烤一烤就香味四溢的香魚片

可別一聽到香魚片這名稱,就誤以為是香魚製成的,要是把牠誤認為香魚製成那誤會可大了,早前是河豚肉製成,這時的香魚片超好吃的,烤好用手撕開就很好吃,魚肉片的厚度也比現今的厚一倍,當時很多餐廳上都有這到菜呢,想當零嘴還買不起,由此可以想想那時的價格,後來時代的轉變河豚被數量更加龐大且無毒的剝皮豚取代做為原料,但同時魚片肉質漸漸變硬,香氣也跟不上河豚,然後本來的香魚片是整片魚肉,由於為了省成本,慢慢的將需要較大體型的魚肉製成一片魚片的方式,改成用較小體型的魚肉去多片貼成(使用跟重組肉一樣的添加物Transglutaminase(轉麩胺醯酶),成為像肉乾一樣的做法,在來又變成魚肉貼片魚漿補成型快速製成,原料也不一定是魨科魚類,魚片厚度變薄薄一片,烤完硬邦邦都要拿刀切,雖然都有加調味料,但香味及口感整體味道大不如前了。

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漁市場買到的香魚片

雖然我還是拿的到整片魚肉製成的,但現在整片整尾魚肉製成的魚肉片常常厚度不依,造成烤好後軟硬不依,也是蠻頭痛的,但原始天然魚香仍分辨的出,不過整片整尾魚肉製成的常會有處理不佳的情況造成魚片有腥臭味,所以我就不記較是否原肉製成,免的踩地雷。

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燈光一照仍可看到數片魚肉貼片成型

既然買了,當然要烤一下,看倌們!我就自行享用啦。

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烤的時候火太旺了有點焦

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由於有點硬我都滴檸檬汁讓它吸收變軟一下

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這不來瓶啤酒怎行呢

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那麼我就開動了

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