新延香 辣豆瓣

在我家鄉嘉義,不管嗜吃湯麵、乾麵、麻醬麵、炒麵、炒米粉,還是吃滷味、黑白切。每一個麵攤的桌上都會放一瓶辣豆瓣或辣椒醬,供客人配著吃。

由於用的是發酵過的辣椒,微辣又有鮮味,然後還會加點香油,加在麵、或小菜都非常開胃。

但這也是從小吃到大,吃到長大後,一到麵攤都會先找辣豆瓣或辣椒醬,

過溝的麵攤
在我家鄉,吃麵必配辣豆瓣醬(或辣椒醬)

但上台北工作後,台北並沒有這種辣椒醬文化,曾經去賣台式炒麵的早餐攤位,叫了炒麵,淋上兩杓辣豆瓣醬,我才吃的下; 老闆還在驚訝,這麼辣你吃的下去?
我說:『這樣我才吃的下去。』
(因為你這麵沒湯頭、肉燥又不香、醬油膏又差、我不這樣配著吃,我真的吃不下。)

因為在台北,絕大部分店家都用的是 家見四川辣椒醬。

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清蒸肉圓用的辣椒醬

我是不知道為何台北店家都買這個災難級的調味品,死鹹死辣! 也不香! 更不鮮,顏色也怪。
岡山辣椒醬也不知為何的超死鹹~!有些還超辣。
不然就是化學色素加辣椒素的假辣醬,難吃到爆炸~!

結果在新店的傳統麵攤吃麵時,老闆除了有提供自製油泡辣椒,還備了辣豆瓣醬供客人選用。當然自製油泡辣椒很棒,但是其辣豆瓣醬更對我的胃口。

麻醬麵配了辣豆瓣,鮮味更加的提升! 讓我對這辣豆瓣印象非常深!

好吃的滷味
好吃的滷味要有醬油跟辣椒才好吃,但我最愛辣豆瓣醬

結果吃完之後,直接問了老闆:『請問辣豆瓣醬是哪裡買的?』 結果老闆也爽快的回答,說是新店的一大雜糧行,還強調這罐才不死鹹,吃起來才好吃。

於是隔天就跑到雜糧行了! 結果一查,原來是『新延香 辣豆瓣』。

隔天自個煮個意麵,加上肉燥跟一大匙辣椒醬,吃足了家鄉味!

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新延香 辣豆瓣
新延香 辣豆瓣
新延香 辣豆瓣成分跟保存期限
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新延香 辣豆瓣 大桶的只要200.
都是辣椒跟豆瓣
總算在北部買到可以吃的辣豆瓣醬了!
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吃蝦仁水餃,配新海壺底油跟新延香辣豆瓣。鮮、香、辣都有了!

 

 

 



結果在同一家雜糧行,也看到台灣醃製醬菜大廠 龍宏的辣豆瓣醬,『無添加豆渣增量、無添加防腐劑』,一瓶要價110元。於是也買回家備用。

龍宏 辣豆瓣醬
龍宏 辣豆瓣醬 號稱『無添加豆渣增量』
龍宏 辣豆瓣醬
完全不一樣的醬色
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