自製烏魚腱一夜乾

很多人只吃過生的烏魚腱或是曬乾的烏魚腱

應該沒吃過兩者合而為一的烏魚腱

既有生的脆又有乾的香,還能去除養殖烏魚的藻土味

下面就是烏魚腱一夜干的簡單快速製法

首先材料要有一卷保鮮膜跟一卷滲透壓的吸水膜(吸水膜的部份另外在介紹)
吸水膜這邊有賣: https://tw.bid.yahoo.com/item/100294710340

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在來將新鮮的烏魚腱洗淨並切開後,泡進濃鹽水裡(鹽度15%~30% 我個人是用30% 因為我拿到的藻土味重了點 用濃點的鹽度滲透交換) 浸泡時間約45分鐘

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浸泡完之後 將水充分的吸乾

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之後整齊的排列在吸水膜之上

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之後捲起來使吸水膜與烏魚腱有最大接觸面積

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之後包上一層保鮮膜後,靜置冰箱冷藏3天(如果你買的吸水膜是低吸水量的,請記的隔天就要更換,我使用的是最高吸水量的吸水膜)

照片上是我嘴饞2天就拿出來了,3天的風味更好

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打開後的烏魚腱一夜干

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外表色澤漂亮

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製作成功又衛生

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吸水膜緊緊吸住烏魚腱

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烏魚腱一夜干的成品 觸感QQ的

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用過的吸水膜裡吸了好多水,吸水膜的好處就是會把異味也一起吸走

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那拿點成品來試試

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倒點油乾煎,加點蒜片

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真的好香啊! 外表又脆又香,裡面又有汁! 好吃!

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以上是烏魚腱與吸水膜的應用…END

下篇 自製薄鹽冷藏脫水烏魚子,請不要太期待。

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