日本醬油色(醬色)檢驗標準

 

日本醬油研究所之醬油標準色，是使用色度測定裝置來檢定。

以x, y , Y(%)做測試數據為依據，Y代表 明度。

號碼則是明度(Y)的4倍，所以數字越大，醬油色越透明。例如號碼為24號，其 Y(%)為6.0

其中在『職人醬油』的臉書，可以看到醬油色的檢驗標準。其竟然有高達46號(Y(%) 11.5)以上！

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