味王麴正宗醬油

味王麴正宗醬油-001

品名	味王麴正宗醬油
種類	黃豆麥醬油
產地	台灣雲林縣大埤鄉
服務電話	0800-2211251
原料	水、大豆(高蛋白豆片)、小麥、食鹽、砂糖、食用酒精、調味劑(L-麩酸鈉、胺基乙酸、琥珀酸二鈉、DL-胺基丙酸)、紅麴色素、品質改良劑(偏磷酸鈉、焦磷酸鈉(無水)、多磷酸鈉、多磷酸鉀)、甜味劑(甘草酸鈉)
總氮量胺基態氮鈉	1.5g/100ml以上 0.6g/100ml以上 550mg/10ml
容量	590ml
保存期限	3年
標榜	《味王》麴正宗醬油是精選日本頂極種麴與純豆、麥，在全室內密閉式恆溫控制醱酵槽內，嚴格科學品管180天釀造成色澤紅潤晶亮剔透，入味唇齒留香，且充滿多層次的豆麥香味，無論是熗、煮、沾、滷一入口就知道非凡，是您調理美食時密不可分的拍檔喔！那種幸福與熟悉的味道，不只媽媽嘴就連婆婆的婆婆都說好！ ★嚴選日本頂級種麴配方 ★多層次的豆香．讓人吃了著迷 ★１００％純豆麥．遵古法釀造工藝 ★紅潤甘甜．絕不添加防腐劑 ★商品特色堅持１００％純豆麥釀造，絕不添加防腐劑及人工香料、色素及甘味料，味道甘美絕佳，色澤鮮豔濃郁，為色、香、味之極致表現。遵中國華南古法密釀，獨擁嘉南平原得天獨厚之地理條件，嚴選黃豆、小麥原料，歷六個月以上長時間，以現代工藝技術達成全國唯一全室內密閉式分段恆溫醱酵始得「純釀造醬液」。味王麴正宗醬油，堅持１００％純豆麥精釀，以頂級日本種麴配方足180天細細醞釀，遂成此一紅潤剔透甘甜不鹹的好醬油，連婆婆的婆婆的婆婆的婆婆都說好。全聯社及各大量販、百貨、超市均有販售。本產品含大豆、小麥可能導致過敏症狀。
售價	60~62元
包裝	透明玻璃瓶裝, 紙貼紙.
販售地點	全聯

新版原料說明
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倒太多了味王麴正宗醬油-007

切齊蛇目切立皿的藍色釉料邊緣，可略透光。
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評論項目	個人評論
醬色	邊緣略透光的紅棕色或者是深紫色，沾食後醬色不會過濃，是適當引起食慾的醬色。
香味	黃豆麥醬香味，不濃且單調。
味道 (用手沾食)	鹹而回甘，甘而後苦，不刺舌，稍微有一點韻味，層次感不到兩層(先鹹後甘然後沒了)，後面就變成單純鹹味。易沾附。
味道 (搭配水餃)	易沾附。前鹹後無助味，吃下後，後勁還會鹹起來，造成此醬油只是單純的鹹味劑。
總結	推薦給喜好醬油微單純鹹味的人。要讓此醬油有更好味道，還需要其他調味料的輔助。

8 回應至「味王麴正宗醬油」

諸君！我最愛醬油了！(此文章會不定時更新) | im5481的自嘆自憐

12 八月, 2014 at 12:19 下午

[…] 個人評鑑 ——- […]

讚讚

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高董

25 九月, 2014 at 3:40 下午

添加物劑這麼多 ? 感覺就很不OK

讚讚

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C-F Lin

18 十月, 2014 at 9:11 上午

“★商品特色
堅持１００％純豆麥釀造，絕不添加防腐劑及人工香料、色素及甘味料，味道甘美絕佳，色澤鮮豔濃郁，為色、香、味之極致表現。"

對照原料來看，怎麼沒有添加防腐劑與人工香料呢???

讚讚

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1. im5481
  
  18 十月, 2014 at 11:57 上午
  
  的確沒有添加防腐劑與人工香料吧？食用酒精並不算是『防腐劑』啊？
  
  讚讚
  
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  1. C-F Lin
    
    19 十月, 2014 at 10:04 下午
    
    我看你有自己做醬油，或許你會比較清楚產品之中標示的"調味劑"、"品質改良劑"、"甜味劑"，到底是甚麼東西，在此請教你。我在意的是人工添加物，而不是原本傳統製作醬油所產生的。我目前看到的資料，偏好黑豆桑這類的產品(是否真的沒添加其他人工添加劑只能姑且相信，也用身體去測試)。因為體質關係，身體對這些所謂的人工添加劑有很大反應。最近使用一次東成白曝油，身體痛苦了將近一個禮拜。東成醬油已列為拒絕往來戶。至於有沒有添加有的沒有的~~~我只能從原料來判斷。我常跟家人開玩笑"健康的東西不好吃、好吃的東西不健康"，普遍可以適用大部分外面的加工品。
    
    讚讚
  2. im5481
    
    20 十月, 2014 at 1:27 上午
    
    “調味劑"、"品質改良劑"、"甜味劑"都可以是天然產物或直接從天然物質中萃取。而且很多都是自然食物本身就含有大量成分的。我本身為了查詢相關資料，還去中華飲食文化基金會查詢。經查，像甘草萃就真的只是甘草淬鍊出的物質。
    不是用了"調味劑"、"品質改良劑"、"甜味劑"就是使用非自然界所存在的物質。只要廠商能用天然淬鍊的"調味劑"、"品質改良劑"、"甜味劑"，我倒不認為有何不可？甚至天然防腐劑我也ok! 甚至建議如果廠商沒加，消費者可以在家裡自個加。
    現在中國餐館症候群都已經證明跟味素無關，鈉鹽(食鹽、味素、味精都是鈉鹽)吃太多本來就是會口乾舌燥，喉嚨不舒服。
    
    我之前有對無線產品友所謂的『反應』，有頭痛、心臟不舒服啦。後來經過適當的運動/減肥、調整心理，現在我對於之前的這些『反應』，我可以推測當時是因為不健康的心理所造成的『心理假反應』。身體不舒服，建議還是去看醫生會比較好。
    不是去一味怪廠商的產品或雞毛裡挑骨頭，沒意義也沒用; 想廠商不要使用您不想要的添加物，可去信到廠商或廠商的FB表示意見，來到我這個私人記錄用的blog抱怨是沒意義的！
    
    身體是自己的。身體/心理健康了，看事情的角度跟高度也會有所不同。
    
    廠商如果誠實標示成分，我覺得這樣其已經盡其本分，消費者可以其原料表其決定是否採購該產品; 誠實標示添加物總比大統、富味鄉混油案的以假摻真好上許多。
    
    東成醬油由於是台南地區的口味，很甜，常常會造成料理甜壓過鹹，結果料理者調味又加上鹹的調味劑調味，或者是食用者不忌口忌量，造成整到料理或整餐的鈉含量攝取量嚴重過高，所以很容易對於身體較差者，容易有心悸、口燥、血壓過高所造成的不舒服。黑豆桑口味偏鹹，一般人吃到鹹到不行時，自然會忌量。(你有考慮過這問題嗎？)
    
    我有做醬油？先說明，我不是醬油業者喔！我連第一桶自釀黑豆醬油都還沒有釀好…雖然現在釀置中的醬醪很香(做此答覆前，剛做完攪拌。)，但還釀滿沒滿半年。更不要說黃豆麥醬油超級麻煩，我根本不會考慮在家做這個。
    
    讚讚
C-F Lin

20 十月, 2014 at 5:41 上午

感謝你的意見。

讚讚

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eric

16 三月, 2015 at 10:34 上午

評論中肯.

本只是路過, 也對那種嘴巴嚐不出味道, 但身體卻可以感受到百萬分之一級別無害或低害物質差異的人感到扼腕. 難道他的身體是一部超尖端的質譜儀?

搜尋麴正宗近來的. 打擾了.

讚讚

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