新來源醬油

新來源醬油 住址:嘉義縣布袋鎮新厝里103號(新宅),舊宅在168號。實際販售店家在168號。一般醬油界講到新來源, 都只知道高雄新來源, 不知道布袋還有一家。就連我老家離這店家不到10公里,老爸跟老哥全部不知道布袋有醬油廠。

而且這家可是台灣少見的『純』黃豆醬油,沒有小麥或麥粉、用老種麹、不加焦糖色素,所以只有白蔭油的醬油產品,可以選擇不含防腐劑(全程一定要冰)或含防腐劑(可以不用冰)兩種白蔭油。其白蔭油作為炒飯、蒸魚、增味都很方便。(但可惜看到的影片還是基改豆)

店家位置處在非常隱藏的巷子, 只能將車子停在巷子口, 然後走進店家老宅購買。

看到這個告示牌後,右轉從後面的巷子進去。新來源-001

如果找不到, 可以問鄰居。如沒人在家, 打門口的電話號碼並說明來由, 過不久就會有人過來開門跟販售。
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店家有說到之前新厝地區有很多醬油廠商, 但到最後當地也已經剩他們一家。

如果購買沒有添加防腐劑的,店家會從冰箱拿出冰好的醬油。還有一些醬菜可以購買。(其販賣的甜嫩薑,當地人超愛,就連帶我老哥過來,其也買了一罐甜嫩薑跟一瓶無防腐劑白蔭油帶去台中。)
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看店家的留言可推測,其黃豆麥醬油釀製時間約三個月。!新來源-006

冰的醬油!過年冬天拿好冰喔!新來源-007

店家的醬油甕:以一家純手工家庭作業的小廠商來講,其甕數比例明顯多很多!並且有一般醬油廠少見的遮光用黑布。(新厝位在海邊,海風大、太陽也很大。)

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店家熬煮醬油的器具,聽說是檜木的蒸豆爐。
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如果是長途過來的旅客,建議帶保麗龍箱或保溫箱保溫。也可以順便到布袋港買海產跟冰塊。

當地人,要嘛就是買一整隻土魠魚,請店家切片; 或者是買魚丸、花枝丸,大部分量夠大的話,店家都會送保麗龍跟冰塊。布袋港的蝦餅跟魚丸類的我很推薦!蝦子請在中秋節之前買。蚵仔請務必要買沒泡水的!
烏魚子一定要買海烏魚子~! 一片4兩的就很好吃了!但要在農曆過年前買。

我當天將買到的醬油拿回家放冰箱後,就到學甲永通吃虱目魚肚了。永通-001

然後又去參觀下營(下營農會黑豆醬油)、後壁(萬味香醬園)、新港(源發號醬園)。現在有點後悔沒順路去東山找三奇醬油。

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