大同白蔭油

大同-001白蔭油

品名 大同 白蔭油 Light Aged Soy paste
種類 黑豆+黃豆麥醬油
製造商 大同醬油
產地 雲林縣 西螺 或 斗六
服務電話 斗六05-5573636,西螺 05-5862047
原料 黑豆、黃豆、小麥、糖、鹽
總氮量
胺基態氮
沒看到標示
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863.7mg/25ml
PH值 4.8~5.3
容量 500±10ml
保存期限 3年
標榜

台灣名產 遵古釀造
素雅味美、健康古釀!

本產品係精選上等黑豆,以七十餘年之經驗,遵古法釀造,日曬一百二十天以上,味美甘醇,無論蒸、煮或浸漬破布子、蘿蔔、生薑…等皆有獨特的風味。 尤其是拌破布子製成的布子,特別好吃,食過的皆讚不絕口,乃本產品之優點。

本品不天防腐劑 開瓶後請冷藏
有中國回教認證
本產品已投保產品責任險

售價 60-89元
包裝 透明玻璃瓶裝, 紙貼紙.
販售地點 傳統市場、商店、各大超市、量販店

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有沈積物大同白蔭油-006

醬色琥珀色而透明,有殘渣。(要用筷子,相機才能正確對焦。)大同白蔭油-010

大同白蔭油-007

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評論項目

個人評論

醬色 醬色琥珀色而透明,有殘渣。
香味 剛從冰箱拿出時,香味黑豆醬味淡香。等白蔭油醬溫近於室溫時,黑豆醬香則漸漸散發出來。
味道 以白醬油來說略鹹略甜,略刺舌,入喉回甘,層次感約兩層(初入口一層,含於口腔右一層。)。
總結 用在火鍋增味、清蒸魚、麵類湯頭,相當有增味加分的效果。例如湯麵加了此白醬油,可以增味、增鮮,並且不會過度影響湯頭的湯色。又如果自行調味的調味醬,甜味跟風味不足時,也可以加此白醬油彌補甘甜味跟鮮味。但跟高原汁j比的其他白醬油相比之下,此白醬油相對的要用量比較多,才能達到一樣的風味,且煮後比較死鹹。
並且價格便宜,又容易購買!(幾乎各大超市均有販售)
使用前建議搖晃,並且冰藏於並冰箱。
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