韓國 蒙古豆釀醬油 몽고메주간장

在台灣要買日本醬油, 可以在百貨公司或日本進口商品店購買。但如果是韓國醬油的話,台灣我就找不到門路購買,反而在中國可以直接透過代理商購買。

我是在2013年10月14日因為出差到韓國,但由於客戶安排的行程太過緊湊,我只能在15日時,晚上10點之後用走路的找首爾的店家,結果總算在자양골목시장找到晚上11點還在營業的傳統商店。

結果一進去,所有的東西都沒有標價!
該韓國的傳統商店其麵粉種類遠比台灣一般商店齊全,辣醬(超多!)、醋、麵汁、調味汁、醬油也是有一定數量,所有的東西都沒有標價就算啦!全是看不懂的韓文才讓我絕望。 而且因為是緊急出差去韓國,我也來不及做任何事先準備。所以只好每一瓶醬油都搖搖看囉。
店裡每一瓶都沒有沈積物,最後發現泡沫較細緻的都有『100%양조간장』的標示,所以就已有較多產品且標示為『100%양조간장』作為購買的優先依據。

回來之後,開始學習韓文輸入法,並且也找到『100%양조간장= 100%釀造醬油』的翻譯。所以用搖醬油泡沫來判定是否純釀造,這還是有一定程度的可靠性。

我總共買兩瓶韓國醬油,現在要介紹的是몽고메주간장 蒙古豆釀醬油,此醬油在中國有代理商代理。
(買兩瓶醬油加一碗濃心烏龍麵的泡麵(約韓幣1050),總價韓幣12800, 因為店家也沒有給明細,所以只好回台之後再查大約的價格。)

這瓶醬油有些字都是擠在一團,有時差一撇就是錯字。小字的韓文真的很傷眼力。

品名 몽고메주간장 蒙古豆釀醬油 (也有翻譯成蒙古真醬油)
Monggo Meju Soy Sauce
種類
식품유형
黃豆麥醬油
양조간장 釀造醬油
製造商 http://www.monggofood.co.kr/default/ 蒙古 食品
產地 韓國
服務電話 080)548-2208
原料
원재료명

탈지대두(수입산)脫脂大豆(進口)

소맥小麥(밀)(미국산美國),
정제소금精鹽(국내산韓國產), 
액상과당 液狀果糖,
주정 酒精,
이노신산나트륨 肌苷酸鈉
구아닐산나트륨 鳥苷酸鈉,
알라닌 丙胺酸,
젖산 乳酸 ,
양조식초 釀造醋,
감초추출당 甘草萃取物,
종곡(種麴, 感謝網友David Lai的翻譯!) ,
효소처리스테비아 甜菊糖,
정제수 水.

營養成分

열량 熱量 80kcal/100g
탄수화물 碳水化合物 11g/100g
당류 醣類 0.8g/100g
단백질 蛋白質 8g/100g
지방 脂肪 0.2g/100g
포화지방 飽和脂肪 0g
트랜스지방 反式脂肪0g
콜레스테롤 膽固醇 0mg
나트륨 鈉含量 4,630mg/100g
容量 900ml
保存期限  
標榜

100%양조간장= 100%釀造醬油

마산명산=馬山特產

6개월 이상 자연 발효, 숙성시킨 양조간장 100% 제품(經過六個月的自然發酵,100%釀造的醬油產品)
· 무방부제, 천연감미료 첨가 제품(不含防腐劑天然甜味劑添加物)

· 깔끔하면서도 부드러운 맛의 풍부한 향미를 지닌 제품 豐富口感,味道濃郁
· 생선회, 생선초밥, 생선조림, 간장게장에 사용하시면 좋습니다 建議使用在生魚片、壽司、紅燒魚等料理。

售價 約韓幣6000~7000
包裝 PE瓶蓋、PET瓶裝
販售地點 首爾傳統市場

 

蒙古豆釀醬油-001

在韓國買100%釀造醬油,請認明『100%양조간장』
蒙古豆釀醬油-002

成分表蒙古豆釀醬油-003

蒙古豆釀醬油-004

蒙古豆釀醬油-005

看到瓶蓋正在漏醬油了嗎? 這瓶蓋不管如何鎖緊,橫放就是會漏醬油。蒙古豆釀醬油-007

看到瓶蓋正在漏醬油了嗎? 這瓶蓋不管如何鎖緊,橫放就是會漏醬油。蒙古豆釀醬油-008

蒙古豆釀醬油-009

 

 

 

 

                                                                                   

 

 

評論項目

個人評論

醬色

紅深褐色, 無油光,表示用脫脂大豆。

香味

酒釀香味, 由於我躺放醬油時,發現其醬油會從瓶蓋縫隙滲出,結果害我鍵盤吃了不少醬油。拿衛生紙擦拭醬油後,我聞到我手上有濃厚的醬油香味!

在滷肉時,可以聞到料理的醬油香是鹹到會苦。

味道

直接用手指試嚐:微甜微甘後帶鹹, 鹹後帶甘苦, 雖然鹹味明顯, 但醬味依然可嚐的到.

搭配荷包蛋: 醬油酒釀味過重,醬味鹹後帶苦,都一一壓過食材的香味跟味道。

單用來滷肉,則會覺得鹹味很突出!

總結

生嚐時:過濃的酒釀味跟鹹後帶苦的味道是敗筆。

醬油蓋似乎有不小縫隙,醬油倒放或側放,醬油澤會滲出來。

熟煮時:醬香不足,鹹度不低,需適量使用。並且用其他調味料做調和。

本身已經有另外添加味素跟其他調味劑,但依然品質不佳,約為台灣低價甲級醬油等級。(不建議用在台灣料理.)

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韓國 蒙古豆釀醬油 몽고메주간장 有 “ 2 則迴響 ”

    1. 非常感謝!
      看了韓國的主要原料說明之詳盡,以及相對於台灣醬油廠商的原料說明之簡略…
      例如:調味料? 香料? 甜味劑?醬色? 大豆? 小麥?鹽? 台灣醬油廠商就只寫這些.
      但至於是什麼成分的調味料?用了什麼香料?用了什麼甜味劑? 大豆/小麥的出產國? 大豆/小麥是基改非基改?鹽的出產國跟種類。大部分台灣廠商就完全不說明!真的是很汗顏。台灣醬油廠商應該要思考使用比現在還更詳盡的主要原料說明標示才是!想不到就連原料表,韓國都做的比台灣好…

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