公司聚餐，去了泰市場一趟，下樓去替同事換點數時，看到了豆油伯的專櫃…一樣是用強力照射燈照透明玻璃瓶醬油…
去的時候剛好有客人在跟業務買醬油跟醋，我就在旁邊看目錄、包裝、產品項目跟搖醬油、聞醬油。 也注意到了其產地在屏東，所以我心裡有數的也知道應該是黃豆麥醬油，但我看了醬油產品成分竟然有黑豆耶～！
其三個『天然手工醬油』：
豆油伯金豆醬油(280元/500ml)
豆油伯缸底醬油(280元/500ml)
豆油伯原味紅麴醬油(300元/500ml)
搖了三個醬油，沒有一個有細緻氣泡、氣泡易消…看瓶底，沈積物很少很少…反而醋類產品的沈積物比較明顯多。
等業務有空，就請他幫忙介紹，我就擺明問為何跟另一家(黑豆桑)包裝很像? 是否同一家公司？
業務回答：那是之前的經銷商.(黑豆桑現在的代工廠位在台中.) 他們才是正宗的豆油伯，玻璃瓶標誌才是正宗。
然後就請他介紹醬油 ，其先讓我聞香, 其有一瓶金豆醬油於5/1開瓶，放置室溫保藏，其用小試杯讓我聞三種醬油的香味，然後又拿一瓶金豆醬油於4月初開瓶的做比較。4月初開瓶的金豆醬油，其豆香已經明顯淡了許多。 業務說這就是他們不含人工添加劑或防腐劑的證明。(我冰箱有一半是放醬油，我能理解. 但我未開瓶的絕對不會去照光！)
業務的介紹：
豆油伯金豆醬油：他們的基本醬油 ，保證沒有添加劑。但由於黃豆比例較多，若加熱使用容易產生酸味，因此適合不加溫料理。
豆油伯缸底醬油：小麥比例比金豆醬油多，長時間燉煮醬油的香氣不會變。
豆油伯原味紅麴醬油(300元/500ml)：天母的日本人常買，日本人會覺得這醬油很棒.
然後我問到產地在屏東，那醬油應該會帶甜吧？
業務：他們說他們醬油是特別的(非詳細的談話內容，但類似這種說明啦)
我再問小麥多，醬油會甜一點吧？
再來就讓我用小湯匙試醬油。(我個人感想寫在最後面)
我再問 : 小麥多一點，不是可以做屏東地區常見的白醬油?
跟業務提到了屏東常見的白醬油之後，他拿著一罐蘋果醋，指擇該瓶的透明醬油說，黃豆醬油釀製三個月也才這種顏色，他們的醬油都是釀製180天才能呈現黑色，他完全不能理解外面的白醬油是加了什麼東西才能將顏色變深，或者是將醬油稀釋才能做出來.
然後又提到了黑豆醬油，他認為黑豆醬油沒有香氣，而且黑豆醬油都稱之為『蔭油』。該公司絕對不做『蔭油』跟『醬油膏』，因為這些產品都必須添加添加劑。
並且業務示範了
醬油加醋，可以做沙拉醋。(萬家香有出類似產品，但配沙拉實在很鹹)
沙拉醋加了橄欖油，變成義大利油醋。
醋加了辣豆瓣醬，可以變成泰式酸辣醬. (辣豆瓣醬好辣啊！)
非常好的示範，只可惜我自己有買『醬汁、醬料、醬好菜』的食譜.
然後業務就開始推銷，其頭一建議產品就是推薦醬油+醋+橄欖油的產品組合。
但我心裡也有數了，只好說我比較想買辣椒醬，只可惜剛買好多瓶(這是真的！)，下次有機會再過來。
個人感想
先不談 白醬油這種高深學問. 也不談台灣普遍常見的『蔭油』錯誤知識. 因為那是業務的個人專業素養問題，而且醬油也的確沒有太多人去做深刻瞭解。也不用去計較天然醬油為何用強力光線照射.
但他們產品成分明明有黑豆啊～！ 黑豆醬油有香氣啊!<只是這種黑豆醬油還真少> 別家的醬油膏還比醬油貴咧！也不用防腐劑跟添加劑啊？ 這是什麼奇怪的市場行銷？
然後都是推薦醬油+醋+橄欖油的產品組合…屏東又不產橄欖，醋每一瓶定價都是350元(別家醋沒這麼貴)，而且醋類產品好多啊？醬油…不是台語叫豆油嘛？ 黑松不賣松、金車不賣車，好詩好詩！
另外，我還是第一次聽到台灣醬油廠商的醬油是用小麥成分比較多來分產品？(後查：日本業者有釀製將小麥比例提高許多的 しろ（白醤油）)
為了小麥比例比較多，同樣價格的醬油還必須分類生產？ 真是辛苦店家了！
我還真的第一次看到不用原汁比列做產品分類的高價醬油廠商～！ 即使該醬油搖了也看不出高原汁比例會有的細緻氣泡.
唉，接下來請看我的醬油試吃感想：
豆油伯金豆醬油: 醬色為透明的深琥珀色。豆香為一般黃豆醬油香氣，稍淡，甘味不多，鹹味明顯，鹹後帶苦.無層次感。但4月開瓶的醬油，我個人認為香氣的降低程度幾乎可以當低價醬油使用了。
豆油伯缸底醬油: 醬色為透明的深琥珀色。。豆香為一般黃豆醬油香氣，甘味比金豆醬油多一點，鹹味明顯，鹹後還是帶苦.(業務說這小麥多一點，比較適合滷、煮等長時間熬煮料理 )
豆油伯原味紅麴醬油: 醬色為透明的深琥珀色。。怎麼跟日本醬油差不多, 但這醬油的味道是我比較能接受的，如果要沾生魚片，三個醬油中我用這個醬油。我的味覺是覺得這比較接近在日本吃到的日本醬油. 約吃了三個小湯匙後才感覺的鹹後帶苦。
試下來，真的跟我心中的屏東醬油印象不一樣..全部的豆油伯醬油甜味都不明顯. 而且氣泡、香氣、味道真的很像日本醬油.
而且從4月開瓶跟5月1日開瓶的金豆醬油相比，4月的香味、風味失去許多，根本凸顯出其缺點:不耐放>但我真的不想看到那種展示環境在放醬油。
鹹後帶苦…我印象中很少有醬油會這樣…是海鹽的關係嗎？鎂過多？ 如果是我要挑天然鹽的話，我會挑鈣較多、鎂較少的…但這應該已經是人工鹽了…(鎂帶苦、鉀帶酸、鈣帶甜)
沒有細緻氣泡、氣泡易消、沒有沈積物、沒有高價醬油應有的遮光包裝…這對我來說，實在是很大的扣分項目。
金豆醬油跟缸底醬油…實在對我來說完全沒有買的吸引力. 而且講明白，這醬油我不推薦..
屏東產的紅麴醬油嘛…我會優先買同樣是屏東、有加紅麴的屏大薄鹽醬油.
300元？ 我可買到一瓶一開瓶就室內全是醬油香甜甘味的頂級黑豆醬油了！ 更不要說味道驚為天人！而且花300元買一瓶普通色、香、味醬油？只因為是天然？
當時現場辣豆瓣醬很想買，只可惜我個人的各大品牌辣椒醬固定庫存為10瓶上下，而且剛入手5瓶. 回家後看目錄售價一瓶280元/280ml？ 我都可以直接買知名店家現做的辣椒醬超大罐的了！…
2015年9月7日 補充
下表為 釀造季刊 Vol.78 的摘要內容，其可以看出台灣國內的黃豆麥醬油，誰的小麥需求量最大，也可以換算成誰的黃豆麥醬油產量最大。穩居一二名的就是萬家香跟金蘭，統萬在2014年小麥幾乎成長一倍，所以統萬之前是大部分用胺基酸液或鹽酸分解大豆製造醬油嗎？。(另外釀造季刊 Vol.78 2014似乎已經是最新一集，2015年的釀造季刊我沒看過半本。)
另外 在 羅幼真 的 調味料便利冊中，也有提出醬油業界的不公開秘密：大廠代工生產生醬油。
方舟文化出版
當然，去金蘭大溪工廠參觀的話，講解人員也會告示，其實業界很多是託其廠代工的，金蘭釀造好生醬油後，就會用工業用桶包裝送到客戶，客戶再自行加工成其自有品牌的醬油。
原本此書 調味料便利冊在Google Play台灣是無法購買的，還是我去跟出版社反應後才改善。
2015/12/26補充
由於豆油伯官網已經將『大武山的泉水』的字體刪除。但網路依然會留下證據。我也幫忙留下證據才好。
畢竟豆油伯可是號稱『利用在地的陽光， 在地的空氣 ，在地的水。』
這麼強調的行銷! 當然要作紀念!
純淨大武山泉水、台灣契作黑豆黃豆，堅持不添加任何人工色素、焦糖色素與香料，在屏東竹田的豔陽下，經過120 ~ 180天的封釀，呈現純釀原味。
資料來源：http://www.live-for-nature.com.tw/story_7.htm?id=10813
另外補充一個我個人的醬油心得；『我最恨文青式行銷！更厭惡文青式包裝！ 也不相信請來的媒體報導跟置入性行銷。 如果有那個心力，為何不集中心力把醬油品質提昇？』
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