冠益華記 金標老抽

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品名 冠益華記 金標老抽
種類 黃豆港式老抽醬油
製造商 香港冠益華記食品廠
產地 香港九龍西貢蠔涌鹿尾26號
原料 黃豆、食鹽
總氮量
胺基態氮
無資料
無資料
5100mg/100g
容量 950ml
保存期限 2年
標榜

無資料

售價 95
包裝 塑膠罐裝
販售地點 菜市場, 迪化街, 濱江市場

老抽醬油, 大都是為了將食材染成醬色, 並且因為其較高的鹽分(5.1g/100g), 如果再加上港式魯煮常用的高糖份, 則可延長食物的食用期限。但是這種染色為主醬油還是要搭配其他的調味才可讓食材更好吃喔!

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搖晃之後, 可看到其超濃醬色
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先說明, 我這種煮法是錯的, 醬油成分佔了70%以上, 正確的比例應該是醬油佔3分之一以下.

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煮10分鐘
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煮不到20分鐘, 全白水煮蛋就成這副模樣.快變成鐵蛋的顏色了。 放涼一個晚上, 蛋就幾乎鹹的跟鹹蛋一樣.
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評論項目

個人評論

醬色 老抽醬油, 醬色超濃,
香味 醬香清淡, 需搭配香料跟其他調味料
味道 鹹啊! 建議用水做稀釋至3分之一以下, 不要直接使用.
總結 需要快速染色的料理, 可做搭配! 料理的鹹度需要做個調整.
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