丸莊螺光黑豆原汁蔭油膏

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品名 丸莊螺光黑豆原汁蔭油膏
種類 黑豆蔭油膏
製造商 丸莊食品工業股份有限公司
產地 台灣 雲林西螺
原料 黑豆、水、食鹽、砂糖、糯米、調味劑
容量 500g±3%
保存期限 三年
標榜 西螺名產
不含防腐劑
開瓶後請密蓋冷藏
售價 定價350
愛買315
包裝 玻璃罐裝
販售地點 pchome商店街、家樂福、愛買

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現在已開瓶(2013/05/01開的),之前有先做此蔭油膏的主要原料跟標榜紀錄。
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我是剛好用完了黑龍老滷醬後,就開了這瓶丸莊螺光黑豆原汁蔭油膏,準備要滷從愛買買來的前豬腿肉。一開瓶,很清淡的黑豆發酵香味,醬色還不錯,用手指沾食…味道有點單調耶? 層次感大約只有三層,豆香味入喉不到兩三秒就消失了…
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用了三分之一,兩三小時小火慢滷好豬腿肉的蒜仔肉後,一嘗,一股清淡豆醬香以及完全壓不住的豬臊味衝來,再多加一點螺光蔭油膏,再多點蒜苗,再小火慢滷一番。但結果豆香依然清淡,豬臊味依然明顯。最後我只能加其他廠商的醬油膏。(可能我沒先燙過豬肉也是個問題,煮的泡沫我已經撈乾淨了.)

煎蛋配著吃,鹹味實在有點明顯,豐富風味依然是入口即逝…跟別家的三級黑豆醬油膏差不多。

配水餃吃…鹹了點,沒替水餃加分,豬肉的豬臊味還提昇了點.。

如果這是這家的頂級醬油的話,然後又賣這種頂級價格的話,我真的覺得這醬油膏很貴很貴!貴到我覺得我的錢是白花的。

現在整瓶還剩一半,我看我要努力找出能搭配的料理,才能讓我錢沒白花啊..

老實說,別家的二級產品都好上許多。

 

 

評論項目

個人評論

醬色

醬色為深紅黑色

香味

淡香的黑豆醬香,不臭。但這瓶醬油膏的豆香在頂級醬油等級來講實在有點清淡了點。

味道

原汁豆味在這種頂級醬油來說是稍微淡了,剛入喉雖感覺到黑豆醬油的豐富風味,但約兩秒就消失,層次感不多。入喉後覺得稍鹹,味道有點單純。
拿來滷前豬腿肉的蒜仔肉,醬油豆香味完全壓不住豬臊味。(我會拿其他肉再試試看.)

總結 是好的醬油膏,但『太貴』了!
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