2017日本拉麵祭跟吃完十家店家的心得

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2017年拉麵祭 日本十大拉麵店介紹

這活動立意跟利益不錯! 主辦單位一定賺很大! 店家反而是受害者。

特別是主辦單位對於場地跟專業廚房設備的安排,以及工作人員的專業跟服務態度是非常非常的失敗!

並且環境衛生有很大問題! 我吃四天拉四天!(並且每天的食物只吃拉麵祭的拉麵,每天還不同店家)
補充: 我朋友在3.1上班日跟我說,他只吃一碗,就當天拉到清空胃腸,嚇得把另一張早鳥劵送人。

主辦單位非常的不用心!

第一、二、三天都在下大雨。主辦單位很明顯的,在這個活動中幾乎完全沒有考慮到下雨這個可能性,甚至到第四天依然還是沒有對應跟好的作為。

可以看到上方的食用區很多都沒有側邊的遮雨布,我就不知道一塊遮雨布是不是需要一千碗拉麵賣出才能裝嗎?

吃個拉麵,不是被雨淋,不然就是被冷風吹到麵冷、麵不香。

然後最慘的就是環境~!

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上面的景象還是在麵攤的前面,店家的廚房髒水跟著雨水一起流出,地面一堆髒水坑,舉辦單位卻連個掃水、吸水的工具都沒有,只會在那邊叫客人要排隊。

而且既然連廚房髒水都出來了,這也表示廚房的準備區跟食材區也是一大堆水。這樣食物非常容易產生問題~!

我看到有些店家甚至還有空運的食材到達,但所有的食材還是要放在準備區,冰箱就看起來明顯不足!(每家店才一個冰箱,而且真的很小…)
即使你都立即使用好了,在那種大雨天,只要水一淋,什麼東西都會壞掉的!

再來就是舉辦單位真的是外行,竟然連抽油煙機這種必備餐飲設備都沒有考慮進去。


就像吉山商店是唯一需要抽油煙機的,其煎焙味噌拉麵有用豬油爆炒過的豬肉。只要其一炒,幾乎整個拉麵祭都是這家豬油炒肉的香味。排油煙機還有排熱跟空氣流通的效果,對於廚房人員是很重要的環境設施,即使是其他店家,如果有抽油煙機,其實大家一定會開來用的,特別是在大火爐底下,火開到最大時,如果空氣流通不好,人可是會昏頭的。但有時就是因為廚房太熱了,有些廚師會把日本拉麵湯頭的火開小一點,湯的溫度降低,結果就….客人吃了拉肚子!(特別是在台灣這種高濕環境下,食物真的很容易變質.)

這次拉麵祭完後,吉山商店負責炒的師傅應該要去照胸部的X光。

再來,可能拉麵店家都是先過濾好了,很多店家都是針對台灣人口味而來(甚至已經有不少已經在台灣已開分店),不知道為何豚骨拉麵的比例很大!

既然已經知道豚骨拉麵很多,那為何很多店家沒有提供七味粉或胡椒粉壓腥跟提味呢?以及請一家日本茶葉代理廠商順便賣日本茶,順便解解客人口中的油膩感,有這麼難嗎?(別忘了,台灣政府最愛刁難日本茶葉了~!能進口到台灣的日本茶絕對沒問題,因為其檢驗標準還比日本還高十倍啊!)

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同日在台北車站有活動的日本茶業店家

『日式凍檸茶?』那是什麼鬼東西?  我去香港、日本都沒看過這東西過! 日式串燒?我卻看到台式烤香腸到處跑。

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其實現場來了很多日本人

就連日本人都會過來拍照跟來吃,就拜託別搞這種台灣版日式假物吧!

服務生…..一言難盡….賣吃的,一堆長髮飄逸跟髮型怪異…頭巾是綁美觀的,放材料的手,事先卻是拿東拿西…
在近距離直接拿大聲公對客人講話!
沒餐盤就把客人的餐盤收走,留下空碗跟垃圾,叫客人自個丟..
一堆在賣啤酒跟賣茶的女孩子在那邊走來走去,沒穿制服,到底是詐騙的?還是酒陪的?

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廣播講的就是 㐂蔵 牛舌蔥花塩味拉麵 的女工讀生
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㐂蔵 牛舌蔥花塩味拉麵 的女工讀生真的是….敢直接拿大聲公直接近距離的對排隊人龍喊話,這就是現場工讀生的服務水平!
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大家抨擊的都是主辦單位、場地、工讀生的教育訓練

 

請日本啤酒廠到場有這麼難嗎? 結果請來的還是台灣菸酒…..那你也賣個生啤酒吧!建國酒廠就在隔壁,整個生啤酒車開過來也沒問題吧!

另外,我吃四天拉四天(剛好都在雨天的影響吧?)…..一堆麵湯都是溫的…只有最後一家的博多新風沒壞肚子….(文章最下面也有同樣是拉肚子的網友在官方臉書的留言)

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這樣就花我2800….早鳥票我完全看不懂怎麼買….(丟臉)

老實講,如果下次還是聯合報系主辦的,我絕對半毛不給它賺!我甘願直接跑到日本吃!


 

 

下面開始講拉麵的感想


1 號攤位

久留米 ラーメン会  元祖豚骨拉麵

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久米留 うーめん會 元祖豚骨拉麵

02.27日吃的

老闆會扛著招牌在攤位招呼客人,髮型就像相片中一樣
https://www.facebook.com/mohikan.rr  <<<老闆的臉書

總算遇到一吃就知道是日本味的拉麵

豚骨湯頭濃厚無腥味,蔥花切的夠細,麵條半熟有咬勁,叉燒肉有燒烤過,用豬背肉吧?

完全符合我去日本吃到的特色。

雖然量少(也就是貴。),但的確好吃. 但我希望完全是依照店裡的規格賣啊! 拉麵祭這個實在太貴!

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很有精神的老闆

很有精神的老闆

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久米留 うーめん會 元祖豚骨拉麵
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久米留 うーめん會 元祖豚骨拉麵
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久米留 うーめん會 元祖豚骨拉麵

2號攤位

凪 臺灣 煮干豚骨拉麵
http://n-nagi.event2.tw/

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凪 臺灣 煮干豚骨拉麵

02.26中午吃的

湯頭有一股小魚干鮮味,麵是自製生麵,好吃,鹼水味少,湯頭主要是日式豬骨高湯,叉燒肉厚又好吃,不愧是臺灣人煮的,味道整個針對臺灣人口味。

尾湯可以喝完,完全是臺灣人口味。

其也是少數備有芝麻,辣油,七味粉的店家,魚干風味的湯頭,還是需要七味粉壓壓腥。

蔥花是最大敗筆!臺灣式切法+臺灣蔥,太厚又帶苦澀,味道又太濃,其實切絲或切薄片可以改善。

吃完打個嗝,也全是小魚干的味道,真是真材實料啊!

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少數有備齊芝麻、辣油、七味粉
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凪 臺灣 煮干豚骨拉麵 蔥花真的是唯一敗筆

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麵條

3號攤位

梅光軒 炙燒五花叉燒肉麵
https://www.facebook.com/taiwan.baikohken/

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梅光軒 炙燒五花叉燒肉麵

02.27日吃的

蔥切的很漂亮,卻沒有調味效果。
叉燒上桌前還用火焰槍烤過,好吃不油膩!
筍片是現在吃過中最好吃的,完全去鹽高湯入味。
糖心蛋很普通
麵條近乎台灣油麵,沒鹼水味!
湯頭很好喝,可是有點溫啊!

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梅光軒 炙燒五花叉燒肉麵
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梅光軒 炙燒五花叉燒肉麵
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梅光軒 炙燒五花叉燒肉麵
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梅光軒 炙燒五花叉燒肉麵

4號攤位

吉山商店 煎焙味噌拉麵
吉山商店

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吉山商店 煎焙味噌拉麵

02.25 中午吃的

這碗麵很香!

香在豬油炒過的芝麻跟豬肉!豬油用臺灣的香豬油(台灣對於進口農產品的標準異常高啊!)。
整碗就有一股剛炒過的芝麻鮮炒豬肉的香氣!
(結果舉辦單位沒有提供抽油煙機,整個店家負責大火炒的工作人員超辛苦的。)

有用竹筍跟黑木耳,這都是臺灣特產,就連日本也都是進口台灣為高品質的標準。
筍片脫鹽還不太夠,木耳切片大小非常適中(拉麵木耳要好吃,刀功很重要!)

兩片薄叉燒肉,加蔥花(台灣產的日本蔥,蔥白比較多。)

好刀功的蔬菜帶來很棒的清爽口感!
沒半熟醬味蛋可選,真的好可惜哦! 不然應該會更好。

麵用細條的鹼水麵,由於鹼水下很重,當然有咬勁,麵條深黃,但就有很重的鹼水味+澀味。

味噌湯底加豬油,再加上細麵體,湯汁易收,麵也不少,初幾口非常好吃,後面就都是受麵鹼水味的影響了….而且超過我可以忽略的程度。

可能原本店面賣的比較大碗,黃麵所佔比例較小,所以沒有這麼明顯。
但這次拉麵展用的是統一尺寸的碗,碗很小,又怕客人在端麵時燙傷,湯也不多,麵的比例就很高,結果鹼水味就過頭了。

後面會變得很油膩!湯頭又有麵所帶來的稍微鹼味,所以不建議喝尾湯。
(日本人有時不喝尾湯,除了鹹,還有油膩感跟鹼水味。說真的,如果你吃過這種麵,你再怎樣都很難喝完尾湯,因為非常油膩或苦澀。)

評言: 前幾口好吃又香,但千萬不要喝尾湯,當成沾麵吃就很好吃。如果可以接受鹼水味的可以試試看。
不過店家風味真的是受到場地跟食物容器的影響很大。這一碗日本原價是780日幣。而且要到北海道…..

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這是帥氣的老闆嗎?
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吉山商店 煎焙味噌拉麵

5號攤位

函館麺厨房あじさい 味彩 塩味拉麵
http://www.ajisai.tv/

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函館麺厨房あじさい 味彩 塩味拉麵

02.27吃的
塩味拉麵
有股海鮮湯頭的鮮香味,湯頭清淡又有清湯高湯鮮味。(遠遠可以聞到文蛤的味道)
有用蒜頭粉(或者是蒜苗)
有香菜!
叉燒很好吃!這幾天的前2名內。
半熟醬味蛋也好吃,蛋黃糖心的醬油調味很棒,剛剛好!
筍片有去鹽,但又用醬油滷製,所以有醬菜味了。
麵煮的略有咬勁,無鹼水味,但會鹹啊!

好吃是好吃,但吃到很鹹的筍乾片跟麵,後面就有一股好鹹的感覺。

不知道為何不想推薦,因為我總覺得用日清麵王的塩味口味,就可以煮出一樣的麵,但叉燒跟蛋就沒辦法。而且它的蒜頭粉有點破壞整體的協調感,太突出了。(有點像南部有米粒的海鮮粥了)

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味彩 塩味拉麵
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味彩 塩味拉麵
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味彩 塩味拉麵
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味彩 塩味拉麵

6號攤位

㐂蔵 牛舌蔥花塩味拉麵
(老闆的名字明明是『千葉憲二』,由此大看板可以看出主辦單位的水準跟用心程度!)

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千葉憲一?
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店主 千葉憲二

塩味湯頭,很高雅,不腥,不會太鹹。有加黑胡椒顆粒去腥,我覺得還有加酒或味霖去腥。而且
湯的溫度難得夠燙啊!
油脂是快上桌前,由助手加的,聽說有些客人被加兩次油就變太油了。

牛舌非常好吃,入口即化,充滿牛的脂肪味。
有時有小片牛肉,類似中式滷牛肉的的風味。
甚至就連黑木耳也有特別煮過。
麵也無鹼水味。
整體非常完美!也難怪生意最好!

也是每天最早賣完的一個攤位!

但這種價格跟這個份量…..我甘願去店裡還比較划算!

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平均排隊約要一小時

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其實我好像有看到此店有用香豬油

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可以看到主辦單位給店家的環境多麼克難,我還沒拍地面咧!

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牛舌下方的是油脂嗎? 如果沒有攪散油脂,吃到整塊就慘囉。(這一陀應該是香豬油 ADA提供訊息說那是奶油 。所以如果湯不夠燙的話,香味就不會出來了.)

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驚訝的是黑木耳有額外處理過

驚訝的是黑木耳有額外處理過

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麵條
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喝完湯可以看到黑胡椒顆粒。

喝完湯可以看到黑胡椒顆粒。

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02.28日晚上七點還是 店主 千葉憲一

每天都最早賣完(到28日晚上還是千葉憲一….主辦單位的小姐,你來這裡看排隊人潮除了會聊天之外,還會什麼?)


7號攤位

博多長濱らーめん 田中商店
豬骨拉麵(辛子高菜)
https://www.facebook.com/pages/%E5%8D%9A%E5%A4%9A%E9%95%B7%E6%BF%B1%E3%82%89%E3%83%BC%E3%82%81%E3%82%93%E7%94%B0%E4%B8%AD%E5%95%86%E5%BA%97/1012345062156411

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博多長濱らーめん 田中商店 豬骨拉麵(辛子高菜)

02.28 中午吃的

現場就可以看到是以龍骨跟大骨煮的湯頭,湯頭濃到有黏稠感。店家強烈建議要加胡椒粉(會辣的白胡椒<<<這東西我在日本很少見啊!) 當然,我怕豬臊味,所以當然灑夠多!

豬肉看似簡單,卻跟湯頭很配。
辛子高菜也就是辣椒醃漬的芥菜,可以幫忙去腥提味。
原本看店家煮大骨時,都沒有先川燙過,以為湯會有股豬騷味,結果實際上湯頭還滿棒的!
(原本在看其清出龍骨後,師傅開始丟豬大骨時,我其實遠遠的就已經聞到豬臊味了的說)
店家還有一把特製的不鏽鋼鏟子,以便攪動湯頭跟取骨頭。
麵細半熟,配濃厚湯頭剛好。
很好吃,前三名沒問題,只是料看起來較少ㄧ賣相較差。 這個應該也是針對台灣人調整過的風味….

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我有加胡椒粉!
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豬肉
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麵條跟辛子高菜讓湯頭整個變紅色

8號攤位

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玉GYOKU 豚雞ラーメン

02.26中午

玉GYOKU 豚雞拉麵
一拿到手就有一股熟悉的味道。
臺灣的筍絲<<<台灣式料理法
豬腳豬骨熬製湯頭<<<跟豬腳高湯一樣的腥味跟黏稠感。
叉燒<<<<就腿庫肉,有點老。

豬腳腥味實在重啊!又沒七味粉。
有整顆半熟醬味蛋,其實還有一片筍片跟魚板。
蔥跟洋蔥其實要給更多啊!豬腳豬皮腥臭味重啊! 湯頭中的豬腳味很濃厚,這對我反而是扣分啊!

而且地面有夠髒,也不處理。
完全沒有排隊的價值。

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需要排隊的店家之一

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玉GYOKU 豚雞ラーメン

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9號攤位

博多ラーメンの一風堂
黑帶雞白湯拉麵

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博多ラーメンの一風堂 黑帶雞白湯拉麵

02.25 中午
雞湯幾乎跟豬骨湯一樣濃厚,略有腥味。但我還感覺到有博多式豬骨湯頭的感覺啊….
雞肉應該是雞胸肉,處理的很高雅,約有點薑味跟醬油味。(對有些人來說會有點辣)
粗麵有咬勁,無鹼水味,很好吃!
洋蔥有點綴的效果。

這一家如果是在店面吃的話,至少可以用七味粉來增味,偏偏這是拉麵展啊!

這家湯頭可以喝的完!因為就是一股很濃可喝的高湯,沒有鹼水味。

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博多ラーメンの一風堂 黑帶雞白湯拉麵
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用的是比較粗的麵條

10號攤位

博多新風
博多豬骨拉麵

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博多新風 博多豬骨拉麵

02.28 晚上
現場可以看到很濃稠的豬骨高湯,有未調味的黑木耳。

湯頭攪動時有黏稠感

叉燒熬煮用的醬油大失敗! 死鹹,日式醬油醬味過濃! 造成整個叉燒影響到其他的配合。
這個叉燒真的讓我整碗差點吃不下去!簡直是在吃用純醬油滷製的死鹹肉。
麵約有3/4熟,麵條近乎油麵,但有咬勁,無鹼水味。

叉燒把整碗麵變的毫無價值可言。還死鹹到我頭皮發麻啊! 如果再多一塊叉燒,我甘願整碗丟了…
不過這是我吃的最後一家,好像是唯一沒有壞肚子…..

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博多新風 博多豬骨拉麵
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叉燒是一大敗筆!

叉燒是一大敗筆!

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麵條

吃拉麵要多喝水啊! 至少可以避免腎臟病跟痛風!

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吃拉麵請多喝水

我都是帶著當天現泡的日本靜岡煎茶,不然有幾家的拉麵簡直是又鹹又稠又膩,這一定要茶來解渴解膩。

不知道為何,即使整天就只吃拉麵祭的拉麵,每天還是拉到我屁眼痛!

另外,使用塑膠碗這個問題,全部的人都在抱怨! 碗太小,太薄不保溫,配料也大都很少,甚至比去店裡吃還貴!

絕大部分沒七味粉、沒辣椒粉、沒芝麻可以自行添加,只有一兩家台灣有駐點的店家有提供。

然後沒賣日本茶,不然那家賣日本茶的應該會賺翻!

至於以下的台灣特有物,為何會出現在這個地方,也是舉辦單位的水準問題…

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台灣啤酒

台灣啤酒的建國酒場就在旁邊,竟然沒調整台生啤酒車過來? 行銷完全失敗! 至少讓外國人體會一下像蜜一樣的當天生啤酒啊!

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日式凍檸茶<<<這到底是港式,還是台式,還是日式?

日式凍檸茶<<<這到底是港式,還是台式,還是日式?

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烤串燒,其實就台式烤香腸跟烤肉….

真的是一個亂七八糟


然後,明明該場地閒置空間還很大。

店家的攤位卻很小,每一家只有一個『小』冰箱,保鮮設備明顯不足。那個冰箱比一個剛開業用的規格還小….你要選小沒問題,但那種小規格冰箱就必須每個店家都兩台才夠用啊! 到底是那個死外行選的?
但實際上該停車場有一大堆空間都沒用到,叫一台冷凍櫃車來存放也好啊! 不然就是租一整個冷凍櫃,這在台北都很容易的。
有些乾貨,或蔬菜都是不可碰水的,但主辦單位給的店家空間實在太小了,櫃子也明顯不夠。如果食材都存放在煮食區存放的話,那整批都會壞掉的。

而且店家的店面過小+沒空調跟通風設備,卻要準備高湯跟煮麵,我看了都替裡面的店家人員心疼啊,一定是超熱超悶,加上食材容易酸敗啊!
主辦單位沒有準備店面專業級的廚房設備,都只有路邊攤等級的。而那些設備明明在台北市超好找!
廢水跟餿水處理很差,清潔人員跟專業設備不足。工讀生的衛生習慣很差!看到不潔的,也不做任何處理或請人處理!

就連最基本的擦桌子,我看到了工讀生,直接在客人的旁邊直接大噴消毒酒精,然後再擦桌子(沒收菜渣的動作,只有一塊抹布)。我只想說:難怪一堆年輕人開店都會倒。

基本上有油膩的桌面,要用熱水泡過的抹布擦乾淨,並把菜渣收乾淨; 然後都乾了之後,再用消毒酒精噴在另外乾淨擦拭用抹布上,擦拭桌面; 。為什麼? 你信不信有人直接聞到那個酒精味道會吐出來? 你在高處噴酒精,其是『會飄』的! 如果你周圍沒有客人,可以大力噴,但只要有人在旁邊吃飯,你就不能這麼做,寧願拿消毒棉,也不可以噴有刺激味道的物品。

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店面的長度,前面是煮食區,後面是備料區,每一家都有一台冰箱

店面的長度,前面是煮食區,後面是備料區,每一家都有一台冰箱

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寬度超窄!

寬度超窄! 而且完全沒有考慮四個以上的大爐火所需的空氣量跟所需空間,而且篷布應該也不是防火材料,另外….滅火器放哪咧? (一般至少要兩~三個爐心煮湯,一~兩個煮麵的。)

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下雨會噴水進來淋濕排隊客人的棚子!好棒棒!

下雨會噴水進來淋濕排隊客人的棚子!好棒棒!

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有點髒亂的環境,主辦單位卻是毫無處置,也看不到洗地機或有人員即時清潔,而且一般飲食業所排放的污水應該還要油水分離處理後才能排放。這如果是在夏天,半天應該會長蟲了..

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下雨時,給客人當棧道的棧板。

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直到2月28日中午才出現的排隊排成三列的指示牌,而且貼的水準有比幼稚園!

直到2月28日中午才出現的排隊排成三列的指示牌,而且貼的水準有比幼稚園!

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會場中間的水坑形成了一個『台灣』標誌,只會圍起來,卻不會洗地機或專業用吸水吸塵器來處理….講更簡單一點,叫三個工讀生各拿一組掃把跟畚斗就可以輕易弄乾了。

會場中間的水坑形成了一個『台灣』標誌,只會圍起來,卻不會用洗地機或專業用吸水吸塵器來處理….即使要更簡單一點,只需要叫三個工讀生各拿一組掃把跟畚斗就可以輕易弄乾了。

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帳棚電燈也明顯專業不足(沒有賣吃的會挑全部都是白光啦!)跟不均勻(角落很暗)

 

而且都太貴了!已經是店面的價格,卻是路邊攤的貨色!

而且環境衛生的水準還完全比不上台灣外燴辦桌的!

 


結果真的沒猜錯! 主辦單位真的是找外行人來主導….而且是超級外行!

辦拉麵祭 吃起來很爽、做起來超痛苦啊!

台灣明明辦桌文化是非常悠久的歷史,請一位台灣外燴大師做教導/指導,這樣你要設備有設備商,要專業有專業人士; 要論室外燴煮經驗,一位辦桌師傅在外面煮上百、上千次的會輸這些開店的?

在台北市找不到4格煮麵機,這是笑話吧?
我樓下就有一台日本進口4格煮麵機,而且還有定時裝置,麵煮好會自動起來。明明台灣就進口了一堆4格日本煮麵機,怎麼會找不到呢?  而且最荒謬的是,這些專業設備只要去餐飲批發的,老闆都會提供訊息跟目錄給你。如果真的不懂,找一位廚師證照培訓中心的老師就可以了,如果有乙級證照當然是最好。而且食品展每次都有展這些設備。

而且6格煮麵機其實煮更快(但超耗瓦斯)! 內行的絕不可能有六格卻捨棄去指定4格。除非就是主辦單位收費太貴! 但如果那麼小的攤位再擺上6格煮麵機+沒有排熱設備…….煮麵煮到中暑都是正常了!
PS: 後來有看到梅光軒就是用6格煮麵爐x2。


(這個文章才PO一天,Google+圖庫就爆流量是怎樣啦?)

 


2017.03.06 補充

也有其他客人也是在官方的臉書反應吃了就狂拉!以及環境髒亂的問題。
https://www.facebook.com/pg/NipponRamen/reviews/

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2017日本拉麵祭的工讀生超愛秀下限!

工讀生不用來這邊消毒啦!攻擊我也沒用,反正已經有四萬五千多人看過了!
google搜尋排行,這篇文章也是在前面了!

反正我反應的都是『事實』!
而且我不知道有些人腦筋是不是不太好!
這是我個人的部落格!
為何我不能寫我自己的意見?

 

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而且還跑來這邊秀下限!


 

對於使用天然食材的餐飲業來說,最難的就是每天、每批都要保持好的品質跟風味。

因為食材很容易季節或天氣變化而有所變化,甚至就連醬油也有因為天氣關係而有風味差異甚大的問題!
除非你都用罐頭或濃縮原料、人工添加劑,不然其實早上煮跟下午煮的風味甚至就不同。
而且再加上『人』、『火力』、『天氣』等等的不穩定因素,其實要保持每天每餐風味都是好的,是非常困難的!

厲害的店家就是可以保持一定的水準!

但如果因為生意可能不好,湯熱到過鹹、湯頭過稠燒焦,或叉燒/蛋滷過久過鹹,這都是失敗的料理!

另外,如果我們整鍋料理或湯頭出問題,我們是整鍋都丟了!不會賣給客人!


 

 

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2017日本拉麵祭跟吃完十家店家的心得 有 “ 28 則迴響 ”

  1. 版主保重! 話說淒風苦雨排隊吃拉麵能不"拉"嗎?! 吃東西是享受(何況是美食)所以凡需要排隊吃的對robin來講都是像等待賑災施粥的窘況;這也就是為什麼林口outlet雖近在家門口也不去吃,就如同版主所言寧可飛到日本吃也不要排隊吃!! PS 拉到屁眼痛請用凡士林塗抹屁眼,因為肛門附近自然分泌的油脂被(拉)沖(紙)擦掉了!

      1. 水沖過度也是會把肛門附近自然分泌的油脂沖掉所以最近每次沖完就用凡士林塗抹屁眼周圍! 不怕涼的話面速利達母(小護士)也行因為基本是凡士林+薄荷+—

    1. 吃也吃了拉也拉了,如果只是屁眼痛抹抹凡士林就行了! 幸好沒有嘔吐—–這幾天吃清淡些,讓虛弱的腸胃休息休息~~~

  2. 我是沒拉,但是老闆是在用奇異筆跟有封箱膠帶的紙箱上整麵煮給我們吃的…

    現場環境真的是非常糟糕…有幾間還會注意衛生,但我是第一天去吃的
    後面幾天雨一直下,大概只有慘不忍賭吧~

    UDN雖然辦得很辛苦,我們也吃的很不爽啊…

    280/220 說真的不管你說現在夯的 囤京,一風堂,NAGI,誠屋 等等等的~
    去店家吃絕對比在那個停車場像難民給冷風吹吃麵爽….

    ** 另外我自己的體驗是,拉麵,裝麵的碗真的很重要啊….

  3. 那明明是奶油,要怎麼樣才會認成是豬油結塊
    豬油從日本送過來也還是豬身上榨出來的
    難道還有分現榨初榨比較健康

  4. 請你先做功課搞清楚日本拉麵這一塊上,日本人所要堅持的與所要呈現的是哪種層面的東西再來寫這篇食記批評什麼是敗筆什麼不是!通篇看下來,姑且不論現場環境衛生問題,單就食物喜好層面來說完全沒有客觀性可言,只一昧地以個人偏好去評斷每一間的拉麵是否為自己所喜愛的,這樣的文章內容有何公正性可言?
    請你先做好功課再來寫這種東西吧,只會丟台灣人的臉而已。

    1. 可是活動跟拉麵品質搞砸的是你們這些『台灣人』~!
      沒衛生、沒服務精神、沒日本人的品質堅持!
      只會口口喊日本,但搞砸的全是你們這些台灣人!也是你們在丟台灣人的臉!

      ? 功課? 我本身每年都有去食品設備展跟包裝展都有去Survey最新的設備、包材、跟加工技術。 請問你懂這些餐飲設備嗎? 有辦法跟廠商談規格嗎?

  5. 想請問作者心目中的排名為何?
    有看到前二前三但沒看到第一
    以日本人口味來看,和以臺灣人角度來看
    你的排名會有不同嗎?因為實在沒錢只想挑前三吃

    1. 明顯是日本口味的,也是我比較覺得不要錯過的有(依順序):
      㐂蔵 牛舌蔥花塩味拉麵 (早一點排,湯要熱一點。但看官方網頁的圖片,我真想去東京吃,差太多了.)
      吉山商店 煎焙味噌拉麵 (問問看湯能不能多一點)
      久米留 元祖豚骨拉麵 ( 這家可以讓我直接覺得是在日本吃麵,麵的特色就硬又好吃!問問看湯能不能多一點,當然如果自帶七味粉應該很棒!)
      函館麺厨房あじさい 味彩 塩味拉麵 (筍絲少吃應該不會過鹹)

      其他的台灣都有店的樣子….請直接去店裡吃吧!

  6. 別人做的那麼辛苦 晚上還在清理積水
    不是你說的不好你確實給了意見說出缺點
    但一直否定那麼多又不真的那麼糟
    不管是助理 師傅都很努力 人多人少都堅持口味
    就知道優點
    到底有多麼不容易只有在現場的人員懂
    如果我有失言的地方我很抱歉

  7. 我們去吃都沒問題啊 我選一 他選四 四號還超重口味的 香到不行 雖然又風又雨 雨水還有點不小心 滴進湯裡但還是吃光光了 完全沒有不舒服 喝水不就好

    1. 你吃四天看看….我在日本都是配店家給的麥茶或冰水。如果是去高級的日本餐廳,其會給冰水或煎茶。 為此我還特地跑去日本茶葉廠商那買一個靜岡的煎茶來泡。

  8. 你每天拉不一定是每家衛生都不好 比較有可能是第一天腸胃就壞了第二三四天還沒好
    就像感冒一樣沒有那麼快好 ~ 我是都沒有拉
    店家真的蠻可憐的 PTT有鄉民爆料 一碗麵店家只有一百塊可以做……

    1. 我前三天都是拉到不能拉(25~27日),甚至一天吃三碗的第三天(27日),還跟著我吃的時間(中午、晚上)分兩次拉。拉的時候,還有高湯的味道呢!
      然而呢,28日中午是先吃㐂蔵 牛舌蔥花塩味拉麵,然後再吃一碗田中商店豬骨拉麵(辛子高菜),然後逛一下光華,就回家。回家後,約下午三點半,腹瀉到拉不出東西為止…..

      然後休息到晚上6點半出發,約七點吃博多新風 博多豬骨拉麵,到隔天都正常。
      隔天正常上班吃早餐、中午吃便當也都沒拉!下午試喝纖維飲料,晚上正常排便。

      再怎麼說,身體是自己的,是吃到壞東西拉,還是真的胃腸壞了,我肯定可以自行判定的。

      另外,我還是那句話,這次拉麵祭是主辦單位完全搞砸了!店家則是要幫QQ.
      就像一風堂的 嫩雞豚骨拉麵,雖然少個海苔,但在店裡吃只要260元,真實比例、有調味料、有水、有好座位、有『可以明顯看到的乾淨』『服務及格的服務生』

      而不是『認為活動結束後要清理是件很偉大的事』的工讀生!

      280跟260,你要吃哪裡?

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