本站從2011年開始研究醬油，今年總算看到萬家香出品黑豆醬油系列
我記得我是在2019.02在全聯看到萬家香出品了黑豆醬油，但真沒想到3月就有一波的買1送1特價!
如果想試試看台灣黃豆麥醬油龍頭廠商賣的黑豆醬油滋味如何? 可以趁這波特價購入!
可惜不能任選買一送一，必須淡色黑豆醬油跟黑豆油膏各買兩瓶才有特價!
不過有些全聯的萬家香黑豆醬油系列全被買空，我也是找了好幾家才遇到有貨的。
#我跑了六家全聯才找到有貨的
廠商有標榜無麩質，麩質過敏者 也應該都早早就用黑豆醬油了!
這次萬家香推出的黑豆醬油產品有:
萬家香黑豆油膏 產品原料：水、蔗糖轉化液糖、黑豆、食鹽、米、黏稠劑(玉米糖膠、乙醯化己二酸二澱粉)、純釀造醋、酵母抽出物。
萬家香淡色黑豆醬油 產品原料：水、蔗糖轉化液糖、黑豆、食鹽
其還有另外一款零添加的黑豆醬油 產品原料：水、黑豆、食鹽、米。
成分有用米，這是?.
以及營業用的 黑豆釀造醬汁 產品原料：水、黑豆、食鹽、米 , 原封保存一年(包裝材料的關係)
味道怎樣呢?
我現在有試過 萬家香黑豆油膏 ， 醬色非常透光!
醬油香氣完全不像一般傳統甕釀或蔭釀，有那種….甕釀味，而是跟黃豆麥醬油一樣的清香味! 沒有雜味!
味道就是比較好的黃豆麥醬油膏，完全不會有甕釀或蔭釀的特殊氣味。 ! 鮮味是夠的!
應該是用黃豆麥醬油的FRP發酵槽製成的，加上較佳的釀造管理技術，所以製成了沒有特殊氣味的黑豆醬油。
不過加釀造醋讓尾勁微帶酸溜。加釀造醋是為了當成抑制菌用嗎？
另外，我好高興，萬家香放棄使用酒精當醬油添加物了!
萬家香黑豆系列醬油的結論
萬家香黑豆油膏可以! 作為日常醬油膏用非常好用! 味道單純又沒雜味!
淡色黑豆醬油不行! 味道實在太淡了! 只有鹹味! 完全沒什麼價值可言!
連大豆乾的豆乾味道都可以壓過它。
我用了淡色黑豆醬油，煮了一鍋蒜仔肉系的滷味，其只有鹹味跟醬味而已。
醬色淡問題很小，醬油沒有什麼醬油味才麻煩! 害我緊急再加一些醬油膏下去。煮好之後，食材滿滿的鹹味跟醬味!
早知道會這樣的話，我寧願只拿黑豆油膏或其他更好的黑豆醬油來滷。
萬家香淡色黑豆醬油跟黑豆油膏的沾食試味道:
黑豆油膏還好，就還可以的醬油膏，雖然完全比不上一些黑豆蔭油老廠的蔭油膏，但還可以當成一般醬油膏用。
淡色黑豆醬油就很慘! 連大豆干的豆味跟香氣都比淡色黑豆醬油來的強! 甚至豆干的味道還比較好咧! 沾附了淡色黑豆醬油，只有多出鹹味而已~! 豆干的豆味完全壓過醬油味。原本豆干沾附著醬油應該是相輔相成，但用了萬家香淡色黑豆醬油，則是悲劇!
而且我這個還不是無添加的喔! 如果是無添加的話，不就更慘?
現在萬家香是可以接受只有鹹水味的醬油出貨了嗎?
難怪我認識的幾位店家都開始改用金蘭的了。
