富霸王滷汁鹽度測試

這次要測試的是『富霸王』的滷肉飯跟豬腳用滷汁!

檢測儀器用的是日本買來的ATAGO (アタゴ)數位式鹽度計(塩分計). 量了四次!

『富霸王滷汁』鹽度僅僅為1.7%.

不過,富霸王的滷汁嚐起來味道十足,但測試出的鹽度卻是出乎意料的低,低到只有1.7%。也就是你買一斤/600g的富霸王滷汁好了,其也才10.2g的鹽。 然而這一斤富霸王滷汁,足以讓你嗑下60碗飯了。

問了店家,答覆說:其醬油用的很少,其主要都是用大量食材熬出的高湯。但即使鹽度這麼低,該滷汁吃起來還是味道非常十足!

而且非常的香! 我在洗裝稀釋十倍後的燒杯時,其倒出的稀釋液依然非常香!

所以真的不要以為富霸王滷汁都是醬油!
也不要認為消費者在家裡可以煮的出來這種品質的滷汁。(因為你不會煮一大鍋食材跟湯頭,只為了滷汁,你用買的還比較划算。)

 

富霸王滷汁 取樣9.7g
富霸王滷汁 取樣9.7g 稀釋成97.1g
富霸王滷汁 取樣9.7g 稀釋成97.1g, 第一次稀釋液測試鹽度為0.17%, 換算富霸王滷汁鹽度為1.7%/g

秤出的重量變重是因為我把滴管放在燒杯中

富霸王滷汁 取樣9.7g 稀釋成97.1g, 第二次稀釋液測試鹽度為0.17%, 換算富霸王滷汁鹽度為1.7%/g

秤出的重量變重是因為我把滴管放在燒杯中

富霸王滷汁 取樣9.7g 稀釋成97.1g, 第三次稀釋液測試鹽度為0.17%, 換算富霸王滷汁鹽度為1.7%/g

秤出的重量變重是因為我把滴管放在燒杯中

富霸王滷汁 取樣9.7g 稀釋成97.1g, 第四次稀釋液測試鹽度為0.17%, 換算富霸王滷汁鹽度為1.7%/g

秤出的重量變重是因為我把滴管放在燒杯中

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即將入手的 ATAGO 數位式鹽度計

 

這次在烘焙展中有看到全華精密有進口了ATAGO 的食品檢驗手持式數位式計量器。

其中想買鹽分計PAL easy salt,來作醬油的鹽分分析,但結果人一多,我就忘了去問報價啊!

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全華精密股份有限公司
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ATAGO 食品檢驗手持儀器
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ATAGO 鹽度計 PAL easy salt

 

但我找了一下台灣ATAGO 鹽度計 PAL easy salt的網路報價後,這種價格我真的買不下去!

於是…我也沒打電話去問廠商,就直接從國外下單了!

然後也花了1千二買了最大1.5Kg,精確度可到0.1g的電子秤。50ml燒杯跟滴管也準備好了。

只是日後當然要先嚐過醬油的味覺,並且先做品嚐紀錄之後,再做鹽度計的檢驗數據。不然很容易被儀器出來的數據所影響。