如何去除豆漿機底部焦黑? 如何將煮過豆漿的鍋底變色部份去掉? 如何去除豆漿機的異味?

豆漿還是台灣的比較好喝!

在台灣,你要找到有好喝豆漿的早餐非常容易,甚至超商、超市都有不錯的商業量產豆漿可以喝。直到我去中國工作一段時間,才知道中國的豆漿都是豆漿粉泡的! 又粉又淡又沒有自然豆味! 還是台灣人去開了永和豆漿之後,好喝的豆漿才算在中國出現。

回到台灣之後,我才開始珍惜好喝的豆漿店!
早期要自個煮個豆漿,要先黃豆泡水一晚、然後將泡開的豆子去磨出生豆漿、過濾豆渣、長時間熬煮熟豆漿。耗時又麻煩! 而且在熬煮高濃度豆漿時,一定要一直攪拌, 不然鍋底就是刁底,不然就是豆漿臭火焦!
鍋子的鍋底一但焦黑,特別是煮豆漿的焦黑超難清,你就真的有得刷了!

豆漿機出現了! 可是新的問題也出現了!

應該是中國覺醒發現豆漿真的是很好的中式早餐! 於是豆漿機就開始普遍了!
於是我趁特價時,入手了飛利浦HD2079豆漿機!
現在有豆漿機就可以省事許多! 泡水、磨豆、煮漿一次完成! 還不用顧火跟攪拌!
可是…..豆漿機雖然不會將豆漿煮到臭火焦,但還是會給你來 刁底跟鍋底焦黑啊!

刁底跟鍋底焦黑 就算了! 那個焦化物質還會發臭甚至發霉! (非常臭!)
然後用一般的洗碗機加洗碗盤用海綿根本洗不掉!
而且越煮就焦化越嚴重,並且越來越厚! 洗好晾乾,豆漿機鍋底聞起來就是有一股臭味!

豆漿機燒焦的鍋底豆漿機燒焦的鍋底
豆漿機燒焦的鍋底,甚至會發臭跟長黴!豆漿機燒焦的鍋底,甚至會發臭跟長黴!

先分清楚污垢來源是油脂還是水垢?

首先黃豆本身有豐富的油脂,所以豆漿呈現的其實是乳狀,有油脂懸浮於水中。但在熬煮豆漿的過程中,靠近加熱處的鍋底,由於不銹鋼的特性比較容易積熱,所以就會在固定位置會有 刁底+臭火焦的現象,其應該是油脂跟碳水化合物沉澱後,卡在鍋底結果被加熱焦炭化後卡在鍋底而成。
但由於黃豆跟自來水也有鈣、鎂、鈉的等礦物質,因此在長時間熬煮的過程中,也會形成水垢卡在鍋子底層。
可是生豆漿的加熱過程中,水垢會比焦化的油脂跟碳水化合物提前形成,後面溫度逐漸升高時才會出現焦化的油脂跟碳水化合物,因此最低部的應該是水垢,由於水垢的散熱又比不銹鋼更差,因此水垢的上層一但附著上油脂跟碳水化合物,其就非常容易 刁底+臭火焦 。

依序處理油脂髒污跟水垢-油垢最優先!

所以我推測最上層的焦化物是油脂跟碳水化合物焦化所形成的,因此我們只要利用可以強力去除油垢的清潔劑應該就可以去除! 而且一定要先去除油垢! 不然油垢會變成保護水垢的保護層,造成弱酸根本無法去溶解水垢。

所以這一部分我就用過碳酸鈉來處理! 我用上一匙的過碳酸鈉,放進豆漿機,然後用熱水稀釋,並滴上一點洗碗精,攪拌出泡沫後放著,然後人就去基隆市吃早餐!

吃完早餐回來之後,我用菜瓜布稍微刷洗一下,並用水沖洗乾淨,就可以發現焦化物有稍微減少,特別是那些原本長有白班的焦化物都消失了,而且已經變得平平的! 不像之前稍微有顆粒感! 用手接觸也可以發現這些平平的東西很硬! 所以幾乎可以肯定剩下的焦化物質是礦物質形成的水垢了!


藉由過碳酸鈉,我就可以去除焦化的油脂跟碳水化合物、以及異味! 但硬化的水垢就並非是過碳酸鈉所能處理的!
水垢就必須改由酸來處理!

將過碳酸鈉倒進豆漿機燒焦的鍋底。將過碳酸鈉倒進豆漿機燒焦的鍋底。
用水將過碳酸鈉做稀釋,讓其開始發揮效用跟分解碳酸鈉跟過氧化氫,開始去油垢、漂白、消毒!用水將過碳酸鈉做稀釋,讓其開始發揮效用跟分解碳酸鈉跟過氧化氫,開始去油垢、漂白、消毒!
經過過碳酸酸清洗過的豆漿機鍋底,可以發現白班跟厚底的焦化物質不見了,只剩下最靠近鍋底的硬化物質。經過過碳酸酸清洗過的豆漿機鍋底,可以發現白班跟厚底的焦化物質不見了,只剩下最靠近鍋底的硬化物質。

依序處理油脂髒污跟水垢-水垢留最後!

既然推測剩下的硬化物質是水垢的話,依照化工科的經驗就是拿酸來溶解。
但我手上是有小蘇打跟過碳酸鈉的鹼性化學原料,但就是沒有稀釋鹽酸(不建議使用)或檸檬酸這類的酸性化學原料我都沒有….那要怎麼辦呢?
那就是直接拿白醋囉! 裡面有醋酸的物質!
直接把白醋倒入,浸泡等約十分鐘後,用筷子攪動就可以發現這些原本硬到不行的焦化物質開始溶於白醋了! 於是就像打蛋花一樣,我開始攪打,於是焦化物質就完全溶解了!
用水沖一沖,就可以看到光亮乾淨的鍋底了!

如果你可以將白醋加熱應該會快(例如微波加熱),但我這個是陳年醋,加熱的話,那個醋酸味很嚇人!

將白醋倒進豆漿機
只需要倒入少量的白醋即可,不要加水! 慢慢等浸泡約10分鐘。
白醋浸泡一段時間後,用筷子去攪動就可以發現最底部的焦化物質開始溶於白醋中!
越是攪打,溶解就越快!
最後直接拿未泡水的海綿直接做刷洗(黃色軟細海綿部分,不要用粗的綠色部分)
於是我們又再度見到光亮乾淨的鍋底了! 用水清洗後又可以使用了!
於是一個看起來幾乎全新的豆漿機又可以像台新機一樣開始煮豆漿了!
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飛利浦萬用鍋煮泰國茉莉香米的方法

前提

自從從特賣會購入了飛利浦 HD2133萬用鍋,就一直很愛用此鍋煮東西!

飛利浦 PHILIPS HD2133萬用鍋真好用!

現在我只要是煮綠豆湯、紅豆湯等原本需要長時間熬爛的甜湯,或者是白飯、清粥、雜粥等希望能快速煮好的主食,都是透過飛利浦 HD2133萬用鍋來烹飪的!

省時、省能源、又有挑戰性,每次料理都需要記住食材跟水的比例,以及哪些食材最好是高壓模式多久,或者不該使用高壓模式等。原廠雖然有提供食譜,但就連我這個時常看食譜的人也看不懂~! 一堆設定跟細節根本沒說明! 每次只能參考原廠食譜,但是常常自己所用的模式跟原廠建議差很多很多!  像是煮白飯這種華人的每日最基本功能,我看過多次的原廠說明都找不到這麼基本的料理方式說明或範例。

用萬用鍋煮白飯實在很棒!

現在再來說一次有關萬用鍋煮白飯的方式說明,
茉莉香米跟台灣一般常見白米都可以這樣煮。(只是台灣產白米有時水分較多,加水時可以少一點。)

茉莉香米指的是泰國出產的頂級香米,有些米廠賣的皇家香米就是直指泰國茉莉香米!
泰國頂級茉莉香米的香氣非常迷人,如果再搭配香料或香氣見長的料理,例如咖哩、打拋豬、沙茶炒肉絲,其兩者香味香氣會相輔相乘,令聞到者無法忽視的超濃香氣!

台灣三好米進口的泰國香米
台灣三好米進口的泰國香米

泰國香米-02
泰國香米是長秈米,所以外觀就是長米,香米米色晶瑩剔透,胚芽沒有白點。

請至少要煮一杯米,原廠說明是說至少兩杯米,但我確定即使一杯米這麼少的量,煮起來還不錯吃! 不然就是像我一次煮兩杯,吃剩下的可以放涼保存備用。

用量杯量米,一杯米可煮出約兩碗飯碗的白飯。
白米洗乾淨後,用量杯量米1:水1 或米1:水1.1的水。也就是洗米後,將水瀝略乾,然後倒入滿滿一整杯量杯的水
米1:水1 米飯比較乾或剛好,新米用這比例煮非常好吃。
米1:水1.1 米飯較為含有水分,或米為老米時。
PS: 如果是想煮糙米,建議為米1:水1.1~1.2

如果是兩杯米,兩杯米可煮出約四碗的白飯。
白米洗乾淨後,用量杯量米1:水1 或米1:水1.1的水。也就是
米1:水1,也就是兩杯水,煮好的米飯其實是軟硬適中,
米1:水1.1,也就是兩杯水+十分之一杯的水,米飯較為含有水分。

然後完全不需要浸泡!反而浸泡過的白米用萬用鍋煮會太爛。所以水量弄好後,就直接入鍋。

飛利浦萬用鍋煮米飯,其兩杯米的水量就是兩杯
飛利浦萬用鍋煮米飯,其兩杯米的水量就是加兩杯滿滿的水,水位也剛好跟鍋子上的刻度一樣。

上蓋蓋好之後,用米飯模式+限壓閥為密封模式,整個烹飪時間約20分鐘上下。在浮子閥浮起時,你會聞到超香的茉莉香米香氣!

飛利浦萬用鍋煮白飯,使用米飯模式
飛利浦萬用鍋煮白飯,使用米飯模式,其他的都不用調。

調整為密封模式
上蓋限壓閥調整為密封模式,等壓力到達一定程度時,浮子閥會浮起,這表示鍋內已經有大量的水蒸氣壓力在悶煮中!

飯煮好後,萬用鍋在進入保溫模式時,按保溫取消關掉保溫。

飛利浦萬用鍋取消保溫
飛利浦萬用鍋米飯煮好後,要立即按『取消鈕』取消保溫,否則米飯會太爛

“立即"將限壓閥調到排氣或無水烹飪,在避免被蒸氣燙傷的前提下,將水蒸氣排出。
如果想悶爛一點,一樣還是建議取消保溫,並且悶的時間最好不要超過6分鐘,超過的話整個會變成一團漿。

然後水蒸氣排出後,約等一分鐘即可立即開蓋。要斜著拿開鍋蓋,避免鍋蓋的水滴回飯裡。
再把煮好的米飯攪拌開來,即可食用。如果是要在20分鐘內想熱騰騰享用白飯,可以把鍋蓋蓋回去,但不建議啟動保溫或使用限壓閥為密封模式,前者飯會變乾,後者會悶飯悶爛。

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(本來有拍到更多蟹洞的案例,但對焦失敗…整個相片是糊的.)

煮米有煮好要有蟹洞-03
煮米有煮好要有蟹洞—對焦失敗..

無法立即吃完的白飯,我都是蓋著鍋蓋放冷,要吃的時候,才用飯杓取所要吃的量,然後去微波700W約一分鐘即可!如果有淋上醬料,則是微波約2~3分鐘即可,飯也不會太乾!

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作者:

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建議用的一般公司用+文書用電腦LCD螢幕

我任職的公司的是一家很小的台灣中小企業,一開始公司都是採購 ASUS的19吋螢幕給員工使用,解析度大都為1366×768,如果真的是沒有一堆郵件跟文件要看的人,是還夠用,不過真的看得很累。

後來員工漸漸上了年紀,就有不少人嫌字太小,或者是顯示的畫面跟視窗太小,很難做事。

於是就試過引進ASUS的20~22吋1440900,但效果不大! 反而是Dell 23吋19201080評價還好一點! 如果要更好的螢幕則是超過一般小公司可以給螢幕預算4000元 。
後面ASUS 24吋 1920
1080 LCD有特價到4000元有找,也有買進兩台。但後來ASUS 19吋~20吋LCD陸陸續續就一直出問題(閃爍,畫面忽暗忽亮),報廢了一堆,維修也不划算,於是也把ASUS LCD列為採購黑名單了!

後來救星出現了! 【PHILIPS飛利浦】24型MVA廣視角液晶螢幕(243V5QHSBA)  就出現了!

此螢幕特價時的價格為一台不用新台幣3000元! 24吋1920*1080,螢幕夠大,有老花眼的員工也只需字體稍微調大就能輕鬆看字! 沒老花眼的就可以一次看很多資料!
而且介面從VGA、DVI跟HDMI都有,不用擔心新舊電腦無法接上,特別是常出差的業務自個買的新NB都只有HDMI跟DP介面。沒喇叭!(公司用不要喇叭),電源內建式不用搬位置後還要找出變壓器!

引進了4台,一年來使用者都沒有反應有問題!  所以只要有特價跟需求,我都會採購此螢幕。

PHILIPS 飛利浦24型MVA廣視角液晶螢幕(243V5QHSBA)
PHILIPS 飛利浦24型MVA廣視角液晶螢幕(243V5QHSBA)

PHILIPS 飛利浦24型MVA廣視角液晶螢幕(243V5QHSBA)
PHILIPS 飛利浦24型MVA廣視角液晶螢幕(243V5QHSBA)

PHILIPS 飛利浦24型MVA廣視角液晶螢幕(243V5QHSBA)
PHILIPS 飛利浦24型MVA廣視角液晶螢幕(243V5QHSBA)

 


 

 

如何用飛利浦萬用料理鍋煮白飯

這問題至從買來飛利浦萬用鍋之後就一直困擾著我,主要就是高壓悶煮的設定!

經過幾次練習之後,確定我這台HD2311萬用鍋,可以煮白飯,但不建議保溫! 因為容易白飯太乾,不然就壓力又回去,白飯會被壓力煮成粥狀。

以下是飛利浦萬用料理鍋煮白飯的步驟:

  1. 用所附送的米杯量所要吃的飯量,最少要2杯米,最多十杯米。

  2. 一般米至少要洗三次,無洗米洗一次。

  3. 水位高度跟米杯數相同。

  4. 將內鍋放入萬用鍋,蓋上蓋子,排氣開關調成密封。

  5. 插電,米飯模式,系統會自動開始運作。

  6. 如果是兩杯米的話,約14分鐘就會煮好!

7. 密封保壓約三分鐘後(面板會顯示悶壓時間),將排氣開關調成排氣,並且小心不要被蒸氣燙傷。建議千萬不要悶超過六分鐘,悶太久的話,白飯會變成粥狀。

飛利浦 HD2133
飛利浦 HD2133

 

  1. 蒸氣洩壓後,浮子閥落下時,將上蓋打開,即可在20分鐘吃到熱騰騰煮好的晶瑩剔透白飯。這時電源線就要拔掉或取消保溫,我不太建議這台煮白飯用保溫的。如果你上蓋的排氣開關又調回密封然後蓋回熱騰騰的飯鍋上,你會看到浮子閥立刻又升上去。

用飛利浦 HD2133煮白飯
用飛利浦 HD2133煮白飯,總需時間到二十分鐘,每次都有蟹穴喔。 (機器煮飯要14分鐘,悶3分鐘,洩壓兩次3分鐘)

 

第二次煮打拋豬肉
好吃的白飯上桌了!

飛利浦 PHILIPS HD2133萬用鍋真好用!

在2016/08/25去了忠孝東路的聯想維修中心借光碟,結果隔壁有飛利浦 家電出清,剛好看到我想要的飛利浦 PHILIPS HD2133萬用鍋(氣壓鍋)特價2499,內鍋499。
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我很愛吃綠豆湯跟紅豆湯,原本是用中華炒鍋煮,顧火很累又熱。後來又買了悶燒鍋,實際悶加煮的時間比直接煮還久,而且豆沙不綿密。

看到南美洲都是利用電子壓力鍋輕輕鬆鬆煮超難煮的黑豆跟豆類,看著自己用悶燒鍋煮豆槳跟豆湯煮的痛苦,豆子又硬,於是就開始在台灣尋找電子壓力鍋。
結果剛好我在順發買LG Watch時,得到一張小家電的200元折價劵,結果看來看去,就只有飛利浦 HD2133萬用鍋值的買,所以我原本就有到順發跟網路尋過價格跟功能以及網路評比。

結果該出清的飛利浦  HD2133萬用鍋價格超便宜的!
HD2133                      NT$2,499.
萬用鍋內鍋HD2775  NT$499.
所總共有兩個內鍋,一個煮甜,一個煮鹹,避免味道互相干擾。
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於是就扛回家,而且是一邊扛一邊用走的回家,所以沒搭車,走了好大一段路。

回家後看了所有的說明書跟注意事項,於是決定先煮紅豆湯。

一斤紅豆豆子只有泡水清洗兩次,沒泡就直接煮。我選擇豆類,並將保壓時間設定為50分(預設30分),實際煮的時間約2小時,結果得到豆子內部宛如豆沙一樣綿密,但外型卻完整的紅豆湯。(我看到豆子跟吃到之後,就驚覺原來市售的罐頭紅豆全都是用高壓壓力鍋煮的)


買了這個鍋,對我的意義來說,總算不用一直顧火,而且也不用再耗長時間去煮,而且廚房也不會因為長時間開瓦斯而變很熱(12小時VS 2小時)。
只要設定好,確認安全開關跟浮子閥,即可輕輕鬆鬆完成之前需要長時間煮的料理。

而且經過多次的試驗,發現半斤的紅豆只需用選擇豆類,並將保壓時間設定為25分,就可以把豆子煮的完整卻又綿密。

如果是半斤綠豆+水加滿的話,只需設定保壓時間20分鐘以內即可。不然綠豆都太爛了。

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綠豆半斤+滿的水

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我是煮到三小時後才去看煮的如何? 結果浮子閥已經降下去了,所以就直接轉到排氣,打開鍋蓋。整鍋紅豆湯煮的非常軟,外型又不爛!

日後像是夏天的竹筍排骨湯、冬天的蘿蔔排骨湯,我都可以輕輕鬆鬆的煮了。甚至就連咖哩飯也可以簡省一大堆時間<我煮咖哩,要先將每樣菜色都獨立用咖哩粉炒過,然後最後在一起炒跟煮,這實在很累。

而且也問過公司比較常用電子壓力鍋的同事,其答覆說煮牛肉跟芋頭等原本很難煮的,用壓力鍋都可以煮很快又很爛。所以其實每個家庭都應該備有一個電子壓力鍋才行,省時省錢又省力。
但她也有提到像是煮整隻雞,由於不像跟煮的一樣,湯沒有沸騰,所以雞的精華都還在雞肉裡,用煮的就會將雞的精華煮到湯裡。所以如果想喝雞湯,就必須拿出來再煮一次。但我覺得可以多多利用手羽先,將手羽先川燙一下去污,再用刀背剁幾下,然後放在水裡跟雞一起煮,其應該可以改善湯頭鮮味不足的問題。