嘉義雞肉飯跟北部雞肉飯的差異

嘉義與其他地方的雞肉飯差異-01
嘉義與其他地方的雞肉飯差異
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嘉義人最不推薦的火雞肉飯是哪一家? 我會說是民主火雞肉飯

我知道網路上都說嘉義人都不推薦同一家: 噴水雞肉飯,其實這是有很大的認知誤差!

嘉義人說噴水雞肉飯,直指的是在中山路噴水池旁的噴水雞肉飯,而且只講兩字:『噴』、『水』!
因為它的價格是賣觀光客級的! 對於嘉義人來說:太貴了,但不是不好吃!  我個人還認為噴水池旁的噴水雞肉飯算是嘉義雞肉飯的中上標準值呢!(比噴水好吃就大力推薦,比噴水難吃就把列為黑名單。) 只是吃一次錢包就覺得痛一次。(嘉義人要CP值的話,可以去呆獅)

噴水雞肉飯跟郭家都要避開假日去吃,特別是觀光客多的時候。只要觀光客一多,這兩家的雞肉飯品質就會有大幅下降的問題。(這也要怪嘉義觀光手冊太過偏重這兩家了。) 劉里長則是豬油味太重了,而且煮飯的品質管理有待加強。

而且實際上噴水雞肉飯在嘉義市可是有多家連鎖店,單單嘉義市就有很多家了,如果要吃噴水雞肉飯,嘉義人不會去需要排隊又貴到誇張的『噴水池旁的噴水雞肉飯』。


但至於嘉義人可以三餐吃雞肉飯,這要說是事實,倒不如說是夢想!(特別是像我這種嘉義縣偏鄉地區的吧..)

小時候父母對我做乖小孩的嘉獎就是一碗大碗的好吃雞肉飯!  只要好吃的一大碗加個湯就回味無窮了。至於從嘉義市到家裡一趟還要一小時多的痛苦車程也就不覺得辛苦了。(噴水雞肉飯創始店就在嘉義客運總站旁……)

即使是長大出社會了,嘉義縣人能到嘉義市吃雞肉飯也是個奢侈行為啊! (除非你到嘉義市工作.)所以我都很珍惜的吃每一次的嘉義雞肉飯啊! 每碗雞肉飯都是吃到沒剩半顆飯粒。

而且雞肉飯就是燙火雞肉加油脂、油蔥、醬油、跟醃菜(醃黃蘿蔔或醬瓜)組成的,火雞肉跟油蔥還是嘉南地區的特產,嘉義市還是火雞跟醃黃蘿蔔的最大消費地,在嘉義市雞肉飯本來就不該難吃。

但至從吃了民主火雞肉飯,我就徹底改觀了!

幹!有夠難吃!味素又重! 看的到那可憐的雞肉嗎? 這還是大碗的!肉是碎的! 一點口感也沒!(難道賣的是海底雞嗎?)
油蔥燒焦不香又苦,醬油又死鹹!又完全沒雞油香!火雞肉飯極端的難吃!

我第一次雞肉飯不敢吃完啊! 我是來嘉義市吃雞肉飯啊,不是來啃又苦又硬梆梆的油蔥跟喝死鹹無比的低級醬油啊!

今年清明節回到嘉義,在南門涼肉圓排隊時,遇到另一位嘉義市人帶著台南人來品嘗嘉義美食,他也完全不能理解那些在民主火雞肉飯的排隊人潮: 那家店只是在吃油蔥,而且火雞肉飯有夠難吃的,幹嘛浪費時間排隊?

至於第一次吃火雞肉飯就是吃民主火雞肉飯的人,我要告訴你,火雞肉飯其實是很難這麼難吃的!

民主雞肉飯
民主雞肉飯有夠難吃!味素又重!油蔥燒焦不香又苦,醬油又死鹹!又完全沒雞油香!極端的難吃!
民主雞肉飯
醬油鹹到我這些飯粒根本吃不下去,即使我常試醬油,我也受不了這醬油的死鹹

 

 

呆獅雞肉飯跟國際青草茶

這兩家都在嘉義市民族路,從火車站走過去也行,而且還可以順便去一下白雪食品

我是2017年9月10日去拜訪過白雪食品後,順便到呆獅吃雞肉飯。

呆獅這樣大碗雞肉飯,蚵仔湯,米血,滷蛋。總共80元,這頓餐真是對的起我的錢。
味道可以!價格實慧! 食材也不差,但價格便宜,所以料也就較差,但真的是實在!

用的辣椒醬是德和店的雞標辣椒醬,沾米血非常對味! 不愧是嘉義人的辣椒醬品牌。

結果被火雞肉飯盲測第一名,完蛋了!
以後吃不到這麼實在的店家怎麼辦啊?
(雞肉飯我不會說超好吃,甚至有點甜,但整個店的菜色真的是實在。)

我吃完呆獅就去隔壁的國際青草茶買嘉義人愛喝的青草茶。(嘉義市有青草茶文化,這好像也沒人注意到! 嘉義的青草茶店不少,品質也很棒!)

呆獅火雞肉飯
呆獅火雞肉飯,有火雞香,加火雞肉飯該用的淡色醬油!棒!
呆獅火雞肉飯跟雞標辣椒醬
呆獅火雞肉飯用的是雞標辣椒醬
呆獅蚵仔湯
蚵仔湯雖然蚵仔沒幾顆,但是蚵仔鮮,酸菜筍絲也蠻爽口的~!湯頭也OK!
呆獅雞肉飯的制服
呆獅雞肉飯的制服很特別喔!
國際青草茶
國際青草茶
國際青草茶
國際青草茶大瓶裝!
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國際青草茶大瓶裝!
國際青草茶大瓶裝!
國際青草茶大瓶裝!

 

 

 

 

嘉義 劉里長 東門 民主 大同 火雞肉飯

嘉義人的特有風味?

我嘉義縣人,並不是嘉義市人,所以其實並不是可以三餐加宵夜都可以吃雞肉飯的。(雞肉飯店家非常集中於嘉義市,離我家鄉最近的雞肉飯是在朴子市,這已經是隔著兩個鄉鎮的距離。)
小時候是這樣,每次父親要從布袋到嘉義開會或拿貨,都會帶我過去,當然帶小孩去開會很奇怪,於是都會把我丟在一家雞肉飯的店家,點碗雞肉飯跟湯(蚵仔湯或文蛤湯, 我家鄉特產),並交代老闆說大約什麼時候會回來接小孩,這樣我就會安靜在店裡外等兩個小時上下,直到老爸來接我。
母親則是在嘉義市買東西前,或開會後搭客運回家之前,都會帶我去噴水雞肉飯吃一碗雞肉飯跟湯(一樣是蚵仔湯或文蛤湯),然後去隔壁買木瓜牛奶喝。代價就是我整天全程乖乖的,沒有玩具或其他物品。(我媽說這是她的傳承,之前是外婆帶她來吃。)
如果火雞肉飯不好吃的話,小時候的我會很不高興的!(好吃的話,會叫第二碗!)
蚵仔或文蛤不夠新鮮的話,出身於產地的我會吐出來的!(即使用薑絲跟米酒壓味)


何謂好吃的雞肉飯?

我心目中好吃的火雞肉飯重點就在於肉、雞肉汁、油、飯的完美結合,攪拌後一口下去,要融合成一味順滑下去喉嚨裡,並且可從鼻孔回味火雞油跟油蔥的香氣。在結尾的時候,吃一片甜而不鹹的醃黃蘿蔔片去油膩,甚至可以解膩到你想點第二碗來吃。
而且醃黃蘿蔔片要依照份量而調整,小碗的雞肉飯為1/2圓醃黃蘿蔔片,大碗雞肉飯則是完整一片醃黃蘿蔔片。我從南到北吃了這麼多雞肉飯,就真的只有醃黃蘿蔔片可以完美搭配重火雞油清香的雞肉飯。
如果店家提供的是醃脆瓜(小黃瓜),你可不用吃了!這表示老闆是十足的外行,不然就是貪心(希望客人多點一點去油去鹹的小菜、湯品或飲料)!
我還有吃過搭配肉鬆、魚鬆、醃越瓜、炸的香脆的油蔥、肉燥,其根本沒法去油膩,甚至完全干擾到火雞肉、油的清香。
由於雞肉飯已經味道十足,所以只能搭配清淡的清湯。


劉里長

店外就可以聞到濃厚的油蔥爆香過的豬油味。
等了三十多分才等到的雞肉飯,結果簡直是豬油飯,,飯還粒粒的,心沒透。油蔥很脆,但這在火雞肉飯則是完全搞錯重點。
吃完雞肉飯,剩下一堆豬油。這真的是浪費我生命了!
蚵仔湯頭不錯,應該是其他湯共用的高湯,然後放上燙好的蚵仔,蚵仔也新鮮,但蚵仔沒洗乾淨,有蚵殼就算了,連黑色雜點也剩一大堆。比我隨便洗的還差。
或許我是今天老闆接待的幾百位客人之一,沒什麼印象,
但這一餐則可能是我對於該店的終生印象,印象很深刻。


劉里長雞肉飯







東門火雞肉飯

吃醬油香的,味噌湯油豆腐好多啊!很家常味。可以看到招牌貓到處跑。


大同火雞肉飯
接近及格的雞肉飯,醬油用很好的哦!應該是黑豆醬油。只是醬油淋的手法跟份量差了點,飯又少,會有點鹹。肉也是今天三家中最好的。
味噌湯有用小魚干跟柴魚片,算好喝。
我點了一整顆火雞尾椎!這只有在嘉義附近才點的到。


民主火雞肉飯
幹!有夠難吃!味素又重!
油蔥燒焦,醬油又死鹹又超多!又完全沒雞油香!極端的難吃!

2017清明連假到嘉義 噴水雞肉飯

來到噴水總店,只有聞到豬油味,無火雞油味。也沒有火雞屁股可以點,然後店員一直推銷一些味道重的菜,而且點越多服務越好。
客人吃飽後,都只吃一碗飯,然後醃蘿蔔都留下來,請問傳統美味為何可以走精這麼嚴重?

嘉義人吃雞肉飯,都是一碗飯、一碗湯、加一樣小菜而已,吃不飽,就是再一碗雞肉飯; 如果雞肉飯不好吃,就不會點第二碗。

雞肉飯的味道本來就可以只單吃雞肉飯就夠了,沒有嘉義人會點一堆菜去配雞肉飯! 如果雞肉飯必須要配一堆小菜才吃的下去,可以想像該雞肉飯的品質有多麼低落。

也難怪嘉義市人都在質疑此店都是用進口火雞。而且店家還得到嘉義市的補助,結果還是三個廉價的煮飯鍋。

另外嘉義市政府也忘了推銷吃完雞肉飯後,再來一杯隔壁七彩木瓜牛奶才是正統嘉義人吃法。
但也有可能就是嘉義人早就不到噴水吃火雞肉飯了,所以也忘了隔壁的七彩冰果室。
但在七彩冰果室一坐下,點個木瓜牛奶,連聽聲果汁機運轉聲都沒有,就看到我的木瓜牛奶上桌了,而且也沒有以前的500C.C 檸檬玻璃杯,只有提供廉價的免洗杯。整個CP值還比台北貴!

也難怪現在都是去排隊買隔壁的御香屋葡萄柚綠茶了…

然後郭家雞肉飯早就難吃到爆炸! 假日客人越多時,越是難吃!
但還是有觀光客排長長的隊伍。

看著觀光客拿著的觀光手冊,都是介紹這些品質低落的店家,反而保持好品質的店家都沒介紹。這應該是『希望觀光客下次不要再來嘉義市觀光手冊』!

嘉義的筍子很好吃,但店家沒一個用到一箱1500元等級的,都是低價貨,筍絲都粗刮到不行。桂竹筍等級也很差。收費卻不輸台北。

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嘉義噴水雞肉飯
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嘉義噴水雞肉飯 已經變味

 

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如果嘉義雞肉飯的醃蘿蔔會剩下來,不是客人不懂吃,不然就是店家煮的很難吃。
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三個老舊的瓦斯煮飯鍋,不知道嘉義市政府補助的跑到哪了。錢不能用在把煮飯設備等級提升,或廚房洗碗環境的提升嗎?
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只有豬油香,聞不到火雞油香,也沒有辦法點火雞屁股了。
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吃完雞肉飯後,再來一杯隔壁七彩木瓜牛奶才是正統嘉義人吃法。
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也有可能就是嘉義人早就不到噴水吃火雞肉飯了,所以也忘了隔壁的七彩冰果室。
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現在都買隔壁的御香屋葡萄柚綠茶了。不過也沒有當初的好喝了。
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郭家雞肉飯的排隊人潮,我最多只會來這家吃個粿仔湯就走了。