好書推薦: 這才是釀造醋

完全針對釀造醋所寫的好書

這本書一開始是在基隆市圖書館借到的! 書裡面完全講解了台灣人常見跟不常見的醋,並且對於釀造醋的理論、配方、作法、文化、功效都有詳細解說,就連釀醋的重點跟醋釀失敗的狀態都有一一說明!

如果是喜好釀造物者,建議一定要收一本! 這本釀造醋書的知識跟資料真的很豐富! 買了你不會後悔~!

我在跟基隆圖書館所借的還回去之後,就直接在網路下單了…..後來才知道發行商 遠足文化事業股份有限公司就在我公司隔壁而已….

在基隆圖書館借到的『這才是釀造醋』作者 徐茂揮 古麗麗 出版者: 幸福文化出版社
在基隆圖書館借到的『這才是釀造醋』作者 徐茂揮 古麗麗 出版者: 幸福文化出版社

醋其實是最容易辨別是否美味的調味料! 大部分人一試就會知道醋到底好不好? 是否為家鄉味? 也因此台灣各地料理,如果搭配錯誤的醋及品牌,其味道就會不一樣! 像我就是台榮桂香醋為我的家鄉味! 長大後可以接受恆泰豐行的香醋。

但是大部分的台灣人多多少少會接觸到醋,但有想去了解醋的人卻是少之又少。甚至還跑來跟我推薦當地知名的醋,還問我有沒有吃過?

是啊! 我吃過啊! 只是我不知道為何你會推薦?
結果經我提醒後,對方才驚覺是合成醋(用醋酸稀釋而成)。台南X兔、台中眼鏡是我最常碰到的『完全不能理解當地人為何敢推薦這種爛東西給別人』的當地知名醋案例。

老實講啦….從價格也就可以知道是合成醋了…店家的原料跟標示也寫得清清楚楚。是你不會品嘗醋,也不懂醋,怪不得別人~!

天然釀造醋是美味的調味劑不是讓你來洗洗衣機的
天然釀造醋是美味的調味劑不是讓你來洗洗衣機的
台灣各地都有好醋
台灣各地都有好醋

本來飲食愛好者必定會閱讀大量的飲食書籍

像我這種本身就長期沉溺於飲食文學的人來說,一定會買一堆飲食書,並常跑圖書館….除非有錢到可以把每本想要的書都買下來…電子書中文跟日文的我都買不少。

就像我近期在收集的中國飲食文化史,整套下來要5000元吧? 去香港也是泡在那極為少數的書局在買書。

我很多日文書除了是從 Amazon.jp買回來,有些套裝書還是親自跑日本一趟帶回來的! 結帳2萬日幣是很平常的事。

另外一些絕版的書,要嘛去國家圖書館、故宮圖書館、中華飲食文化圖書館,然後就是各地政府的圖書館,行天宮圖書館的館藏也不少。有些古書跟雜誌的確要作數位化,我曾經拿到書頁已經開始發碎的古書。

但很多神書你就是要買下來才能擁有! 所以我之前住台北時,也常泡在二手書店找資料跟好書。就是因為絕版書,你要買很難再買到了! 但當時作者跟社會上的飲食知識就已經寫在哪了! 你想要了解! 就是要看書。

就像我近期要查台灣青蔥跟紅蔥頭,這種資料也只能從我早期就收集到的神書來查,其才有詳細的品種跟照片比較。

如果你查現在新出版『台灣的餐桌上的蔬菜百科』,裡面只有講到青蔥(沒有分品種跟講述差異)跟紅蔥頭(沒有講述品種跟取得方法)。實際上你看這種主婦用書學習蔬菜知識,是連去全聯都無法分辨日蔥跟粉蔥的差別,更別說完全沒提到的大蔥。

當然就連 『台灣的餐桌上的蔬菜百科』 我也有買(數位版),以及日文的 マンガと絵でわかる! おいしい野菜づくり入門写真でわかる はじめての野菜のつくり方 プロのコツがわかる! 都有購買。但即使是買了教學如何種植青蔥跟蔬菜的書籍,依然還是沒有神級書籍裡面會教導品種跟個別差異的內容。

而且有些全彩百科等級的書,因為書又重又貴,購買者本身就很少,中古市場難找,一般台灣圖書館也很難找到此類頂級好書

從我自行收藏的書中找青蔥的資料
從我自行收藏的書中找青蔥的資料
餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典-青蔥
餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典-青蔥

作者:

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台灣現在用的食用級冰醋酸都是石化工業副產品或工業級產品嗎?

即使是冰醋酸,也是有天然釀造跟化學製成之分別

食用級醋酸最好的是用食材發酵製成濃縮的高濃度醋酸水溶液,不求超高濃度的冰醋酸等級,但只求沒有危害物質跟天然食材製成。利用穀物或甘蔗製成的酒精+氧氣,再利用醋酸菌發酵變成醋酸+水。可是因為醋酸菌本身有 乙醯輔酶A合成酶 ,酒精耗盡之後,會進一步將醋酸分解成二氧化碳和水。因此天然醋單次最高酸度約在9度,如果是山西老醋也才11度的酸度。

因為食品添加物用的醋酸,並不需要追求高濃度醋酸! 所以跟合成纖維、膠黏劑、醫藥跟染料用的工業用冰醋酸有所不同。

利用細菌發酵的醋酸製備法,僅占整個世界產量的10%,但是仍然是生產的最重要的方法,因為很多國家的食品安全法規規定食物中的醋必須是由生物製備的。
但很不幸的是,台灣幾乎沒有廠商是用這種天然釀造的食用級冰醋酸來作食用醋跟醋精 。台灣食用醋所使用的醋酸或冰醋酸,也沒有詳細規定要分類成天然發酵製成跟化學製成的分類,只要你符合標準,工業級也可以成為食品級喔~!

有份從台灣 藥物食品檢驗局調查報告 指出:
台灣絕大部分都是採用國內某石油化學股份有限公司(長X、X春)製造之化學產品,其冰醋酸為製造聚乙烯醇(Polyvinyl Alcohol)之副產品。
資料來源: 臺灣地區食醋工廠之現況調查

可是非常好笑的是! 長春石化明顯標示其冰醋酸是工業級產品,不建議用於食品添加

藥物食品檢驗局調查報告中,我們可以確認食藥署已經知道台灣都是用工業級冰醋酸充當食用級冰醋酸,然後冰醋酸製造商也不建議工業級產品用在食品添加。

但是食藥署這個單位就是喜歡皮皮的,不出事就當沒事! 反正依照 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」 跟「附表二食品添加物規格1071210.pdf」389頁冰醋酸之規格標準,符合規定的工業級醋酸就可以用在食品添加物調味劑。也因此只要檢驗符合以上規定者,依照台灣食藥署現有規定,均可稱之為『食品級冰醋酸』。

然後啦! 台灣食藥署到現在都沒有強制規定食用冰醋酸原料的產製來源規定,以致工業用冰醋酸只要符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,即可作食品添加物使用,但該標準使用多年,該署卻從未正視來自工業製造的冰醋酸可能有危害人體健康的風險,且變相讓工業用可為食用,自應檢討,罔顧民眾健康安全,均有欠當。

當然這跟所謂的字面各自解釋跟理解差異有關,如果依照化工檢驗標準跟國家標準來說,的確工業級冰醋酸在經過檢驗後,確認符合 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」 ,那我自稱為食品級冰醋酸也不為過。

但是啦! 如果依照化工人的良心跟法律責任歸屬來說,如果工業級冰醋酸原料廠商都在安全資料表上跟你說這冰醋酸是工業級產品,也說明禁止使用(Uses advised against)於食品添加了! 那如果你拿去用在食品添加,那就真的不關冰醋酸原料廠商的事了!

另外台灣有代理商代理建議用途有食品添加劑的冰醋酸 (Acetic acid EP),先不論這製作方式是否天然或化學製成,但由於是化學級 EP級(Extra Pure)=日本試藥一級之原料,而非工業級 Technical 原料,純度一定是夠純才用於一般分析實驗。(再上去就是P.A、ACS、GR、日本試藥特級)

所以即使是拿EP級的冰醋酸,如果依照化工的常理跟台灣現有的法律規定,只要符合 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」 ,就是可以在台灣認定為食品級冰醋酸。

只要原廠提供的 Safety Data Sheet有標示 Recommended uses: Food additives,那從法律責任跟原料等級來解析,這的確可以用在食品添加上。


使用非天然發酵醋酸製成的醋是如何標示?

依照台灣 衛服部 (106)年6月6日公告「包裝食用醋標示規定」,將於107年7月1日正式施行(以產製日期為準)。

定要求以釀造食醋為原料,添加其他原料製成的調理食醋,應於包裝明顯處加註「調理」字樣;以醋酸或冰醋酸之稀釋液添加糖類、酸味劑、調味劑及食鹽等製成之調味液或以此調味液添加釀造食醋混合而成的合成食醋,應於包裝明顯處加註「合成」字樣。

定自107年7月1日(以產品製造日期為準)實施,屆時調理食醋或合成食醋如未依規定標示「調理」、「合成」字樣,涉標示不完整之違規情節,可處新臺幣3 萬元以上300 萬元以下罰鍰;另合成食醋係以醋酸或冰醋酸之稀釋液為原料製成,倘標示宣稱釀造字樣,涉標示不實,最重可處400萬罰鍰。

可是台灣衛服部食藥署,並沒有制定醋酸或冰醋酸一定是要食品級或不可以使用工業級的規定,完全只需依照 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」 。

所以才有廠商用工業級也符合 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」的冰醋酸做食品的清洗劑(不是添加劑喔!) ,但卻被告上法院多年還沒結案! 有時無罪有時又被判有罪,法官自由心證+食藥署避責無能!


中國在於食醋的相關規定絕對比台灣進步

相對於台灣,中華人民共和國的 《酿造食醋》是中国于2000年9月1日颁布、2001年9月1日正式实施的食品标准,标准号为GB/T 18187-2000。
其釀造食醋的定義是:【單獨或混合使用各種含有澱粉、糖的物料或酒精,經微生物發酵釀製而成的液體調味品】,因此添加非天然發酵的醋酸製成調味品,不可稱之為釀造食醋。

另外依照中國的冰醋酸相關規定:
GB1886.10-2015 食品安全國家標準 食品添加劑 冰乙酸(冰醋酸)
GB 1886.85-2016 品安全國家標準 食品添加劑 冰乙酸(低压羰基化法)
其可以看出中國把由發酵法生產的乙醇為原料製得的食品添加劑冰乙酸,跟以甲醇和一氧化碳为原料經低壓羰基化法(甲醇羰基化法)生產的食品添加劑冰乙酸,兩者定義是分開的! 也就是在中國,天然發酵釀製的冰醋酸,跟化學製成的冰醋酸的定義是分開的! 在成分標示上就必須明確標示是【 冰乙酸(冰醋酸) 】,還是【 冰乙酸(低压羰基化法)】。

台灣則是分成 醋酸冰醋酸,不管你是怎麼生出來的!
只要你檢驗成分符合標準即可。進而造成台灣的食用醋酸【可能】可以使用工業級醋酸(實際法律上沒有規定啊!成分也符合 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」 ),以及台灣都是用化學製成的冰醋酸來製成醋精跟合成食醋。
然後最好笑的是,即使廠商拿符合 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」 的工業級冰醋酸,【只用】 在食品加工過程中 ,並在最終製成成品前除去醋酸,而不是用在食品添加物上喔。結果他媽的被台灣政府起訴! (相關新聞在下方連結)

如果依照中國最新(尚未實施)的 GB 2719-2018 食品安全国家标准 食醋 規定,冰醋酸不可用於食醋~! 但依照GB 2760-2014, 冰醋酸 應用於食品加工過程中使用(製成最終產品前應除去),殘留量不需限定。

食醋之食品添加既的使用應符合GB2760的規定,冰醋酸不可用於食醋。

你看中國這幾條法令既簡單又有效不是?
不管你是天然釀造冰醋酸還是化學製成冰醋酸,都不可用於食醋。如果用在食品加工過程中是可以! 多清楚、多明白啊!


台灣廠商千萬不要被食藥署給賣了!

所以呢,台灣的醋經廠商必須知道是要用 Food additive Acetic acid 來做食品添加用的醋精啊! 如果真拿 Uses advised against: Food additive 不可使用於食品添加的醋酸、冰醋酸 ,或是 Technical Acetic acid 工業級醋酸、冰醋酸,那你就必須知道你可能會承受台灣政府的法律訴訟!


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至於現有的台灣醋精原料是?

十全青磅料理醋精的成份: 水、冰醋酸(食品級)。酸度:40%。

我看十全是使用 冰醋酸(食品級)啦! 其也是依法標示為【合成醋】。

至於是用 發酵法生產的乙醇為原料製得的食品添加劑冰醋酸 還是 甲醇和一氧化碳为原料經甲醇羰基化法生產的食品添加劑冰醋酸,我們無從分別。
因為衛福部、食藥署已經25年沒有變更過冰醋酸的標準。
而且依照現有規定,即使是用化學合成工業製造出的冰醋酸,只要符合25年沒變的標準,就是可以將工業用級冰醋酸合法為食用級冰醋酸。

又加上添加冰醋酸所製成的合成醋,味道極差!
用合成醋製成的沙拉醬、美乃滋,味道更是劣質到不行!
所以我本身如果真的很不幸買到這種爛醋或相關製品,我會選擇拿去洗衣服或稀釋後倒掉。因為這種醋製品完全不值得去吃!

所以我不會推薦你去買一字牌、白兔牌、大越老醋店的目鏡醋、幸福牌烏醋,這類食用醋酸或食品級醋酸製成的醋。醋的香氣都沒了,只有死酸,我幹嘛推薦給你!

另外我其實也很避免在外面點或吃客家菜中的薑絲大腸,醋原本就是在起鍋前才加!
知名的客家 古家正鹿牌 美濃醋可是醋度高達45%,直接食用或調味用都可以將你的牙齒酸化了! (高濃度醋精一定要稀釋使用,如果是美食家,就盡量避免食用!)

然後美國都可以利用玉米或相關穀類釀造大量製作食用醋酸,中國也已經制定法令禁止使用冰醋酸用於食醋。為何台灣人連選擇天然釀造製成的醋酸都不行?


作者:

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找個醬油工廠,搞得跟偵探遊戲似的

緣由

首先我是在臉書社團 新店幫 ❤ 新店區 大坪林 七張 碧潭 安坑 深坑 石碇 坪林 烏來 發現到一家 醬本缸,一家公司地址在新店,醬油卻是在雲林製作的醬油廠商。

看著其相片中的醬本缸日曝釀造基地很眼熟,好像跟林內鄉鄉長推薦的黑豆醬油有關。而且既然敢找鄉長過去拍照、拍影片跟請鄉長推薦,就表示其規模跟產量、銷量都有一定的程度!

而且看其陶甕數極多,並且有大量醬菜釀造用藍色工程塑膠桶,釀造場看起來整整齊齊、經驗十足,看起來一點都不像是新工廠。並且自動包裝化設備非常有水準跟流暢,絕對不是一家小廠商!

看相片中有連續三隻大型高壓電塔,最近的電塔遠處旁有建築物跟樹叢,應該可以依據電塔來找出曬甕場的位置。

在雲林縣林內鄉釀造醬油比較大的應該是有兩家:分別是龍宏醬業菇王食品

由於菇王食品位在清水溪旁,且無連續高壓電塔,因此排除。

有做大量醬菜的且在林內鄉的,應該就是龍宏醬業。可是從Google地圖或工廠登記只能找到龍宏醬業的包裝工廠,而非曝曬發酵場。

醬本缸日曝釀造基地,請注意中間高壓電塔左邊有一個獨立建築物,右邊有樹叢。

購物網透露出工廠登記

然後在momo購物台發現有醬本缸的產品販賣,並且寫出了以下訊息。工廠登記:T0900034。

momo醬本缸陳年甕藏黑豆油商品規格

於是去找工廠登記資料: T0900034,於是確認是龍宏醬業代工。但地址烏麻村永昌1之60號是龍宏醬業的工廠,其看起來是包裝跟出貨工廠,沒有曝曬發酵場地。 2018-10-01_120620

曝曬發酵場不可能離包裝工廠太遠

由於醬菜跟醬油其實算很重的東西,如果曝曬發酵場跟工廠離太遠,其運輸成本不划算。所以一定會在工廠附近。 於是在工廠附近尋找有三個高壓電塔的位置,於是就找出隱藏的  日曝釀造基地

各個標的物的反查位置
藉由各個的物來做反查位置

兩者比較就可確認

我們再來比較醬本缸臉書的相片跟Google地圖我個人推測的位置,就可以找出所謂的日曝釀造基地位置。

可是這個日曝發酵場到底是誰的?

首先這應該是隔壁工廠的日曝發酵場地,工廠門牌寫著: 林內鄉華興5號,再藉由該村為烏塗村,找出雲林縣林內鄉烏塗社區農村再生計畫,再從計畫書中找出該地址的組織,於是100%確認是龍宏醬業。 這應該是龍宏醬業的新工廠吧? 因為網路上根本沒有相關訊息可供查詢。

那在這邊恭喜龍宏醬業新工廠成立囉!

你覺得太誇張! 找家醬油工廠幹嘛搞得這麼複雜

嘛,其實這是我在尋找台灣醬油一直遇到的困難處! 有醬油品牌,找不到工廠位置。有工廠,卻找不到日曝發酵場。有地址卻不是那個地址,因為只是販賣部或代理商。

不然就是不願意透露代工廠訊息,或者是玩文字遊戲。特別是現在有一堆文青或行銷包裝醬油,訊息是更加混亂。

台灣醬油業太會隱藏訊息,我會跑去工廠看,是因為我看太多廠商的曬甕場跟甕數不大不多,但其醬油產量跟銷售通路卻是非常驚人的多啊! 釀造工業或食藥署又不願公布相關資訊,所以我們消費者是跟醬油廠商在玩間諜戰啊!

所以我非常願意推薦老實苦幹的廠商,至於太過重行銷或不老實的廠商嘛….我其實非常反感!

老農夫
老農夫? 然後穿著龍宏的制服? 子女不願意接手?
擁有一甲子釀造經驗的阿沅師
擁有一甲子釀造經驗的阿沅師… 冬釀品質… 是一般釀造醬油的3-5倍時間 成本比一般醬油的5-10倍. 行銷嘛…術語多多益善?

聲明: 醬本缸365天手工釀造黑豆醬油的相關相片跟圖文均擷取於醬本缸365天手工釀造黑豆醬油臉書粉絲專頁

我個人對於包裝醬油標示規定草案的感想

我們先看一下包裝醬油標示規定草案的主要內容

其重點在於定義了「釀造醬油」、「速成醬油」、「水解醬油」及「混合或調合醬油」,並規範其醬油包裝應為「釀造」、「速成」、「水解」及「混合或調合」字樣之標示。

但最大的問題還是成本跟價格~! 以及如何明確標示出醬油真正的好壞,才是此規定的真正精神。

醬油界最容易影響價格的因素有:
1. 醬油原汁濃度
2. 材料成本
3. 釀造製程/製作方式

然而此次規定草案只有集中『釀造製程/製作方式』

可是現在最大問題是醬油業界大都早就改成購買『純釀造的生醬油或醬液』來加工,以食鹽水做稀釋,並添加調味料、胺基酸,讓總氮量符合標準。這也是純『釀造醬油』,問題跟一瓶是完整天然發酵純原汁的醬油比較來說,兩者成本天差地別,但都是『釀造醬油』,從總氮量根本看不出差異。

為什麼?
很簡單,到時市場上標示成『速成』或『水解』的醬油,一定很難賣。所以業者一定會絞盡腦汁的想把醬油包裝成『釀造』,而且成本越低越好。

所以就有以下的新聞

防釀造醬油摻水賣 食藥署108年祭新制

http://e-info.org.tw/node/207909
食藥署食品組副組長許朝凱說,原本的草案中要求只有天然「麴菌」釀造的醬油,才能標示為「釀造醬油」,但有專家反映應強化其濃度及品質管理,因此另規範釀造醬油的總氮量須達每100毫升0.8公克以上,黑豆醬油總氮量每100毫升須達0.5公克以上,且果糖酸含量不得超過0.1%。

問題是在總氮量是可以作假的~!果糖酸是在驗化學醬油比例的。
所以食藥署提的另外規範,根本無法防制業者利用『釀造生醬油大量摻水』再加胺基酸或含氮量調味劑所製造出的低原汁比醬液稀釋醬油,而且一樣標示為『釀造醬油』。

而且有一種醬油是在醬油醪加入魚、貝、肉、海鮮一起發酵的醬油,其絕對是純釀造,其總氮量應該也是爆表,請問要標示成什麼醬油? 標示為『混合醬油』? 可是我沒有混合兩種醬油啊?

另外還有醬油加魚露的,我是要標示為『魚露』還是『混合醬油』? 比例界線為何? 超過多少為魚露,多少為醬油。

很明顯的這次新制依然還是有一堆問題,甚至廠商也是覺得困擾吧? 有的會想去鑽漏洞,有的可能不能開發新產品了,有的可能完全不知道怎麼定義自己生產的產品吧?


如果要斷絕的這類醬油業者專在『醬油名稱作文章』的陋習。

我個人建議改進方法如下:

  1. 請標示原汁比、稀釋比:

請跟果汁標示或跟純巧可力濃度一樣!原汁幾%就標示 幾%
讓敢賣『生醬油』、『純原汁』、『真生抽』、『無添加』的醬油業者,可以明顯顯示出產品差異。
而且也不是100%的醬油原汁才好吃,沒兩三下的功夫,這種純醬油還真不會用。
標示出原汁比,也方便讓消費者瞭解醬油廠商的等級分類為何? 這反而能讓消費者不用苦記什麼秋、夏、春、冬還是菊、竹、蘭,可以直接從原汁比就可以知道醬油等級的差異。
就連越南也是有標示濃度比或鹽度比的魚露。

我是很欣賞敢賣原汁醬油的業者啦,只是一般民眾真的無法從現有包裝標示來分別差異。

2. 請標示生醬油或醬液提供廠商,以及醬油代工廠商:

現在只有醬油代工廠商在幾家廠商有落實標示。但現在可沒有一家敢標示生醬油或醬液原料提供廠商,即使明明有使用他廠的釀造生醬油或醬液。

而且包裝醬油標示規定完成的話…..那『魚露』跟『蝦油』也該制訂標準了吧?

也歡迎大家來『公共政策網路參與平台』來發言:
https://join.gov.tw/policies/detail/efdca176-3c04-4eb8-b1dd-2204cbc05dc7#


包裝醬油標示規定草案 【發布日期:2017-10-16】 發布單位:食品組

https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=5072&id=22482

包裝醬油標示規定草案總說明
醬油為國人重要食品,應用範圍甚廣,依其製程可區分為釀造醬
油、水解醬油、速成醬油及混合醬油等類別,為透明消費資訊及加
強醬油產品標示管理,爰依據食品安全衛生管理法第二十二條第一
項第十款規定,擬具「包裝醬油標示規定」草案,全文計六點,其
要點如下:
一、法源依據。(草案第一點)
二、本規定適用範圍。(草案第二點)
三、定義「釀造醬油」、「速成醬油」、「水解醬油」及「混合或
調合醬油」,並規範其應為「釀造」、「速成」、「水解」及
「混合或調合」字樣之標示。(草案第三點至第六點)

包裝醬油標示規定草案

檔案下載

嘉義的醬油調味醬廠商整理

嘉義的醬油廠商整理
 三鷹食品  黑龍醬油
 嘉義縣民雄鄉寮頂村頂寮66-5(民溪路)
電話: 05-226 4650
官方臉書連結
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黑豆醬油、醬油膏、醬菜、蔭瓜、辣椒醬

黑龍的攤位
黑龍的攤位

 新來源醬園
 嘉義縣布袋鎮龍江里新厝仔168
(高雄新來源跟布袋新來源是親戚,最早是從布袋發展的)
電話:  05-347 2249
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純黃豆白蔭油、白豆蔭醬、鳳梨豆醬、蔭瓜、黑豆豉、油黑豆、樹子( 破布子)

新來源醬園
新來源醬園


 萬金醬油/  金長發醬油工廠
嘉義市東區立仁路329號(工廠)
嘉義市西區西門街236號(經銷商)
工廠電話: 05-222 6424
經銷商電話:  05-228 2559
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黑豆醬油、黑豆醬油膏、辣椒醬 (約在端午節前後限量販售)

萬金辣椒醬
萬金辣椒醬

 台榮釀造食品工廠
 嘉義市西區延平街442
工廠及店面
電話: 05-222 2451
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桂香醋、魔辣、台榮辣椒醬、台榮黑豆蔭油清、台榮黑豆蔭油膏、白醋
其桂香醋真的是非常棒的產品!  依我到現在所試過的黑醋來說,台榮桂香醋第一!
魔辣也是很特別的產品!
醋跟辣椒醬是這家店的強項!

20190302在台榮購買的產品-01
20190302在台榮購買的產品 桂香醋、魔辣、台榮辣椒醬、台榮蔭油清

 德和店
 嘉義市南興路176
電話: 05-2277806
官方網站連結
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 雞標辣椒膏(德和店監製)
 慶昇日光醬油工廠
 嘉義縣梅山鄉中山路99
電話: 05-262 1558
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源發號醬油工廠
 嘉義縣新港鄉新民路120
電話: 0913-869383
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 豆油哥仔
 嘉義縣新港鄉古民街81-81
電話:  0913-869383
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 錦龍醬油行
  嘉義市劉厝路138
電話:  05-235 7648
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  嘉大醬油
 嘉義市東區學府路300
電話: 05-271 7344
官方網站連結
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 冠軍手工醬油
 嘉義市西區永康一街15
電話: 0919169 763
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黑豆手工醬油、黑豆手工醬油膏、黃豆麥醬油、黃豆麥醬油膏、豆豉、豆腐乳、小魚乾、豆豉小魚
在嘉義太保 永華園餐廳也可以購買
義興醬園
電話: 05 232 1268
官方網站連結
黑豆蔭油、黑豆醬油膏、黃豆醬油、辣椒醬

 

白雪食品   (佳味珍  、恩德發)

嘉義市成功街45-1號



恩德發有限公司_食品廠嘉義縣民雄工業區中正路43號      電話:05-221-7958

電話: 05 232 1268
沙拉醬、醋、無蛋沙拉醬

白雪牌沙拉醬(白醋)
白雪牌沙拉醬(白醋)



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