很多外國友人來到台灣，除了品嘗美食之外，有常常想帶一些台灣特有的醬料跟罐頭。

本人在這邊做一下推薦! 並且有以下考量，可以帶出國的，不需要全程冷凍的，以及台灣特有或台灣最佳的醬料、大品牌超市有賣。

1. 維力炸醬:  拌麵、拌飯、炒菜、當拌醬都好吃! 各大超市都買的到!

2. 牛頭牌沙茶醬: 請指名好帝一 牛頭牌! 其他品牌的沙茶醬就是不對味! 台灣的火鍋、炒麵、炒飯、炒牛肉、牛肉麵、炒羊肉，甚至是漢餅都用的到牛頭牌沙茶醬! (如果是購買易拉罐，包裝時行李一定要避免被摔到跟壓到。)

3. 牛頭牌麻辣沙茶醬: 這超香! 微麻微辣超下飯! 喜歡花椒香氣跟微辣者一定不要錯過!

1. 牛頭牌紅蔥醬: 台灣很多料理都須使用紅蔥頭或油蔥，不管是湯麵、乾麵、湯、炒菜、滷味、滷肉飯都少不了紅蔥頭! 但熬製紅蔥醬的食材:珠蔥跟紅蔥頭，國外很難買到! 你可以直接買這罐就可以在外國享受台灣味了! (另外一個常見品牌是統一肉燥風味醬，但我嫌這個太油且不夠香! 如果可能的話，我很推良泉的蔥頭醬)

2. 帆船牌肉燥醬: 想在國外煮擔仔麵，或想在國外吃滷肉飯，最簡單的方式就是買一罐有肉的古早味肉燥，可是像有焦香味的滷肉燥罐頭其實不多，我比較推薦的是帆船牌跟度小月滷肉燥。

3. 芝麻醬: 想吃道地的台灣麻醬麵，台灣的芝麻醬跟香油不可少! 北部我推薦馬記芝麻醬，南部可以挑明德的岡山芝麻醬，千萬不要買到有加糖的，那是配麵包用的。

4. 肉鬆: 這個是很神奇的食物，原本就是把肉調味後炒鬆而已，不管是單吃、配飯吃、配粥吃、配麵吃，不管怎麼吃但就是超好吃，但國外又沒這個風味! 這個不限品牌! 但最容易買的應該是新東陽跟義美吧? (香港跟澳門有肉鬆，但都是搭配餅類)

5. 黑豆醬油或黑豆壺底油: 這東西絕對是台灣特色! 有用醬油的就用這個用用看! 瓶子也很漂亮! 送禮都沒問題。

6. 黑豆醬油膏: 醬油膏文化只有台灣有!  頂級美味的醬油膏台灣當然有! 其實台灣的萬家香素蠔油就有很多日本人很喜愛，但如果還要更美味的，那就是買台灣黑豆醬油膏! 直接去超市把最貴的黑豆醬油膏買下來就是!

7. 豆腐乳: 這東西有人愛有人恨! 愛吃的只要聞到香氣就會流口水! 能帶則帶! 主要有分辣跟不辣、然後有些梅子口味 、甜酒、麻油的。個人最愛的是麻油辣豆腐乳跟甜酒豆腐乳。記得千萬要買密封罐的(開瓶會PO一聲的)! 千萬不要買手工填裝版的!

8. 土豆麵筋: 你可以問看看有哪個台灣人沒吃過這東西….鹹鹹甜甜軟軟好下飯!

9. 蔭瓜: 請務必買黑豆蔭油釀製的蔭瓜! 鹹鹹甜甜軟軟好下飯! 剩下的醬汁還是白蔭油，拿來炒菜調味都很棒!

至於豆瓣醬，或一般黃豆麥醬油，國外都買的到…..除非你想要岡山辣豆瓣醬…

宜蘭當地的老字號，其就在宜蘭市康樂路上，靠近宜蘭北館公有市場，這家食品行跟一般的宜蘭食品行差很多的是，有進很多很好的醬料跟食品，甚至有很多是其該店才有進的高品質商品。
其跟很多原料、醬料廠商是多年交易。
跟天豐醬園已經有五六十年的交易，所以我即使跑到天豐醬園附近，找了一大圈依然找不到有賣天豐蝦油的店家，反而我要跑到宜蘭順發食品就可以輕易買到天豐純淨蝦油。

順發就連跟馬記也是幾十年的交易了，馬老先生已經八十多歲了。馬記香油可是從基隆狂賣到宜蘭、花蓮啊～！像是馬記齊魯蔴油 小磨香油很好買！ 基隆、宜蘭、羅東、花蓮不管是連鎖超市、農會、菜市場都買的到。但『馬記齊魯超級蔴油』跟『馬記芝麻醬』，我就真的只有看過宜蘭這家順發食品公司才有貨啊！

而且有些是港式或大馬地區菜色才會用的醬料：蝦醬、蝦膏、老抽、雞飯老抽也有。嚴格來說，順發還比台北的店家強啊！

在台灣，我也只有在宜蘭會聽到老太太在講炒菜時要放蝦醬啊！

也有賣宜蘭當地特產：糕渣，跟很多冷凍食材。

老闆也相當懂得食品原物料跟醬料！ 進了很多好貨啊！ 不管是台灣的還是日本的，都是好貨啊！聽老闆說其連燕麵還是燕皮(肉做出來的)也有！這是台灣碩果僅存還有在做的廠商，也是順發有賣～！

就連高雄知名的豆瓣醬，順發就同時有哈哈跟明德兩家的眾多產品。這實在根本不像是一般雜貨店啊！然後連福松的醬瓜也都有進，這都要識貨的才知道要進這些好東西啊！

順發也不像大部分的宜蘭店家或特產店，最高水準的醬料或醬菜就只有龍宏的產品。(龍宏可以說是完美的攻下宜蘭跟花蓮，所有的特產店跟雜貨店都有龍宏的產品。) ，其進了不少其他好品牌的醬料跟醬菜。
如果是住在宜蘭的同好建議務必要巡禮跟朝拜聖地一下！

宜蘭知名的麵店:一香，其老一輩的都是靠賣餛飩湯出名，從福州師傅學來的手藝，所以會加蝦油或蝦頭、蝦尾熬湯。蝦油的腥臭香味只要一過熱就會不見，其作為代替食鹽調味用是蠻好用的。好的麻油可以增加香氣。
烤過的蝦殼也可以當成湯頭及麵體香氣的來源!

另外宜蘭人非常愛吃麻醬麵、炸醬麵、餛飩湯，所以相關的醬料、香料、油品都有販賣。然後宜蘭的肉羹麵店家還蠻愛用嘉義穀盛的烏醋，幾乎每一家肉羹名店都是用穀盛的烏醋。

另外宜蘭新龍發蔴油廠就在此店不遠處，其芝麻醬做麻醬麵很好吃~!

不管是萬家香、金蘭、味台等黃豆麥醬油大廠，還是黑豆醬油大廠，都有做代工或生醬油/醬液的銷售。

並且也有醃漬辣椒或醬菜的廠商，購入此『天然發酵』的原料，你也可以製成純天然釀造的產品～！所以辣椒醬、甜辣醬也可以在小工廠不經發酵就可製成『純天然發酵』的產品。

但開工廠就是要賺錢的，這類廠商會將原料稀釋後調味、混合、加工成相關產品。進生醬油/醬液就是稀釋加鹽水、調味劑、防腐劑、焦糖色素等添加劑製成更廉價的醬油，煮沸殺菌後貼上自家標籤，等冷卻後就可以出廠。 醬油膏就是加黏稠劑、澱粉等製成。香菇素蠔油就加香菇素。
然而這些產品的品質都是非常低落的！

當然也有可能有少數廠商會加上自家釀製的原料混合成更高價值的商品。

另外，我真的覺得不用釀造醋，卻用冰醋酸稀釋去做醋類產品的廠商應該都是『味覺白癡』吧？ 這兩者所帶來的味道跟香氣真的差很大很大！ 當然，會愛用的消費者也是有問題的。

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那要如何辨別這類進原料加工廠商呢？

1. 產量與發酵槽不成比例！
   明明只有不到五十個醬油甕，卻可以鋪貨到全國的百貨專櫃。
   明明只有家庭加工廠，卻可以應付全國的訂單不缺貨。
   根本沒發酵的空間，卻可以做發酵產品。
2. 廠內廠外均一堆藍色或黑色的塑膠桶。
   純天然發酵醬油廠只有醬油發酵器具、豆子、小麥、種麹、鹽、糖、甘草這類東西，這些都不會用藍色或黑色塑膠桶來裝的。而且有些像是鹽酸、胺基酸液都是用此類桶子裝的，所以有些化學釀造醬油廠商也會看到這類的桶子，不過現在食衛署對於3-單氯丙二醇（3-MCPD）檢查很嚴，又加上小廠或家庭加工業者很難有技術控制3-單氯丙二醇的產生或化驗。倒不如直接進釀造醬油大廠的生醬油/醬液來加工比較沒問題。

感謝有幾家黑心廠商被爆料啊！台灣法律已經逐漸規定要老實寫出原料啊！

不過台灣廠商就真的每一家會老實嗎？ 我不認為～！

品名	民生壺底油膏
種類	黑豆蔭油膏(添加甘草)
製造商	民生食品工廠
產地	台灣 高雄
原料	青仁黑豆、食鹽、砂糖、澱粉、甘草(甜味劑)
容量	190g(160ml)
保存期限	二年
標榜	不含防腐劑 不加人工醬色 不加糖精 純素食可用
售價	定價70 大潤發特價59
包裝	玻璃罐裝 疑似有真空瓶蓋

 

倒出的膏色

搖散之後, 可以看到類似甘草粉的黑色物質沉留於碗底
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評論項目	個人評論
膏色	紅褐色略透光，近看可看到黑色顆粒物質，其應該是甘草粉 。
香味	清甜香
味道	非常甘甜，但吃完後，整個嘴巴都是甘草味! 一吃時會覺得非常甘甜香，但後面就會剩下濃濃的甘草甜味跟香味。試過沾新鮮魚漿丸，清香鮮甜的魚漿味全被甘草味壓過，反而用一般無添加甘草的醬油膏能凸顯這類清淡味食物的味道。 此醬油膏比較適用於中藥滷製過的食品。
總結	算是添加甘草類的頂級黑豆醬油膏，沾食中藥包滷製食品，如滷牛腱、滷牛肚、滷豆乾，其可以相輔相乘進而提升美味。 雖然小小瓶要價不便宜，卻有不凡的美味，這也同是同公司產品民生壺底油精的特徵!