嘉義過溝米苔目:全台獨有的

一早跟老闆點了米苔目,老闆端出米苔目之後,卻跟老闆說這完全不是米苔目啊! 而且嫌你的米苔目非常難吃!

這一定是嘉義過溝人。

因為嘉義過溝有全台獨有的米苔目,口味跟煮法非常獨特! 當地人都當成早餐。如果年紀更大的嘉義過溝人,甚至有過吃著肉包配著米苔目當成一餐的獨特經驗。

這是完全獨樹一格的當地美食,外人卻很少知道,主要販賣時間實在太短,六點出來賣,大約早上八點整就賣完了。很多在外的游子都是拜託在家鄉的家人先一早去購買,等下午回到家時,再熱起來吃。

一些從小在這邊就學的年輕人,一開始還嫌份量太多,小孩子吃不完; 長大到了外地之後,才會驚覺故鄉的米苔目竟然是驚人美味!

嘉義過溝米苔目請參考: http://www.thepictaram.club/share/BaGJ3DVn_Aj

嘉義過溝米苔目

 

趁這次過年的年初二,總算買到米苔目了。

這是當地特有風味的米苔目,有分成素的跟葷的,一般人建議吃葷的。

葷的有蝦米,芹菜、韭菜、油蔥酥,跟純米做的米苔目,調味雖然味素用很重,米的香氣依然很濃。沒有加樹薯粉或太白粉,所以不會過度的Q彈。
一大包50元,足以給兩個大人吃不完。 由於入口即化,對於嘉義鄉下沒牙齒的老人跟小孩,就非常適合。

純米米苔目的口感很棒! 湯頭也因為純米米苔目稍微溶解因此有米香,所以湯頭很濃稠。現在用純米做的米苔目越來越少了。現在北部賣的米苔目都煮不化+沒有米香的。

由於原本就是推車載著兩桶米苔目(一葷一素)在家或過溝市場做販賣,其會依照大小用不同的塑膠袋包裝,然後讓客人帶回家享用。
如果買回去上午沒吃或沒吃完,記得一定要立刻放冰箱冷藏,不然就會酸掉。
由於當地人很愛此口味,所以早上6點開始販賣時就有一堆村民先去店家住家購買,常常八點之後就賣完了(推車就不用推到市場就賣完了),建議請盡量提早。

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阿嬤在幫我的100元米苔目做裝袋,兩大袋總共100元
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100元,好大兩袋!
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50元一袋可以裝三個碗公。
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嘉義過溝人特色早餐: 純米做的米苔目,米苔目完全不透明

 

補充說明:

假設從台北出發到過溝,如果先坐統聯到嘉義,然後坐嘉義客運從嘉義到過溝,至少要六七小時的車程。而且嘉義客運到布袋路線班次很少,一小時只有一班。不要說外地人,就連本地人要買米苔目也是要費一番工夫的。

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布袋 過溝 當地料理 鹹粥

布袋 過溝的當地料理:鹹粥  ,裡面會有滿滿當天現剖的蚵仔,另外還有筍絲、豬肉、蔥、薑、香菇或蝦子、透抽、花枝、虱目魚丸、花枝丸等海鮮。大部分是吃原味(夠新鮮的話),最多就是加個米酒、黑胡椒、白胡椒、油蔥。粥的米粒則是將剛煮好的飯,稍微冷卻後直接丟進去湯裡入味後即可上桌。

這道料理是有重大節日、或工程施工、大家庭聚會、喜喪、廟會活動等大型活動,需要在短時間內要滿足一群人的胃時,村民才會煮的地方特有料理。

由於食材都是嘉義縣的食材跟特產,味道當然都是最講求新鮮跟原味的,更因為是丟入大量鮮美的食材熬煮而成,美味則是當然! 就連我原本不吃蚵仔(嫌有奇怪味道)的遠地親戚,也吃了好幾碗。。

當然也可以請當地辦桌業者專門煮一鍋。(第一張煮的業者是 許庭祥 0912131763)

我是從小就吃習慣,長大後到了外地,才知道這美味只有家鄉才有~!

請過溝外燴辦桌業者煮的,蚵仔新鮮到晶瑩剔透~!

 

過溝夏厝保安宮 廟口人員煮的鹹粥(有加米酒版)

 

地方的媽媽都會煮(至於好不好吃就要看個人技術)

 

剛剖的鮮蚵

 

滿滿燙好的鮮蚵(新鮮不縮水)

 

新鮮的筍絲、香菇、虱目魚丸、鮮蚵、肉絲、飯、蔥煮出的鹹粥

 

燙好或炒好的肉絲

 

滿桌的配料

 

可以快速餵飽一堆人

 

而且是一大堆人

 

過溝燈火節:全村都在忙

 

工作人員忙完了,就可以盛一碗鹹粥在旁吃了

 

布袋 過溝的地方媽媽自個來煮給外來的客人吃

 

蚵仔不夠,可以立刻現剖

 

嘉義過溝 太陽能發電

我的家鄉 嘉義過溝,由於位處海邊附近,雖然靠海(在村外即可看到海),但有些地可以種田,以前村裡的農會單單收村子的米就收到所有米倉爆滿,現在種田的越來越少了。

而且有些太靠海邊的或在海溝旁的就會因為大雨、颱風、水災變成後天形成的『假濕地』了。由於不是常泡水或長期泡水(甚至是海水),不然就是鹽化,根本無法種植農作物,又加上現在鄉下欠缺人力,所以只能廢棄。(如果鹽化不太嚴重,會種植番茄; 本村的番茄品質極佳! 品質好到我們長輩都嫌外地的番茄沒香味,特別是黑柿番茄。)

但由於布袋日照時間長又穩定,陽光大,又少下雨,很適合太陽能發電,於是這些廢田現在都開始轉成種太陽能了!

不相信這邊陽光大? 你可以直接往下看,每一張都是晴空萬里,因為遠離山脈,所以連雲都離我們遠遠的。
其實這邊的海邊也可進行風力發電,其四周沒住人的,只有海跟魚塭。另外也很適合醬油或魚露等需要日光或高溫發酵行業,村內有無風區。而且過溝離海還有點距離,所以遇到颱風時,並不會像直接在海邊的村莊或鄉鎮那麼慘。但就是卡在地勢低,常積水。

現在目前太陽能業者土地行情承租行情為每年20~40萬元/甲。
現在已經在有長期泡水的廢田開始種電了。希望能藉此改善村里日趨沒落的劣況。

其實我們村莊會沒落還有個原因,就是台塑六輕。
其把濁水溪的沙全部擋住,造成原本越來越大的外傘頂洲已經逐漸消失,當時還有觀光漁船專門到外傘頂洲。我們隔壁的白水湖,原本有一大片沙灘,只要一退潮,有抓不完的文蛤、螃蟹,貝類,以及無敵漂亮的海景,沙灘又可以把海浪的威脅降到最低; 當時假日有一堆觀光客會過來。

當時文蛤我從來不覺得要花錢買,有空也可以抓紅蟳,西施舌來吃,不然就是追著海和尚玩,沙灘大到你跑不完,然後漲潮就會在水面下。但六輕建好後,沙灘就不見了,即使退潮也只有海跟蚵架,一堆生命也沒了,沙灘堆了一堆肉粽也無法阻止堤防的破裂跟淘空,所有的村民不是靠水產養殖就是出外工作了。

另外就不要質疑我們為何不在太陽能面板下種植農作物,那種地質是不可能種活的!

太陽能發電
太陽能科技業者也直接進駐於村裡。(他們出來看火燈夜巡)
定樁中的太陽能田
定樁中的太陽能田
過溝太陽能發電
這邊是靠近過溝國中的太陽能發電田
已經開始發電的太陽能發電
已經開始發電的太陽能發電
已經開始發電的太陽能發電
已經開始發電的太陽能發電,會經由變壓器(俗稱電筒),送到台電的高壓線路。
村子另一角的太陽能發電
村子另一角的太陽能發電
為何是廢田?
為何是廢田? 那些白色粉狀物全是『鹽』,旁邊就是考試潭大排,海水會灌進這裡的。
太陽能發電
空地處均是太陽能發電面板預建地
太陽能發電
由於這邊的太陽能發電面板比較多,所以變壓器數量也多很多。
太陽能發電
另一處已經發電的太陽能發電
太陽能發電
這是比較靠近村裡的廢田,下面綠色的全是積水,完全變成濕地了,下面還有小魚在游。

(其實布袋有一大堆廢棄鹽田,我小時候還有看過長輩在曬鹽以及使用自製的粗鹽,現在都是直接進口澳洲海鹽了。)


行政院太陽光電2年推動計畫

太陽能發電計畫


作者:

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竹子裝飾的髮廊

在嘉義過溝7-11門市旁邊有一家用竹子裝飾的髮廊,手工藝還非常細膩。如果能去其住家,甚至還有全部竹製的三合院模型,工藝驚人。而且這些還只是自娛娛人的作品,都沒收費或販賣。

也有上過新聞:
http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/938670

嘉義過溝 竹子髮廊
嘉義過溝 竹子裝飾的髮廊