2019台北食品博覽會的民生醬油

很少看到來參加食品展的高雄黑豆醬油廠商:民生醬油

真的有點想不到會在2019台北食品博覽會的素食食品區看到民生食品工廠的攤位!
一家默默耕耘多年的台灣高雄在地黑豆醬油廠商。

在2019台北食品博覽會的民生食品工廠攤位

民生醬油最出名的產品:小瓶壺底油

民生醬油曝光率最高的產品 壺底油精

民生食品最為著名的產品,那就是莫過於其特有小瓶醬油: 民生壺底油精系列產品。
其小瓶包裝的黑豆壺底油,甚至被蔡瀾說是他個人餐桌上必備的其中一種
我也很喜歡民生的壺底辣醬,幸好在新店跟台北不算難買! 只要去懂醬油的雜貨店或百貨公司就找的到。
其實我還蠻推崇國外友人可以來台灣買回去用,或當成台灣特產,自用送人兩相宜! 體積幼小,價格適中! 味道迷人,這麼好用,不送人嗎?

民生醬油 小瓶裝壺底油系列產品可作為台灣名產,好讓各國友人帶回去品嘗
民生壺底辣醬
民生壺底辣醬是屬於發酵辣椒醬混合黑豆蔭油而成! 非常有台灣味!
民生壺底辣醬是屬於發酵辣椒醬混合黑豆蔭油而成! 非常有台灣味!

民生醬油大瓶的我個人歸屬於高價品

我猜很多人只有看過民生醬油小瓶包裝,因為在全聯或大型量販店、百貨公司都看的到,可是民生大瓶的醬油可就比較難以見到!
中瓶的都幾乎在百貨公司的超市,大瓶的有機會在量販店看到而已,有進民生壺底油精大瓶的雜貨商是絕對少數的,非常少店家敢進。而且都是識貨的老闆會進貨!
民生醬油的品質,個人覺得那個錢花得很值得!
只是它特有的甘草粉,有人愛人有不愛。有需要滷到豆干、滷豬肉、滷牛肉等原本就適合加甘草滷的料理,使用民生壺底油精非常適合!

民生醬油的小特色: 會附上很豐富的食譜教學! 甚至高級版的還有附量杯。

民生醬油中瓶以及啤酒酵母醬油膏(酵母醬油系列產品似乎已經停產)
民生醬油中瓶以及啤酒酵母醬油膏(酵母醬油系列產品似乎已經停產)
民生醬油的招牌 民生壺底油清
民生醬油的招牌 民生壺底油清
民生醬油的招牌 民生壺底油清在2015年09月大潤發的價格
民生醬油的招牌 民生壺底油清在2015年09月大潤發的價格

2019台北食品博覽會的新產品是?

首先民生醬油的產品目錄在其官方網站都有。各位可以進去點擊看看。

這次在攤位上,我所看到比較陌生的新產品是
『有機認證醬油 民生有機黑豆醬油』
『 在地黑豆辣味黑豆瓣醬 』
『 在地黑豆原味黑蔭豉 』
『 在地黑豆黑豆醬油 』
『 無糖、無添加醬油 』
『 素顏黑豆醬油 』

原本只是想買一手的壺底辣醬,結果推銷的大哥直接拿了一瓶已經開過的在地黑豆辣味黑豆瓣醬,開瓶讓我聞一下!
聞了一口! 『好! 我買這一瓶!』
聞到那個發酵良好無臭味的黑豆蔭豉混合的酸香辣的辣椒醬!
鮮香酸辣都有了!
非常對我這個南部人的胃口!

結果推銷的大哥說我在介紹我們還有
『 在地黑豆黑豆醬油 』
『 無糖、無添加醬油 』
『 素顏黑豆醬油 』
任選兩瓶,買2送1再送1

『 在地黑豆黑豆醬油 』 用的是台灣在地的黑豆、不是中國、也不是美國! 單單豆子的成本很高~! 發酵時間約9個月。

『 無糖、無添加醬油 』 用的是美國黑豆,發酵時間約一年,濃度很高! 蛋白質成分是一般的四倍(印象中是說這個倍數),所以如果要拿來滷東西,只需要用一點點就行,不然太濃太鹹了。另外這個是完全沒有糖的! 雖然加糖變的很好吃,但是糖很便宜,要糖的話,請買回去之後,自個加糖就行了!

『 素顏黑豆醬油 』 要跟我解釋時,旁邊的一個小妹妹聽完行銷大哥的講解,就插了一句:『所以這個是黃豆麥醬油?』 結果行銷大哥單單要跟這個天然小妹妹解釋清楚就有點困難了! 後來我就去民生醬油官網查,應該是無添加防腐劑、味精、添加物,因為沒有所謂的添加物,所以稱之為素顏。( 但有糖)

依照我的個性,
一來我對有機食品沒興趣!
二來對於一般有加糖的醬油,我很熟悉了!
所以我就挑了 『 在地黑豆黑豆醬油 』 、『 無糖、無添加醬油 』 。
然後大哥送我 『 在地黑豆辣味黑豆瓣醬 』 、『 在地黑豆原味黑蔭豉 』。
總共600元!

民生醬油 有機認證醬油
民生 在地黑豆 辣味黑豆瓣醬、無防腐劑、無添加味精、無添加色素! 其對我最大的吸引力就是:那引人食慾的超誘人香氣啊!
民生醬油新產品 :『在地黑豆瓣醬』、 『在地黑豆醬油』、『無糖無添加醬油』、『素顏黑豆醬油』
民生醬油新產品 :『在地黑豆瓣醬』、 『在地黑豆醬油』、『無糖無添加醬油』、『素顏黑豆醬油』

看來解釋的很累

我很樂意當個學生來學習醬油知識的!
只是還真的有天天天天到爆炸的消費者。
明明都在介紹我們都是用黑豆做的醬油,然後講到素顏黑豆醬油時,突然插一句:『所以這瓶是黃豆麥醬油?』
看到店家用麵條來展示醬油的美味,結果問麵賣多少錢?

黑豆醬油、黃豆醬油、黃豆麥醬油搞不清楚的消費者真的是一大堆!
於是民生醬油還在現場做了字版的說明。

我不是賣麵的! 我是在賣好醬油!
民生醬油的醬油名稱跟專有名詞說明
民生醬油的醬油名稱跟專有名詞說明
民生醬油的醬油名稱跟專有名詞說明
民生醬油的醬油名稱跟專有名詞說明
民生醬油的醬油名稱跟專有名詞說明
民生醬油的醬油名稱跟專有名詞說明

如果民生醬油的有看到這篇的話:
請修正一下生抽、老抽的解釋: 中國(廣東福建)以及港澳地區的醬油常用名稱,不過東南亞也會使用,另外在東南亞老抽還有黑醬油這種名稱。生抽是一般用醬油,沒加焦糖色素或焦糖色素放少一點。中國港澳的老抽有分成有加焦糖色素的一般新一代老抽,跟長時間發酵+長時間高溫熬煮的真老抽。在東南亞則是老抽則是添加一堆焦糖色素或椰糖色素,醬油比例很少!
白醬油、白蔭油的部分,麻煩問一下嘉義跟台南的同行廠商吧? 其應該會給你比較完整且因原料不同就有各種不同的答案。(從原料、發酵方式、發酵溫度、發酵時間、熬煮方式、糖的添加方式、水質..等都有關係.)

我在2019台北食品博覽展買的民生醬油產品: 在地黑豆醬油、無添加黑豆醬油、在地黑豆辣味黑豆瓣醬、在地黑豆蔭豉

喔! 對了! 這篇完全不是行銷文喔! 我也沒有接過任何好處!
只是民生醬油的行銷跟產品水準很對我的胃口,所以只是依照我此次看展的心得而打的! 而且我一直是以消費者立場來看醬油的!

附註:
其實民生醬油在推行使用在地化生產的黑豆做成醬油有一段時間了,不過也是透過契約農來種植黑豆。我印象中,那段期間各家醬油廠的契收黑豆收成都不太好,所以有推出在地黑豆的醬油廠商是有,但量不多且價格很貴。
看來近期台灣黑豆的種植技術已經趨向穩定了。

廣告

台南市購買醬油的好地方: 開南專業食品 海安總店

開南專業食品 海安總店是我在台南市中所找到的一家大型專業食品行,如果要找以台南市中心為主的台南醬料廠商產品,例如台南市中心、安南、新化等真的可以來到這一家選購。

http://www.kainan-food.com.tw/aboutus_01.asp

除了調味料的醬油、油、醋、沾醬等當然也有飲料茶飲店、咖啡店、烘焙的原料跟器具。

台南知名的東成醬油、成功醬油的醬油、辣椒膏、醬油膏均可以買得到。(但卻是少了 新高跟味高的產品。)
至於台南生產的醋、麻油、香油、冬菜也都有!

但如果要購買後壁、東山、歸仁、麻豆的北台南廠商之醬料商品,則可能要到當地、新營或鹽水購買。

台南地區常吃些牛肉湯、羊肉湯、鱔魚意麵、鍋燒意麵、虱目魚、岡山羊肉,其都會配有豆瓣的辣豆瓣醬或豆瓣醬(或辣椒醬),其當地的口味是比較甜的,不太辣! 會跟北部的辣椒醬、辣豆瓣醬的鹹辣為主有很大的差別。

剛山羊肉爐的沾醬
剛山羊肉爐的沾醬,醬油膏全是透明的

阿憨鹹粥
阿憨鹹粥 放上豆瓣醬,魚燥飯更好吃

另外,個人完全不推薦去花園夜市吃東西! 請把你的胃、時間、金錢留給更好吃、更衛生的其他業者!

開南專業食品 海安總店
開南專業食品 海安總店,其就在花園夜市旁邊

一到門口就可以看到台南人的象徵: 糖

開南食品
一到門口就可以看到超大量的果糖跟液態蔗糖,果然糖就是台南人的血液主要成分?

台南市飲業業者主要使用的調味料均可以在開南海安總店找到。
(但北台南如後壁跟歸仁的醬油產品就必須要到新營或鹽水購買,像是雙雞牌,還是三雞牌的在台南市區是不太好買的!)

有販賣飲料店所需原料
一進門可以看到飲料店的原料

雀巢金牌咖啡粉
像是咖啡粉,甚至高級的雀巢金牌咖啡粉都有販賣

開南魚露
魚露跟泰式酸辣醬(甜辣醬或炸雞醬)選擇眾多

開南食品的調味醬
看此辣椒醬、辣油、甜辣醬的份量,就可以知道此店家是以專業餐飲業者為主要服務對象

台南的豆瓣醬、辣椒醬
台南生產的豆瓣醬、辣椒醬幾乎都是甜的

 

開南辣椒醬
就連天下第一辣營業用的都有,辣油也有

台南市常見辣椒膏
台南市也是常用辣椒膏的地區,餐飲業者會使用鑫山、成功、東成等辣椒膏

東誠辣椒膏跟鑫山甜辣醬
東誠辣椒膏跟鑫山甜辣醬

開南 辣豆瓣醬
辣豆瓣醬在台南的用量很大,吃牛肉湯、虱目魚、薑母鴨、羊肉鍋、吃麵等都用的到。當然這幾乎是甜的~!

日本的燒肉醬、烤肉醬、大阪燒醬
由於台南是最容易接受日本口味的地區之一,所以日本的燒肉醬、烤肉醬、大阪燒醬都有,請記得可果美也是一家台南的廠商。

蒜蓉醬油膏跟沾醬
蒜蓉醬油膏跟沾醬。這也是南部特有的風味,非常常使用蒜蓉醬油膏。

一堆白蔭油
白蔭油在台南非常容易找的到店家販賣,用來蒸魚、蒸肉、醃蔭瓜、菜圃、破布子等,都該用白蔭油。

一般醬油比
一般家用瓶裝醬油,『東成、成功、黑龍』與醬油大廠『金蘭、龜甲萬、萬家香』各佔一半!

台南特有醬油膏跟香油
台南特有醬油膏跟香油,東成味露醬油膏、成功滋味膏,提香的麻油、香油。這些都是台南當地的廠商。

提香麻油、香油
台南廠商 提香麻油、香油

香
提香麻油、香油

提香大瓶裝
提香大瓶裝

提香大瓶麻油
提香超大瓶麻油

提香的芝麻醬
提香的芝麻醬

廟口黑麻油
廟口黑麻油

蕃茄醬 可果美蕃茄醬
可果美也是台南的廠商

蕃茄醬
蕃茄醬,在南部常有一些小吃會搭配蕃茄醬,這蕃茄醬的味道跟可果美的蕃茄醬會有很大的差異,但主要是酸甜好入口為主!

成功品味膏
成功品味膏

成功的壺底蔭油
成功的壺底蔭油。在台南,廠商如果寫的名稱是壺底油類的,就是最推薦給一般家庭用的醬油。

鑫山:台南一般小販的最愛
鑫山:台南一般小販的最愛,很多業者都有使用

成功味養醬油
成功味養醬油,台南這邊有一堆味滋養、味茲、滋味、味養命名的醬油。

20171111_210837_HDR

開南 岡山辣椒醬
因為靠近岡山,所以很容易找到岡山辣椒醬的供應商,但這跟北部死鹹死辣的辣椒醬完全不同。

特價商品
特價商品,中間就是無辣的成功豆瓣醬

成功無辣豆瓣醬
成功無辣豆瓣醬

一鶴牌 冬菜
一鶴牌 冬菜 ,冬菜可用在餛飩湯、湯麵、冬菜鴨、鹹湯圓湯,可以增加湯的鮮味! 這也是一家台南的廠商

紅麹
紅麹、紅糟等商品! 酸筍絲也是南部才看的到的罐頭。

濕力軟 味醂
『濕力軟』這名稱竟然是『 味醂 』~!?

東成的烏醋跟成功的清醋
東成的烏醋跟成功的清醋

成功清醋
成功清醋,這是調和醋,不是天然釀造醋

成功烏醋
成功烏醋,一樣是用食用冰醋酸調製成的。但烏醋都是要用熬煮的,且要藥材級的香料熬煮才會香。

台南當地廠商 一字牌
一字牌也是台南當地廠商,很多台南麵攤(例如鴨母寮市場垃圾麵)或攤販均愛用一字牌的清醋跟烏醋。

金美達跟香山醋精
金美達跟香山醋精,這就不是台南廠商了

醋精
何謂醋精? 就是高濃度的醋酸!像金美達醋精就是高達45%!

東成的醬油
東成都是以脫脂大豆片製成的,其原汁醬油為東成最推薦給一般家庭使用。

東成鰹魚露
東成鰹魚露

東成鰹魚露
東成鰹魚露,成分表。 東泉有其愛用的成分、脫脂黃豆片、醋磺內酯鉀、糊精

台南地區最常見的辣椒醬
台南地區最常見的辣椒醬

成功的白辣椒醬
成功的白辣椒醬! 使用朝天椒辣椒粉製成,白色不紅!微辣帶甜,台南常與肉粽菜粽、虱目魚、魯肉飯、魯牛肉飯、牛肉湯等做搭配,主要是其色澤跟香氣不會影響到食材本身。

老店 肉粽 菜粽 辣椒醬
老店 肉粽 菜粽 辣椒醬

成功調味辣椒膏
成功調味辣椒膏,這就是用一般辣椒,我記得好像有用紅蘿蔔做隱味…

成功的兩大辣椒醬膏
成功的兩大辣椒醬膏,一紅一白

東成辣椒王
東成辣椒王

宜蘭 順發食品公司

宜蘭當地的老字號,其就在宜蘭市康樂路上,靠近宜蘭北館公有市場,這家食品行跟一般的宜蘭食品行差很多的是,有進很多很好的醬料跟食品,甚至有很多是其該店才有進的高品質商品。
其跟很多原料、醬料廠商是多年交易。
跟天豐醬園已經有五六十年的交易,所以我即使跑到天豐醬園附近,找了一大圈依然找不到有賣天豐蝦油的店家,反而我要跑到宜蘭順發食品就可以輕易買到天豐純淨蝦油。

順發就連跟馬記也是幾十年的交易了,馬老先生已經八十多歲了。馬記香油可是從基隆狂賣到宜蘭、花蓮啊~!像是馬記齊魯蔴油 小磨香油很好買! 基隆、宜蘭、羅東、花蓮不管是連鎖超市、農會、菜市場都買的到。但『馬記齊魯超級蔴油』跟『馬記芝麻醬』,我就真的只有看過宜蘭這家順發食品公司才有貨啊!

而且有些是港式或大馬地區菜色才會用的醬料:蝦醬、蝦膏、老抽、雞飯老抽也有。嚴格來說,順發還比台北的店家強啊!

在台灣,我也只有在宜蘭會聽到老太太在講炒菜時要放蝦醬啊!

也有賣宜蘭當地特產:糕渣,跟很多冷凍食材。

老闆也相當懂得食品原物料跟醬料! 進了很多好貨啊! 不管是台灣的還是日本的,都是好貨啊!聽老闆說其連燕麵還是燕皮(肉做出來的)也有!這是台灣碩果僅存還有在做的廠商,也是順發有賣~!

就連高雄知名的豆瓣醬,順發就同時有哈哈跟明德兩家的眾多產品。這實在根本不像是一般雜貨店啊!然後連福松的醬瓜也都有進,這都要識貨的才知道要進這些好東西啊!

順發也不像大部分的宜蘭店家或特產店,最高水準的醬料或醬菜就只有龍宏的產品。(龍宏可以說是完美的攻下宜蘭跟花蓮,所有的特產店跟雜貨店都有龍宏的產品。) ,其進了不少其他好品牌的醬料跟醬菜。
如果是住在宜蘭的同好建議務必要巡禮跟朝拜聖地一下!

宜蘭知名的麵店:一香,其老一輩的都是靠賣餛飩湯出名,從福州師傅學來的手藝,所以會加蝦油或蝦頭、蝦尾熬湯。蝦油的腥臭香味只要一過熱就會不見,其作為代替食鹽調味用是蠻好用的。好的麻油可以增加香氣。
烤過的蝦殼也可以當成湯頭及麵體香氣的來源!

另外宜蘭人非常愛吃麻醬麵、炸醬麵、餛飩湯,所以相關的醬料、香料、油品都有販賣。然後宜蘭的肉羹麵店家還蠻愛用嘉義穀盛的烏醋,幾乎每一家肉羹名店都是用穀盛的烏醋。

另外宜蘭新龍發蔴油廠就在此店不遠處,其芝麻醬做麻醬麵很好吃~!

宜蘭 順發食品公司
宜蘭 順發食品公司
宜蘭 順發食品公司
宜蘭 順發食品公司
宜蘭 順發食品公司
宜蘭 順發食品公司
宜蘭 順發食品公司
宜蘭 順發食品公司
馬記齊魯蔴油 超級麻油
馬記齊魯蔴油 超級麻油
馬記齊魯蔴油 超級麻油
馬記齊魯蔴油 超級麻油,不要看其原料,這瓶可是純的白蔴油,為馬記最高級的產品!我跑了基隆、宜蘭、花蓮,就只有在順發食品看的到。
宜蘭 順發食品公司  馬記超級蔴油
宜蘭 順發食品公司 馬記超級蔴油
宜蘭 順發食品公司  馬記芝麻醬
宜蘭 順發食品公司 馬記芝麻醬
宜蘭 順發食品公司 雞飯老抽
宜蘭 順發食品公司 雞飯老抽
宜蘭 順發食品公司  雞飯老抽
宜蘭 順發食品公司 雞飯老抽
宜蘭 順發食品 糕渣雞
宜蘭 順發食品 糕渣雞
宜蘭 順發食品公司-黑龍
在宜蘭難得見到的黑龍產品
宜蘭 順發食品公司 李錦記
宜蘭 順發食品公司 李錦記的醬料也相當齊全啊!
宜蘭 順發食品公司 哈哈
宜蘭 順發食品公司 哈哈跟相當多的岡山豆瓣醬
20171021_100442_HDR宜蘭 順發食品公司 哈哈
宜蘭 順發食品公司–明德 辣豆瓣醬跟甜麵醬
宜蘭 順發食品公司
宜蘭 順發食品公司– 這也是明德食品的相關產品
宜蘭 順發食品公司
宜蘭 順發食品公司 福松的醬菜
宜蘭順發食品
宜蘭順發食品 在宜蘭,店裡會飛進麻雀是很正常的事。(我至少看了三次)
宜蘭 順發食品公司 葫蘆瓜條(瓠瓜乾)
宜蘭 順發食品公司 葫蘆瓜條(瓠瓜乾)
宜蘭 順發食品公司 沙拉醬
宜蘭 順發食品公司 沙拉醬
宜蘭 順發食品公司 辣椒醬
宜蘭 順發食品公司 辣椒醬
宜蘭 順發食品公司 味噌
宜蘭 順發食品公司 味噌
宜蘭 順發食品公司 天豐純淨蝦油
宜蘭 順發食品公司 天豐純淨蝦油
宜蘭一香飲食店 炸麻麵
宜蘭一香飲食店 炸麻麵
宜蘭一香飲食店 炸麻麵
宜蘭一香飲食店 炸麻麵 細的陽春麵可以吸滿吸附湯汁,讓醬汁味道充分發揮!
宜蘭一香飲食店 炸麻麵
宜蘭一香飲食店 炸麻麵跟餛飩湯
蒜味肉羹跟穀盛烏醋
宜蘭很多知名的肉羹店都是採用穀盛烏醋,甚至是直接買大桶的來分裝! 天然烏醋味十足啊!