布袋 過溝 當地料理 鹹粥

布袋 過溝的當地料理:鹹粥  ,裡面會有滿滿當天現剖的蚵仔,另外還有筍絲、豬肉、蔥、薑、香菇或蝦子、透抽、花枝、虱目魚丸、花枝丸等海鮮。大部分是吃原味(夠新鮮的話),最多就是加個米酒、黑胡椒、白胡椒、油蔥。粥的米粒則是將剛煮好的飯,稍微冷卻後直接丟進去湯裡入味後即可上桌。

這道料理是有重大節日、或工程施工、大家庭聚會、喜喪、廟會活動等大型活動,需要在短時間內要滿足一群人的胃時,村民才會煮的地方特有料理。

由於食材都是嘉義縣的食材跟特產,味道當然都是最講求新鮮跟原味的,更因為是丟入大量鮮美的食材熬煮而成,美味則是當然! 就連我原本不吃蚵仔(嫌有奇怪味道)的遠地親戚,也吃了好幾碗。。

當然也可以請當地辦桌業者專門煮一鍋。(第一張煮的業者是 許庭祥 0912131763)

我是從小就吃習慣,長大後到了外地,才知道這美味只有家鄉才有~!

請過溝外燴辦桌業者煮的,蚵仔新鮮到晶瑩剔透~!

 

過溝夏厝保安宮 廟口人員煮的鹹粥(有加米酒版)

 

地方的媽媽都會煮(至於好不好吃就要看個人技術)

 

剛剖的鮮蚵

 

滿滿燙好的鮮蚵(新鮮不縮水)

 

新鮮的筍絲、香菇、虱目魚丸、鮮蚵、肉絲、飯、蔥煮出的鹹粥

 

燙好或炒好的肉絲

 

滿桌的配料

 

可以快速餵飽一堆人

 

而且是一大堆人

 

過溝燈火節:全村都在忙

 

工作人員忙完了,就可以盛一碗鹹粥在旁吃了

 

布袋 過溝的地方媽媽自個來煮給外來的客人吃

 

蚵仔不夠,可以立刻現剖

 

十多年沒吃的嘉義噴水雞肉飯

嘉義噴水雞肉飯,幾乎外地人到嘉義市必定知道的美食店家。

我今年過年來的時候,客人爆滿,一靠近店裡就有聞到濃厚的豬油香氣(但沒有像劉里長那麼誇張)。

這一家我是從小吃到大,因為大都在這家店吃完之後,就會往嘉義客運去搭車回家(一小時一班車),這一段中山路的店家之間,能快速解決的傳統小吃店就是這一家。不過長大之後,因為只有過年會回嘉義,過年吃的都『超難吃』!所以在國定假日回嘉義時,都會下意識的避開『噴水雞肉飯』跟『郭家雞肉飯』這類的觀光名店。(郭家我只會吃粿仔湯,雞肉飯絕對不吃)

對這家的印象是:

  1. 雞肉飯是全嘉義最貴的。
  2. 店員一定會提高音量問要不要點小菜,即使你已經說:『雞肉飯跟蚵仔湯就好』,店員還是問一次,另外不點小菜的話,店員都不會給你好臉色。
  3. 無價格菜單,點菜都是點的心驚膽跳。(我二哥說,兩個人進去至少要準備300元,但外地人都指定此家雞肉飯。所以我們這些作東的在地人就只能忍淚付錢。)
  4. 中間工作檯永遠是湯湯水水的在地面,最好不要穿太好的衣服跟鞋子過來。

我已經十多年沒吃了,現在還是這樣。一碗飯一碗湯95元,有給發票。

雞肉飯中規中矩,沒有硬死人或炸焦的油蔥,也沒有碗底都是鹹死人的醬油或豬油。飯雖然有顆粒感,但不是米心沒透。雞肉有肥有瘦有帶皮,至少可以滿足吃火雞肉飯跟火雞皮油的香氣與滑潤感。

配的醃黃蘿蔔,又可以適當去掉油膩感,真的是中規中矩。
但好像黃蘿蔔縮小超過一半以上,我以前還有吃過整片的黃蘿蔔。

不過蚵仔湯的蚵仔新鮮到我佩服,跟我產地吃現剖的差不多了!
貴有貴的價值?
湯頭又乾淨,不像其他家帶有雜味。
雖然還是帶點小殼,但有這麼好吃的蚵仔,小缺點就算了!

重點是: 這家一定要避開人多的時候來吃,一來不用排隊,也不用在那邊擠,而且雞肉飯的油香味(有加豬油)品質好多了! 而且都有火雞皮。

噴水雞肉飯 只要不要在吃飯時間去,都有位置

 

店前菜單

 

本店自榨豬油

 

店家雞肉飯淋汁的地方

 

店內看起來雖乾淨,但工作檯附近常常有湯湯水水的,走過去要小心。(自古到現在還是這樣)

 

火雞肉飯就是該帶點火雞皮才好吃,用的是一般黃豆麥醬油, 應該是味王的…

 

雞肉飯就是要攪拌開來,底子其實跟豬油拌飯差不多

 

蚵仔很鮮香多汁! 當天的蚵仔第一口就蚵仔的原汁味道。但可惜小殼沒洗乾淨,但蚵仔好吃就算了。

 

個人認為:在嘉義吃雞肉飯,就是能用一碗飯跟一碗湯就能滿足的店家才是好功夫! 不過這樣就要95元(有發票),真的是觀光客才吃的起。

 

布袋東石地區的蚵仔湯都是只有蚵仔、酸菜絲、薑絲、麻油,最多會加點米酒。新鮮的蚵仔燙過不縮水

 

都沒有標示價格,所以聽到價格應該都會嚇一跳,後面是洗碗跟煮飯的地方,不過環境就有點髒了.