萬家香水果醋

萬家香水果醋 特價兩瓶78元

萬家香的新產品

今天在全聯找Frosch的特價商品時,這才發現萬家香竟然新推出了水果醋新產品,而且全聯特價兩瓶為78元,換算起來等於每瓶39元,好便宜啊!
買回公司之後,就直接裝瓶然後去開飲機裝冷水稀釋,準備飲用。

用冰水稀釋泡開即可飲用

直接稀釋後喝還蠻好喝的,雖然偏甜微酸微嗆,但水果香韻還蠻豐富的,蘋果跟梅子味混合,然後還有其他水果的香氣。
炎炎夏日,拿水果醋摻冰水當冰飲喝倒真不錯!
而且現在全聯特價正便宜,喝起來也不像其他品牌喝起來會錢包大出血。

萬家香水果醋的內容物跟標示

全聯特價-萬家香淡色黑豆醬油和黑豆醬油膏

本站從2011年開始研究醬油,今年總算看到萬家香出品黑豆醬油系列

我記得我是在2019.02在全聯看到萬家香出品了黑豆醬油,但真沒想到3月就有一波的買1送1特價!

如果想試試看台灣黃豆麥醬油龍頭廠商賣的黑豆醬油滋味如何? 可以趁這波特價購入!
可惜不能任選買一送一,必須淡色黑豆醬油跟黑豆油膏各買兩瓶才有特價!

不過有些全聯的萬家香黑豆醬油系列全被買空,我也是找了好幾家才遇到有貨的。
#我跑了六家全聯才找到有貨的

廠商有標榜無麩質,麩質過敏者 也應該都早早就用黑豆醬油了!

這次萬家香推出的黑豆醬油產品有:

萬家香黑豆油膏 產品原料:水、蔗糖轉化液糖、黑豆、食鹽、米、黏稠劑(玉米糖膠、乙醯化己二酸二澱粉)、純釀造醋、酵母抽出物。

萬家香淡色黑豆醬油 產品原料:水、蔗糖轉化液糖、黑豆、食鹽

其還有另外一款零添加的黑豆醬油 產品原料:水、黑豆、食鹽、米。
成分有用米,這是?.

以及營業用的 黑豆釀造醬汁 產品原料:水、黑豆、食鹽、米 , 原封保存一年(包裝材料的關係)

萬家香黑豆醬油系列特價
萬家香黑豆醬油系列特價
全聯的醬油貨架(這還是小店面的全聯),如果沒有看到的話,可以請問店員有沒有貨?
全聯的醬油貨架(這還是小店面的全聯),如果沒有看到的話,可以請問店員有沒有貨?

味道怎樣呢?

我現在有試過 萬家香黑豆油膏 , 醬色非常透光!

萬家香黑豆油膏的醬色很透光!
萬家香黑豆油膏的醬色很透光!

醬油香氣完全不像一般傳統甕釀或蔭釀,有那種….甕釀味,而是跟黃豆麥醬油一樣的清香味! 沒有雜味!
味道就是比較好的黃豆麥醬油膏,完全不會有甕釀或蔭釀的特殊氣味。 ! 鮮味是夠的!

應該是用黃豆麥醬油的FRP發酵槽製成的,加上較佳的釀造管理技術,所以製成了沒有特殊氣味的黑豆醬油。

不過加釀造醋讓尾勁微帶酸溜。加釀造醋是為了當成抑制菌用嗎?

另外,我好高興,萬家香放棄使用酒精當醬油添加物了!


萬家香黑豆系列醬油的結論


萬家香黑豆油膏可以! 作為日常醬油膏用非常好用! 味道單純又沒雜味!
淡色黑豆醬油不行! 味道實在太淡了! 只有鹹味! 完全沒什麼價值可言!
連大豆乾的豆乾味道都可以壓過它。

我用了淡色黑豆醬油煮了一鍋蒜仔肉系的滷味,其只有鹹味跟醬味而已。
醬色淡問題很小,醬油沒有什麼醬油味才麻煩! 害我緊急再加一些醬油膏下去。煮好之後,食材滿滿的鹹味跟醬味! 
早知道會這樣的話,我寧願只拿黑豆油膏或其他更好的黑豆醬油來滷。

萬家香淡色黑豆醬油跟黑豆油膏的沾食試味道:
黑豆油膏還好,就還可以的醬油膏,雖然完全比不上一些黑豆蔭油老廠的蔭油膏,但還可以當成一般醬油膏用。
淡色黑豆醬油就很慘! 連大豆干的豆味跟香氣都比淡色黑豆醬油來的強! 甚至豆干的味道還比較好咧! 沾附了淡色黑豆醬油,只有多出鹹味而已~! 豆干的豆味完全壓過醬油味。原本豆干沾附著醬油應該是相輔相成,但用了萬家香淡色黑豆醬油,則是悲劇! 
而且我這個還不是無添加的喔! 如果是無添加的話,不就更慘?

現在萬家香是可以接受只有鹹水味的醬油出貨了嗎?  
難怪我認識的幾位店家都開始改用金蘭的了。

萬家香淡色黑豆醬油-03
萬家香淡色黑豆醬油在沾大豆干的測試,連豆干味都壓不下去,沾附之後,只有多出鹹味! 旁邊的黑豆油膏好吃太多!

 

 

萬家香淡色黑豆醬油-01
萬家香淡色黑豆醬油做滷味完全不適合! 味道太淡了! 只有鹹味!
萬家香淡色黑豆醬油跟黑豆油膏
萬家香淡色黑豆醬油跟黑豆油膏在試味道,黑豆油膏還好,淡色黑豆醬油就很慘! 連大豆干的豆味跟香氣都比淡色黑豆醬油來的強! 甚至味道還比較好咧!

萬家香醬油的老問題: 突然變得沒味!

萬家香的老問題: 品質不穩定

今天由於要去大坪林站旁的水電材料行找我要的水龍頭跟三通,中午也剛好還沒吃飯,所以就順路走到可愛村吃飯。

一到店哩,就問老闆:『還有沒有滷雞?』『沒了! 賣完了! 只剩炸雞,炸雞還要等喔!』
既然店裡我最欣賞的滷雞沒了,我就改點咖哩飯囉….咖哩飯可自點兩樣菜,加五元還可以加顆蛋。

可愛村的滷雞腿飯便當,可選三樣菜!

咖哩便當拿到手之後,加點辣菜圃就端到我要做的位置上囉!

一坐上,就發現老闆換醬油了!
原本都是用萬家香的甘露醬油,現在突然變成金蘭藍標經典醬油。剛好老闆走過來,就問了:『原本不是都用萬家香嗎? 怎麼突然改成用金蘭?』

原本可愛村都是用萬家香甘露醬油
現在已改成用金蘭醬油

老闆答說:『萬家香突然變得"沒味",所以只好換成金蘭。』

在吃飯時,我一直在想這件事。
萬家香醬油會突然變"無味"或"只有死鹹",我想餐飲界有用萬家香醬油的廚師應該都有遇到過,特別是季節交替時,醬油品質非常不穩定! 而且是所有的產品線都會有問題。
我就有遇過萬家香醬油是上個月豆味濃也足鮮,但下個月就變成死鹹鹽水。即使叫來壺底油了,還是一壺比較不死鹹較鮮一點的鹽水而已,豆味跟醬油味變得非常淡!
我也看過店家老闆叫萬家香業務主管,甚至廠長來解釋; 廠商回去之後,可能頭一兩批還行,後面又開始不穩定了~!
如果是還有利潤空間可用比較好的醬油或添加湯頭等鮮味,那當然會混合使用。
如果對於利潤空間小的店家,他也就只能換家醬油廠商會比較省事。像可愛村的滷爌肉、滷雞腿等主菜,其需要使用大量的醬油,而且店家的經營策略是薄利多銷,但還兼顧好吃跟實在,但如果用上無味的醬油,滷出的爌肉跟雞腿能吃嗎? 

說實在的,萬家香何時才會解決這客人一直在抱怨的問題呢?  我聽過萬家香醬油品質不穩定的抱怨,大約已經聽超過十年了,今天還是這樣!
希望號稱全台最大的純釀醬油工廠落成之後,能改善此老毛病!

另外閱讀:

醬油純釀技術科技化!1.5萬坪大廠房搶占市場需求

屏東的醬油廠商整理

屏東的醬油廠商整理

大茂食品工業股份有限公司
 屏東縣屏東市清溪里建國路450巷11號 電話: 08-752 2525
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 醬菜(不包括洋茹、蘆筍、鳳梨)罐頭
 玉泰醬油
  屏東縣屏東市崇智里民族路263號 電話:
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 品芳食品廠
 屏東縣屏東市安鎮里大安街17號 電話: 08-753 1929
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 醬油.辣椒.食用醋
 福松食品股份有限公司
 屏東縣屏東市華山里大連路20巷43號 電話:
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 醬菜罐頭,醬油
 松芳醬園
 屏東縣屏東市復興南路一段115號 電話:
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 醬油辣椒
 和芳醬園
 屏東縣屏東市瑞光里民生路2之45號 電話:
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 奇洺生物科技有限公司
 屏東縣屏東市清溪里建國路360巷28號 電話:
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 一芳食品工廠
屏東縣恆春鎮城南里中山路26號 電話: 08-889 2779,  08-889 2258
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 原味海苔醬、香菇海苔醬、蜂蜜海苔醬、青乾海苔、醬油
 藍博士生物科技有限公司
 屏東縣萬丹鄉社上村萬丹路三段332巷5號 電話: 08-751 9205
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大安工研食品工廠股份有限公司屏東廠
  屏東縣麟洛鄉新田村民族路埔圳巷8號 電話:
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 辣椒醬、蕃茄醬、醬油膏、海山醬
 溢香食品股份有限公司
 屏東縣里港鄉三廍村三和路119之80號 電話: 08-773 3228
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家均企業有限公司
 屏東縣鹽埔鄉鹽中村19鄰光復路221之1號 電話:
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 屏大生物科技有限公司 屏大醬油
 屏東縣內埔鄉豐田村中正路456號 電話:
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  台田醬園
 屏東縣竹田鄉二崙村忠義路9巷18號 電話:
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 醬油,辣椒醬,黑醋,白醋
  鑫山食品廠
 屏東縣竹田鄉二崙村忠義路9巷18號 電話:
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 醬油,辣椒醬,黑醋,白醋
醇香食品股份有限公司
 屏東縣崁頂鄉崁頂村中正路1之1號 電話:
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 高湯、調味醬汁、叉燒肉
 三喜產業股份有限公司
 屏東縣內埔鄉中林村大同路五段88號 電話: 08-7701538
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 醬油、醋、調味料
 萬家香醬園股份有限公司屏東廠
 屏東縣內埔鄉中林村大同路五段88號 電話:
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 豐田醬園
 屏東縣內埔鄉振豐村中正路143號 電話:  08-7792493
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  六堆釀興業有限公司
 屏東縣竹田鄉履豐村豐振路2之8號 電話:  07-786 1115, 07-786 1215
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鮮而美食品工業有限公司
 屏東縣萬丹鄉上村村社皮路一段35號 電話:
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 鹽漬辣椒、辣椒醬、冷凍辣椒(生辣椒)
 法務部矯正署屏東監獄  鼎新醬油
 屏東縣竹田鄉永豐路132號 電話:  08-778 5438
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大昌農產
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 醬油、油膏
大昌農產
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 醬油、油膏
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回到台灣醬油地圖

購買醬油的地方 4: 全聯福利中心

20190817 國家新城全聯 ,這只是小社區的全聯,如果你到大鄉鎮的大型全聯,醬料產品會更加齊全

近年來台灣超市的龍頭業者:全聯福利中心

這是近年來發展非常順利的連鎖超市業者,買下松青超市,甚至有把頂好幹掉的趨勢。

有些地方甚至是評估房市的重要因素之一,也就是住家附近除了要有7-11/全家等便利商店,也需要全聯福利中心,這樣日常生活採買才不會有問題。所以很多人買房子時都會先問:『附近有沒有全聯?』
至於大潤發/家樂福/HOLA/IKEA反而不是那麼重要,因為他們都接受網路下單貨送到府。所以附近有沒有大型量販店變得不是那麼重要了!

其約在2015年也有開立不輸7-11的imart,現在主要集中於大都市高消費區。
並且也有提供放在保溫箱的熱食,例如炸雞、炸魚、炸豬排跟便當。
只是他們所提供的油炸熱食,非常不入流,炸魚的油跟炸雞的油應該是共用,常常吃雞排有魚的味道。熱食便當所提供的菜色也應該只有『悲慘』兩個字可以形容。

20151129_行天宮旁的全聯imart

另外有些店面也有專賣酒、麵包、台灣禮品的專櫃,主要是取決於當地的主力消費是什麼?
如果當地非常熱愛喝酒買酒,該店面的賣酒專櫃就很大很多樣!
當地喜歡吃麵包的,甚至有專門的麵包專櫃,而非一般的商業麵包。
如果靠近國外旅客觀光區,就甚至有台灣好禮專賣區

全聯麵包櫃,這並非每家全聯都有
行天宮 全聯imart 台灣好禮專賣區

現在台灣全國每個鄉鎮都有店面,甚至離沒有幾公里就有一家全聯。
其常有醬油會員買一送一、買二送一(甚至是任選)的活動,所以算是比較容易低價入手的管道之一。

乾淨,且擺飾得很專業,店面又多,真的是一個很容易買醬油的好地方。不過每一家門市擺的醬油都不同,有時要多找幾家才找的到。

不過如果要買大同、黑龍、萬家香的醬油,我都會注意一下全聯的活動,因為常常有驚人的特價優惠。
全聯主要常見的醬油品牌有:
萬家香、龜甲萬、日本龜甲萬、金蘭、統一、味王、味全、黑龍、民生、黑豆桑、豆油伯、瑞春、丸莊、大同、禾松、李錦記(香港)、高慶泉、義美. (美極鮮味露不能算是醬油)

但是如果你想要買李錦記的甘甜醬油或其他醬料,我會建議你去同樣是港商的頂好超市購買!

日本進口醬油有 山森 或台灣日本食品代理商的不定期展銷。甚至日本龜甲萬(キッコーマン)的生醬油也有販售,並且售價還比台灣的百貨公司便宜。

至於泰國的魚露跟泰式炸雞醬(酸辣醬,台灣都是翻譯成泰式甜辣醬)、椰漿也是有販賣。至於是拉差辣椒醬(大辣)或韓國辣椒醬、韓國炒年糕醬也是有販賣的!
但是這些日本、泰國、印尼、韓國等國外生產的醬料,也是透過台灣國內的代理商進口進來之後,再去全聯上架販賣,所以醬料沒有所謂的全聯獨賣,或全聯獨家進口。並不像大潤發或家樂福有時就自己進口進來賣。

但是像是台式辣椒膏,或頂級醬油、或地方特產、農會版醬油產品就幾乎沒看見過。

不過近期有看到全聯開始販賣 崁頂義興蔴油廠的香油,這是一家屏東的蔴油百年老店了,現在連基隆也鋪貨了。

全聯 崁頂義興香油

而我問過幾個沒鋪貨的中小型台灣醬油業者為何沒去鋪貨醬油? 反而看的到他們的醬菜在全聯上架咧?
他們的回答大都是:『卡在醬油成本沒辦法跟全聯配合,例如上架費用,以及買1送1的活動,這對他們來說黑豆醬油這麼做虧死了! 但是醬菜因為銷售量大,就可以上架全聯販賣。』

但嚴格來說,如果不是要很特別的台灣醬料的話,全聯的醬油醬料產品就非常夠用且品質也夠好了!

20170424 全聯小店面
調味料很多,但就是缺了地方性的辣椒膏,基本上全聯就是販賣全國性的調味料為主,不會特地為了當地的喜好特別引進當地特色的醬料。
全聯 台灣頂級的黃豆麥醬油之一
全聯黑龍老滷醬 本人非常推薦用黑龍老滷醬來滷肉,加點蒜苗辣椒就可以滷出一鍋好肉! 其本體就是黑豆醬油膏,除了可以拿來滷,也可以拿來沾。
全聯 日本龜甲萬釀生醬油系列–特價時的售價已經非常接近日本的原價
20170429_另外也有販賣不少的日本烤肉醬、壽喜燒醬 等日式調味料
全聯的醬油貨架(這還是小店面的全聯),如果沒有看到想要產品的話,可以請問店員有沒有貨?
20170426_全聯福利中心 新店建國門市
20170426 全聯福利中心 新店建國門市
20170424 全聯福利中心 買一送一 這次是禾松牌 黑豆蔭油/黑豆蔭油膏 單件99 買一送一
同樣是蔭油膏,左邊的保存期限是2020/03/31, 右邊是2020/02/24,右邊的醬色明顯黑了許多。這也是天然發酵常見的問題,醬色無法控制。
同樣是禾松牌蔭油膏蔭油膏,左邊的保存期限是2020/03/31, 右邊是2020/02/24,右邊的醬色明顯黑了許多。這也是天然發酵常見的問題,醬色無法控制。
20170424 全聯 難得可見的高級醬油,高級醬油的味道簡單來說會比較濃醇,無添加醬油都是調味高手用的
20170424_日本 山森醬油 跟黑豆桑醬油,義美醬油也有販賣
全聯 台灣人出外很好用的民生壺底油精也有販賣
萬家香專櫃? 萬家香不少新產品也會在全聯販賣跟特價販售
我記得我是在2019.02在全聯看到萬家香出品了黑豆醬油,但3月就有一波的特價!
但是這款的淡色黑豆醬油算是失敗品!
20160913_有多款的泰國魚露跟辣雞醬(炸雞醬,但台灣皆另外命名為泰式甜辣醬)販買
全聯 是拉差辣椒醬(大辣),旅外很愛的辣椒醬,這只有辣啊!
全聯賣的民生壺底油精跟ヤマキ 鰹つゆ
全聯 韓國炒年糕醬
全聯 浜田醤油 熊本熊醬油 浜田醤油大阿蘇
這是廠商所提供的放大鏡來的! 好讓消費者可以看清楚字體超小的醬料說明
全聯 台灣的剝皮辣椒就有四種可以買

檢測醬油鹹度的設備 ATAGO アタゴ數位式鹽度計 塩分計

從日本買來的ATAGO (アタゴ)數位式鹽度計(塩分計),準備開箱做測試! 我也事先買好了電子秤跟量測用的量杯跟滴管。

首先分別檢驗了 『醬油海一番讚壺底油』、『台酒酒粕薄鹽純釀醬油』、『三珍螺皇清油』。

在測試『醬油海一番讚壺底油』時,疑似攪拌不夠均勻,且有用不鏽鋼湯匙,所以量出的鹽度為9.6%~9.9%。
於測試『台酒酒粕薄鹽純釀醬油』與『三珍螺皇清油』時,其搖晃均勻的時間就弄得比較久,直接用燒杯用倒的,量測出的值就差異不大。

然後隔天再測試『萬家香淡色醬油』、『民星頂級魚露』、『富霸王滷汁』,發現第一次取樣的數據都偏低,要第二次甚至第三次的取樣數據才趨於穩定。

自來水檢驗鹽度均為0.00%.

『醬油海一番讚壺底油』鹽度為9.6%~9.9%, (真的如新海老闆所標榜的低鹽!)
『台酒酒粕薄鹽純釀醬油』鹽度為10.1%~10.2%, (也真的是薄鹽)
『三珍螺皇清油』鹽度為11.4%~11.5%. (這可沒標示是薄鹽.)

『萬家香淡色醬油』鹽度為11.2%~11.4%, (這可沒標示是薄鹽.)
『民星頂級魚露』鹽度為19.8%~20.0%, (果然是真魚露!)
『富霸王滷汁』鹽度為1.7%. (問了店家,答覆說:其醬油用的很少,其主要都是高湯的材料,但即使鹽度這麼低,該滷汁吃起來還是味道非常十足!)

也就是薄鹽黃豆麥醬油比頂級黑豆醬油的鹽度也才差1.5%上下。
而且即使是11.5%,這也已經在薄鹽醬油的範圍內了,所以根本不需要特別買黃豆麥的薄鹽醬油,而很多頂級的黑豆醬油即使不標榜,本身也是薄鹽醬油。
也就是這次測試的三瓶醬油都是薄鹽醬油,如果開瓶後不放冰箱冷藏的話,而是放在室溫環境下的話,因為鹽度真的很低,都很容易腐敗的。

真想不到連萬家香淡色醬油的鹽度也這麼低,難怪從店家拿到開瓶過的淡色醬油是冰的!
民星頂級魚露鹽度為20%,理所當然的高啊!  因為這魚露倒出來在碗裡,只要過一晚,你就會看到一堆鹽的結晶了。

不過,富霸王的滷汁嚐起來味道十足,但測試出的鹽度卻是出乎意料的低,低到只有1.7%。也就是你買一斤/600g的富霸王滷汁好了,其也才10.2g的鹽。 然而這一斤富霸王滷汁,足以讓你嗑下60碗飯了。

另外幾個鹽度的數據:

飽和食鹽水的濃度約在 26.45%,
一般原汁醬油的鹽度約在16~18%。或15~20%(低於16%醬油會腐敗,高於20%麹菌會停止活動)

ATAGO (アタゴ)數位式鹽度計(塩分計),可以直接水洗,最高測試鹽度為10%。但由於醬油鹽度都是10%以上為多,所以最好都是稀釋成十倍後,才可以進行量測。
ATAGO (アタゴ)數位式鹽度計(塩分計) 的官方介紹網頁:
http://www.atago.net/japanese/ad_pal_sio.html

20170418_194001_HDR
ATAGO 數位式鹽度計 PAL-sio

20170418_194018_HDR
說明書跟校正成績書

20170418_194023_HDR
ATAGO 數位式鹽度計 PAL-sio 主機,內有AAA電池*2。

20170418_194738_HDR
先將量杯或燒杯的重量歸零

20170418_194808_HDR
倒入醬油海一番讚壺底油,稱重為7.4g

20170418_195136_HDR
用水檢測為鹽度為0.00%

20170418_195331_HDR
第一次測試稀釋十倍的醬油海一番讚壺底油測出來是0.96%,換算出原醬油海一番讚壺底油的鹽度是9.6%

20170418_195519_HDR
第二次測試稀釋十倍的醬油海一番讚壺底油測出來是0.99%,換算出原醬油海一番讚壺底油的鹽度是9.9%

20170418_195530_HDR
第三次測試稀釋十倍的醬油海一番讚壺底油測出來是0.99%,換算出原醬油海一番讚壺底油的鹽度是9.9%

20170418_195633_HDR
第四次測試稀釋十倍的醬油海一番讚壺底油測出來是0.97%,換算出原醬油海一番讚壺底油的鹽度是9.7%

20170418_200049_HDR
台酒酒粕薄鹽純釀醬油,測量液重1.7g

20170418_200354_HDR
台酒酒粕薄鹽純釀醬油,測量液稀釋十倍為17.0g

20170418_200439_HDR
第一次測試台酒酒粕薄鹽純釀醬油,濃度為10.1%

20170418_200445_HDR
第二次測試台酒酒粕薄鹽純釀醬油,濃度為10.1%

20170418_200534_HDR
第三次測試台酒酒粕薄鹽純釀醬油,濃度為10.1%

20170418_200911_HDR
三珍螺皇清油,測試液重2.4g

20170418_201209_HDR
三珍螺皇清油稀釋十倍成24.0g

20170418_201326_HDR
第一次測試三珍螺皇清油鹽度為11.4%

20170418_201401_HDR
第二次測試三珍螺皇清油鹽度為11.5%

20170418_201431_HDR
第三次測試三珍螺皇清油鹽度為11.5%

萬家香淡色醬油 取樣6.7g

萬家香淡色醬油 取樣6.7g 稀釋至67.0g

萬家香淡色醬油 取樣6.7g 稀釋至67.0g, 第一次稀釋液測試鹽度為1.12%,換算原汁鹽度為11.2%

重量變重的原因:我把滴管放在燒瓶裡。

萬家香淡色醬油 取樣6.7g 稀釋至67.0g, 第二次稀釋液測試鹽度為1.13%,換算原汁鹽度為11.3%

重量變重的原因:我把滴管放在燒瓶裡。

萬家香淡色醬油 取樣6.7g 稀釋至67.0g, 第三次稀釋液測試鹽度為1.14%,換算原汁鹽度為11.4%.

重量變重的原因:我把滴管放在燒瓶裡。

民星 頂級魚露

民星 頂級魚露 取樣3.0g

民星 頂級魚露 取樣3.0g 稀釋至30.0g

民星 頂級魚露 取樣3.0g 稀釋至30.0g,稀釋液測試值為鹽度1.98%,換算為原汁鹽度為19.8%.

民星 頂級魚露 取樣3.0g 稀釋至30.0g,第二次稀釋液測試值為鹽度2.00%,換算為原汁鹽度為20.0%.

民星 頂級魚露 取樣3.0g 稀釋至30.0g,第三次稀釋液測試值為鹽度2.00%,換算為原汁鹽度為20.0%.

民星 頂級魚露 取樣3.0g 稀釋至30.0g,第四次稀釋液測試值為鹽度2.00%,換算為原汁鹽度為20.0%.

富霸王滷汁

富霸王滷汁 取樣9.7g

富霸王滷汁 取樣9.7g 稀釋成97.1g

富霸王滷汁 取樣9.7g 稀釋成97.1g, 第一次稀釋液測試鹽度為0.17%, 換算富霸王滷汁鹽度為1.7%/g

富霸王滷汁 取樣9.7g 稀釋成97.1g, 第二次稀釋液測試鹽度為0.17%, 換算富霸王滷汁鹽度為1.7%/g

富霸王滷汁 取樣9.7g 稀釋成97.1g, 第三次稀釋液測試鹽度為0.17%, 換算富霸王滷汁鹽度為1.7%/g

富霸王滷汁 取樣9.7g 稀釋成97.1g, 第四次稀釋液測試鹽度為0.17%, 換算富霸王滷汁鹽度為1.7%/g

萬家香啊,你醬油的品質能不能穩定一點啊?

我知道你們近期全面改用非基改黃豆做純釀醬油跟減少高鮮味精類的鮮味劑、改用酵母粉。算是台灣醬油的表率。

一開始的新醬油產品甘醇自然,可以感覺原汁比例高,讓我們做料理可以做很好的調味。

但現在是怎樣? 陳年淡色醬油整個都是死鹹,原汁比例整個大幅降低,醬油死鹹到頭皮發麻!簡直在喝飽和食鹽水的死鹹,而不是發酵過的鹹味,一點都沒有正常發酵醬油的正常鹹甘味,超慘!

每次改配方,風味就變一次,用萬家香用久,這經驗多了,每次新醬油一到,就是要先倒一盤醬油,然後招集大家品嚐醬油,是否變化太大,以免整鍋料理掛掉。但說實在2016之前也不是太頻繁的變化,而且每次被抓到風味變了,貴廠給的答覆都是配方變了。

但為了你這個風味變化問題,別人是開罈品酒,我們是醬油一到要品醬油啊!

但去年底才剛改配方,現在才剛過三月份而已,整個醬油風味超級大變化!品質不穩、風味變差。這批新醬油每個人嚐,每個人都哀哀叫啊!

貴廠到底有沒有風味管理的品管機制啊?