嘉義過溝米苔目:全台獨有的

一早跟老闆點了米苔目,老闆端出米苔目之後,卻跟老闆說這完全不是米苔目啊! 而且嫌你的米苔目非常難吃!

這一定是嘉義過溝人。

因為嘉義過溝有全台獨有的米苔目,口味跟煮法非常獨特! 當地人都當成早餐。如果年紀更大的嘉義過溝人,甚至有過吃著肉包配著米苔目當成一餐的獨特經驗。

這是完全獨樹一格的當地美食,外人卻很少知道,主要販賣時間實在太短,六點出來賣,大約早上八點整就賣完了。很多在外的游子都是拜託在家鄉的家人先一早去購買,等下午回到家時,再熱起來吃。

一些從小在這邊就學的年輕人,一開始還嫌份量太多,小孩子吃不完; 長大到了外地之後,才會驚覺故鄉的米苔目竟然是驚人美味!

嘉義過溝米苔目請參考: http://www.thepictaram.club/share/BaGJ3DVn_Aj

嘉義過溝米苔目

 

趁這次過年的年初二,總算買到米苔目了。

這是當地特有風味的米苔目,有分成素的跟葷的,一般人建議吃葷的。

葷的有蝦米,芹菜、韭菜、油蔥酥,跟純米做的米苔目,調味雖然味素用很重,米的香氣依然很濃。沒有加樹薯粉或太白粉,所以不會過度的Q彈。
一大包50元,足以給兩個大人吃不完。 由於入口即化,對於嘉義鄉下沒牙齒的老人跟小孩,就非常適合。

純米米苔目的口感很棒! 湯頭也因為純米米苔目稍微溶解因此有米香,所以湯頭很濃稠。現在用純米做的米苔目越來越少了。現在北部賣的米苔目都煮不化+沒有米香的。

由於原本就是推車載著兩桶米苔目(一葷一素)在家或過溝市場做販賣,其會依照大小用不同的塑膠袋包裝,然後讓客人帶回家享用。
如果買回去上午沒吃或沒吃完,記得一定要立刻放冰箱冷藏,不然就會酸掉。
由於當地人很愛此口味,所以早上6點開始販賣時就有一堆村民先去店家住家購買,常常八點之後就賣完了(推車就不用推到市場就賣完了),建議請盡量提早。

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阿嬤在幫我的100元米苔目做裝袋,兩大袋總共100元
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100元,好大兩袋!
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50元一袋可以裝三個碗公。
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嘉義過溝人特色早餐: 純米做的米苔目,米苔目完全不透明

 

補充說明:

假設從台北出發到過溝,如果先坐統聯到嘉義,然後坐嘉義客運從嘉義到過溝,至少要六七小時的車程。而且嘉義客運到布袋路線班次很少,一小時只有一班。不要說外地人,就連本地人要買米苔目也是要費一番工夫的。

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尋找基隆在地醬料廠商之旅 第一天

尋找基隆在地醬料廠商之旅 第一天

 

目的  目標



預定目標是找尋基隆市主要的三家醬油跟醬料廠商: 乾記行、明星醬油、三興醬油,並且尋找基隆在地的相關醬料廠商。

其中最有名的就是乾記行的丸進辣椒膏,但其餘兩家醬油廠商都在網路上找不到資料,因此專程跑一趟基隆補充資料。

由於基隆在秋冬是雨都出名,濕氣重,而且日照時間不長,原本就不適合作醬油發酵。

雖然基隆丸進辣椒膏很出名,我也覺得該辣椒醬不錯,在台北也可以看到使用丸進味噌的店家,但就僅如此而已,出了基隆、台北就沒了。

所以這些在地醬料廠商是怎麼經營的,當地料理是如何搭配的? 當地人對於在地的醬料產業愛用度為何? 這些都是我這次想知道的重點。

而且我全程都是用走的,我可不想錯過任何可以注意的重點。
(於是才能找到了在地的『馬記齊魯蔴油』、『王冠牌(幸福牌)黑醋』、『湯匙牌美奶滋』。)


首先從台北出發到基隆,搭乘國光號一下子就到了。(比從我家出發到嘉義市還快,班次還更多更便宜)

到了基隆就可以直接看到壯觀的港口景色。


饅頭與大腸圈、醬油膏、辣椒醬、基隆乾麵

由於到達基隆時間是中午11點左右,所以先去找吃的了,看看在地人排隊的是什麼?

首先找到的是饅頭跟菜肉包,饅頭我下次應該要選焦一點的比較好吃,菜肉包不錯吃。

然後看到隔壁大腸圈有人排隊在等外帶,應該也是當地人常吃,於是也就內用點了大腸圈、竹輪
用的應該是丸進辣椒醬,有明顯的味噌顆粒感。

大腸圈蠻超值的,豬油跟油蔥是個重點。不過即使店家的豬肺處理的已經很好,但豬肺還真的是不好吃,血腥味太重,真的沒必要吃。

我發現基隆人吃醬油膏吃很重,就連辣椒醬也不遑多讓。醬油膏等都是便宜的黃豆麥營業級醬油,然後配上蒜頭、辣椒等,至於辣椒醬就幾乎都是丸進辣椒醬或明星甜辣醬。

大腸圈隔壁又是一家麵店,剛好一位太太就端來乾麵。

基隆人就連乾麵也很有特色,都是白色一片,當地又稱廣東麵。等著配醬油膏跟辣椒醬。而且還真愛吃乾麵啊,甚至標榜的就是賣乾麵。

基隆乾麵-01
基隆乾麵,算是基隆飲食文化特有的白乾麵吧? 當地又稱廣東麵,攪拌後還是白色的~!

另外,物價真的有點便宜(除了廟口夜市之外,但廟口夜市用的醬油也都不好! 除了常見的金蘭、明星,另外還有鬼女神、神鬼、台山、金梅、萬泰醬園)。 有些東西還比我在嘉義市買的便宜。這也難怪店家會非常介意醬油價格,拼到當地只剩一家醬油廠。


明星醬油廠

這家醬油廠在菜市場裡面,經我跟當地已歇業的醬油廠商跟雜貨店確認,這是基隆碩果僅存的醬油廠。(本來基隆有很多家庭加工醬油廠,現在都關到只剩一家。)

靠近之後,可以看出廠房太小,根本不可能搞發酵。但還是聞到明顯的發酵臭味。(這臭味還是明星醬油膏的特徵。)

旁邊就放置味台的醬液跟雲林信川鹽漬辣椒的桶子,所以是拿醬液來做加工成醬油跟醬油膏,醃漬辣椒加工後成辣椒醬。

發現工廠裡有人,於是就詳問相關的事情,結果該員跟我幾乎無法溝通,他講的我聽不太懂。我只好說明是要買醬油的,但我第一看過去的都是加焦糖色素的死黑醬油,這我就不要了,問他還有沒有其他的? 特別是小瓶的?

然後就跑去拿了一瓶4L營業用桶裝淡色醬油給我,然後再確認有沒有小瓶的?他說沒有,只有4L的包裝。但我看這淡色醬油的醬色還真淡啊~! 買回去研究看看好了。
(後來才知道基隆常有一些白滷或白斬肉的料理,需要用如此超級淡色的醬油。)

補充說明:明星醬油跟甜辣醬可是相當受基隆店家的使用,其只有營業用包裝,但在基隆的麵攤、小吃攤均可看到。

明星醬油廠
明星醬油旁

味台的醬液

 

明星醬油膏跟甜辣醬-01
剛做好等待冷卻的明星醬油膏跟甜辣醬,其實如果常跑北海岸,有很大的機會會吃到明星醬油膏跟甜辣醬。
基隆忠三路的乾麵餛飩湯-02
基隆忠三路的乾麵餛飩湯的油豆腐,其就有明顯的明星醬油膏的味道
基隆忠三路的乾麵餛飩湯-明星甜辣醬
基隆忠三路的乾麵餛飩湯愛用的明星甜辣醬

 

明星醬油 淡色醬油-02
明星醬油 淡色醬油 4公升裝 一百多元
明星醬油淡色醬油-01
淡色醬油試醬油心得:就是微微醬油味的鹽水,我猜應該是用在基隆白煮豬腳、白斬雞、白斬鴨用的。但醬油味實在太淡了,淡到好像我用鹽水將醬油稀釋5~10倍的感覺。就連香氣也是超微薄的醬油味。對我來說根本不能用。倒一點醬油試完味道之後,就整瓶滿滿送人。

收到醬油的後來有跟我說,其將醬油要煮了兩天就可以聞到醬油豆味,一開始根本聞不到醬油味。

基隆廟口 麵線焿、肉圓 38號-01
基隆廟口 麵線焿、肉圓 38號
基隆廟口 麵線焿、肉圓 38號-02
基隆廟口 麵線焿、肉圓 38號

 

其實後面有類似發現金山鴨肉應該有用明星醬油的產品。因為明星醬油膏的特殊臭味跟鹹味很明顯! 一聞一吃就可以確認是用明星醬油膏了。

另外明星的甜辣醬就看其沒有明顯的味噌顆粒,味道只有鮮甜味為主的就是明星的甜辣醬。因為其鮮味根本不是味噌或發酵辣椒豆瓣的鮮。

基隆巷頭粿仔湯 明星辣椒醬-
基隆巷頭粿仔湯 明星辣椒醬跟醬油膏。其實一開始只是想吃基隆粿仔湯,結果這一盤基隆特有小菜上來時,一股明星醬油膏的臭味~! 辣椒醬又只有單純的鮮味為主,也明顯是明星的產品,於是去廚房一看,果然是~!
明星辣椒醬-01
要辨識明星甜辣醬就是看味噌的顆粒比跟鮮味是否自然?

 

其實明星醬油的產品在基隆廟口、基隆市、安一路、金山等北海岸地區都可以看到有店家使用! 算是基隆當地專門經營營業用醬油跟調味料的廠商。

 


乾記行
這是一家味噌廠商,其最有的產品就是丸進辣椒醬跟味噌。
丸進辣椒醬幾乎可以在所有基隆的雜貨店跟小吃店都看的到。真的就是這樣,一點也不誇張。但可惜一出基隆、台北就買不到了。如果來到基隆,我非常建議買一瓶回家。

現在週六、週日均是公休日。所以我當然撲空。

這是基隆最成功的醬料廠商,如果還有經營問題的話,基隆就沒有基隆當地特色的醬料了。

這家有臉書,可以上去問問題。

只要是基隆雜貨店,都有丸進辣椒醬
星期六、日是休息的
從這裡就可以聞到濃厚的發酵味

乾記行

乾記行的味噌,其再由味噌演化成其他的產品,特別是其招牌的丸進辣椒醬
乾記行
乾記行,其主要商品就是味噌

商品有味噌、辣椒醬、甜麵醬、豆瓣醬。可以直接買喔!也有零售的丸進辣椒醬。

有時會看到店家正讓味噌熟成,後面是工廠。中午會休息喔!

甜麵醬是有添加醬色才會這麼黑,主要原料是:黃豆、大麥片、精鹽、醬色、麵粉大米製成,主要用在烤鴨或炸醬麵上。(這是店裡老先生教的!)


金龍肉

羹湯有夠鹹,一喝就直接一股醬油味,感受不到好湯頭。肉焿則是更鹹,鹹到應該是當成小菜放在白飯上面配著吃,而且在港口不用魚漿用澱粉?

就連坐我隔壁車子業務的女友,業務跟老闆談事,但女友則是湯喝完了,肉焿卻剩一大堆。

滷肉飯有一股會臭的豬臊味,湯汁醬味又太淡,飯又太軟爛,害我一直想找店家的辣椒醬來提味壓腥,但一眼望去,只有店家切小菜的地方有辣椒膏。也難怪一個阿伯會要求滷肉飯湯要多一點。但坐我隔壁的大哥就小菜吃完,剩一堆飯跟湯就走了。
一個太鹹,一個太淡。這家店的店員都沒有人感覺到客人的感受嗎? 我才短短的經過一會,就有多次的聽到店員在問"客人吃飽離開了嗎?",客人已經離開但桌上全是沒吃完的飯菜,這就是顧客對老闆的抗議了。
我真的沒遇過知名老牌肉焿店的東西讓我吃到一半就不敢吃了。

老闆,與其談名車,還是把產品顧好比較重要吧!你沒發現一整排的客人都沒吃完嗎?

極限了,難吃到我吃不下

由於此餐實在是鹹又難吃到不舒服,到了隔壁雜貨店買飲料,老闆娘看我手上提著明星的淡色醬油,就跟我聊起了醬油。不過她說他的客人想買白醬油,是不是我手上提的就是,我只能說很接近,但不是。

 


三興醬油

走來這就發現三興醬油行已經歇業了,一剛到就已經沒有一般醬油該有的發酵臭味,而且都沒有人在,在失望之際,我就賭賭看能不能遇到工廠的人。

三興醬油

結果非常幸運的,剛好我有遇到該廠的相關人員騎摩托車回來,說其已經歇業半年,主要原因是人工成本不堪負荷,而且政府法令越來越嚴苛,什麼空污稅、工廠認證等,搞的決定不做這個從老父親傳承下來的家庭加工行業,有些設備才剛不久賣掉出清。現在基隆醬油廠應該只剩明星醬油,但應該是苦力硬撐。

其也不諱言說是跟味台進醬液來加工製成醬油跟醬油膏。(很多雜貨店對於三興醬油的印象就是:『醬油膏』。而且對其父一輩的評價很高。) 其醬油膏是用麵粉當黏稠劑。

但其烏醋跟甜辣醬就非常耗工耗時:甜辣醬或辣椒醬的辣椒都是向雲林進的醃漬好的辣椒,然後加上他們自行醃漬發酵半年以上的醃紅蘿蔔,麵粉等熬煮後製成。每次都要搞上一兩天才能完成。而且他非常自豪他的秘方:紅蘿蔔,每年定期大量採購,然後請人弄成簽、攪和粗鹽逼出澀水,然後放置於發酵槽裡,發酵半年才可取用。每次做甜辣醬都要用上半槽的紅蘿蔔。如果不用紅蘿蔔,沒有辦法帶出好看的顏色跟甜味。不過已經停業了,所以也不怕讓人知道秘方了。(我當時可是第一次知道可以用紅蘿蔔做辣椒醬跟甜辣醬,而且還要醃漬半年,這東西多費工啊?)老伯還帶我去看紅蘿蔔的發酵槽。然後弄好了鹽漬紅蘿蔔,還要炒麵粉、拌辣椒,慢慢煮慢慢煮才能煮出辣椒醬跟甜辣醬。

另外烏醋還要加上中藥材煮上半天以上才能將香味煮出來,不然烏醋哪會香?
後來談到工研回收過期醋的事,我就說醋根本沒有保存期限的問題,他就直接回:『沒錯!你內行的!醋根本不會壞』

但就是太辛苦了,成本又太高了,而且基隆的店家大都只會介意價格,不介意品質,所以就決定收了。

離別時,他還建議我買醬油就是要買倒醬油時,邊緣有金黃色色澤的醬油,其才是好醬油。他個人非常推薦金味王的醬油,色澤漂亮,醬油又甘不死鹹。


捨己救人 周阿根紀念碑跟 北白川宮能久親王紀念碑

真實的歷史跟英雄不保存,卻保存作假資料的?

捨己救人 周阿根紀念碑所有的字均已經模糊了,就連于右任的『捨己救人』也快消失

被挖掉的北白川宮能久親王紀念碑

然後隔壁作假歷史的國民黨民族英雄,卻保存良好還有香燭,可見這些人是老而不死,是為賊。


雜貨店與基隆三寶

對於這幾天有感覺到可疑人物的基隆店家,我說聲抱歉,其實我用眼光一掃,就可以過濾大部分的醬油品牌跟產品,所以我都會探頭看看,如果有我不熟悉的產品,我才會進店採購。

我發現基隆大都是大品牌的黃豆麥醬油,少許的或許有大同的白蔭油,再來就是只看到一家藥妝店有放黑龍的黑豆醬油。並沒有像是嘉義東市場那樣,每一家雜貨店都是有擺放嘉義當地廠商的醬油。(全聯? 全省的全聯賣的醬油都幾乎一樣從來沒賣過地方性的調味料的)

這是我走到三興醬油廠的路上,發現一家雜貨店擺放的商品比較特別。(雜貨店:202基隆市中正區義二路187號,華豐號)

於是就進去一看,除了丸進辣椒醬,我直接挑了兩個我都沒看過的。

結果雜貨店的小姐跟我講的,你買到的就是『基隆三寶』

在地的『乾記行丸進辣椒醬』、『馬記齊魯蔴油 小磨香油』、『王冠牌(幸福牌)黑醋』就入手了。


基隆故事館
瞭解一下基隆,並且從櫃臺大姊口中得知了『湯匙牌沙拉醬』為基隆當地業者所製作的

回味紅燒鰻
魚肉是好吃,但海鰻的皮跟脂肪臭味我就不喜歡了,味素很重。魯肉飯至少比金龍肉焿好吃多了,但還是不好吃。
用的是王冠牌黑醋跟萬泰醬園的亞洲醬油。



果汁冰沙

在仁愛市場遇到有用果汁做成的冰沙,我兩天就喝了四杯。(請記得我是全程用走的)

火龍果冰沙就很難看到了,還加上土芭樂現打果汁,好香啊! 順便解我剛吃的鰻魚焿的油膩感。

另外芒果好濃啊…..濃到我吸到時是嚇一跳的。

火龍果加芒果
火龍果加土芭樂
火龍果加土芭樂

第一天發現的基隆特色
這東西我真的第一次看過
少見的黃牛肉攤
用磨刀石磨刀的刀店!
素的牲禮 我隔天就看到真的牲禮了

一大堆麵館,大都有餛飩湯,備有大量的醬油膏跟辣椒醬
吃飯時間要排隊買便當,很多都兼賣肉焿跟肉焿麵

另外,基隆的咖啡店好多啊~! 而且已經是日常生活就該泡咖啡店過優閒日子的樣子,很多長輩都在咖啡店休息喝咖啡。

 


馬記齊魯 小磨香油

這個很OK! 開瓶聞夠香! 油品看起來也不錯!

就等煮個料理來用用看!

用了! 果然非常不錯! 拌湯拌麵拌水餃都不錯! 香而不燥! 而且就連宜蘭、花蓮也可以看到馬記的香油、芝麻醬產品! 甚至還有頂級純白芝麻油,只是很難買到!

 


王冠牌烏醋

開瓶之後的感覺是:可樂?   香味很可樂,不酸,但微甜,稍微稀釋加冰塊加點果糖應該可以當成冰飲喝。 整個就是重中藥香料香氣的感覺。但真的都不酸,也沒有釀造醋的香氣。

好像很多基隆料理都是用這個打底的吧? 這味道在很多基隆小吃都吃的到聞的到。

續篇 請繼續 尋找基隆在地醬料廠商之旅 第二天

嘉義 劉里長 東門 民主 大同 火雞肉飯

嘉義人的特有風味?

我嘉義縣人,並不是嘉義市人,所以其實並不是可以三餐加宵夜都可以吃雞肉飯的。(雞肉飯店家非常集中於嘉義市,離我家鄉最近的雞肉飯是在朴子市,這已經是隔著兩個鄉鎮的距離。)
小時候是這樣,每次父親要從布袋到嘉義開會或拿貨,都會帶我過去,當然帶小孩去開會很奇怪,於是都會把我丟在一家雞肉飯的店家,點碗雞肉飯跟湯(蚵仔湯或文蛤湯, 我家鄉特產),並交代老闆說大約什麼時候會回來接小孩,這樣我就會安靜在店裡外等兩個小時上下,直到老爸來接我。
母親則是在嘉義市買東西前,或開會後搭客運回家之前,都會帶我去噴水雞肉飯吃一碗雞肉飯跟湯(一樣是蚵仔湯或文蛤湯),然後去隔壁買木瓜牛奶喝。代價就是我整天全程乖乖的,沒有玩具或其他物品。(我媽說這是她的傳承,之前是外婆帶她來吃。)
如果火雞肉飯不好吃的話,小時候的我會很不高興的!(好吃的話,會叫第二碗!)
蚵仔或文蛤不夠新鮮的話,出身於產地的我會吐出來的!(即使用薑絲跟米酒壓味)


何謂好吃的雞肉飯?

我心目中好吃的火雞肉飯重點就在於肉、雞肉汁、油、飯的完美結合,攪拌後一口下去,要融合成一味順滑下去喉嚨裡,並且可從鼻孔回味火雞油跟油蔥的香氣。在結尾的時候,吃一片甜而不鹹的醃黃蘿蔔片去油膩,甚至可以解膩到你想點第二碗來吃。
而且醃黃蘿蔔片要依照份量而調整,小碗的雞肉飯為1/2圓醃黃蘿蔔片,大碗雞肉飯則是完整一片醃黃蘿蔔片。我從南到北吃了這麼多雞肉飯,就真的只有醃黃蘿蔔片可以完美搭配重火雞油清香的雞肉飯。
如果店家提供的是醃脆瓜(小黃瓜),你可不用吃了!這表示老闆是十足的外行,不然就是貪心(希望客人多點一點去油去鹹的小菜、湯品或飲料)!
我還有吃過搭配肉鬆、魚鬆、醃越瓜、炸的香脆的油蔥、肉燥,其根本沒法去油膩,甚至完全干擾到火雞肉、油的清香。
由於雞肉飯已經味道十足,所以只能搭配清淡的清湯。


劉里長

店外就可以聞到濃厚的油蔥爆香過的豬油味。
等了三十多分才等到的雞肉飯,結果簡直是豬油飯,,飯還粒粒的,心沒透。油蔥很脆,但這在火雞肉飯則是完全搞錯重點。
吃完雞肉飯,剩下一堆豬油。這真的是浪費我生命了!
蚵仔湯頭不錯,應該是其他湯共用的高湯,然後放上燙好的蚵仔,蚵仔也新鮮,但蚵仔沒洗乾淨,有蚵殼就算了,連黑色雜點也剩一大堆。比我隨便洗的還差。
或許我是今天老闆接待的幾百位客人之一,沒什麼印象,
但這一餐則可能是我對於該店的終生印象,印象很深刻。


劉里長雞肉飯







東門火雞肉飯

吃醬油香的,味噌湯油豆腐好多啊!很家常味。可以看到招牌貓到處跑。


大同火雞肉飯
接近及格的雞肉飯,醬油用很好的哦!應該是黑豆醬油。只是醬油淋的手法跟份量差了點,飯又少,會有點鹹。肉也是今天三家中最好的。
味噌湯有用小魚干跟柴魚片,算好喝。
我點了一整顆火雞尾椎!這只有在嘉義附近才點的到。


民主火雞肉飯
幹!有夠難吃!味素又重!
油蔥燒焦,醬油又死鹹又超多!又完全沒雞油香!極端的難吃!

布袋港推薦零食: 劉家 鮮蝦餅

這一家是我只要去布袋港都會買的零食。都是手工現炸,所以大小不一,不會像隔壁賣的蝦餅大小整齊到就像工廠做的。

重點是好吃又不貴啊! 工廠做的或市面上販賣的,都好難吃! 而且那個蝦餅的顏色假到不行….

這家一開始吃,就會一直吃! 我是從小吃蝦吃到大,也覺得這蝦餅蝦味天然。

有提供試吃,吃過再買也不遲。
而且買回去放幾天也不會有油耗味。
(不過我覺得我清明節買的蝦餅蝦味變淡了…..)

但我不知道為何觀光客來這邊會去買整齊到可以在袋子內排隊的蝦餅?

如果不知道要在布袋港買什麼特產?

買蝦餅、魚丸、土魠魚、未泡水的文蛤跟蚵仔就對了!  過年前還有烏魚子。 因為這是連在地人都在買的,甚至來送禮的。(例如這邊文蛤售價一斤80,台北則是要價一斤120元. 而且當地早市販售是早上現抓,也不泡水販賣,所以文蛤煮了就有滿滿的鮮味湯汁跑出來。)

現在則是推薦買過溝鹽地番茄,特別是黑柿番茄,這邊的番茄有特別濃厚的番茄味,別地番茄都沒這味道。不過我問過市場的人,他說其實這幾家種植番茄的,單單自產自銷就不夠賣,除非要特別訂購,否則根本買不到。

我是還會跑到新來源醬油看看…跟去內田買菜圃。

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布袋 劉家 鮮蝦餅
布袋 劉家 鮮蝦餅
布袋 劉家 鮮蝦餅
布袋 劉家 鮮蝦餅
布袋 劉家 鮮蝦餅
布袋 劉家 鮮蝦餅

店家資訊:
布袋港於產直銷中心B1
電話 0932846331
有宅配

 

富霸王的豬腳麵線

這是內行人才會吃的!

為何內行人才會吃?

有看到豬腳上面黑色的部份嗎? 那是豬毛! 而且是清不掉也燒不掉的黑豬毛!而且你在吃的時候,可以感覺到豬毛的口感。

一般不識貨的看到這毛一定倒盡胃口; 內行的看到可會大呼:『撿到便宜啦!』

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豬腳麵線

黑豬可是比一般毛豬貴上許多的! 肉質細膩又甜! 膠質滑嫩又不腥,中節這部份中間細白彈Q的膠質又帶著滑嫩的肉,吃起來可說是非常滿足豬肉愛好者的!
為何一堆白豬中有黑豬呢? 這是因為豬肉商:『反正1百隻中也才幾隻,算是Service囉…』

然後一般客人看到黑豬毛豬腳又不敢吃,所以囉,這東西只會留給內行懂吃的~!不賣!

膽固醇? 忘了吧! 人生有幾次能吃到這種大師級美味?

 

 

 

丁家樓麵食館(錦州店)

有一天要去美食圖書館,順路經過錦州街,到了這家新開的麵店,叫了肉燥乾麵跟酸辣湯,小菜則點了炒豆干。

接到了訂單才開始下麵,麵好了才跟酸辣湯一起送。不過還是要點一個缺點,酸辣湯要等要一起送時,才開始裝湯即可,不然在冷氣的威力之下,湯都涼了。

炒豆干是比較驚艷的,肉燥乾麵還不錯。

可惜的是餐具,『全部』餐具、筷子都是美耐皿,以及店裡麵碗都使用看起來很大的假大碗麵碗,其一點都不美觀且低價充高價感十足(澳梨仔假蘋果)。跟店裡裝潢以及料理收費完全不配。

丁家樓麵食館(錦州店)-002

丁家樓麵食館(錦州店)-001

回老家常吃的美食跟醬油之旅

每次從台北來回嘉義老家,總是在路上會特意去吃一下美食。 現在做一下記錄吧!

布袋港吃蝦,跟買鮮蝦餅!布袋港吃蝦-001

布袋只剩一下醬油廠商…

鹽水吃豆籤羹乾意麵、冬瓜茶。到鹽水沒吃到豆籤羹,我會失望很多天的!鹽水豆籤羹-001

鹽水吃乾意麵、冬瓜茶。鹽水意麵-001鹽水點心城冬瓜茶-001鹽水點心城冬瓜茶-002

去鹽水武廟買東成醬油(第二次去沒賣了?),然後去南鯤鯓拜拜。鹽水武廟-001

去後壁買冰糖醬鴨跟萬味香醬油/雙雞牌辣椒膏,來配過年餐中的蘿蔔糕跟黃油雞。

萬味香黑豆白曝蔭油-001

去學甲吃虱目魚肚,沾醬油膏。永通-002

吃完再去下營吃鵝肉買下營農會黑豆醬油,下營蠶絲被我早就透過農會系統買了!。有必要的話,再去麻豆吃碗粿。下營農會-001
下營黑豆-001
下營農會-003
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下營農會-002

東山吃鴨頭順便買三奇醬油。

 

去嘉義市買德和店雞標醬油跟辣椒膏。(跟雜貨店差不多)
德和店雞標-001

吃嘉義市西市米糕,配的是錦龍辣椒醬跟醬油膏。
嘉義西市米糕-001

經過新港,會買源發號醬油跟隔壁賣的香蕉飴。新港鴨肉羹常常有人帶回來家裡吃,休假時太多旅客了。新港隔壁是民雄,黑龍醬油不給參觀…

北港吃鴨肉飯跟下水湯, 沾大芳花生辣醬跟醬油膏,然後跟北港媽祖上香。北港老收鴨肉飯-001北港老收鴨肉飯-002北港老收鴨肉飯-003北港老收鴨肉飯-004北港福安鴨肉飯-001北港福安鴨肉飯-002

土庫吃當歸鴨肉麵線+清燙下水,沾醬用日新醬油跟醬油膏土庫老店當歸鴨肉麵線-001
土庫老店當歸鴨肉麵線-002

日新醬油跟醬油膏、辣椒醬
土庫老店當歸鴨肉麵線-003

土庫市場雜貨店的醬油產品
土庫老店當歸鴨肉麵線-004

日新蔭油位於雲林土庫,當地人也相當支持此品牌!日新食品-001

西螺吃琴連碗粿跟米糕,當然用的是西螺醬油西螺連琴碗粿-001西螺連琴碗粿-002西螺連琴碗粿-003

(有很多西螺醬油廠商的相片,但實在太多,只顯示幾個)西螺丸莊醬油-004

中興榖堡買米咖啡跟米冰淇淋中興榖堡-001中興榖堡-002

三義賴新魁麵館,沾的是民福醬油
三義賴新魁麵館-001三義賴新魁麵館-002三義賴新魁麵館-003三義賴新魁麵館-004三義賴新魁麵館-005三義賴新魁麵館-006

內湖737巷 美食

原本只是單純要找一下我心中的內湖, 以前工作曾到內湖一個有錢人家裡, 印象中就是對那邊的環境好到不行!但濕氣重容易有白蟻. 結果總算找到了, 原來是碧湖.

到的時候, 剛下過一場雨, 碧湖還是一樣清幽靜美. 在碧湖走了繞了一圈之後, 可以體會為何當地人都在碧湖做慢跑及散步的休閒活動. 因為湖水加樹蔭,在夏天來說,棒透了!

繞完之後, 就來解決晚餐啦, 原本就是要去內湖737巷子吃, 結果繞了一圈才知道737巷在碧湖隔壁.

到了737巷, 就優先選擇名氣最大的737巷特製蒸餃, 一到現場, 果然人氣超旺!
一籠十顆小籠包80元, 蒸餃十顆70元, 酸辣湯30元, 大35元.
我點的是小籠包, 搭配店家的辣醬油加薑絲, 很好吃! 麵皮厚度剛好! 餡也不會太油! 調味適中!而且份量夠一個大男生飽了!

內用的不用排隊, 直接進去找位置就行!排隊的是外帶的!737巷-001

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然後去了隔壁家10元燒烤點了 棒棒腿跟雞腱 各十元, 還不錯.

吃飽之後,  就在737巷逛逛, 發現這一家豬大郎豬血糕人氣更旺! 難怪在吃小籠包實看到女孩子吃蒸餃的同時, 還拿著一隻豬血糕. 1隻30元, 中間的120號, 是號碼牌.
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最後就到金礦咖啡喝杯熱拿鐵(60元)<—感想:濃縮咖啡太淡, 牛奶溫度應該是過頭了.
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還去附近的百貨行買了鞋墊.

新竹 中央市場 桂花潤餅

這次過年由於是騎摩托車下嘉義, 所以事先有調查了一下沿路不可錯過的美食, 其中新竹站就查到了『桂花潤餅』
其在中央市場,只賣到中午,所以我很早就從台北出發~!就是為了要趕上這攤!
其最受好評的竟然是法式沙拉捲。
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結果過年不賣法式沙拉捲!只好買了潤餅捲(一份40),然後就離開走向城隍廟。桂花潤餅-002
路上,沒幾口就將潤餅捲吃完了,份量對我來說真的不大,拿起來、吃起來就覺得潤餅空空的,口感是不錯又爽口,但就是比郭家潤餅更沒飽食感(郭家一份35)。