穆記牛肉麵真好吃~!

 


一位愛吃牛肉麵長輩的強力推薦

從一位愛吃牛肉麵長輩口中得知,他心目中的牛肉麵第一名是穆記牛肉麵。於是在找了一天的空檔,算好下午兩點左右去吃(避開尖峰人潮)。個人經驗:如果在尖峰人潮後,牛肉湯頭還是夠味的話,這表示這家湯頭就很穩定; 麵味乾淨沒麵湯味,就表示煮麵夠用心。

在騎腳踏車過去的路途中,剛好有經過林東芳牛肉麵,看到其長長的排隊人潮,老實講我完全不瞭解林東芳牛肉麵有什麼好吃的? 吃過多次,很不穩定,有時難吃到第一口之後就不想吃了,麵湯牛油甚至是臭的。花干也是靠牛油辣油在提味道,花錢吃這個垃圾就很心痛了,何況還要排隊在那個髒亂的環境吃飯? 地板黏膩、骯髒、有蟑螂味(我以前做過消毒,我知道那個味道是什麼?) 現在的我完全做不到。

在不知道實際穆記牛肉麵店面位置的情況下,一邊騎腳踏車,一邊找店面,甚至還不小心闖了紅燈(這是錯的!大家千萬不要學)。在多次停下腳踏車,再用Google地圖指示位置後,總算找到穆記牛肉麵。其就在台北醫學院旁的吳興街上,來過一次應該就記得住了。

穆記牛肉麵

店外有提供洗手台跟洗手皂等,外帶的客人也可以在外面等候麥克風通知取餐。店裡面也很乾淨。旁邊也有店裡的廣告,說明都是親自煉造牛油、豬油。

穆記牛肉麵

 

穆記牛肉麵的油脂來源說明

 

穆記牛肉麵菜單

 

店裡乾乾淨淨的,沒有難聞的味道,雖然煎餅區雖比較油膩,但還是夠乾淨了!

點了紅燒牛肉麵

由於完全忘了長輩推薦的口味(回家之後有再去請教了,是清燉牛肉麵;粗麵),於是就先點了店家菜單上有劃紅點的『紅燒牛肉麵』。然後就去小菜區看看有沒有喜歡的菜色,

辣椒小魚?  我還在鈉攝取過多不舒服的狀態下,可能要避免吃這個。

煮好的炸豆腐? 這我有興趣~! 不過還是被假日限定的辣炒牛筋給吸引了,就很單純的『我沒吃過』,所以就試試看吧。

店家還有提供免費的冬瓜茶(聽長輩說,有時是熱茶),不過我一試,冬瓜茶甜了點,可能會影響到我等一下吃牛肉麵的味覺感受,所以只有沾一下之後,就先放旁邊了。

辣炒牛筋

結果辣炒牛筋一吃,牛筋是很爛,但只有炒過的油味,跟調味的鹹味,有點鹹但又不是很辣,應該是配飯吃的風味。我吃沒兩口,心裡就準備想把這道菜打包了,以免浪費。

紅燒牛肉麵上來了,我點的是細麵,好讓我品嚐湯頭。湯頭好棒!麵也煮的剛好!可以吃到牛肉久燉後的香味跟鮮味,牛油辣香,湯頭又充滿蒜味,所以這湯根本不用剝蒜頭,就已經是滿口蒜香。牛肉大塊又好吃,這200元值的花,花的我心甘情願!

紅燒牛肉麵 細麵

 

 

牛肉真大塊!入味又好吃!

吃完麵之後,我請店員幫我把辣炒牛筋打包,於是就心滿意足的去結帳了。下次會再來試試清燉牛肉麵的。

然後我看穆記牛肉麵店裡的店員都點了大元冰品的外帶冰,於是就又跑到大元冰品一趟,一開始看到挫冰一份要60元~! 我家附近一份也才40~45元耶!

心想反正都跑這麼遠了,就點吧!

結果這60元是花對了! 店裡給的料非常實在,芋頭又多又綿又好吃,雪蓮子也煮的OK,冰的份量也比想像的多。雖然粉粿有自來水的氯氣味、糖水不夠甜香、店員臉跟口氣很臭,不過冰還是夠好吃的~!

 

大元冰品挫冰

後來我去新光三越台北信義新天地逛的時候,只要一張口,都是牛肉湯頭的味道,打個嗝味道就更濃,回家後整個胃還是牛肉湯頭的香濃味道。

中原路廖家牛肉麵

其實中原路廖家牛肉麵,開幕一個月內,我就去吃了兩次,每次經過都看到老闆在玩電腦!

牛肉大骨原汁湯頭非常濃厚又清香,不像有幾家知名牛肉麵店的油香是雜肉的雜油+牛雜腥騷臭味所成。

中原路廖家牛肉麵的香氣非常清香,但又可以讓你吃完牛肉麵後,回家坐著身上還是一股濃厚牛肉湯頭香氣!

當是第一次去吃,當時一碗180吧? 當時電風扇沒像現在這麼多(一桌一個),一進店就聞到牛肉湯頭香氣。

點碗牛肉麵,發現跟金華街廖家牛肉麵很像,都是空心菜為配菜,但論湯頭的話,只是一家淡如味素水+牛油,一家則是令人懷念的牛肉原汁高湯!

本來依照一般台北牛肉麵的習慣,要把酸菜加入牛肉麵時,被老闆制止了! 老闆教導我不要把酸菜丟到牛肉麵湯裡。即破壞湯頭,又糟蹋老闆辛苦炒出來可單吃的酸菜。別家他不敢講,但他的酸菜真的可以直接當小菜吃!也歡迎客人這樣吃!當然最好還是配著豆干一起吃。

後來八德路的知名牛肉麵至從擴充店面之後,就沈淪了,地面油膩,湯頭糟糕,我澳門朋友吃一口就不吃了!還一臉屎臉。

後來為了要解開朋友的不愉快,只好隔天再請他來中原路廖家牛肉麵。

朋友之前的行程吃太飽,希望能吃乾牛肉麵,老闆也欣然答應。結果吃完之後,朋友很後悔沒直接殺過來這麼吃,但也非常心滿意足的離台了。

後來姪女一上台北,也請她來這邊吃,她不吃辣,但中原路廖家牛肉麵也是我唯一不會加辣油、不會加酸菜、也不用剝大蒜配肉吃才有味道的牛肉麵麵店。所以平常會逼她練習習慣吃辣的我,就跟他說明,這家麵很貴沒錯,但有那個價值,所以我希望你也能懂得欣賞這湯頭的美味。

我不會忘記她當時喝到第一口湯的表情。後來這小女子總算願意跟我到處去吃牛肉麵。

(但老廖的辣油渣很香,配小菜非常適合!)

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