火槍牌鐵鍋 26cm平底深炒鍋

因為我將瓦斯爐換成IH爐,所以原本的鋁合金炒鍋都不能用了,因此就在臉書追蹤了有在市場擺攤的鐵鍋廠商,主要是追蹤 火槍牌鐵鍋阿媽牌生鐵鍋 ,但論鍋型、大小、深度,以及我最介意的鍋蓋跟價格,火槍牌鐵鍋的26cm平底深炒鍋最符合我的需求! 因為IH爐只能選用平底的鍋子,另外我只有一個人, 26cm平底深炒鍋 已經是可以做三人份的用量了,所以這個大小跟規格,甚至重量跟握把設計都是我可以接受的!

IH爐配熟鐵鍋,正搭! 因為鐵鍋的電阻高,所以用IH爐的升溫效率會比不鏽鋼中間加鋁合金的鍋具來的好! 而且也可以從其粉絲團的資料中看出其所用的是材料是中鋼JIS規格熱軋鋼, 厚度1.2mm

然後從 火槍牌鐵鍋 臉書粉絲團 看到假日剛好到七堵市場擺攤,於是我一早就從基隆出發到了七堵市場!

然後在七堵南興路找到了 火槍牌鐵鍋 的攤位

火槍牌鐵鍋在七堵市場的攤位,老闆正在解說產品。
火槍牌鐵鍋在七堵市場的攤位,老闆正在解說產品。

於是我就跟老闆說我要26cm平底深炒鍋加鍋蓋,於是老闆就開始現場開鍋,並且在開鍋的過程中同時做使用教學

火槍牌鐵鍋在七堵市場的攤位
火槍牌鐵鍋的老闆跟老闆娘,老闆開鍋,老闆娘養鍋,並且都會教導你使用鐵鍋的注意事項。(也有使用說明)
火槍牌老闆正幫我開鍋中,下方則是用來說明不沾鍋跟鋁合金鍋會被燒穿的範例。
老闆在開鍋好後,用水測試給你看,你會看到水珠在快速地轉圈圈
老闆在開鍋好後,用水測試給你看,你會看到水珠在快速地轉圈圈

然後會轉給老闆娘做保養鍋具,會等鍋子冷卻後,上油保養,並且再次跟你說明鐵鍋的使用跟注意事項。另外還交代我說,如果使用上有問題,想用電話詢問,請在下午三點之後打電話給他們,那時比較有空。

下午三點之前,他們都在忙著跑市場,有時一天要趕兩攤,所以很忙!

火槍牌鐵鍋老闆娘會幫忙養鍋並教導使用方法

在老闆娘教導保養鐵鍋的知識時,老闆又拿了一個不沾鍋材質的鋁鍋做空燒高溫燒烤測試,鋁合金在高溫下,一下子就燒了個洞,不沾鍋材質也早已劣化! 相對的鐵鍋可以耐高溫,甚至做隔著鐵鍋的加熱(老闆身旁有透明玻璃蓋的小鍋子在鐵鍋內加熱到水沸騰!)。

其實我自己就常常忘了還在煮東西,然後熔掉兩個以上的鋁鍋了! 另外薄的鋁鍋容易變形,所以我後來除了鍋燒意麵鍋還是鋁鍋,其他的都是以不鏽鋼跟鐵為主了。而且改用IH爐後,鋁鍋跟銅鍋我都已經無法用了。

火槍牌鐵鍋老闆在示範鐵鍋跟一般不沾鍋鋁合金材質的差異,那些被燒穿的平底鍋都是現在燒給你看!
火槍牌鐵鍋老闆在示範鐵鍋跟一般不沾鍋鋁合金材質的差異,那些被燒穿的平底鍋都是現在燒給你看!

我買的是26公分深炒鍋500元,上配玻璃鍋蓋200元,總共700元搞定。
另外我回到家之後,使用 26公分深炒鍋 之後,我覺得會很需要再買一個玻璃鍋蓋 ,其剛好可以搭配我另一個26公分的平底鐵鍋。

我買的是26公分深炒鍋500元,上配玻璃鍋蓋200元,總共700元搞定。
我買的是26公分深炒鍋500元,上配玻璃鍋蓋200元,總共700元搞定。
火槍牌純鐵鍋的使用說明
火槍牌純鐵鍋的使用說明

IH爐的好處之一沒有明火所以一開始加熱時,握鍋邊不會因為火焰而燙傷

26公分深炒鍋大小跟深度剛好符合我的需求
26公分深炒鍋大小跟深度剛好符合我的需求

IH爐的好處之一沒有明火所以一開始加熱時,即使開最大功率,握鍋邊不會因為火焰而燙傷 。

IH爐的好處之一沒有明火所以一開始加熱時,即使開最大功率,握鍋邊不會因為火焰而燙傷
IH爐的好處之一沒有明火所以一開始加熱時,即使開最大功率,握鍋邊不會因為火焰而燙傷

透明鍋蓋可以讓我明瞭食材煮得如何了? 看是要繼續開大火還是轉成小火? 所以我大部分的新鍋具都有額外購買耐熱玻璃鍋蓋。

另外用鐵鍋加IH爐就是加熱速率快,我煮個羊肉爐,一下子溫度就升上去了!
火槍牌深炒鍋的容量又足以讓我煮出三人分的火鍋跟料理了! 鍋子也不像鑄鐵或琺瑯鍋那麼重。
而且IH爐加熱穩定,不會受到風力或瓦斯壓力的影響。但如果你的插座電源電壓不穩定,會影響到你IH爐的使用,電壓太高太低會顯示E03,並且停止加熱。

透明鍋蓋可以讓我明瞭食材煮得如何了? 看是要繼續開大火還是轉成小火?
透明鍋蓋可以讓我明瞭食材煮得如何了? 看是要繼續開大火還是轉成小火?

作者:

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飛利浦萬用鍋煮泰國茉莉香米的方法

前提

自從從特賣會購入了飛利浦 HD2133萬用鍋,就一直很愛用此鍋煮東西!

飛利浦 PHILIPS HD2133萬用鍋真好用!

現在我只要是煮綠豆湯、紅豆湯等原本需要長時間熬爛的甜湯,或者是白飯、清粥、雜粥等希望能快速煮好的主食,都是透過飛利浦 HD2133萬用鍋來烹飪的!

省時、省能源、又有挑戰性,每次料理都需要記住食材跟水的比例,以及哪些食材最好是高壓模式多久,或者不該使用高壓模式等。原廠雖然有提供食譜,但就連我這個時常看食譜的人也看不懂~! 一堆設定跟細節根本沒說明! 每次只能參考原廠食譜,但是常常自己所用的模式跟原廠建議差很多很多!  像是煮白飯這種華人的每日最基本功能,我看過多次的原廠說明都找不到這麼基本的料理方式說明或範例。

用萬用鍋煮白飯實在很棒!

現在再來說一次有關萬用鍋煮白飯的方式說明,
茉莉香米跟台灣一般常見白米都可以這樣煮。(只是台灣產白米有時水分較多,加水時可以少一點。)

茉莉香米指的是泰國出產的頂級香米,有些米廠賣的皇家香米就是直指泰國茉莉香米!
泰國頂級茉莉香米的香氣非常迷人,如果再搭配香料或香氣見長的料理,例如咖哩、打拋豬、沙茶炒肉絲,其兩者香味香氣會相輔相乘,令聞到者無法忽視的超濃香氣!

台灣三好米進口的泰國香米
台灣三好米進口的泰國香米

泰國香米-02
泰國香米是長秈米,所以外觀就是長米,香米米色晶瑩剔透,胚芽沒有白點。

請至少要煮一杯米,原廠說明是說至少兩杯米,但我確定即使一杯米這麼少的量,煮起來還不錯吃! 不然就是像我一次煮兩杯,吃剩下的可以放涼保存備用。

用量杯量米,一杯米可煮出約兩碗飯碗的白飯。
白米洗乾淨後,用量杯量米1:水1 或米1:水1.1的水。也就是洗米後,將水瀝略乾,然後倒入滿滿一整杯量杯的水
米1:水1 米飯比較乾或剛好,新米用這比例煮非常好吃。
米1:水1.1 米飯較為含有水分,或米為老米時。
PS: 如果是想煮糙米,建議為米1:水1.1~1.2

如果是兩杯米,兩杯米可煮出約四碗的白飯。
白米洗乾淨後,用量杯量米1:水1 或米1:水1.1的水。也就是
米1:水1,也就是兩杯水,煮好的米飯其實是軟硬適中,
米1:水1.1,也就是兩杯水+十分之一杯的水,米飯較為含有水分。

然後完全不需要浸泡!反而浸泡過的白米用萬用鍋煮會太爛。所以水量弄好後,就直接入鍋。

飛利浦萬用鍋煮米飯,其兩杯米的水量就是兩杯
飛利浦萬用鍋煮米飯,其兩杯米的水量就是加兩杯滿滿的水,水位也剛好跟鍋子上的刻度一樣。

上蓋蓋好之後,用米飯模式+限壓閥為密封模式,整個烹飪時間約20分鐘上下。在浮子閥浮起時,你會聞到超香的茉莉香米香氣!

飛利浦萬用鍋煮白飯,使用米飯模式
飛利浦萬用鍋煮白飯,使用米飯模式,其他的都不用調。

調整為密封模式
上蓋限壓閥調整為密封模式,等壓力到達一定程度時,浮子閥會浮起,這表示鍋內已經有大量的水蒸氣壓力在悶煮中!

飯煮好後,萬用鍋在進入保溫模式時,按保溫取消關掉保溫。

飛利浦萬用鍋取消保溫
飛利浦萬用鍋米飯煮好後,要立即按『取消鈕』取消保溫,否則米飯會太爛

“立即"將限壓閥調到排氣或無水烹飪,在避免被蒸氣燙傷的前提下,將水蒸氣排出。
如果想悶爛一點,一樣還是建議取消保溫,並且悶的時間最好不要超過6分鐘,超過的話整個會變成一團漿。

然後水蒸氣排出後,約等一分鐘即可立即開蓋。要斜著拿開鍋蓋,避免鍋蓋的水滴回飯裡。
再把煮好的米飯攪拌開來,即可食用。如果是要在20分鐘內想熱騰騰享用白飯,可以把鍋蓋蓋回去,但不建議啟動保溫或使用限壓閥為密封模式,前者飯會變乾,後者會悶飯悶爛。

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(本來有拍到更多蟹洞的案例,但對焦失敗…整個相片是糊的.)

煮米有煮好要有蟹洞-03
煮米有煮好要有蟹洞—對焦失敗..

無法立即吃完的白飯,我都是蓋著鍋蓋放冷,要吃的時候,才用飯杓取所要吃的量,然後去微波700W約一分鐘即可!如果有淋上醬料,則是微波約2~3分鐘即可,飯也不會太乾!

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