灣仔碼頭港式水餃又再回到台灣!

香港跟廣東的主要冷凍食品廠商

早期我在中國工廠,每次去家樂福、百佳、華潤等中國超市,由於我有一位澳門籍的同事,所以我也是透過他來了解廣東、香港、澳門的常見醬油跟冷凍食品。

當時,其實連台灣的海霸王都已經進入中國市場,然後當時中國當地廠商的冷凍食品跟技術還在發展當中,有些食品蠻…..不能入口的….

當時我們最好的選擇品牌是,來自香港的灣仔碼頭,台灣所知道都只是灣仔碼頭的水餃,然而在十多年前的中國,灣仔碼頭就有整枝蝦的鮮蝦水餃、港式雲吞(雲吞皇)、荷葉珍珠雞飯。

當時已經習慣消夜或早餐自煮泡麵跟水餃的台灣人,說真的啦! 當時真的只有灣仔碼頭可以入口!

但記得一件事,灣仔碼頭算是很早就進入香港跟澳門市場,結果似乎就奠定了港澳地區對於冷凍水餃的定義! (灣仔碼頭調整了餃子皮的厚度與肉餡的肥瘦比例,以符合廣東人的口味喜好!)

港式水餃跟台式水餃最大的差異是?

那就是台灣水餃要沾醬油,港式(廣東式)水餃則是醬油跟調味已經在餡裡,不需要沾醬。然而在華人世界裡,似乎只有台灣人的水餃,一定要配醬油。

對於台灣人的苦刑: 只有台灣人吃水餃要醬油
對於台灣人的苦刑: 只有台灣人吃水餃要醬油

我那位澳門朋友,當時第一次踏上台灣時,他姐姐已經先定居於台灣一段時間,當時他喊肚子餓,於是她姐姐就煮了冷凍水餃給他吃,然後附上一盤醬油給他。

當時他很納悶,這樣不鹹死人嗎? 結果一吃台灣的水餃後,媽啊,還真的要醬油調味才行! 當時他就了解了台灣的水餃跟港澳的水餃的不同!

然後一堆香港、澳門人來到台灣,第一個要體驗的文化差異,就是水餃! 他們看到台灣人吃水餃還要沾滿滿滿的醬油時,一定覺得非常驚悚!

可是啦! 台灣人真的戒不了吃水餃就是要沾醬油啦! 我們一群台灣人在中國廣東工作,吃著廣東水餃,結果即使裡面的餡已經是很明顯的醬油色了,我們這些台灣人還是在在沾醬油吃。

然後又加上台灣醬油並沒有分成生抽、老抽,結果有些台灣家庭從不重視醬油文化的(特別是花蓮、台東地區),就拿四季醬油(早期是化學醬油加醬色)給香港媳婦來做水餃餡調味,於是就調出死黑色的水餃餡了!

所以當年灣仔碼頭水餃來台灣的時候,一定有遇到台灣人的特有問題,就是即使標榜水餃已經有調味了,卻看到台灣人還在拼命沾醬油吃。然後還有台灣人嫌灣仔碼頭水餃太鹹…

所以這次灣仔碼頭重返台灣就先在新聞打了預防針了…

『灣仔碼頭表示,餡料都有調味過,即使不沾醬油也很好吃。』

灣仔碼頭表示,餡料都有調味過,即使不沾醬油也很好吃。
灣仔碼頭表示,餡料都有調味過,即使不沾醬油也很好吃。

新聞出處: https://udn.com/news/story/7270/4296593

那個…順便說一聲,其實在廣東、香港、澳門。我們都可以在這些地區吃到道地的廣東飲茶跟廣式飲食。

大部分的廣東式茶點或像是土魷馬蹄蒸肉餅(魷魚仔蒸肉餅),只要餡裡面有調味或有醬油的,只要看到餡是成醬油色的,都不需要沾醬油,除非你真的覺得不夠鹹。至於像有些粉粿、腸粉,需要沾醬油的,在廣東、香港、澳門都會事先幫你淋上醬油的!

所以你也可以在國外,從吃水餃是否需要沾醬油來辨別店家是廣式風味還是台式風味。

另外台灣醬油不偏鹹,甚至還有帶甜,也是個原因啦!

我在廣東吃水餃,還會事先將珠江橋牌生抽加點糖來調成接近台灣風味的醬油。

然後灣仔碼頭為何又來台灣?

我猜啦! 跟他們的廣告都放在TVB的親中電台有關,在灣仔碼頭的官方臉書都可以看到反送中的抗議者留言。是否在香港因為被抗議而又回頭來考慮台灣市場呢? 還是因為中國非洲豬瘟的關係造成豬肉短缺跟成本過高,而來到台灣使用健康無慮的台灣豬肉來製作冷凍食品? 順便再出口回到香港? 這我就不知道了。


作者:

184px im5481

有點搞不懂,為何B.B. 辣味水餃沾醬在北部為何會這麼難買?

BB最出名的是BB美美辣醬

BB美美辣醬可是台灣夜市牛排跟台式牛排館的辣椒醬王者,幾乎每一家台式牛排店都是使用BB美美辣醬! 因為它辣而鮮,而且不會影響到牛肉跟黑胡椒的味道!

但我這次想推薦的是BB水餃沾醬!

另外明明BB美美辣醬是台南知名的醬料之一,但我發現一大堆台南人根本不知道這件事! 也不知道製造商慈光食品就位在台南。

明明就是不錯的水餃沾醬啊! 可是沒人知~! 又難買!

在嘉義、朴子、六腳,以及台南市,都可以在一般超市或農會超市買到BB辣味水餃沾醬,其 辣味水餃沾醬 就像我在台南新市味津水餃吃到的醋味為主的醬料一樣,其醋味十足! 跟北部主要是靠香油、醬油、蒜頭來提味的感覺完全不同! 或者類像是味全水餃醬那蒜香味跟醬油味的有明顯差異! 懂吃醋的會選擇 BB水餃沾醬 ,而且基本上直接用就非常不錯了。

2016年版的BB水餃沾醬,在朴子金鍠五金百貨賣場購買的
2017年版的BB水餃沾醬台南市農會超市拍攝
2017年版的BB水餃沾醬台南市農會超市拍攝
BB原味水餃沾醬的成分
BB辣味水餃沾醬的成分
BB辣味水餃沾醬的成色,可看見已經有油脂、醬油、跟辣椒粉

如果再搭配好的香醋(例如恆泰豐行的香醋)~! 然後再加上北港的蒜頭~! 一口水餃搭配一口蒜頭跟一口香醋,那可真的令人流口水啊!

恆泰豐行的香醋搭配BB水餃沾醬真的是絕配!
恆泰豐行的香醋搭配BB水餃沾醬真的是絕配!
恆泰豐行的香醋搭配BB水餃沾醬跟北港蒜頭,這真的是讚! 北港蒜頭又香又辣! 味道更是升上好幾級!
恆泰豐行的香醋搭配BB水餃沾醬跟北港蒜頭,這真的是讚! 北港蒜頭又香又辣! 味道更是升上好幾級!

可是我在北部竟然是很難找到有在賣的店家,每次B.B. 辣味水餃沾醬吃完了,我就要跑一趟金山農會超市,不然根本沒有在北部超市有看到賣這個!

金山農會超市的BB水餃沾醬
金山農會超市的BB水餃沾醬

可是這水餃明顯用的水果醋酸香氣跟酸味實在很棒,但在北部實在就連買到手都很困難! 特別辣味版的辣味調製也非常適合水餃喜歡吃辣味的人! 當然如果可以配上香辣的北港蒜頭則是更棒! 我個人非常推薦辣味水餃沾醬,現在已經是我家裡常備醬料之一,只是都要出遠門去購買才行。

也希望慈光食品能一直保持用釀造醋,不要使用冰醋酸! 這兩種醋差異實在很大! 請盡量保持這樣的好品質!

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在外面遇到提供爛醬油沾料的店家怎麼辦?


作者:

184px im5481

在外面遇到提供爛醬油沾料的店家怎麼辦?

東西帶回家吃,或自個帶好醬油過去囉~!

是的! 我只要遇到店家的東西不錯吃,只可惜提供的醬油很劣質的話,我都是自個醬油跟醬油皿過去吃的!

例如 南機場夜市的水餃,以及圓山崔家蒸包,東西本身還不錯,可惜提供的醬油很差。例如圓山崔家蒸包都是提供金梅的醬油,用這種醬油那我寧願不沾還比較好吃。

而且台灣還有民生醬油出名的小瓶攜帶用醬油產品,非常方便,如果知道今天是要去提供爛醬油沾醬的店家,我都是會自行帶民生醬油小瓶,或我自己想試的醬油。
甚至連醬油皿都會帶過去!

特別是很多水餃店店面提供的醬油跟沾醬都很難吃! 所以我會跟店家買冷凍水餃自個煮。然後配著我最新找來的醬油或醬料,不然就是使用 BB水餃沾醬 。

我個人是很推薦BB 辣味水餃沾醬 跟BB原味水餃沾醬,辣味的真的有點辣!
但兩者的水果醋酸味真的是一絕啊! 如果一口北港大蒜,然後吃著沾附好水餃沾醬的水餃,那真的是一大滿足!

配著崔家豬肉蒸包 しぼりたて生醤油 御用蔵生。但其實直接沾御用蔵生是不好吃的! 如果加上味醂或加上糖,就會符合台灣人味覺的『沾醬油』。
我去圓山崔家蒸包,都是會自行帶醬油過去的。以前是住在附近,有時就會帶回家用更好的醬料來讓味道更好! 店家提供的醬油實在太差了! 跟店家有自然發酵香氣的麵皮實在不配!
BB水餃沾醬其味道還真的不錯! 其水果醋實在是個一大重點! 讓我想在台南新市出名的水餃店,店家提供的水餃沾醬就是有股酸香甜的醋味! 非常開胃!

基隆大武崙地區的大水餃

搬來基隆,應該不用半年就可以胖10公斤吧?

基隆料理味道棒!又符合我這個嘉南人的口味。基隆店家賣的小吃、料理、點心、餐點便宜又實在,只是真的要找才有,物價甚至還比嘉義市便宜! 又加上是魚市場的集貨中心,傳統市場又密集,然後這邊又流行大份量料理,所以真的大胃王老饕的天堂。

例如基隆的南北貨其實很齊全,甚至在華三街還有專進北港好貨的店家,也因此讓我買的到頂級的北港蒜頭。

我在品嚐過幾家基隆麵店之後,發現有些麵店所提供的水餃🥟,可以說是非常驚人的。在台北根本沒看過這怪物,害得我連去南機場夜市吃水餃的興趣都沒了。

所以我都會在特定的店家吃完麵之後,外帶20顆冷凍水餃回去,要價120元。

20顆? 不就一餐的份量而已? 有些男生會說20顆哪會飽啊? 但說真的,這水餃吃20顆會出人命的!

反正您就看下去就知道了。

包子? 還是肉包?
拿起來看看~!
這竟然是水餃! 這水餃未免也太大了吧!
這一碗就10顆水餃,而且都是滿滿滿的肉餡!
下鍋煮了,更可看到滿滿麵粉浮起來的效果。(麵粉可以當洗碗洗衣服的)
10顆水餃煮好了! 從外表可以看到麵皮薄肉餡多!
好的醬油,淋上恆泰豐行 高級香醋,切點蒜片,然後一口水餃配上一口頂級的北港大蒜! 辣香十足! 酸溜夠味! 棒透了!
結果我吃七顆就飽了,八顆是硬塞的,剩下兩顆真的塞不下,水餃的份量真的很大。其實我到店裡也只敢點5顆水餃。

如何拷問台灣人?

只有台灣人吃水餃要醬油
只有台灣人吃水餃要醬油

不爽吃水餃沒醬油 受刑人毆傷管理員


上面是我改的圖,原圖的來源:http://www.thingsinsquares.com/

cultural torture: an offensive guide to pissing people off in their own countries.
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