本來是想帶進墳墓也不想讓其曝光! 但是現在腰圍越來越寬了…而且店家的小管庫存也快完了，再來就必須等產季才有了。

由於在基隆廟口夜市的小吃，我覺得大部分都並不好吃，貴，衛生又不好。
特別是攤車的攤販。

他們的攤車都放在巷子裡，下午四五時左右會推出來，然後不少店家的攤車都是滿滿的蟑螂+爬過食材跟器具，當時看到整個鐵板都是蟑螂，店家也只是稍作擦拭而已。(真的! 我從早餐吃到晚上，店家是怎麼清理跟開始營業的，當地人看得很清楚。)
所以基隆廟口的攤車滷味啦、攤車牛排啦…..我拒吃!

要吃，我要吃有店面的!

基隆人很愛鎖管

所以我就在基隆市區到處亂逛，然後看到一個畫的還蠻好笑的圖案。於是就停下看看，炸小管？
基隆這麼多家鹹酥雞攤，而且基隆最多的就是魷魚腳(阿根廷魷魚)，小管做鹹酥雞材料我還是第一次看到！

而且我第一次來到此店時，剛好是鎖管產季! 基隆到處都有好吃的小卷、中卷可以吃!

註明: 小管、小卷、小捲、小鎖管都是指同樣的東西。基隆人產季到的時候，除了鎖管漁船之外，釣客也會搭船出海釣中卷。在當季的時候，就是基隆人三餐桌上都有鎖管的時候。
而且跟嘉義布袋賣的鹽水煮過鹹小管不同，在基隆(還有宜蘭、金山、貢寮)小管都是新鮮即冰。

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於是就點了一份炸小管，店家告知這要等，而且是要等半小時！ 我說為什麼? 店家拿出整盒冷凍的小卷給我看:『因為還要處理! 所以要半小時。』

等半小時？ 而且還要退冰?
好！我等！ 但可以先來一份鹹酥雞吧？

在一邊等一邊吃鹹酥雞的同時，我看到店家是從冷凍庫拿出一盒結冰的小卷，然後放在水槽用水沖洗退冰，並且在小管變軟的同時處理小管，就這個步驟，店家就花了約20多分鐘了，如果再多點幾盒，老闆應該會受不了。
(所以建議最好是不要點超過兩盒)
店家在等的時候也告知我說，這最好要提前打電話過來講，約好時間過來拿，不然有時會等很久。

小卷弄好，店家才開始炸，炸沒幾分鐘，炸小管就炸好了。
我要小辣。
拿在手上，這份量十足啊！

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一口一隻，入口爆汁！

哇！好好吃啊！ 一口一隻剛剛好!
小管腳脆脆的，身體QQ的，內部每口都在爆汁，而且是美味的小管肉汁。好好吃啊！最多只是會吃到小管的軟骨，抽出來就好。這個炸小管要熱熱吃，一口一隻!
每口都是幸福的感覺。這跟其他燙好後再來炸的美味層次完全不同！
像店家這樣退冰後直接拿來炸，才有辦法炸出那噴汁美味。

所以只要有空來這邊，我都會點一份炸小管，然後在四周繞繞。其實店家這種處理方式已經算是手路菜了，我當然願意等。一份其實為一盒小管，約1斤還是半斤? 我有點忘了…。

店家的資料

店家位置在基隆市義二路的源興滷肉飯隔壁。

嘉義人可真愛白醋(沙拉醬)啊!

在嘉義，不管是日常料理或喜宴辦桌，甚至早餐漢堡三明治、涼麵、肉圓、壽司、手卷、涼拌菜都用的到白醋(沙拉醬)。嘉義人對於白醋(沙拉醬)的接受度真的是超高!

現在還出了鮪魚+沙拉醬的罐頭!  還是全台唯一只有嘉義在製造的水產加沙拉醬罐頭!
(補充說明:一般鮪魚沙拉罐頭都是水煮鮪魚，沒有在加沙拉醬的.)

有了這罐頭就直接塗在吐司或麵包上後，就可以直接吃沙拉醬了，不用費心思在那邊自調沙拉醬了。(所以重點是在沙拉醬?)

銀魂中的土方真的應該來嘉義居住的，因為即使他擠了大量沙拉醬在白飯上，嘉義人也視之為日常啊!

其實嘉義是很缺工作機會的，很多年輕人離鄉背井就是因為在嘉義找不到好工作。
我是希望很多罐頭或食品工廠多在嘉義落腳，因為農漁食品相關原物料在嘉義是很容易尋得，工業區土地也多，嘉義人做人也老老實實的。 也希望類似像momo物流中心也可以選在嘉義，讓嘉義人可以多一點工作機會。

這也是一罐一般商店很少見的水產罐頭。我是到南方澳買到的，南方澳當地有販賣很多特別的水產罐頭，如果愛好水產罐頭的人，可以到那邊看看。
此罐頭主要內容物是鰹魚(但用的圖案明顯是旗魚)。
味道嘛…真的很像一般市售的辣肉醬罐頭，例如新東陽辣肉醬罐頭或味全辣肉醬罐頭。
只是肉的纖維感明顯是魚肉，然後帶一點魚味！

蠻好吃的！ 配飯配麵配粥都不錯！
而且便宜，六罐只要150元！

如果有人不能吃豬肉的話，這魚醬罐頭是不錯的選擇。