2019台北食品博覽會的民生醬油

很少看到來參加食品展的高雄黑豆醬油廠商:民生醬油

真的有點想不到會在2019台北食品博覽會的素食食品區看到民生食品工廠的攤位!
一家默默耕耘多年的台灣高雄在地黑豆醬油廠商。

在2019台北食品博覽會的民生食品工廠攤位

民生醬油最出名的產品:小瓶壺底油

民生醬油曝光率最高的產品 壺底油精

民生食品最為著名的產品,那就是莫過於其特有小瓶醬油: 民生壺底油精系列產品。
其小瓶包裝的黑豆壺底油,甚至被蔡瀾說是他個人餐桌上必備的其中一種
我也很喜歡民生的壺底辣醬,幸好在新店跟台北不算難買! 只要去懂醬油的雜貨店或百貨公司就找的到。
其實我還蠻推崇國外友人可以來台灣買回去用,或當成台灣特產,自用送人兩相宜! 體積幼小,價格適中! 味道迷人,這麼好用,不送人嗎?

民生醬油 小瓶裝壺底油系列產品可作為台灣名產,好讓各國友人帶回去品嘗
民生壺底辣醬
民生壺底辣醬是屬於發酵辣椒醬混合黑豆蔭油而成! 非常有台灣味!
民生壺底辣醬是屬於發酵辣椒醬混合黑豆蔭油而成! 非常有台灣味!

民生醬油大瓶的我個人歸屬於高價品

我猜很多人只有看過民生醬油小瓶包裝,因為在全聯或大型量販店、百貨公司都看的到,可是民生大瓶的醬油可就比較難以見到!
中瓶的都幾乎在百貨公司的超市,大瓶的有機會在量販店看到而已,有進民生壺底油精大瓶的雜貨商是絕對少數的,非常少店家敢進。而且都是識貨的老闆會進貨!
民生醬油的品質,個人覺得那個錢花得很值得!
只是它特有的甘草粉,有人愛人有不愛。有需要滷到豆干、滷豬肉、滷牛肉等原本就適合加甘草滷的料理,使用民生壺底油精非常適合!

民生醬油的小特色: 會附上很豐富的食譜教學! 甚至高級版的還有附量杯。

民生醬油中瓶以及啤酒酵母醬油膏(酵母醬油系列產品似乎已經停產)
民生醬油中瓶以及啤酒酵母醬油膏(酵母醬油系列產品似乎已經停產)
民生醬油的招牌 民生壺底油清
民生醬油的招牌 民生壺底油清
民生醬油的招牌 民生壺底油清在2015年09月大潤發的價格
民生醬油的招牌 民生壺底油清在2015年09月大潤發的價格

2019台北食品博覽會的新產品是?

首先民生醬油的產品目錄在其官方網站都有。各位可以進去點擊看看。

這次在攤位上,我所看到比較陌生的新產品是
『有機認證醬油 民生有機黑豆醬油』
『 在地黑豆辣味黑豆瓣醬 』
『 在地黑豆原味黑蔭豉 』
『 在地黑豆黑豆醬油 』
『 無糖、無添加醬油 』
『 素顏黑豆醬油 』

原本只是想買一手的壺底辣醬,結果推銷的大哥直接拿了一瓶已經開過的在地黑豆辣味黑豆瓣醬,開瓶讓我聞一下!
聞了一口! 『好! 我買這一瓶!』
聞到那個發酵良好無臭味的黑豆蔭豉混合的酸香辣的辣椒醬!
鮮香酸辣都有了!
非常對我這個南部人的胃口!

結果推銷的大哥說我在介紹我們還有
『 在地黑豆黑豆醬油 』
『 無糖、無添加醬油 』
『 素顏黑豆醬油 』
任選兩瓶,買2送1再送1

『 在地黑豆黑豆醬油 』 用的是台灣在地的黑豆、不是中國、也不是美國! 單單豆子的成本很高~! 發酵時間約9個月。

『 無糖、無添加醬油 』 用的是美國黑豆,發酵時間約一年,濃度很高! 蛋白質成分是一般的四倍(印象中是說這個倍數),所以如果要拿來滷東西,只需要用一點點就行,不然太濃太鹹了。另外這個是完全沒有糖的! 雖然加糖變的很好吃,但是糖很便宜,要糖的話,請買回去之後,自個加糖就行了!

『 素顏黑豆醬油 』 要跟我解釋時,旁邊的一個小妹妹聽完行銷大哥的講解,就插了一句:『所以這個是黃豆麥醬油?』 結果行銷大哥單單要跟這個天然小妹妹解釋清楚就有點困難了! 後來我就去民生醬油官網查,應該是無添加防腐劑、味精、添加物,因為沒有所謂的添加物,所以稱之為素顏。( 但有糖)

依照我的個性,
一來我對有機食品沒興趣!
二來對於一般有加糖的醬油,我很熟悉了!
所以我就挑了 『 在地黑豆黑豆醬油 』 、『 無糖、無添加醬油 』 。
然後大哥送我 『 在地黑豆辣味黑豆瓣醬 』 、『 在地黑豆原味黑蔭豉 』。
總共600元!

民生醬油 有機認證醬油
民生 在地黑豆 辣味黑豆瓣醬、無防腐劑、無添加味精、無添加色素! 其對我最大的吸引力就是:那引人食慾的超誘人香氣啊!
民生醬油新產品 :『在地黑豆瓣醬』、 『在地黑豆醬油』、『無糖無添加醬油』、『素顏黑豆醬油』
民生醬油新產品 :『在地黑豆瓣醬』、 『在地黑豆醬油』、『無糖無添加醬油』、『素顏黑豆醬油』

看來解釋的很累

我很樂意當個學生來學習醬油知識的!
只是還真的有天天天天到爆炸的消費者。
明明都在介紹我們都是用黑豆做的醬油,然後講到素顏黑豆醬油時,突然插一句:『所以這瓶是黃豆麥醬油?』
看到店家用麵條來展示醬油的美味,結果問麵賣多少錢?

黑豆醬油、黃豆醬油、黃豆麥醬油搞不清楚的消費者真的是一大堆!
於是民生醬油還在現場做了字版的說明。

我不是賣麵的! 我是在賣好醬油!
民生醬油的醬油名稱跟專有名詞說明
民生醬油的醬油名稱跟專有名詞說明
民生醬油的醬油名稱跟專有名詞說明
民生醬油的醬油名稱跟專有名詞說明
民生醬油的醬油名稱跟專有名詞說明
民生醬油的醬油名稱跟專有名詞說明

如果民生醬油的有看到這篇的話:
請修正一下生抽、老抽的解釋: 中國(廣東福建)以及港澳地區的醬油常用名稱,不過東南亞也會使用,另外在東南亞老抽還有黑醬油這種名稱。生抽是一般用醬油,沒加焦糖色素或焦糖色素放少一點。中國港澳的老抽有分成有加焦糖色素的一般新一代老抽,跟長時間發酵+長時間高溫熬煮的真老抽。在東南亞則是老抽則是添加一堆焦糖色素或椰糖色素,醬油比例很少!
白醬油、白蔭油的部分,麻煩問一下嘉義跟台南的同行廠商吧? 其應該會給你比較完整且因原料不同就有各種不同的答案。(從原料、發酵方式、發酵溫度、發酵時間、熬煮方式、糖的添加方式、水質..等都有關係.)

我在2019台北食品博覽展買的民生醬油產品: 在地黑豆醬油、無添加黑豆醬油、在地黑豆辣味黑豆瓣醬、在地黑豆蔭豉

喔! 對了! 這篇完全不是行銷文喔! 我也沒有接過任何好處!
只是民生醬油的行銷跟產品水準很對我的胃口,所以只是依照我此次看展的心得而打的! 而且我一直是以消費者立場來看醬油的!

附註:
其實民生醬油在推行使用在地化生產的黑豆做成醬油有一段時間了,不過也是透過契約農來種植黑豆。我印象中,那段期間各家醬油廠的契收黑豆收成都不太好,所以有推出在地黑豆的醬油廠商是有,但量不多且價格很貴。
看來近期台灣黑豆的種植技術已經趨向穩定了。

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高雄的醬油廠商整理

高雄的醬油廠商整理

 馨美醬園  雙獅牌(“雙獅踩地球"的商標)
 高雄市三民區更新街74號
電話:     07-312 8972
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 官方臉書常常介紹高雄美食,黑豆蔭油、豆油膏、辣椒膏
 民生食品工廠
 高雄市三民區昌裕街88巷10號
電話:    07-381 1118
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 黑豆醬油、黑豆醬油膏,使用甘草粉。豆豉、壺底油瓜、辣醬、豆腐乳
 協美手工醬油
 高雄市鼓山區鼓山二路270號
電話:    07 521 3818
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 黃豆麥甕釀醬油、油膏、黑豆醬油
 裕興醬油工廠
合興醬油工廠
高雄市梓官區赤崁里赤崁北路350之2號
高雄市梓官區赤崁北路350巷6號
電話:    07 610 1596
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 黃豆麥醬油、壺底蔭油、油膏
 龜甲香醬園
 高雄市彌陀區鹽埕里新 興路8號
電話:    07-6177526
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 …
 金全珍醬油廠
 高雄市旗山區中山路190號
電話:      07-6612213
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 …
 永安食品工廠
 高雄市鹽埕區河西路155號之1
電話:
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 …
 龍泉興食品工廠 (三環牌)
 高雄市左營區新下街37號
電話:    07-556 1059
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 龍泉興特級醬油
 均一食品行
 高雄市大寮區巷尾路72之81號
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 …
 志斌食品股份有限公司
 高雄市岡山區嘉興里嘉 華路27之1號
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 豆瓣醬,醬菜,醬豆腐,辣椒醬
 安安食品工業有限公司
 高雄市岡山區為隨里為 隨西路69巷19號
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 辣豆瓣醬,豆鼓辣椒醬,豆瓣醬,蒜蓉辣椒
 哈哈醬園股份有限公司
  高雄市岡山區協榮里仁 壽南路110之1號
高雄市岡山區仁壽南路110號
電話:   07-6253111 07-6252092
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 豆瓣醬、辣椒醬,醬豆腐,醬菜
 梁王牌豆瓣醬(梁記商行)
 高雄縣岡山鎮開元街9號
電話: 07-621-4747
 梁王牌豆瓣醬、豆腐乳、甜麵醬、魚香豆豉、辣蘿蔔、鳳梨豆豉、小磨香油
  啟雍實業股份有限公司
 高雄市橋頭區甲北里建 東巷21號
電話: 076113281
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白豆丸、黃豆製品
 明德食品工業股份有 限公司
 高雄市阿蓮區復安里復 安172號
電話:    (07)6331617-8
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 辣豆瓣醬、辣椒、豆乳、醬菜、蘿蔔乾、甜辣醬、甜麵醬、芝麻醬
 萬豐醬油 — 新萬豐醬業有限公司
 高雄市鳳山區光華路29號1F
雲林縣斗六市文化路646巷221-2號
電話:    07-7471699
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  黑豆醬油、黑豆醬油膏、玫瑰鹽黑豆醬油
老闆常在臉書分享醬油發酵的知識跟相關實驗,而且也願意跟消費者交流
高興醬園
高雄市大寮區民華街5號
電話:    07 701 0666
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  黃豆麥醬油、珍釀醬油、 陳年醬油、蔭油、豆油膏、辣椒醬、豆瓣醬
臉書常PO高雄美食
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回到台灣醬油地圖

購買醬油的地方 4: 全聯福利中心

20190817 國家新城全聯 ,這只是小社區的全聯,如果你到大鄉鎮的大型全聯,醬料產品會更加齊全

近年來台灣超市的龍頭業者:全聯福利中心

這是近年來發展非常順利的連鎖超市業者,買下松青超市,甚至有把頂好幹掉的趨勢。

有些地方甚至是評估房市的重要因素之一,也就是住家附近除了要有7-11/全家等便利商店,也需要全聯福利中心,這樣日常生活採買才不會有問題。所以很多人買房子時都會先問:『附近有沒有全聯?』
至於大潤發/家樂福/HOLA/IKEA反而不是那麼重要,因為他們都接受網路下單貨送到府。所以附近有沒有大型量販店變得不是那麼重要了!

其約在2015年也有開立不輸7-11的imart,現在主要集中於大都市高消費區。
並且也有提供放在保溫箱的熱食,例如炸雞、炸魚、炸豬排跟便當。
只是他們所提供的油炸熱食,非常不入流,炸魚的油跟炸雞的油應該是共用,常常吃雞排有魚的味道。熱食便當所提供的菜色也應該只有『悲慘』兩個字可以形容。

20151129_行天宮旁的全聯imart

另外有些店面也有專賣酒、麵包、台灣禮品的專櫃,主要是取決於當地的主力消費是什麼?
如果當地非常熱愛喝酒買酒,該店面的賣酒專櫃就很大很多樣!
當地喜歡吃麵包的,甚至有專門的麵包專櫃,而非一般的商業麵包。
如果靠近國外旅客觀光區,就甚至有台灣好禮專賣區

全聯麵包櫃,這並非每家全聯都有
行天宮 全聯imart 台灣好禮專賣區

現在台灣全國每個鄉鎮都有店面,甚至離沒有幾公里就有一家全聯。
其常有醬油會員買一送一、買二送一(甚至是任選)的活動,所以算是比較容易低價入手的管道之一。

乾淨,且擺飾得很專業,店面又多,真的是一個很容易買醬油的好地方。不過每一家門市擺的醬油都不同,有時要多找幾家才找的到。

不過如果要買大同、黑龍、萬家香的醬油,我都會注意一下全聯的活動,因為常常有驚人的特價優惠。
全聯主要常見的醬油品牌有:
萬家香、龜甲萬、日本龜甲萬、金蘭、統一、味王、味全、黑龍、民生、黑豆桑、豆油伯、瑞春、丸莊、大同、禾松、李錦記(香港)、高慶泉、義美. (美極鮮味露不能算是醬油)

但是如果你想要買李錦記的甘甜醬油或其他醬料,我會建議你去同樣是港商的頂好超市購買!

日本進口醬油有 山森 或台灣日本食品代理商的不定期展銷。甚至日本龜甲萬(キッコーマン)的生醬油也有販售,並且售價還比台灣的百貨公司便宜。

至於泰國的魚露跟泰式炸雞醬(酸辣醬,台灣都是翻譯成泰式甜辣醬)、椰漿也是有販賣。至於是拉差辣椒醬(大辣)或韓國辣椒醬、韓國炒年糕醬也是有販賣的!
但是這些日本、泰國、印尼、韓國等國外生產的醬料,也是透過台灣國內的代理商進口進來之後,再去全聯上架販賣,所以醬料沒有所謂的全聯獨賣,或全聯獨家進口。並不像大潤發或家樂福有時就自己進口進來賣。

但是像是台式辣椒膏,或頂級醬油、或地方特產、農會版醬油產品就幾乎沒看見過。

不過近期有看到全聯開始販賣 崁頂義興蔴油廠的香油,這是一家屏東的蔴油百年老店了,現在連基隆也鋪貨了。

全聯 崁頂義興香油

而我問過幾個沒鋪貨的中小型台灣醬油業者為何沒去鋪貨醬油? 反而看的到他們的醬菜在全聯上架咧?
他們的回答大都是:『卡在醬油成本沒辦法跟全聯配合,例如上架費用,以及買1送1的活動,這對他們來說黑豆醬油這麼做虧死了! 但是醬菜因為銷售量大,就可以上架全聯販賣。』

但嚴格來說,如果不是要很特別的台灣醬料的話,全聯的醬油醬料產品就非常夠用且品質也夠好了!

20170424 全聯小店面
調味料很多,但就是缺了地方性的辣椒膏,基本上全聯就是販賣全國性的調味料為主,不會特地為了當地的喜好特別引進當地特色的醬料。
全聯 台灣頂級的黃豆麥醬油之一
全聯黑龍老滷醬 本人非常推薦用黑龍老滷醬來滷肉,加點蒜苗辣椒就可以滷出一鍋好肉! 其本體就是黑豆醬油膏,除了可以拿來滷,也可以拿來沾。
全聯 日本龜甲萬釀生醬油系列–特價時的售價已經非常接近日本的原價
20170429_另外也有販賣不少的日本烤肉醬、壽喜燒醬 等日式調味料
全聯的醬油貨架(這還是小店面的全聯),如果沒有看到想要產品的話,可以請問店員有沒有貨?
20170426_全聯福利中心 新店建國門市
20170426 全聯福利中心 新店建國門市
20170424 全聯福利中心 買一送一 這次是禾松牌 黑豆蔭油/黑豆蔭油膏 單件99 買一送一
同樣是蔭油膏,左邊的保存期限是2020/03/31, 右邊是2020/02/24,右邊的醬色明顯黑了許多。這也是天然發酵常見的問題,醬色無法控制。
同樣是禾松牌蔭油膏蔭油膏,左邊的保存期限是2020/03/31, 右邊是2020/02/24,右邊的醬色明顯黑了許多。這也是天然發酵常見的問題,醬色無法控制。
20170424 全聯 難得可見的高級醬油,高級醬油的味道簡單來說會比較濃醇,無添加醬油都是調味高手用的
20170424_日本 山森醬油 跟黑豆桑醬油,義美醬油也有販賣
全聯 台灣人出外很好用的民生壺底油精也有販賣
萬家香專櫃? 萬家香不少新產品也會在全聯販賣跟特價販售
我記得我是在2019.02在全聯看到萬家香出品了黑豆醬油,但3月就有一波的特價!
但是這款的淡色黑豆醬油算是失敗品!
20160913_有多款的泰國魚露跟辣雞醬(炸雞醬,但台灣皆另外命名為泰式甜辣醬)販買
全聯 是拉差辣椒醬(大辣),旅外很愛的辣椒醬,這只有辣啊!
全聯賣的民生壺底油精跟ヤマキ 鰹つゆ
全聯 韓國炒年糕醬
全聯 浜田醤油 熊本熊醬油 浜田醤油大阿蘇
這是廠商所提供的放大鏡來的! 好讓消費者可以看清楚字體超小的醬料說明
全聯 台灣的剝皮辣椒就有四種可以買

民生壺底油膏評鑑

民生壺底油膏-001民生壺底油膏-004

品名 民生壺底油膏
種類 黑豆蔭油膏(添加甘草)
製造商 民生食品工廠
產地 台灣 高雄
原料 青仁黑豆、食鹽、砂糖、澱粉、甘草(甜味劑)
容量 190g(160ml)
保存期限 二年
標榜 不含防腐劑
不加人工醬色
不加糖精
純素食可用
售價 定價70
大潤發特價59
包裝 玻璃罐裝
疑似有真空瓶蓋

 

民生壺底油膏-005民生壺底油膏-006民生壺底油膏-007

倒出的膏色
民生壺底油膏-008

搖散之後, 可以看到類似甘草粉的黑色物質沉留於碗底
.民生壺底油膏-009

 

評論項目

個人評論

膏色 紅褐色略透光,近看可看到黑色顆粒物質,其應該是甘草粉 。
香味 清甜香
味道 非常甘甜,但吃完後,整個嘴巴都是甘草味! 一吃時會覺得非常甘甜香,但後面就會剩下濃濃的甘草甜味跟香味。試過沾新鮮魚漿丸,清香鮮甜的魚漿味全被甘草味壓過,反而用一般無添加甘草的醬油膏能凸顯這類清淡味食物的味道。 此醬油膏比較適用於中藥滷製過的食品。
總結 算是添加甘草類的頂級黑豆醬油膏,沾食中藥包滷製食品,如滷牛腱、滷牛肚、滷豆乾,其可以相輔相乘進而提升美味。
雖然小小瓶要價不便宜,卻有不凡的美味,這也同是同公司產品民生壺底油精的特徵!