很少看到來參加食品展的高雄黑豆醬油廠商:民生醬油
真的有點想不到會在2019台北食品博覽會的素食食品區看到民生食品工廠的攤位!
一家默默耕耘多年的台灣高雄在地黑豆醬油廠商。
民生醬油最出名的產品:小瓶壺底油
民生食品最為著名的產品，那就是莫過於其特有小瓶醬油: 民生壺底油精系列產品。
其小瓶包裝的黑豆壺底油，甚至被蔡瀾說是他個人餐桌上必備的其中一種。
我也很喜歡民生的壺底辣醬，幸好在新店跟台北不算難買! 只要去懂醬油的雜貨店或百貨公司就找的到。
其實我還蠻推崇國外友人可以來台灣買回去用，或當成台灣特產，自用送人兩相宜! 體積幼小，價格適中! 味道迷人，這麼好用，不送人嗎?
民生醬油大瓶的我個人歸屬於高價品
我猜很多人只有看過民生醬油小瓶包裝，因為在全聯或大型量販店、百貨公司都看的到，可是民生大瓶的醬油可就比較難以見到!
中瓶的都幾乎在百貨公司的超市，大瓶的有機會在量販店看到而已，有進民生壺底油精大瓶的雜貨商是絕對少數的，非常少店家敢進。而且都是識貨的老闆會進貨!
民生醬油的品質，個人覺得那個錢花得很值得!
只是它特有的甘草粉，有人愛人有不愛。有需要滷到豆干、滷豬肉、滷牛肉等原本就適合加甘草滷的料理，使用民生壺底油精非常適合!
民生醬油的小特色: 會附上很豐富的食譜教學! 甚至高級版的還有附量杯。
2019台北食品博覽會的新產品是?
首先民生醬油的產品目錄在其官方網站都有。各位可以進去點擊看看。
這次在攤位上，我所看到比較陌生的新產品是
『有機認證醬油 民生有機黑豆醬油』
『 在地黑豆辣味黑豆瓣醬 』
『 在地黑豆原味黑蔭豉 』
『 在地黑豆黑豆醬油 』
『 無糖、無添加醬油 』
『 素顏黑豆醬油 』
原本只是想買一手的壺底辣醬，結果推銷的大哥直接拿了一瓶已經開過的在地黑豆辣味黑豆瓣醬，開瓶讓我聞一下!
聞了一口! 『好! 我買這一瓶!』
聞到那個發酵良好無臭味的黑豆蔭豉混合的酸香辣的辣椒醬!
鮮香酸辣都有了!
非常對我這個南部人的胃口!
結果推銷的大哥說我在介紹我們還有
『 在地黑豆黑豆醬油 』
『 無糖、無添加醬油 』
『 素顏黑豆醬油 』
任選兩瓶，買2送1再送1
『 在地黑豆黑豆醬油 』 用的是台灣在地的黑豆、不是中國、也不是美國! 單單豆子的成本很高~! 發酵時間約9個月。
『 無糖、無添加醬油 』 用的是美國黑豆，發酵時間約一年，濃度很高! 蛋白質成分是一般的四倍(印象中是說這個倍數)，所以如果要拿來滷東西，只需要用一點點就行，不然太濃太鹹了。另外這個是完全沒有糖的! 雖然加糖變的很好吃，但是糖很便宜，要糖的話，請買回去之後，自個加糖就行了!
『 素顏黑豆醬油 』 要跟我解釋時，旁邊的一個小妹妹聽完行銷大哥的講解，就插了一句:『所以這個是黃豆麥醬油?』 結果行銷大哥單單要跟這個天然小妹妹解釋清楚就有點困難了! 後來我就去民生醬油官網查，應該是無添加防腐劑、味精、添加物，因為沒有所謂的添加物，所以稱之為素顏。( 但有糖)
依照我的個性，
一來我對有機食品沒興趣!
二來對於一般有加糖的醬油，我很熟悉了!
所以我就挑了 『 在地黑豆黑豆醬油 』 、『 無糖、無添加醬油 』 。
然後大哥送我 『 在地黑豆辣味黑豆瓣醬 』 、『 在地黑豆原味黑蔭豉 』。
總共600元!
看來解釋的很累
我很樂意當個學生來學習醬油知識的!
只是還真的有天天天天到爆炸的消費者。
明明都在介紹我們都是用黑豆做的醬油，然後講到素顏黑豆醬油時，突然插一句:『所以這瓶是黃豆麥醬油?』
看到店家用麵條來展示醬油的美味，結果問麵賣多少錢?
黑豆醬油、黃豆醬油、黃豆麥醬油搞不清楚的消費者真的是一大堆!
於是民生醬油還在現場做了字版的說明。
如果民生醬油的有看到這篇的話:
請修正一下生抽、老抽的解釋: 中國(廣東福建)以及港澳地區的醬油常用名稱，不過東南亞也會使用，另外在東南亞老抽還有黑醬油這種名稱。生抽是一般用醬油，沒加焦糖色素或焦糖色素放少一點。中國港澳的老抽有分成有加焦糖色素的一般新一代老抽，跟長時間發酵+長時間高溫熬煮的真老抽。在東南亞則是老抽則是添加一堆焦糖色素或椰糖色素，醬油比例很少!
白醬油、白蔭油的部分，麻煩問一下嘉義跟台南的同行廠商吧? 其應該會給你比較完整且因原料不同就有各種不同的答案。(從原料、發酵方式、發酵溫度、發酵時間、熬煮方式、糖的添加方式、水質..等都有關係.)
喔! 對了! 這篇完全不是行銷文喔! 我也沒有接過任何好處!
只是民生醬油的行銷跟產品水準很對我的胃口，所以只是依照我此次看展的心得而打的! 而且我一直是以消費者立場來看醬油的!
附註:
其實民生醬油在推行使用在地化生產的黑豆做成醬油有一段時間了，不過也是透過契約農來種植黑豆。我印象中，那段期間各家醬油廠的契收黑豆收成都不太好，所以有推出在地黑豆的醬油廠商是有，但量不多且價格很貴。
看來近期台灣黑豆的種植技術已經趨向穩定了。
