東陽醬油跟精釀東陽醬油, 豆豉

自從跑到竹東的東陽醬油一趟，就一直想找時間來試試看這家號稱釀製十個月的黃豆麥醬油品質為何？

剛好煮了一大鍋的水餃，大家剛好可以來試試看醬油的味道。

東陽醬油保存期限只有一年

20170506_210203_HDR — 『密封』保存期限：一年，可能是醬色較淡，保存能力較差吧？

此醬油比較容易酸化，建議務必開瓶後一定要放冰箱。

即使是最便宜的東陽醬油，倒出醬油時，醬油液也有黏稠感，其醬色即使有添加醬色也非常淡，簡直是其他黃豆麥醬油的白醬油。香氣為清香的黃豆麥醬油香氣並略帶有點醬味，沒有刺鼻的酒精味道。附著性佳，即使是水餃子也是附著良好！所以也適合作沾食。
但醬油味道也真不辜負那一瓶160元的價格，以黃豆麥醬油來說，此醬油品質非常好。遠勝金蘭。

醬色有點顛覆我對於桃園地區客家人愛好的深濃醬色需求，我甚至懷疑這醬油能滷出好看的深色滷肉嗎？不過我本身是很愛不過度添加醬色的醬油，醬油從竹東買回台北，一倒出來就是這樣的醬色，真的很讓我驚奇。

雖然有一點點鹹，但實在還是個好醬油！

精釀東陽醬油更是我這幾年試過的最好的黃豆麥醬油之一！整體的醬油品質甚至比萬家香頂級醬油還好！醬油液的黏稠感比東陽醬油更好，醬油香氣自然不會過濃或臭，可以聞得出是發酵良好的醬油，鹹味雖明顯但不死鹹！鮮味也並不像大量添加I+G的醬油有著過鮮的口感，鮮味自然。

不過醬油比較容易酸化，建議務必開瓶後一定要放冰箱，才能保持醬油好品質。

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20170506_213545_HDR — 東陽精釀醬油醬色雖淡，但豆味清香，鹹味也夠，應該蠻適合作日本料理用或生魚片用

20170506_214421_HDR — 整體的東陽醬油產品(尚缺醬油膏的評鑑)

20170615_205636_HDR — 用東陽醬油滷煮的香菇醬油雞，醬油味非常的清香！既不會影響到香菇、薑、雞肉的本味，也不會影響到應有色澤。真的是個很好用的黃豆麥醬油！

作者:

im5481

新竹竹東黃豆麥醬油 – 東陽醬油工廠

前篇：來新竹找醬油-源珍醬油和東陽醬油

這是一家位於新竹竹東的黃豆麥醬油工廠，其實來到大門口就可以聞到醬油發酵味。

我是從新竹火車站隔壁的新竹客運新竹總站，搭新竹客運的5673，用悠遊卡有優惠。搭車的人還真不少。可在竹東總站或前一站的惠昌宮下車。

這個slideshow需要JavaScript。

2017-05-01_114809 — 新竹客運竹東總站或惠昌宮往東陽醬油的建議路線圖。

到了竹東，可以去一下阿胖豆漿，冰豆漿都煎餃都不錯。

走到大同路跟仁愛路的交叉口，左轉就可以看到東陽醬油

20170429_120611_HDR — 走到大同路跟仁愛路的交叉口，左轉就可以看到東陽醬油

出來接待的是老闆娘跟第四代。

店裏瀰漫著一股醬油發酵的味道。其實靠近玻璃門就聞的到。
跟老闆娘說我要買醬油，可否介紹一下你們的醬油。

老闆娘說：其已壓出醬油的醬油渣，只壓一次後直接丟棄，不會像其他廠商加水稀釋後再做成醬油。而且只用完整的黃豆跟台糖的糖，醬油膏也是買糯米自己磨成醬，不買現成的糯米粉或使用玉米澱粉/化學澱粉。老闆娘又覺得國外的糖會鹹會苦，所以只願意用台糖的特砂。又加上該店的醬油都需要發酵300天，成本很高。

結帳後，老闆娘還拿出磨粄機給我看。

我跟老闆娘都很認同一件事: 做醬油來說，基改跟非基改黃豆根本沒差。但整個黃豆跟豆餅來做就有差。

有豆豉跟醬油膏，黃標醬油(未加醬色)。
有非基改黃豆製成的精釀醬油(未加醬色，呈透明)。
其所賣的豆豉，還附著醬油，很明顯的只要一壓就是原汁醬油。80元
最便宜的1600 c.c 160元(有加醬色)，絕大部分的鄉親都是買這個醬油。也有營業用，但等級會較差。

20170429_132018_HDR — 精釀醬油、禮盒組、豆豉、黃標精製醬油、精製醬油

20170429_131358_HDR — 東陽醬油禮盒組合精釀x2 380元, 精釀加油膏 270元

20170429_131354_HDR — 東陽醬油精釀醬油 (非基改大豆製成)，可以看到呈透明的醬色。

20170429_131406_HDR — 豆豉，還附著醬汁，很明顯的只要一壓就是原汁醬油。

20170429_131751_HDR — 上方為精製醬油，下方為醬油膏(塑膠瓶跟玻璃瓶).

20170429_132000_HDR — 這次買的醬油：精釀+油膏、豆豉、精製醬油1600c.c 510元

東陽醬油

新竹竹東黃豆麥醬油 – 東陽醬油工廠

310新竹縣竹東鎮仁愛路378號
(03) 5951655

作者:

im5481

來新竹找醬油- 源珍醬油和東陽醬油

趁著休假，今天從台北跑到新竹，找兩家醬油。

首先先到新竹市，找源珍醬油。它就位在新竹市火車站附近，很容易找。不過已經實行一例一休，星期六、日是不營業的，而且國定假日也是休息的。所以要去之前，最好先做確認。

我從台北轉運站搭豪泰客運到新竹。車上還有提供車上還有提供USB充電跟WIFI上網、空氣濾清器，不過我回程的座位上的USB埠都是損壞的。

然後過約2個小時就會到達新竹轉運站。

這個slideshow需要JavaScript。

新竹源珍醬油

我是依照下圖的路線(東南街跟竹蓮街)，從新竹轉運站走到源珍醬油的。

如果是搭火車的話，請依照以下路線：

2017-05-01_115218 — 新竹火車站走到源珍醬油的路線 (走竹蓮街人行地下道穿越平交道)

走東南街時會經過福記摃丸。

20170429_091719_HDR — 走東南街走到底，看到溝尾土地公右轉，這邊就是竹蓮街

20170429_091754_HDR — 走竹蓮街走到底看左邊會看到賣油飯的招牌，直走

20170429_091828_HDR — 油飯招牌(有兩家，一家是協成，另一家是豐谷)

源珍醬油的文章：

新竹市黃豆麥醬油 – 源珍醬油工廠

源珍官方網頁

結果當天源珍醬油是休息的，但一靠近就可以聞到很濃的醬油發酵味(進入工廠更濃)。我看到工廠裏面有人，但我想先去附近的石家魚丸跟全聯看看。所以就先去附近繞繞。

首先來到石家魚丸，我點個當地人都點的綜合湯(骨肉+魚丸)，其魚丸內餡用的是豬瘦肉跟荸薺，最好一定要用湯匙，不然魚丸會飛啊！

骨仔肉也不錯，不過我沒找到醬油膏或辣椒醬的沾醬，還有一點豬羶味，也難怪當地的老伯會加一堆白胡椒粉。(老伯加湯之後，又加了一堆白胡椒粉.)

吃完石家魚丸後，就到南大路的全聯看看有沒有賣源珍醬油這類地方性的醬油。結果一看，果然沒有。

由於總不能空手而歸，所以只好再去源珍醬油，按電鈴，希望裡面的人能開門。結果蠻幸運的，門開了，也問到相關的醬油產品訊息，買了頂級純釀醬油跟油膏，於是就帶著醬油準備到下一站。

結果就在中華路看到一家新竹老店

於是就搭新竹客運往下一站：竹東東陽醬油。

竹東東陽醬油

我是從新竹火車站隔壁的新竹客運新竹總站，搭新竹客運的5673，用悠遊卡有優惠。搭車的人還真不少。可在竹東總站或前一站的惠昌宮下車。

我到竹東，第一個吃的就是阿胖豆漿，中午他們剛好打烊了，剩一些沒賣完的，我點了一杯大杯冰豆漿，大杯又好喝～！結果繞一下店裡，竟然有5種醬料
翔品甜辣醬
三豐甘味辣椒醬（譽豐食品）
勇盛一味香蔭油膏 (勇盛醬園)
大同濃色純釀醬油
跟自行做的辣椒醬吧？
於是再點了煎餃跟韭菜蛋餅。

結果煎餃超好吃～！

20170429_114218_HDR — 阿胖豆漿煎餃超好吃！還提供5種的調味醬，對我這種醬料控很爽～！

20170429_113840_HDR — 阿胖豆漿勇盛一味香蔭油膏 (勇盛醬園)

20170429_113645_HDR — 阿胖豆漿大杯冰豆漿只要20元香濃也不會太甜 (喝完一杯又再買一杯)

東陽醬油

新竹竹東黃豆麥醬油 – 東陽醬油工廠

另外竹東還有竹東客家市場、竹東天主堂、莊家牛肉麵館、竹東邱家排骨酥麵，頭前溪河道。我還有在竹東戲曲公園看到當地的特殊撲克牌玩法，但我看不懂是怎麼玩？

由於在阿胖豆漿吃太飽，我是等肚子稍微消了，才進去東陽醬油。問到消息跟買到醬油之後，就去新竹客運竹東總站搭車回新竹市。然後到了新竹市，再走路去城隍廟買了郭家潤餅後，才去新竹轉運站搭豪泰客運回台北。結果座位的USB充電座前後都是壞的。

20170429_122612_HDR — 竹東頭前溪裡有一整台電風扇，東林路下則是一堆垃圾。

20170429_143016_HDR — 新竹客運的新車，低底盤加自排.，司機圍在一起看新車。

另外，我知道新竹關西還有一家黑豆醬油，由於老闆常來台北展覽，而且我跟老闆、老闆娘談過兩次，雙方講話完全不對盤，所以我也沒興趣去找這家。

然後經過這次旅行，才又發現一家位於竹北的勇盛醬園的醬油廠商。

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