要大量採購醬油前,建議最好一定要先到工廠看過再買

很多朋友都有問過我,明明有很多醬油廠的醬油,你只要上網訂購就好了,為何堅持一定要跑工廠一趟? 多辛苦啊!

至於我買醬油堅持一定要跑醬油廠一次? 請看圖片。

20170610_154910_HDR
新竹市某家醬油的廠景
20170610_155051_HDR
新竹市某家醬油廠一進門的廠景

一進門看到這種場景,我完全不想提買醬油的事了。我從沒看過這樣的醬油廠,一般都是擺放黃豆、黑豆、鹽、瓶子等,但絕對不會是化學原料用的塑膠桶。也從來沒看過醬油廠會是這麼髒亂的環境。(這家還是三義有名賴XX麵館裡有擺放販賣的醬油。)

從工廠的製作環境,可以輕易辨別醬油製造者的心態為何? 嚴謹者,即使是老厝,煮醬油的地方都是乾淨到可以直接在地上睡覺。而且不管是嘉義、台南、雲林、彰化,每一家自然發酵的醬油廠商,每個製作醬油的工作環境,都是非常乾淨的! 不會是這樣嚇人的景象。

當然,除了看環境,我也想會面一下業者,想詢問看看他們對於自己產品的理念跟堅持為何?

但我看到工廠是這樣慘況,我真的沒勇氣買醬油。

 


作者:

184px im5481

廣告

新竹的醬油廠商整理

新竹的醬油廠商整理

 

東陽醬油工廠
 新竹縣竹東鎮仁愛路378號 電話: 03-596 2183
官方網站連結     im5481本站介紹
官方臉書連結
Google Map
 黃豆麥醬油、黃豆麥醬油膏、豆豉
 源珍醬油
 新竹市東區西大路221號 電話: 03-522 2973
官方網站連結     im5481本站介紹
官方臉書連結
Google Map
 黃豆麥醬油、黃豆麥醬油膏、辣椒膏、辣椒醬、素蠔油

 

 關西李記古早味黑豆蔭油
 新竹縣關西鎮東光里中豐路一段6號 電話: 0913068666
官方網站連結
官方臉書連結
Google Map
 黑豆醬油
 勇盛醬園
新竹縣竹北市中和街201巷20號 電話: 03-555 6337
官方網站連結
官方臉書連結
Google Map
 黃豆麥醬油、黃豆麥醬油膏、辣椒膏、辣椒醬、豆瓣醬、醋、蕃茄醬、甜辣醬
泉興釀造生技食品工廠
  新竹市東區頂竹里東南街96巷8號 電話:
官方網站連結
官方臉書連結
Google Map
 民福醬園
  新竹市東區育賢里東大路一段100號 電話:
官方網站連結
官方臉書連結
Google Map
十全食品廠 十全特好食品股份有限公司
新竹市東區振興里興中街12號

十全特好食品股份有限公司:
台灣竹北市鳳岡路三段398號

電話: 03-5561666
官方網站連結
官方臉書連結
Google Map
 豆腐乳、醬料、醋、味噌、辣椒、辣椒醬、豆瓣醬、香油、辣油
芳記食品有限公司  (新津醬油園)
新竹縣新埔鎮照門里6鄰九芎湖17號. 電話: 03-589 9958
官方網站連結
官方臉書連結
Google Map
 新津純正蔭油

 

回到台灣醬油地圖

台灣醬油地圖

點取地圖即可連結到相關縣市的名單網頁

醬油、魚露、醋、味噌、醬菜、桔子醬、豆腐乳等相關廠商都會列入

Image Map

新竹 黃豆麥醬油 – 源珍醬油

前章: 來新竹找醬油- 源珍醬油和東陽醬油


今天來到新竹市源珍醬油。其實源珍醬油在頂好超市可以買的到,有些菜市場也有販賣。其是一家黃豆麥醬油廠商,有生產黃豆麥醬油、醬油膏、香辣油膏、素蠔油、辣椒膏、辣椒醬。

但每次坐火車經過新竹時,都會看到源珍醬油,總覺得一定要來看看。

它就位在新竹市火車站附近,很容易找。不過源珍已經實行一例一休,星期六、日是不營業的,而且國定假日也是休息的。所以要去之前,最好先做確認。

我從台北轉運站搭豪泰客運到新竹。車上還有提供車上還有提供USB充電跟WIFI上網、空氣濾清器,不過我回程的座位上的USB埠都是損壞的。

然後過約2個小時就會到達新竹轉運站。


新竹 源珍醬油

我是依照下圖的路線(東南街跟竹蓮街),從新竹轉運站走到源珍醬油的。

2017-05-01_115401
新竹轉運站走到源珍醬油的路線

如果是搭火車的話,請依照以下路線:

2017-05-01_115218
新竹火車站走到源珍醬油的路線 (走竹蓮街人行地下道穿越平交道)

走東南街時會經過福記摃丸。

20170429_091348_HDR
福記摃丸
20170429_091719_HDR
走東南街走到底,看到溝尾土地公右轉,這邊就是竹蓮街
20170429_091754_HDR
走竹蓮街走到底看左邊會看到賣油飯的招牌,直走
20170429_092011_HDR
源珍醬油
20170429_092048_HDR
源珍醬油 營業時間,星期一~星期五, AM 8:00~12:00, PM 1:00~5:00

結果當天源珍醬油是休息關門的,但一靠近就可以聞到很濃的醬油發酵味(進入工廠更濃)。我看到工廠裏面有人,但我想先去附近的石家魚丸跟全聯看看。所以就先去附近繞繞。我人到興學街了,還聞的到醬油發酵味。

首先來到石家魚丸,我點個當地人都點的綜合湯(骨肉+魚丸),其魚丸內餡用的是豬瘦肉跟荸薺,最好一定要用湯匙,不然魚丸會飛啊!

骨仔肉也不錯,不過我沒找到醬油膏或辣椒醬的沾醬,還有一點豬羶味,也難怪當地的老伯會加一堆白胡椒粉。(老伯加湯之後,又加了一堆白胡椒粉.)

20170429_092927_HDR
石家魚丸

吃完石家魚丸後,就到南大路的全聯看看有沒有賣源珍醬油這類地方性的醬油。結果一看,果然沒有。

20170429_094833_HDR
即使源珍醬油就在旁邊,全聯也不賣

由於總不能空手而歸,所以只好再去源珍醬油,按電鈴,希望裡面的人能開門。結果蠻幸運的,門開了,說明要來買醬油,不知是否方不方便? 結果對方爽朗的讓我進辦公室選購。

這就是源珍的產品

20170429_100423_HDR
源珍醬油醬油產品

辦公室充滿濃厚的醬油發酵味道,工廠就在辦公室的後面。

他們的黃豆麥醬油標榜發酵180天.

有基改跟非基改兩種頂級醬油。(中間的產品,小瓶的是非基改,大瓶的是基改黃豆)

其對於自己的產品很有信心,例如用他們的陳年豆王滷製食物一定好吃。

我有看到他們的上排產品,其醬色很濃,問是否有加醬色?
(客家料理要的醬油醬色原本就比較濃)
對方答:『不加醬色,靠180天的天然發酵。』 可是我看其官方網頁的『陳年豆王醬油』跟『源珍生油(甲等醬油)』都有加紅麹色素啊.  (好吧,這算我問錯方向了,下次要問有沒有加焦糖或紅麹色素?)
結果好像問的太專業,對方誤解我是醬油同業。
解釋過後,再問台北是否有銷售點? 其答產品標籤有註明台北業務的聯絡電話,可以直接聯絡。
營業用會推薦哪款? 對方是推薦源珍生油(甲等醬油)(5000cc)桶裝,源珍生抽B則是%數較低的產品。

不過過程中,整個辦公室從工廠後面飄來醬油發酵味,重到我快受不了。(可惜沒到工廠裡面看是如何發酵的.) 也有看到整箱的愛加甜放在辦公室。

買了頂級純釀醬油跟油膏,就趕著去竹東了。(回家之後才發現是用脫脂大豆片(非基因改造)製成)

結果全身的醬油發酵味,至少約持續3個小時都聞的到。

(我本身是不介意放防腐劑等的添加物,只要原料成分標示清楚跟特色標示清楚、不矛盾,我都沒意見。這一家也是難得會在網頁標示清楚原料成分的廠商,讚! )
20170429_100957_HDR
源珍醬油
20170429_100423_HDR
源珍醬油醬油產品
20170429_100530_HDR
源珍醬油 營業用醬油
2017-05-02_100528
官方介紹:「陳年豆王醬油」是款豆汁比例含量豐富的豆麥醬油,也由於豆汁比例含量高,特別能呈現黃豆的溫潤感。
2017-05-02_100455
官方介紹:「源珍生油」是源珍食品加工廠所研發的第一款醬油,也是最長青且持續熱賣的一款豆麥醬油。由於擁有眾多的消費粉絲,且長期深獲新竹周邊的餐廳與攤販商家喜愛,「源珍生油」可說是新竹人最熟悉的好味道
2017-05-02_102300
官方醬油故事介紹 : 「源珍油膏」以豆麥醬油與自家現磨糯米漿調煮而成。不同於許多坊間醬油廠多以糯米粉調煮,源珍出產的所有油膏產品都僅精選高級糯米,在清晨五、六點就將前一晚泡水的糯米洗淨後,再自磨糯米漿。我們講究所有的選材用料,只遵從古法製作醬油膏,絕不使用廉價糯米粉,為的就是要讓消費者吃進健康與營養。
20170429_101350_HDR
源珍 純釀醬油跟純釀醬油膏 (非基改黃豆) …….抱歉!對焦錯誤.

源珍醬油的官方網站連結:

http://www.yuanjen035222973.com.tw/index.html


看來我要改變問的方式:
黃豆麥醬油廠商,要問以下問題

原豆製成? 還是大豆片製成?
基改黃豆產品有哪些? 非基改黃豆產品有哪些?
直接用小麥粉?還是自己磨成小麥粉?
有哪些產品有用焦糖或紅麹色素嗎?
用哪種糖呢?
用哪種甜味劑?
用I+G還是酵母粉?


作者:

184px im5481

新竹竹東 黃豆麥醬油 – 東陽醬油工廠

前篇:來新竹找醬油-源珍醬油和東陽醬油

這是一家位於新竹竹東的黃豆麥醬油工廠,其實來到大門口就可以聞到醬油發酵味。

我是從新竹火車站隔壁的新竹客運 新竹總站,搭新竹客運的5673,用悠遊卡有優惠。搭車的人還真不少。可在竹東總站或前一站的惠昌宮下車。

這個slideshow需要JavaScript。

20170429_102810_HDR
新竹客運 新竹總站
20170429_103222_HDR
新竹客運的5673
2017-05-01_114809
新竹客運 竹東總站或惠昌宮往東陽醬油的建議路線圖。

到了竹東,可以去一下阿胖豆漿,冰豆漿都煎餃都不錯。

走到大同路跟仁愛路的交叉口,左轉就可以看到東陽醬油

20170429_120611_HDR
走到大同路跟仁愛路的交叉口,左轉就可以看到東陽醬油
20170429_120719_HDR
東陽醬油工廠
20170429_130735_HDR
下午時,店家會降下帆布,避免西晒。

 

20170429_120730_HDR
東陽醬油工廠

 

出來接待的是老闆娘跟第四代。

店裏瀰漫著一股醬油發酵的味道。其實靠近玻璃門就聞的到。
跟老闆娘說我要買醬油,可否介紹一下你們的醬油。

老闆娘說:其已壓出醬油的醬油渣,只壓一次後直接丟棄,不會像其他廠商加水稀釋後再做成醬油。而且只用完整的黃豆跟台糖的糖,醬油膏也是買糯米自己磨成醬,不買現成的糯米粉或使用玉米澱粉/化學澱粉。老闆娘又覺得國外的糖會鹹會苦,所以只願意用台糖的特砂。又加上該店的醬油都需要發酵300天,成本很高。

結帳後,老闆娘還拿出磨粄機給我看。

我跟老闆娘都很認同一件事: 做醬油來說,基改跟非基改黃豆根本沒差。但整個黃豆跟豆餅來做就有差。

有豆豉跟醬油膏,黃標醬油(未加醬色)。
有非基改黃豆製成的精釀醬油(未加醬色,呈透明)。
其所賣的豆豉,還附著醬油,很明顯的只要一壓就是原汁醬油。80元
最便宜的1600 c.c 160元(有加醬色),絕大部分的鄉親都是買這個醬油。也有營業用,但等級會較差。

20170429_132018_HDR
精釀醬油、禮盒組、豆豉、黃標精製醬油、精製醬油
20170429_131358_HDR
東陽醬油 禮盒組合 精釀x2 380元, 精釀加油膏 270元
20170429_132120_HDR
禮盒組合B 、C
20170429_131354_HDR
東陽醬油 精釀醬油 (非基改大豆製成),可以看到呈透明的醬色。
20170429_131401_HDR
豆豉 80元
20170429_131406_HDR
豆豉,還附著醬汁,很明顯的只要一壓就是原汁醬油。

 

20170429_131751_HDR
上方為精製醬油,下方為醬油膏(塑膠瓶跟玻璃瓶).
20170429_131422_HDR
店裡的一角

 

20170429_132000_HDR
這次買的醬油:精釀+油膏、豆豉、精製醬油1600c.c 510元

 

 


東陽醬油

新竹竹東 黃豆麥醬油 – 東陽醬油工廠

310新竹縣竹東鎮仁愛路378號
(03) 5951655

20170429_132544_HDR
東陽醬油 訂購單


作者:

184px im5481

來新竹找醬油- 源珍醬油和東陽醬油

趁著休假,今天從台北跑到新竹,找兩家醬油。

首先先到新竹市,找源珍醬油。它就位在新竹市火車站附近,很容易找。不過已經實行一例一休,星期六、日是不營業的,而且國定假日也是休息的。所以要去之前,最好先做確認。

我從台北轉運站搭豪泰客運到新竹。車上還有提供車上還有提供USB充電跟WIFI上網、空氣濾清器,不過我回程的座位上的USB埠都是損壞的。

然後過約2個小時就會到達新竹轉運站。

這個slideshow需要JavaScript。

這個slideshow需要JavaScript。


新竹 源珍醬油

我是依照下圖的路線(東南街跟竹蓮街),從新竹轉運站走到源珍醬油的。

2017-05-01_115401
新竹轉運站走到源珍醬油的路線

如果是搭火車的話,請依照以下路線:

2017-05-01_115218
新竹火車站走到源珍醬油的路線 (走竹蓮街人行地下道穿越平交道)

走東南街時會經過福記摃丸。

20170429_091348_HDR
福記摃丸
20170429_091719_HDR
走東南街走到底,看到溝尾土地公右轉,這邊就是竹蓮街
20170429_091754_HDR
走竹蓮街走到底看左邊會看到賣油飯的招牌,直走
20170429_091828_HDR
油飯招牌(有兩家,一家是協成,另一家是豐谷)
20170429_092011_HDR
源珍醬油

源珍醬油的文章:

新竹市 黃豆麥醬油 – 源珍醬油工廠

源珍官方網頁

結果當天源珍醬油是休息的,但一靠近就可以聞到很濃的醬油發酵味(進入工廠更濃)。我看到工廠裏面有人,但我想先去附近的石家魚丸跟全聯看看。所以就先去附近繞繞。

首先來到石家魚丸,我點個當地人都點的綜合湯(骨肉+魚丸),其魚丸內餡用的是豬瘦肉跟荸薺,最好一定要用湯匙,不然魚丸會飛啊!

骨仔肉也不錯,不過我沒找到醬油膏或辣椒醬的沾醬,還有一點豬羶味,也難怪當地的老伯會加一堆白胡椒粉。(老伯加湯之後,又加了一堆白胡椒粉.)

20170429_092927_HDR
石家魚丸
20170429_093102_HDR
石家魚丸 綜合湯 55元
20170429_093104_HDR
石家魚丸 菜單
20170429_093145_HDR
石家魚丸 綜合湯 裡面有骨仔肉

吃完石家魚丸後,就到南大路的全聯看看有沒有賣源珍醬油這類地方性的醬油。結果一看,果然沒有。

20170429_094833_HDR
即使源珍醬油就在旁邊,全聯也不賣

由於總不能空手而歸,所以只好再去源珍醬油,按電鈴,希望裡面的人能開門。結果蠻幸運的,門開了,也問到相關的醬油產品訊息,買了頂級純釀醬油跟油膏,於是就帶著醬油準備到下一站。

20170429_100957_HDR
源珍醬油
20170429_100423_HDR
源珍醬油醬油產品

結果就在中華路看到一家新竹老店

20170429_102247_HDR
新竹老店
20170429_154002_HDR
新竹老店 張嘉益電料行

於是就搭新竹客運往下一站: 竹東 東陽醬油。


竹東 東陽醬油

我是從新竹火車站隔壁的新竹客運 新竹總站,搭新竹客運的5673,用悠遊卡有優惠。搭車的人還真不少。可在竹東總站或前一站的惠昌宮下車。

20170429_102810_HDR
新竹客運 新竹總站
20170429_103222_HDR
新竹客運的5673
2017-05-01_114809
新竹客運 竹東總站或惠昌宮往東陽醬油的建議路線圖。
20170429_113037_HDR
竹東 惠昌宮 中間有聖光?
20170429_113230_HDR
惠昌宮
20170429_113104_HDR
惠昌宮
20170429_113248_HDR
惠昌宮
20170429_113321_HDR
惠昌宮
20170429_113301_HDR
惠昌宮 那個胸部曲線….

我到竹東,第一個吃的就是阿胖豆漿,中午他們剛好打烊了,剩一些沒賣完的,我點了一杯大杯冰豆漿,大杯又好喝~! 結果繞一下店裡,竟然有5種醬料
翔品 甜辣醬
三豐 甘味辣椒醬(譽豐食品)
勇盛一味香 蔭油膏 (勇盛醬園)
大同 濃色純釀醬油
跟自行做的辣椒醬吧?
於是再點了煎餃跟韭菜蛋餅。

結果煎餃超好吃~!

20170429_113515_HDR
阿胖豆漿
20170429_114218_HDR
阿胖豆漿 煎餃超好吃!還提供5種的調味醬,對我這種醬料控很爽~!
20170429_113704_HDR
阿胖豆漿 三豐 甘味辣椒醬(譽豐食品)
20170429_113712_HDR
阿胖豆漿 翔品 甜辣醬
20170429_113840_HDR
阿胖豆漿 勇盛一味香 蔭油膏 (勇盛醬園)
20170429_113901_HDR
阿胖豆漿 大同 濃色純釀醬油
20170429_113635_HDR
阿胖豆漿 價目表
20170429_113645_HDR
阿胖豆漿 大杯冰豆漿 只要20元 香濃也不會太甜 (喝完一杯又再買一杯)
20170429_120611_HDR
走到大同路跟仁愛路的交叉口,左轉就可以看到東陽醬油
20170429_120719_HDR
東陽醬油工廠

東陽醬油

新竹竹東 黃豆麥醬油 – 東陽醬油工廠

另外竹東還有 竹東客家市場、竹東天主堂、莊家牛肉麵館、竹東邱家排骨酥麵,頭前溪河道。我還有在竹東戲曲公園看到當地的特殊撲克牌玩法,但我看不懂是怎麼玩?

由於在阿胖豆漿吃太飽,我是等肚子稍微消了,才進去東陽醬油。問到消息跟買到醬油之後,就去新竹客運竹東總站搭車回新竹市。然後到了新竹市,再走路去城隍廟買了郭家潤餅後,才去新竹轉運站搭豪泰客運回台北。結果座位的USB充電座前後都是壞的。

20170429_121401_HDR
竹東天主堂
20170429_122024_HDR
竹東 莊記 牛肉麵館
20170429_122847_HDR
竹東邱家排骨酥麵
20170429_121133_HDR
竹東客家市場
20170429_120859_HDR
竹東客家市場
20170429_122255_HDR
竹東 頭前溪
20170429_122612_HDR
竹東 頭前溪 裡有一整台電風扇,東林路下則是一堆垃圾。
20170429_123613_HDR
竹東 竹東戲曲公園對面
20170429_124828_HDR
戲曲公園的一角
20170429_143016_HDR
新竹客運的新車,低底盤加自排.,司機圍在一起看新車。
20170429_152249_HDR
新竹 郭家潤餅

另外,我知道新竹關西還有一家黑豆醬油,由於老闆常來台北展覽,而且我跟老闆、老闆娘談過兩次,雙方講話完全不對盤,所以我也沒興趣去找這家。

然後經過這次旅行,才又發現一家位於竹北的勇盛醬園的醬油廠商。


作者:

184px im5481

新竹人愛用的源珍油膏

在新竹吃東西,很容易碰到使用源珍油膏的店家。
其為黃豆麥醬油為主的產品,也有辣椒醬。

此醬油膏在台北的頂好超市也很容易購買的到!

20160207_174511
新竹城隍廟 林家肉圓 所放的源珍油膏

林家肉圓