朋友的ChefsTalk knife

昨天替朋友收一個刀的國際包裹,順便幫他開箱並且檢查刀子的狀態。

我朋友是在ChefsTalk knife  集資買的

結果真的很慘:
一. 刀柄木頭不是密合的,用填充物跟膠補缺口。
二. 刀刃是鋸齒狀的,刀子根本沒有磨好。
三. 食指接觸刀子的部分沒有處理好,會割人。刀鋒也會割人,這可真的相當嚇人!
四. 刀盒尺寸不合外加不牢固,刀子在運送過程移動了位置,結果刀尖被撞斷。
五. 刀刃的切刃左右不均,特別是刃元跟刃先兩個重大部分。
六. 刃線磨的比初學者還爛!
七. 整把刀的研磨細節非常失敗!

一一拍照給朋友,朋友看了說好慘啊! 先拜託我拿去當磨刀練習。

只好先帶回家處理,由於是新刀,也不能一次修齊刀尖跟刃先、刃元(刀身會消耗很多),只能先把刀修成會利且不會割傷用刀者為優先。修好後,跟朋友說了可以拿回去,結果他說不急著拿。

ChefsTalk knife
ChefsTalk knife 開箱
ChefsTalk knife 開箱
ChefsTalk knife 開箱
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ChefsTalk knife 開箱
Chefstalk knife
Chefstalk knife 鋲
Chefstalk knife
一開箱就已經刀尖斷裂+刀盒破損
Chefstalk knife
Chefstalk knife
ChefsTalk Knife刀厚
ChefsTalk Knife刀厚
Chefstalk knife
Chefstalk knife刀柄木頭不貼合,用填充物應付
Chefstalk knife刀柄木頭不貼合,用填充物應付
Chefstalk knife刀柄木頭不貼合,用填充物應付
Chefstalk knife ˋ鋸齒狀刀刃
Chefstalk knife ˋ鋸齒狀刀刃

 

Chefstalk knife 刀尖斷裂
Chefstalk knife 刀尖斷裂
阿口右面
刃元右面, あご磨太多太深了 あご磨的超差
刃元左面
刃元左面,整個刃元刀刃大失敗!あご磨的超差
食指中指接觸部分會割人
刀子邊緣沒處理好
刀尖斷裂
刀尖斷裂跟刀盒破損,刃先刀刃左右不均加鋸齒狀
重心位置
重心位置
重心位置
標準拿法會覺得重心在後
用3000的砂紙
用3000的砂紙磨掉會割到使用者握刀的部分
如果不磨掉ChefsTalk Knife
如果不磨掉,單單握刀就覺得快被割傷
ChefsTalk Knife研磨後
ChefsTalk Knife研磨後,用了1500、3000、8000跟盪刀布修掉大部分

 

 

 

 

個人興趣:磨刀

基本上這個mobile01有點關係,一開始家裡的爛刀都鈍了,於是請教了飲食業的長輩要如何磨刀,於是就開始這夜夜磨刀的興趣研究。

一開始我請教來的營業用磨刀法,其是用低價刀跟大數量的刀來保持鋒利跟應付營業使用,太過耗刀,甚至刀型會變形,我就開始找書跟上日本刀店的網站研究磨刀。

後面被mobile01騙去買了VG-10的刀,也買了1000、1500(1000送家裡放後才買的)、5000、8000,跟3000、5000雪砂紙。買不起天然砥石,所以都是買人造的。

又加上那時候心理壓力很大,磨刀可以當成心靈修煉。

於是就開始一段夜夜磨刀的日子了….

當時手指都是刮傷跟割傷,指縫都是洗不掉的鐵砂。 連鄰居的爛刀也一併借來做磨刀練習。

曾經刀子磨利到切進手指沒痛覺,削磨刀石跟切豆腐一樣的削,結果隔天一切稍硬物就鈍。後來刀子已經是用立體方式在磨,前切後剁,一把刀用一個月都很利。

要會用刀才會磨刀、要會磨刀才會用刀! 這是真理!

一般人不會把台中建成的龍紋刀磨成鏡面的,我為了衛生,積層刀必磨平。

要磨成鏡面,我還買了磨砂,再用羊毛棒做研磨拋光。 不過刀有角度問題,最後還是用手加磨砂加雪砂紙,慢慢用手磨。

磨刀-01
一般人不會把台中建成的龍紋刀磨成鏡面的,我為了衛生,積層刀必磨平。
磨刀-02
為了衛生,我都會將積層刀的積層磨平。 但有些龍紋刀的刀紋有用酸蝕刻的,很容易磨到刀紋不見。
越用砂紙磨越磨,積層紋越來越淡。相對的IKEA VG-10積層鋼怎麼磨都是看的到積層紋。
酸蝕刻的刀越用砂紙磨,積層紋越來越淡。相對的IKEA VG-10積層鋼怎麼磨都是看的到積層紋。