來基隆看房子: 水災跟淹水地區

首先我們先看兩個2018年的報導

這個是去年2018年09月08日發生的事,只是一晚的強降雨,復興路跟新西街『又』淹水了!

然後我們再看另一個2017年的報導

這是在2017年6月發生的,基金一路以情人湖路口為主的路段,大武崙溪的溪水高過堤防,該地區雖然其實在山上,但由於該段是大武崙溪所經過的區域中,堤防高度離河面平均高度是最低的,於是基金一路的情人湖路口住戶都被淹爆了!

然後基隆市政府為了避免大武崙溪再度造成淹水災情,在2018年下半年,除了清除溪流的沉積物跟清淤,並且加高基金一路從 武嶺街到大武崙路段的堤防高度。

但就是非常幸運的! 基隆市政府有認真做這些事!

所以在2019年7月2日,基隆降下大雷雨, 造成大武崙地區基金一路、基金三路、武聖街、中和路164巷等都有淹水,最深處淹水半個輪胎高,大武崙溪也暴漲,距離堤防挑度僅剩1公尺就淹到馬路。

2019年7月2日的報導


在基隆淹水淹習慣了,居民也有相對應的手段

如果你到基金一路的武嶺街口到情人湖路口的門口看看,你會發現以下的裝置:

基金一路私人住家的防水閘門
基金一路私人住家的防水閘門
基金一路私人店家的防水閘門

然後我們再到西定河旁的復興路跟新西街。

基隆 復興路一樓私人住家的防水閘門
基隆 復興路一樓私人住家的防水閘門跟樓中樓設計
基隆 復興路一樓私人住家,其在2018年9月8日淹水之前就已經有做防水磚牆
基隆 復興路一樓私人住家,其在2018年9月8日淹水之前就已經有做防水磚牆
基隆 復興路一樓私人店家,可能不堪長期淹水而決定要租售
基隆 復興路一樓私人住家的樓中樓設計,如果看到此設計就是表示該地區經常淹水

然後上圖中的樓中樓一定要說明一下,這算是基隆當地特有的避免個人財產損失的方法之一,如果是常淹水地區,會將房子改建成樓中樓,並將貴重物放在第二層的樓中樓。

如果更嚴重的會像是五堵地區則是直接將一樓當成停車場或空著,人跟個人資產物品都不放在一樓,而且這已經變成五堵地區的文化之一。

我嘉義老家也常淹水,我們的方式是:『把新房子建高!』而且至少建高半樓。

從google map來觀察基隆河,就可以發現五堵、百福地區在遇到基隆河氾濫時,做水災的機會極高!

如果看到防水閘門跟一樓樓中樓或一樓空著的房子,就必須知道該地區會淹水

其實這就已經透露出這地方會淹水了! 另外依照我老家淹水四五十的經驗,靠政府沒有用,會淹水的地方就是會淹水!

所以敬請避開此區域的房子,也務必避開建築在溪流旁的房子跟大樓。基隆的大武崙溪跟西定河可是很兇的!

而且最恐怖的是豪雨引起的土石流跟土方流失

豪雨除了會做水災,也有土石流跟順向坡問題。武聖國小後方,陽光加勒比社區、復興路都是此問題的大受害者。

另外如果因為土方流失,造成房子地基掏空,那你的房子就成危樓了!

所以我也一直想宣導各位千萬不要去購買位在危險地質區域的房子。

內寮里陽光加勒比社區的坍塌,這坍塌是2018年9月初發生的,我12月8日去拍照,結果就跟9月新聞照片一樣,基隆市政府根本無力可以處理。
大慶大城 地基掏空緊急公告

不過基隆的淹水都是又急又快,淹得快,去得也快!

相對我的老家可以淹水可以淹五天的! 就連房子的電源插座都故意提高許多!

我嘉義老家淹水狀況
我嘉義老家淹水狀況-圖中這位是我老哥
這是我嘉義老家淹水狀況,圖中的女士是我老媽。
東石掌潭的淹水狀況
107年0823嘉義縣豪雨災情,在東石布袋汪洋大海足足5天以上! 基隆是淹得快排得也快!

可參考資料 107 年 0823 豪雨嘉義縣災情分析

我嘉義東石布袋老家可是淹水有上百年的紀錄! 早早就被列入一級地下水管制區,而且我們那邊地下水早就有烏腳病的病例,沒人在喝地下水!

只是下大豪雨時,連上游都做水災了,那他們要排水吧? 排到哪? 當然是排到下游的東石布袋地區。所以上游排水排完了,我們下游的還要概括承受。
然後呢,我們還有潮汐的問題,在遇到大潮或中潮時,水是排不出去的!

嘉義縣抽水站變成孤島,水都快淹過抽水站了,水要排去哪邊?

被淹水? 我們老家的鄉親才是行家~! (無奈攤雙手,沒自殺的家鄉親友,你們真的很堅強!)

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布袋港的珠螺膎(給)

這是我一直在看到布袋港有業者在販賣的。這次剛好遇到我朋友嫁女兒,回家一趟也順便買三罐回家。

布袋港賣的珠螺膎是將珠螺去掉內臟,加上醬油、薑絲、蒜片、水、調味料煮熟而製成的,味道簡直就像鹹蜆仔,但還比鹹蜆仔還不鮮,味道變成主要是薑絲跟醬油的味道了。吃完珠螺之後,約剩下三分之二瓶的薑絲跟醬油。

雖然煮熟了可以讓一般剛接觸生水產醃漬品的人比較容易接受,但水產一旦煮熟了或內臟也去除了,其就不會產生酵素分解出美味的成分。

早期的珠螺膎是生珠螺含內臟,不煮熟,用鹽水或鹽加一點點醬油來做的,由於是生的還保留內臟跟酵素,所以會在鹽水中進行酵素分解,產生複雜的鮮味。這種傳統珠螺膎的鮮味比現在布袋港煮熟版珠螺膎高出許多!而且剩下的湯汁還可以當成醬油或魚露的代替品。

布袋的長輩吃過現代版的布袋港珠螺膎後,都說早期的珠螺膎『鮮』的多了。不過也有不少人都沒吃過珠螺。

現在還有做生珠螺膎的,應該只剩澎湖地區。

布袋港的膎
布袋港的膎

布袋港的珠螺膎
布袋港的珠螺膎,幾乎都是薑絲跟蒜片

布袋港的珠螺膎
布袋港的珠螺膎,幾乎都是薑絲跟蒜片,珠螺沒幾顆

布袋港的珠螺膎
布袋港的珠螺膎 螺肉

布袋港的珠螺膎
布袋港的珠螺膎螺肉

布袋港的珠螺膎
布袋港的珠螺膎螺殼口蓋

布袋港的珠螺膎
為何叫做珠螺? 就是因為珠螺的殼口的滑層十分的光滑光亮,有如珠子一樣。

 

又快到烏魚子的產季了!大家要做出/或吃到好吃的烏魚子喔~!

我相信應該有一堆人心裡一直懷疑著:『烏魚子這東西這麼腥臭又是養殖土味,又黏牙,一定要配蒜才吞的下,有什麼好吃的?』

實際上好的烏魚子跟不好的烏魚子的美味差異可是天差地別的!
不是大的烏魚子就一定好吃!風味最重要!
好的烏魚子單吃就是香的,滿嘴的香! 入口就鮮!
配上好酒更是爽上天!
日本人會專程跑來台灣買からすみ,其如果不好吃,何必買呢?

自己吃的或想當點心的就挑3~4兩的烏魚子,配上好酒好茶足夠可以爽上半天!
如果是台灣傳統的製造方式,建議買海烏魚子,味道會好上許多。只是真的不要找高雄做的烏魚子,傳統上還是雲林、嘉義的烏魚子製作技術比較好。

烏魚子的最佳購買期間為農曆過年前的兩個月,卵成熟度剛好,此時烏魚子才剛做好,新鮮且有好貨。過年後就剩一些不好的。特別是海烏魚子,其沒有像養殖烏魚子的養殖臭味或臭藻味,有自然的烏魚子香味,最多就是取烏魚子不當所造成的內臟味。

由於老家在布袋東石的交接處,所以兩邊的水產都有管道可以入手。烏魚子也是我們家鄉過年每戶都有的年菜之一。但即使是產地好了,也不是每個人都吃過真的好吃的烏魚子,也不少吃魚吃到大的人從小到大就認為烏魚子這麼腥臭,有什麼好吃的?

我家則是產季時會有人寄來破掉或試驗用的養殖烏魚生子,拿來做好玩的,順便當成過年的點心吃。
我們自個先吸掉雜味後,再用海鹽製作成烏魚子。 (失重35%。而且在風乾時怕貓偷吃.)
大片的送回去讓養殖者做比較,其他的留下來自個吃或當成禮物給朋友。
我是覺得用我們的方式製作的養殖烏魚子味道是不輸專業烏魚子加工業者跟海烏魚子的!甚至比絕大部分的養殖烏魚子加工好上許多。

只是要造就完美的烏魚子還是卡在取烏魚子的技術,如果取烏魚子的技術不到位,魚子容易跑進魚內臟味道或血液,其味道就雜了。更不要說我們都是別人給來的生子,絕大部分都是烏魚子膜有傷到或破掉的。

上次我哥做了一批烏魚子:好吃,鮮韻較佳,口齒留香,但魚子切忌有血或藻味。其風味已經不輸海烏魚子了,而且海烏魚子有時會有內臟味或血味(也就是野味)…
現在養殖的烏魚子那一股飼料跟藻土味才是我最怕的! 這類我吃一口就不會再吃了,管你是不是八兩九兩的珍品。

所以其實連取子,養殖戶也大都委託專業的來加工。但烏魚子加工其技術就更重要了!有位朋友就送幾片生子給我哥,並將大部分生子送到高雄加工(加工價格較低),結果高雄烏魚子做好後超難吃~! 但即使我哥手上的生子等即是比較差的,味道卻是不輸海烏魚子,兩者相較之下天差地別。

良心建議並拜託一下! 如果要做烏魚子,拜託挑一下鹽吧~! 烏魚子鹽漬時間短,所以鹽很重要!

挑鹽,就千萬不要買電解鹽! 選海鹽或日曬鹽為佳。鹽好不好,拿來刷牙就知道了,好的鹽會帶甜不辛辣。

鹽就是這麼麻煩,日曬鹽成分雜,但經過發酵分解後,或當成醃漬品時,味道因為複雜而好,甚至發酵的味道多層且不死鹹。

但烏魚子醃漬時間短,又要入味,粗鹽的接觸面積遠不如細鹽,所以直接用粗鹽鹽漬烏魚子,可能會有鹹度不均勻的問題出現。

#好懷念過年烏魚子多到當點心的時候
#我兄弟倆很會烤烏魚子
#但我大都是負責吃

心目中好的烤烏魚子
要烤烏魚子就要烤出糖心,表皮微焦,有一點熟蛋黃層即可。

家兄第一次自行鹽漬烏魚子
家兄第一次自行鹽漬烏魚子

家兄用特殊設備吸掉養殖烏魚子的雜味
家兄用特殊設備吸掉養殖烏魚子的雜味

吃烏魚子.
姪子在前面打電動,作叔叔的在後面吃烏魚子.

布袋的海烏魚子
布袋的海烏魚子。吃了滿嘴鮮香! (過年是最後的檔期,過完年就沒貨了)

布袋東石海烏魚子
也是布袋東石海烏魚子,每片都是糖心~!

八兩的養殖烏魚子
這是送禮來的八兩養殖烏魚子,卵跟油都已經跑出來,這個加工就是嚴重失敗了!油臭味、臭藻味讓人完全吃不下去!

 

布袋 過溝 當地料理 鹹粥

布袋 過溝的當地料理:鹹粥  ,裡面會有滿滿當天現剖的蚵仔,另外還有筍絲、豬肉、蔥、薑、香菇或蝦子、透抽、花枝、虱目魚丸、花枝丸等海鮮。大部分是吃原味(夠新鮮的話),最多就是加個米酒、黑胡椒、白胡椒、油蔥。粥的米粒則是將剛煮好的飯,稍微冷卻後直接丟進去湯裡入味後即可上桌。

這道料理是有重大節日、或工程施工、大家庭聚會、喜喪、廟會活動等大型活動,需要在短時間內要滿足一群人的胃時,村民才會煮的地方特有料理。

由於食材都是嘉義縣的食材跟特產,味道當然都是最講求新鮮跟原味的,更因為是丟入大量鮮美的食材熬煮而成,美味則是當然! 就連我原本不吃蚵仔(嫌有奇怪味道)的遠地親戚,也吃了好幾碗。。

當然也可以請當地辦桌業者專門煮一鍋。(第一張煮的業者是 許庭祥 0912131763)

我是從小就吃習慣,長大後到了外地,才知道這美味只有家鄉才有~!

請過溝外燴辦桌業者煮的,蚵仔新鮮到晶瑩剔透~!

 

過溝夏厝保安宮 廟口人員煮的鹹粥(有加米酒版)

 

地方的媽媽都會煮(至於好不好吃就要看個人技術)

 

剛剖的鮮蚵

 

滿滿燙好的鮮蚵(新鮮不縮水)

 

新鮮的筍絲、香菇、虱目魚丸、鮮蚵、肉絲、飯、蔥煮出的鹹粥

 

燙好或炒好的肉絲

 

滿桌的配料

 

可以快速餵飽一堆人

 

而且是一大堆人

 

過溝燈火節:全村都在忙

 

工作人員忙完了,就可以盛一碗鹹粥在旁吃了

 

布袋 過溝的地方媽媽自個來煮給外來的客人吃

 

蚵仔不夠,可以立刻現剖