在傳統市場總是可以學習到東西

我很愛逛菜市場，主要是可以見識到很多事物! 例如12月去七堵市場一趟，攤販說這是高山的白菜跟高麗菜，所以才會黃心的!

可是我一拿，都不沉，其實心裡就有底了，但價格便宜，纖維也不粗，所以即是平地種植的，我還是拿回家煮羊肉爐了。
回家一煮了之後，就可以確定不是高山種植的了!

但為何這些白菜跟高麗菜是黃心的呢? 答案應該就是新品種。

興農種苗 上將白菜
播種80天可收成，從九月開始種植的話，12月就可以吃到黃心的上將白菜。

興農種苗 錦秋甘藍
國曆八月下旬可以種植，60天可採收。

當時七堵市場大都是賣29~35元/臺斤，為何這家賣這麼便宜? 只賣25元/臺斤。

這應該是他們批到的貨，原本就不是好貨色了! (大盤也會下殺品質不好的蔬菜價格。)

不管是白菜跟高麗菜，都種的太虛了…葉片與葉片之間的空隙太大，應該是在平地種植，生長太快，種成了虛心的白菜跟空心菜。

---

其實台灣的好高麗菜標準很不一樣

另外日本喜歡的高麗菜是適合生吃，煮不軟也煮不甜。

台灣喜好的高麗菜品種就像是初秋高麗菜，甜脆，可做泡菜，煮了會軟，也適合做高麗菜捲，原因就是纖維比較少或比較嫩。然後煮火鍋或煮湯，可以讓整鍋湯變成甘甜風味。

只要不脆甜，煮了不軟又不甜，那就不符合台灣人的好高麗菜標準。這一點其實跟四周的中、日、韓等國家很不同! 所以即使夏季台灣需要進口高麗菜，但台灣人就是不喜歡國外進口高麗菜的口感跟不甜，寧願去買貴多了的高山高麗菜之原因。

另外正統且對時的高山白菜跟高山高麗菜，切了之後會出蜜汁! 炒菜還會燒焦。
就是因為在高山溫差大，這些可耐寒蔬菜會把甜份儲存，以耐寒跟溫度變化。

---

作者:

im5481

宜蘭當地的老字號，其就在宜蘭市康樂路上，靠近宜蘭北館公有市場，這家食品行跟一般的宜蘭食品行差很多的是，有進很多很好的醬料跟食品，甚至有很多是其該店才有進的高品質商品。
其跟很多原料、醬料廠商是多年交易。
跟天豐醬園已經有五六十年的交易，所以我即使跑到天豐醬園附近，找了一大圈依然找不到有賣天豐蝦油的店家，反而我要跑到宜蘭順發食品就可以輕易買到天豐純淨蝦油。

順發就連跟馬記也是幾十年的交易了，馬老先生已經八十多歲了。馬記香油可是從基隆狂賣到宜蘭、花蓮啊～！像是馬記齊魯蔴油 小磨香油很好買！ 基隆、宜蘭、羅東、花蓮不管是連鎖超市、農會、菜市場都買的到。但『馬記齊魯超級蔴油』跟『馬記芝麻醬』，我就真的只有看過宜蘭這家順發食品公司才有貨啊！

而且有些是港式或大馬地區菜色才會用的醬料：蝦醬、蝦膏、老抽、雞飯老抽也有。嚴格來說，順發還比台北的店家強啊！

在台灣，我也只有在宜蘭會聽到老太太在講炒菜時要放蝦醬啊！

也有賣宜蘭當地特產：糕渣，跟很多冷凍食材。

老闆也相當懂得食品原物料跟醬料！ 進了很多好貨啊！ 不管是台灣的還是日本的，都是好貨啊！聽老闆說其連燕麵還是燕皮(肉做出來的)也有！這是台灣碩果僅存還有在做的廠商，也是順發有賣～！

就連高雄知名的豆瓣醬，順發就同時有哈哈跟明德兩家的眾多產品。這實在根本不像是一般雜貨店啊！然後連福松的醬瓜也都有進，這都要識貨的才知道要進這些好東西啊！

順發也不像大部分的宜蘭店家或特產店，最高水準的醬料或醬菜就只有龍宏的產品。(龍宏可以說是完美的攻下宜蘭跟花蓮，所有的特產店跟雜貨店都有龍宏的產品。) ，其進了不少其他好品牌的醬料跟醬菜。
如果是住在宜蘭的同好建議務必要巡禮跟朝拜聖地一下！

宜蘭知名的麵店:一香，其老一輩的都是靠賣餛飩湯出名，從福州師傅學來的手藝，所以會加蝦油或蝦頭、蝦尾熬湯。蝦油的腥臭香味只要一過熱就會不見，其作為代替食鹽調味用是蠻好用的。好的麻油可以增加香氣。
烤過的蝦殼也可以當成湯頭及麵體香氣的來源!

另外宜蘭人非常愛吃麻醬麵、炸醬麵、餛飩湯，所以相關的醬料、香料、油品都有販賣。然後宜蘭的肉羹麵店家還蠻愛用嘉義穀盛的烏醋，幾乎每一家肉羹名店都是用穀盛的烏醋。

另外宜蘭新龍發蔴油廠就在此店不遠處，其芝麻醬做麻醬麵很好吃~!

這是我第一次用LG G Tablet做記錄。 (主要是打心得，相片功能是最後幾天才開始用)
結果我打錯廠商名稱：東泉(台中)>>打成東成(台南)

由於每次到台中，我都會到美術館，可是美術館很多是不能拍照的，之前逛完了回家之後，我就忘了藝術家的名字。所以這次每看到欣賞的藝術家跟作品，就用LG G Tablet做藝術家跟作品名稱的紀錄。

這次我欣賞的藝術家跟作品：

郭維國(很羨慕能收藏到此藝術家作品的收藏家)

洪天宇 (台灣風景油畫)
盧山  (此作品總共兩個，務必要兩個作品一起欣賞)
苗栗四重奏  (此作品總共四個，務必要一起欣賞)

黃銘昌 (一筆一耕,近乎求道 油畫; )
向晚1 (此畫幾乎可以看到畫中的稻穗隨風而動)
海看
國巨基金會收藏
《椰風(水稻田系列之24)》

郭東榮
東門街

林惺嶽(油畫)
激流 (國美館收藏)

---

樂群手工麵線(第五市場)
醬料風味獨特,很像之前金車仔麵條
但整體風味對我來說還好 , 一碗35
因為調味料之間, 有著不調和的感覺。建議一定要加辣才好吃！

---

鹿港麵線糊(第五市場，星期一、三、五休息)
一碗25, 物超所值。 其用醃肉炸的肉羹 跟麵線, 調味料之間很協調, 整體風味有出來。有用牛頭牌沙茶醬。
單碗可以另加10塊的肉。
單碗吃完，可叫加半碗。

臺灣很多店家為了快速調味(鹹味)跟上色(醬色),都會選用味全醬油。
特別是賣麵線的, 跟肉羹的店家。這家就是用味全醬油。(希望老闆有朝一日會换更好的醬油。)
我第一次去吃時，直接在店外面站著吃！
第二天再去吃，店員就直接認出我，我這次就在店裡吃，在店裡吃就不用排隊，有位置就坐就是。

一上桌就要趕快將調味料攪散開來！ 肉羹簡單調味卻超好吃！

---

台中肉圓
加辣的肉圓非常好吃!辣醬有鮮,香,辣的口感。
肉圓的絞肉非常有咬勁。

魚丸湯應該用的是鯊魚漿(或其他鮮魚漿)，一進店裡就聞到濃厚的魚腥味。店家用了極大量的工研 鮮味露。

---

台中老牌香菇肉羹(第一市場)
去的時候，剛好看到3/3漲價訊息
肉羹麵用盤子裝, 醋稍鹹, 加其辣椒醬更不賴(非東成辣椒醬)

---

原子街紅茶攤
兼賣甜不辣,香腸,米腸等
甜不辣、紅茶cp值高
但我嫌淡了點

---

三時茶房(在小巷子內)
杏仁茶60 沙沙的口感 微甜
燒餅25 有奶油或酥油 跟太陽餅差不多
油條半條20 現炸 酥脆香。

吃完後遇到兩個年輕人看著其招牌：『第一個字是[ㄙㄢˇ]，第二個字是什麼？(ㄕ)看不懂…』

---

樂群街早餐(第五市場)
冰豆漿很好喝 (難怪我友人老婆的表弟每到台中必來這家吃早餐！)
超大蔥油餅

第五市場還有太空冰紅茶, 阿義紅茶、蚵仔粥等美食。 我去過第一、第二、第三、第五市場，就以第五市場的早午餐最合我的胃口。

---

老王菜頭粿、糯米腸(第二市場)

我同鄉住台中的全部叫我不要吃這家，菜頭粿不菜頭粿(粉做的), 糯米腸不糯米腸(非真腸衣做的)。所以跳過。

---

老賴紅茶(第二市場)

豆紅不錯！ 紅茶嫌淡。 (冬天有紅豆餅)

---

山河魯肉飯(第二市場)

我吃的魯肉飯，飯有一股蜆的味道… (不建議沾東成辣椒醬，其太搶味了！)。

魯肉：就一般般。

---

阿嬤a相思麵店

豬總湯很不錯！(不用排隊的話，我來到該店，一定專吃這道！) 招牌乾麵，有點油，但尚可。服務水準跟送菜效率嘛…只能說生意太好，人跟不上。

抱歉，因為太好吃，吃了一堆，才想到拍照…

---

黃記鵝肉

我從台北騎腳踏車到台中後，朋友請吃我這一餐。鵝心、鵝肝鵝胗拼盤 好吃！(不建議沾東成辣椒醬，其太搶味了！)。米血有股塑膠味(或氯氣味)。清冬粉湯很特別。滷鵝翅超棒！(<建議必點)

---

姊弟冷熱飲食(第三市場)

吃了其招牌羹麵，其小魚乾辣醬的確很香辣！不過最香最好吃的小魚乾都被客人撈走了…但整體麵的營養跟豐富、份量、價格比，我給高分！ 但論美味，我甘願去吃台中肉圓。

---

百里香牛肉麵
限量超高CP值牛肉麵，肉超大塊，單單小碗的肉也足以讓一個人吃飽。大碗牛肉麵絕對可滿足愛大口吃肉的口感。其大碗炒牛肉麵也份量十足以及美味！我個人是很愛來這家吃。

 

---

作者:

im5481