台鹽健康氟碘鹽搭配獅王CLINICA ADVANTAGE 固齒佳酵素淨護牙膏即可有效改善口腔健康跟防止蛀牙

早期我都只用捐血送的白人牙膏

每次捐血贈品,我都是只有選擇白人牙膏!
一來每天用得到,二來我平均每天刷牙兩到三次,牙膏用量雖說正常,但每次再度捐血時,上次捐血所得的牙膏也早已用完。

而且在嘉義老家時,很多公益活動都會看到白人牙膏的贈禮。
並且白人牙膏的一般市售版都有額外附上牙刷,讓我們能每日維護牙齒健康! 而且價格便宜! 我布袋老家幾乎每個浴廁都有白人牙膏。

我個人非常感謝白人牙膏的愛心跟付出!

我個人在公司『用過』的白人牙膏,當然,已經用完丟了就更多! 我在這家公司19年了!

但我還是要老實講,身為同是嘉義出身的我,我真心覺得白人牙膏的防蛀牙效果不如預期。我老家幾乎都用白人牙膏,但是家裡的人都有齲齒及蛀牙,甚至時常鬧牙齒痛。

刷完牙之後,吃東西一下子就感到酸牙感,甚至口氣味道改善跟防蛀牙效果都輸給黑人牙膏。每天即使用白人牙膏跟牙刷刷牙,雖然不是造成嚴重蛀牙,但真心的覺得牙齒所得到保護很少。

即使晚上睡覺前有刷牙,如果有流口水到床上時,早上可以感受到口水的惡臭。這表示口腔依然有一大堆食物殘渣跟惡菌。

因此我一直在尋找更好的防護蛀牙的有效方案。漱口水沒用! 牙線麻煩又耗時間! 吃芋頭跟喝茶所攝取到的氟離子又太少。

但之前每次去洗牙,牙醫總是交代我: 每次刷完牙後要用牙線。
但我就是討厭牙線! 特別是塑膠製成的牙線。可是我口水分泌又超多,所以牙垢沒有清理乾淨,就容易形成牙結石,藏在牙縫跟牙齦,進而造成惡臭跟牙齦發言、萎縮、牙周病等問題。


直到現在,我所找到最有效方案就是: 台鹽健康氟碘鹽


我改用氟碘鹽就可以感受到蛀牙狀況有改善

首先一定要強調,台灣自來水並沒有添加氟,所以你單靠漱口是沒有用的。

但又加上台灣人大都愛好甜食,並且飯後沒有刷牙的一大堆人,甚至還有「早上起床先刷牙再吃早餐」的錯誤習慣。

如果你晚上有好好刷牙並清潔牙縫跟牙齦,根本不會一早起來整個嘴巴發臭的。可是牙縫跟牙齦非常難清理乾淨!

自從台鹽開始推出健康氟碘鹽後,我就已經將家裡所有食鹽都換成健康氟碘鹽,並且定時每隔一段時間,每次刷牙後會再使用氟碘鹽刷牙。甚至直接將氟碘鹽代替牙線,利用鹽一開是顆粒狀可當成摩擦劑,塞進牙縫跟牙齦,摩擦跟排擠出食物殘渣跟牙垢,然後鹽遇水又可以慢慢融化縮小,除了可以進行更細微的摩擦,並且只要一漱口,氟碘鹽跟食物殘渣、跟牙垢就跟著水一起流走!

特別是牙縫跟牙齦,用牙膏刷牙漱口後,我都用氟碘鹽塞滿(猛塞),然後來刷洗,漱口時就可感受到牙縫跟牙齦很乾淨,漱口吐出的水也有很多原本牙膏沒有刷洗到食物殘渣。

並且氟碘鹽所內含的氟離子也可以強化牙齒的 琺瑯質! 作為料理用鹽,將氟離子吃下肚,讓我口水可以分泌足量的氟離子,可修復牙齒的琺瑯質。

結果我已經很久沒聽過牙醫再叮嚀我用牙線了,改成:『你這次洗牙的時間超過9個月了,最好每半年來洗牙。』

如果晚上睡覺前,先刷牙然後再用台鹽氟碘鹽刷牙後,即使晚上睡覺流口水流整床,早上起來的口水惡臭也大幅減輕。

而且因為已經將氟碘鹽作為食用鹽,所以本身的牙齒狀況也比之前『只單用牙膏刷牙+不定期用牙線』好上許多。

牙膏刷牙後,再用台鹽健康氟碘鹽刷牙

全世界有使用含氟食鹽的國家

使用含氟食鹽的國家 : 瑞士、德國 : 加氟食鹽市佔率70% 以上。

法國、哥倫比亞、牙買加、墨西哥 : 使 用含氟食鹽降低 50-70% 蛀牙的發生。

全球使用人口 : 約有 2 億 5 仟萬人以上。

—–資料來源 加氟食鹽 – 衛生福利部


使用氟化物種類及防齲齒效果—此圖出自於衛生福利部-口腔保健-齲齒與食鹽加氟-本文

一試就感覺到有用的牙膏

獅王CLINICA ADVANTAGE 牙膏 固齒佳酵素淨護牙膏 特價

剛好遇到 獅王CLINICA ADVANTAGE 牙膏 固齒佳酵素淨護牙膏 特價,家樂福跟全聯都有特價,而且現在就連momo線上購物pchome線上購物也均有在特價販售。

由於前一段時間,一直在使用獅王酵素消臭洗衣粉,於是我就買來試試看,因為再怎麼說,獅王基本上是靠牙膏跟肥皂起家的! 牙膏算是它的本行,不可能品質會差到哪。

結果一用 獅王 固齒佳酵素淨護牙膏 (氟含量900ppm舊版)就可以明顯發現其保護牙齒的時效性明顯比其他品牌好很多,不說白人牙膏、黑人牙膏,甚至高露潔12小時跟抗敏感牙膏都沒有比獅王的固齒佳酵素淨護牙膏 有效。

而且刷完後的香味,不會讓別人知道你剛刷完牙,吃完東西後,牙齒縫隙產生酸味的感覺明顯降低,吃冰冷東西牙齦會痛的情況也明顯大幅改善,而且口氣也不會酸溜味產生! 真的很棒!

特別是再搭配我定期會做的『 用牙膏刷牙漱口後,我都用氟碘鹽再刷牙!』後的效果!

我要怎麼說呢? 就是即使我晚上刷了牙,又睡覺流口水流整個床上,早上起來也沒有聞到口水的惡臭味。如果晚上真的忘了刷牙,睡前還喝了有蔗糖的飲料,一覺醒來,嘴巴牙齒也不酸,嘴巴也沒惡臭。

特別是口氣不好聞的問題,的確有大幅改善!

現在已經沒有所謂的喝含糖飲料,牙齒會發酸、牙齒會發疼的問題! (但年紀大了,喝太甜時身體會抗拒。)

這都是我改用獅王 固齒佳酵素淨護牙膏 後才發生的,獅王 固齒佳牙膏 我是2019年9月7日才購買, 之前根本沒有這種經驗! (另外我家裡的食用鹽跟刷牙用鹽全是台鹽氟碘鹽)

而且我還是依照高露潔的建議用量:一顆碗豆大小,而非獅王原廠建議的『成人每次用量約擠1~2公分』

媽啊! 未免太神奇了吧?

所以我現在公司跟住家會刷牙的地方,都備有台鹽氟碘鹽跟 獅王 固齒佳酵素淨護牙膏,並且開始逐漸少用白人牙膏跟黑人牙膏。這近一個月來,口腔跟牙齒健康明顯好很多!

我是很推薦給家裡人一張口就有味道瀰漫的人,除了要先去看牙醫診治,也可以利用獅王CLINICA ADVANTAGE 固齒佳酵素淨護牙膏來改善口氣問題。

獅王CLINICA ADVANTAGE 固齒佳酵素淨護牙膏
台鹽健康氟碘鹽搭配日本獅王LION 固齒佳酵素淨護牙膏

2019.10.14看到新版含氟量1450ppm的獅王CLINICA ADVANTAGE 固齒佳酵素淨護牙膏

舊版的獅王CLINICA ADVANTAGE固齒佳酵素淨護牙膏,其含氟量為900ppm。在2019.10.01做這篇文章時,有看到獅王官方網站有推出含氟量增長成1.5倍的新版 日本獅王固齒佳酵素淨護牙膏消息,可是在全聯跟家樂福是一直沒看到過新版的。

直到2019.10.14,總算在全聯看到新版本 含氟量 1450ppm的 固齒佳酵素淨護牙膏 .

新版的固齒佳酵素淨護牙膏,其有標榜高濃度氟素1450ppm配合.
新版的固齒佳酵素淨護牙膏,其有標榜高濃度氟素1450ppm配合.
新版的固齒佳酵素淨護牙膏柑橘薄荷的成分

台鹽健康氟碘鹽的售價

一開始的販售價格都是一罐50元,特價時48元。
結果用了這麼久,總算看到全聯的超低特價,兩罐75元。

而且即是買兩罐、四罐、八罐好了,『鹽』只要保持乾燥,完全不會壞! 你放上百年也還是可以食用!

相對的你只要有使用氟碘鹽,你就可以避免嚴重的蛀牙!如果搭配良好的刷牙習慣,你不會蛀牙!

每年都看著家鄉的人在哀哀叫牙齒疼,每個月都要聽到基隆老人在講牙齒痛要去看醫生,每次聞到別人一開口就是滿口酸臭跟蛀牙!

拜託你們! 請盡快去買罐台鹽健康氟碘鹽啊!
不要說為了你,也為了你的小孩啊!

台鹽氟碘鹽應該要列為現在台灣家庭必備生活用品!

全聯-台鹽健康氟碘鹽的超級特價
台鹽健康氟碘鹽的平常特價售價為一罐48元
台鹽健康氟碘鹽的一般售價為一罐50元

保護跟強化牙齒,氟化物是必要的!

人類牙齒的琺瑯質是碳酸鈣及氫氧磷灰石(氫氧磷酸鈣)的混和物,人類只要有飲食,就容易造成口腔酸化跟牙齒琺瑯質磨損。 可是人類每天都要吃,牙齒的保養跟修復只能依賴人工的清潔跟保養。

每天飯後刷牙,也要注意避免攝取過多會造成口腔酸化的食物。

定期的口腔保養,攝取有含氟、含鈣的食物跟足夠的口水,讓口水分泌的氟離子跟鈣離子可以去修護強化 牙齒琺瑯質 。這些每天要持續不斷的透過飲食或保持口腔衛生來防止 齲齒及蛀牙 !

如果你是攝取含氟食鹽,就等於是全身性使用氟化物,當氟化物攝入人體過程中,氟化物會被傳送到牙齒及唾 液裡,在牙齒表面產生保護性作用。
並且對於幼兒以及學童可以有立即的防治齲齒效果,並且有益於乳牙與恆牙的生長及發育。而且 防治齲齒 也可以避免免疫力下降跟個人生活品質造成影響。

如果你不保養,老年可能要花大錢補牙或做牙套、假牙! 如果你一旦只能依靠假牙,那你日後一堆東西你都沒有辦法吃,而且牙膏跟氟碘鹽也無法保護你的假牙。


基隆不少老人的牙齒都有問題

我剛搬來基隆時,常遇到基隆老人一大早搭公車,就是為了疼到晚上睡不著的蛀牙,而且整家人的蛀牙都很嚴重,每天刷牙也是會蛀牙。

但我就直接跟這位老太太建議,只要你家開始改用台鹽氟碘鹽做料理,你家的蛀牙情況就會大幅改善! 一罐才50元! 便宜又有效! 當然,飯後請刷牙!

如果家裡有人吃檳榔跟抽菸的,請戒掉! 基隆青少年抽菸比例很高! 然後又加上基隆的檳榔攤非常多! 因此整口爛牙的人一大堆!


自古以來,鹽就是防止跟治療蛀牙的最好方法!

齒齒動︰鹽半兩,皂莢兩挺,同燒赤,研。夜夜揩齒,一月後並瘥,其齒牢固。(《食療本草》)

—現代白話來講的話,就是【牙齒會搖動】: 用鹽半兩, 皂莢兩挺(我不知道挺是什麼單位),一起燒紅後,研磨成粉,每夜塗在牙齒上,一個月就可痊癒,並且牙齒牢固。

齒齦宣露︰每旦噙鹽,熱水含百遍。五日後齒即牢。(《千金方》)

—現代白話來講的話,就是【牙齦退化裸露】: 每天含著鹽,熱水含百次之後,五天之後牙齒即可牢固。

齒疼出血︰每夜鹽末濃封齦上,有汁瀝盡乃臥。其汁出時,叩齒勿住。不過十夜,疼血皆止。忌豬、魚、油菜等。極驗。(《肘後方》)

—現代白話來講的話,就是【牙疼牙齦出血】: 每天晚上用鹽的粉末封住牙齦,沒流汁時就可以躺著睡覺。如果有汁流出的,請叩齒不要停( “叩齒" 就類似像閉嘴漱口的動作,但上下牙齒會稍微互相敲到)。不用十個晚上,牙齒疼痛跟流血皆會停止。忌諱吃豬、魚、油菜等。極為靈驗!


網路資料來源跟可參考資料:

防止蛀牙齲齒,有必要喝加了氟的水嗎?
培養咀嚼力/洗牙的6個迷思
獅王固齒佳官方網站
台鹽健康氟碘鹽
加氟食鹽 – 衛生福利部
本草綱目 石部 第十一卷
衛生福利部-口腔保健-齲齒與食鹽加氟-本文


修護強化牙齒琺瑯質是你的口水,而不是牙醫

這個影片有教導何謂正確的蛀牙原因跟修補牙齒琺瑯質的步驟為何? 以及所謂的 脫鈣與再礦化 。睡覺前要刷牙是100%要做的預防蛀牙之根基,因為這樣才會整個睡覺時就是修補牙齒的時間。如果睡前吃了會讓口腔酸化的食物,則睡覺時間則變成酸化脫鈣牙齒的時間。
但平日除了要用含氟牙膏刷牙跟保持口腔乾淨,保持口腔有口水分泌塗在牙齒上,以及攝取極少量氟元素,也要記得要攝取足夠的鈣質跟維他命C啊!


作者:

184px im5481

廣告

青仁黑豆的價格

我知道大部分的人都是去超市買黑豆跟黃豆

是吧? 去大潤發、全聯、家樂福購買真空包裝的青仁黑豆跟黃豆多有保障啊! 而且還可以刷卡!
大部分的價格都是400g~600g, 價格範圍約在60~94元附近,如果台灣黑豆的話,189元/1斤。

食品批發商有賣一堆五穀雜糧!

可是有人去食品行買過嗎?
我都是去我公司附近的食品批發店家購買黑豆跟黃豆,像今天就是購買黑豆。

我買兩斤黑豆,總共80元。
所以我不會去買超市版的,太貴了! 而且我是買來做黑豆漿較多,都是盡快用完為主。

黑豆2斤=1200g,總價80元,也就說 1斤才40元
而且也是青仁黑豆

購買食品批發商的黑豆的注意事項

因為沒有真空包裝或灑藥,而且黑豆類的病蟲害很嚴重,有時黑豆會夾帶一些蟲卵,所以這些黑豆會長蟲的。特別是米象這種普遍在米跟豆類常見的害蟲。

你可以自行抽真空包裝,或改放到冰箱保存。
我是很想把這些黑豆放到冷凍層,放兩天,讓其活蟲卵被冰晶現象處理掉。

好吃!印尼ABC Sambal Extra Pedas 辣椒醬

自從台灣開始有印尼移民移工後,後面台灣就陸陸續續的開始進口印尼生產或專有的調味料跟食品。

現在在台灣各大縣市的車站、市場、超市、大型量販店都可以看到從印尼進口的食品跟調味料。

其中比較容易看到的印尼調味料廠商就是ABC。在家樂福或印尼食品商店都可以看到台灣代理商:億瓏貿易代理進來的。

其中甜醬油跟Sambal Extra Pedas 辣椒醬是最容易在台灣市場看到的,只有少數的印尼商店還會有ABC Terasi蝦膏辣椒醬。

 

ABC Sambal Extra Pedas 辣椒醬
台灣常見的ABC 調味醬料,Extra Pedas是比較辣的口味

不過不同的店家,不同的位置,其價格可差多了~!

印尼ABC Sambal Extra Pedas 辣椒醬
Jasons Market Place 林口三井店賣的ABC原味辣椒醬一瓶79元

我到新店的印尼食品店買ABC Sambal Extra Pedas 辣椒醬大瓶的只要未稅48元。

我最早是從宜蘭羅東的純良食品行購入小瓶的ABC Sambal Extra Pedas 辣椒醬,一瓶只要25元~!  純良食品行則是我推薦去羅東時,可以一逛的食品雜糧行! 東西可不少!而且有時還有促銷商品~!

宜蘭羅東 純良食品行
宜蘭羅東 純良食品行就在羅東夜市附近

宜蘭羅東 純良食品行
宜蘭羅東 純良食品行

然後,剛好老闆請員工跟台南鄉親吃飯,所以就帶著ABC Sambal Extra Pedas 辣椒醬去品嚐囉! 結果整桌人看到我拿出辣椒醬,也剛好餐廳完全沒擺出芥末跟醬油皿,所以很多人也想沾沾看! 結果一試之後,大家都反應不錯,辣是很辣,但很好吃! 就連我澳門朋友也說讚! 有蒜香,辣又夠勁,重點是沒有像是美國辣椒醬的嗆鼻蒸餾醋味或異味! 提升料理的鮮、香,並去掉料理本身的油膩感或腥味,對於愛好辣椒醬的人來說,這瓶ABC Sambal Extra Pedas 辣椒醬的確不錯!而且又便宜~!

於是就有人回去之後就立即買一大瓶回家(不過卻是買到原味版的)。

試白斬雞,有去油膩感,又增加鮮味,而且也不會太過搶味!

印尼ABC Sambal Extra Pedas 辣椒醬
老闆請吃飯,所以就帶著ABC Sambal Extra Pedas 辣椒醬上場

印尼ABC Sambal Extra Pedas 辣椒醬
膏狀物,類似像是蕃茄醬的黏稠度

印尼ABC Sambal Extra Pedas 辣椒醬
成分說明以及代理商、製造傷的資料

印尼ABC Sambal Extra Pedas 辣椒醬
辣椒醬就是一定要沾雞肉來試試看!

印尼ABC Sambal Extra Pedas 辣椒醬
沾蝦,好吃去腥又提味!

印尼ABC Sambal Extra Pedas 辣椒醬
這應該是透抽,沾這個實在很好吃,辣又提味!

印尼ABC Sambal Extra Pedas 辣椒醬
配油飯! 真的是非常剛好~! 去掉油膩感!

 

然後吃完飯後,我跟同事就去林口Outlet逛逛!順便找找看有沒有他也想買的ABC Sambal Extra Pedas 辣椒醬,結果超市就只有ABC原味辣椒醬。 但我記得家樂福跟新店的越南印尼商店也有賣,而且比較便宜,他不介意,所以就買了。

印尼ABC Sambal Extra Pedas 辣椒醬
Jasons Market Place 林口三井店賣的ABC原味辣椒醬一瓶79元

新店的越南印尼商店
新店的越南印尼商店,這一家有很多越南跟印尼的調味料!

後來陪我澳門朋友去買安全帽(現在澳門香港強制規定,一定要戴有符合國家安規的安全帽,才不會開罰。),買完安全帽,兩個人就從中正橋走到公館,去吃藍家割包。

我這位澳門朋友很愛吃台灣特有的割包! 薪水是我的三倍以上…但還是很愛吃台灣小吃。但我藍家割包吃了約20年有了…好吃是好吃,但口味上肥肥甜甜的,很容易膩! 如果叫全瘦的割包又太瘦,難吃到不行。

結果我倆都點了半肥半瘦的割包,我淋上ABC 辣椒醬後,媽啊! 好吃到不行! 我跟我朋友兩個人都用眉毛來代替言語,一直猛著往上翹的說好吃!
ABC辣椒醬把甜膩跟油膩感一起趕走! 換來的是鮮、香、辣!

印尼ABC Sambal Extra Pedas 辣椒醬
藍家割包加上ABC Sambal Extra Pedas 辣椒醬 = 超好吃! 就連我澳門朋友都說超讚!

隔天中午,去吃泰式炒泡麵,我也想盡快將小瓶的ABC辣椒醬吃完! 於是就去泰式料理店點了泰式炒泡麵。將辣椒醬跟麵均勻拌好之後,就可以感受到料理的鮮辣香了!

印尼ABC Sambal Extra Pedas 辣椒醬
配泰式炒泡麵! 棒! 鮮辣香!

 

這辣椒醬是很好吃啦,但我可沒辦法像官方網站示範的那樣,將辣椒醬淋在鮭魚生魚片上。

ABC辣椒醬的官方示範
ABC辣椒醬的官方示範,淋在鮭魚生魚片上。 出處:http://www.heinzabc.co.id/

 

在台灣如何買生抽、老抽、黑醬油(以及蝦醬)?

這篇文章是針對 香港、中國、澳門、新加坡、馬來西亞、印尼、泰國等國外朋友而寫的,因為我發現真的有一堆人來到台灣,就單單找醬油這件事就問到天際也沒人回答。

首先,台灣的醬油文化是很特別的!講真的,台灣跟全世界華文地區的醬油真的是不同!而且台灣人傳統料理的確吃得很清淡! 我猜你們來台灣一開始一定很不習慣。

(其實台灣單單可以保留下來黑豆醬油文化就真的很了不起了! )

其中最大的差異就是黑醬油、老抽跟珠油,這些醬色重的醬油台灣都是沒有生產的,甚至珠油幾乎都沒有進口,我不知道可不可以用老抽王代替珠油?

在台灣,如果想讓菜餚快速上醬色,用的可是醬色。
醬色也就是東南亞黑醬油、黑抽、老抽、珠油的主要成分。

附註:老抽 = dark soya sauce = 黑醬油,只是印尼、大馬、泰國的黑醬油,不像港澳中地區的老抽會鹹很多,因為製法或添加的焦糖色素(醬色)量差很多。所以中港澳地區朋友千萬不要去買到東南亞地區的老抽或黑醬油、甜醬油,同樣是老抽,味道跟用途是天差地別!

有些台灣小吃店會用有額外添加醬色的低級醬油來同時增加醬色跟鹹味,不過其醬色依然無法跟老抽、黑醬油相比。但如果你只是想讓料理上醬色的顏色提高食慾,你可以到台灣市場買純醬色來稀釋後用。

而且台灣醬油風味跟東南亞、廣澳港醬油均是不同,而且台灣一般市售的醬油都是以台灣料理為主,少數會用在上海料理,所以買台灣醬油來用有可能不對味。

 

所以呢? 先告訴你們,在台灣哪裡可以買到進口的生抽、老抽、黑醬油、或蝦膏。而且依照國籍來做分別!

如果是香港澳門朋友

要找老抽請到台北濱江市場(或東門市場等大型傳統市場)找『冠益華記 金標老抽』或到101 jason market place找『同珍 老抽』(但同珍的名聲…); 甚至也有甜醋跟黑米醋。

另外SOGO City’super  也有八珍醬油,其醬油王我認為是老抽,一倒出來就是焦糖色素的味道。

101 jason market place

復興SOGO city'super 八珍醬油王 八珍大紅浙醋
復興SOGO city’super 八珍醬油王 八珍大紅浙醋
復興SOGO city'super 八珍醬油王
復興SOGO city’super 八珍醬油王

要找生抽的話

台灣地區以外的生抽,其實就是台灣一般的黃豆麥醬油+一點醬色,只要不要選台灣特有的『白醬油』或『黑豆醬油』,然後選純天然釀造,且醬色較重的黃豆麥醬油即可。

 

一般台灣的黃豆麥醬油醬味較淡但較為鮮甜(有甘草或糖、調味劑),需要久放才能接近一般廣港澳的生抽味道。如果嫌味道不對,還是可以到太平洋SOGO天母店買到香港生產的高級生抽,例如九龍醬園跟冠珍醬園、同珍。

另外city’super 也有引進八珍跟同珍。

然後就是蝦醬,在台灣比較容易看到的是東南亞做的蝦醬蝦膏,如果要買正宗香港蝦醬,可能要跑一下濱江市場或愛買

濱江市場的茂元行有賣一些香港的老抽。

太平洋SOGO jason market place天母店
太平洋SOGO天母店 九龍醬園 金牌生抽 金牌抽油皇
太平洋SOGO天母店 九龍醬園 金牌生抽 金牌抽油皇
愛買 香港 大奧幼滑蝦醬
愛買 香港 大奧幼滑蝦醬
愛買 香港 大奧幼滑蝦醬
愛買 香港 大奧幼滑蝦醬
jason 同珍的醬料
jason market place 同珍的醬料

如果是上海朋友

現在台灣還沒有正式代理過中國醬油進來,所以是買不到中國品牌的醬油,台灣最多就只有老干媽辣醬系列,但銷售好像不如預期,已經漸漸消失於各大超市。
如果是上海菜愛好者,需要煮出濃油赤醬的料理,請到東門市場購買萬和醬油,其是從上海播遷來台的醬油廠,均是上海菜餐廳常用的醬油。

台北仁愛路九如商號是用萬和醬油

如果是新加坡/大馬的朋友

可以到新光三越信義新天地 美麗市場或101 jason market place買到大華老抽/生抽。如果可以線上購物的話,Pchome線上購物也可以購買的到。至於海南雞飯用的老抽,則可能要親恰雞飯老抽的代理商莊臣食品,電話02-2608-1135。

另外還有家樂福家樂福算是最敢進國外的調味料的台灣量販店了,不管是韓國、香港、泰國、越南、印尼、大馬都有。不管是魚露、酸子、蝦膏都有,就連大華的商品也是可以買到的。

雞飯老抽是有幾家雜貨店會賣,另外肉骨茶老抽也有進口到台灣了。

虎標醬油在2018年由益寶康實業代理進口到台灣了。之前虎標醬油只有大潤發少量進口。
另外廣祥泰也是由益寶康實業代理進口到台灣

美麗市場
 

101 jason market place

 
 
 
 
 

台灣醬油其實在華人地區是很特別的!

這篇文章是針對 香港、中國、澳門、新加坡、馬來西亞、印尼、泰國等國外朋友而寫的,因為我發現真的有一堆人來到台灣,就單單找醬油這件事就問到天際也沒人回答。

首先,台灣的醬油文化是很特別的!講真的,台灣跟全世界華文地區的醬油真的是不同!而且台灣人傳統料理的確吃得很清淡! 我猜你們來台灣一開始一定很不習慣。

(其實台灣單單可以保留下來黑豆醬油文化就真的很了不起了!中國已經失傳,日治時期日本打壓黑豆醬油強推日式黃豆麥醬油 ,台灣卻還是有天然釀造黑豆醬油、黑豆蔭豉、蔭油醬菜等相關的黑豆醬油文化。)

其中最大的差異就是黑醬油、老抽跟珠油,這些醬色重的醬油台灣都是沒有生產的,甚至珠油幾乎都沒有進口,我不知道可不可以用老抽王代替珠油?

在台灣,如果想讓菜餚快速上醬色,用的可是醬色(蔗糖做的)。
醬色也就是東南亞黑醬油、黑抽、老抽、珠油的主要成分。但有些地方的醬色是椰糖製成的。

台灣不使用黑醬油或老抽,都是使用蔗糖製成的醬色來調色

附註:老抽 = dark soya sauce = 黑醬油,只是印尼、大馬、泰國的黑醬油,不像港澳中地區的老抽會鹹很多,因為製法或添加的焦糖色素(醬色)量差很多。

所以中港澳地區朋友千萬不要去買到東南亞地區的老抽或黑醬油、甜醬油,同樣是老抽,味道跟用途是天差地別!

有些台灣小吃店會用有額外添加醬色的低級醬油來同時增加醬色跟鹹味,不過其醬色依然無法跟老抽、黑醬油相比。但如果你只是想讓料理上醬色的顏色提高食慾,你可以到台灣市場買純醬色來稀釋後用。

然後呢,你會發現台灣賣的日本醬油跟調味料超級多! 這主要是因為日治時期遺留下來不少日本料理文化,又加上台灣離日本很近,所以台灣超市非常常見日本醬料。就像你一出機場,一眼望去大都是日本車。


如果是香港澳門朋友

要找老抽請到台北濱江市場(或東門市場等大型傳統市場)找『冠益華記 金標老抽』或到101 jason market place找『同珍 老抽』(但同珍的名聲…); 甚至也有甜醋跟黑米醋。

另外SOGO City’super  也有八珍醬油,其醬油王我認為是老抽,一倒出來就是焦糖色素的味道。

還有就是新光三越的美麗市場,也有販賣香港的醬料。

所以基本上,香港朋友請優先搜尋台灣的百貨公司地下街的超市,基本上一定有!

另外頂好超市(Wellcome 惠康) 由於是港資,所以也有相關的香港醬料。至於台灣常見的全聯超市就幾乎沒有,但是家樂福有時候有,大潤發…我沒有印象..

要找生抽的話

台灣地區以外的生抽,其實就是台灣一般的黃豆麥醬油+一點醬色,只要不要選台灣特有的『白醬油』或『黑豆醬油』,然後選純天然釀造,且醬色較重的黃豆麥醬油即可。

一般台灣的黃豆麥醬油醬味較淡但較為鮮甜(有甘草或糖、調味劑),需要久放才能接近一般廣港澳的生抽味道。如果嫌味道不對,還是可以到太平洋SOGO天母店買到香港生產的高級生抽,例如九龍醬園跟冠珍醬園、同珍。

另外city’super 也有引進八珍跟同珍。

然後就是蝦醬,在台灣比較容易看到的是東南亞做的蝦醬蝦膏,如果要買正宗香港蝦醬,可能要跑一下濱江市場或愛買

濱江市場的茂元行有賣一些香港的老抽。

Taipei 101 jason market place 的同珍豉油王跟上等雙老抽
Tai[ei 101 jason market place的同珍 黑米醋跟甜醋
復興SOGO city’super 八珍醬油王 八珍大紅浙醋
復興SOGO city’super 八珍醬油王
太平洋SOGO jason market place天母店
太平洋SOGO天母店 九龍醬園 金牌生抽 金牌抽油皇
愛買 香港 大澳幼滑蝦醬
愛買 香港 大奧幼滑蝦醬
jason market place 同珍的醬料

如果是上海朋友

現在台灣還沒有正式代理過中國醬油進來,所以是買不到中國品牌的醬油,台灣最多就只有老干媽辣醬系列,但是銷售的種類很有限。

如果是上海菜愛好者,需要煮出濃油赤醬的料理,請到東門市場購買萬和醬油,其是從上海播遷來台的醬油廠,均是台灣上海菜餐廳常用的醬油。

然後恆順的鎮江香醋,在台灣還蠻常見! 全聯、大潤發、家樂福都有,甚至像是宜蘭喜互惠超市都有販售。

另外,在1949年從上海來到台灣的恆泰豐行,其香醋也不錯!

台北仁愛路 九如商號(江浙料理店)是用萬和醬油
老干媽在台灣比較常見的商品種類跟價格-全聯

如果是新加坡/大馬的朋友

可以到新光三越信義新天地 美麗市場或101 jason market place買到大華老抽/生抽。如果可以線上購物的話,Pchome線上購物也可以購買的到。至於海南雞飯用的老抽,則可能要親恰雞飯老抽的代理商莊臣食品,電話02-2608-1135。

另外還有家樂福家樂福算是最敢進國外的調味料的台灣量販店了,不管是韓國、香港、泰國、越南、印尼、大馬都有。不管是魚露、酸子、蝦膏都有,就連大華的商品也是可以買到的。

愛買超市也有販賣大華的生抽跟老抽。

雞飯老抽是有幾家雜貨店會賣,另外肉骨茶老抽也有進口到台灣了。

虎標醬油在2018年由益寶康實業代理進口到台灣了。之前虎標醬油只有大潤發少量進口。
另外廣祥泰也是由益寶康實業代理進口到台灣

新光三越百貨公司的美麗市場,其大華生抽王跟老抽王
愛買 大華醬油
Taipei 101 Jason market place的大華 老抽王 跟純釀醬青
Taipei 101 jason market place 的大華蠔油跟素蠔油
新加坡雞飯老抽為莊臣食品代理,電話02-2608-1135
益寶康代理的虎標醬油,生抽跟老抽都有進口! 等級為優等跟特等。
益寶康代理的廣祥泰醬油

如果是印尼朋友

則是到台灣各縣市的火車站附近的一般印尼雜貨商店可以買到ABC黑醬油或老抽、甜醬油。
現在台灣外來移民,上一批是越南,新一批的則是印尼。所以在台灣傳統市場也可以看到越南跟印尼商品一起販賣的專賣店。

特別是台灣各地均有連鎖店的INDEX,其在火車站或港口、人力仲介公司附近均可以找到。 另外ABC辣椒醬真的很棒! 感謝有廠商進口到台灣!

ABC黑醬油大小瓶裝,甚至營業用瓶裝,辣椒醬等調味醬,台灣都有賣!
至於印尼 朱東興醬園廠的鑽鯉 醬油台灣也有賣!

INDEX東南亞食品百貨商店,可以購入越南、印尼、菲律賓、泰國等調味料跟香料
新店的越南印尼商店,這一家有很多越南跟印尼的調味料,老闆罵人的口音很好玩!
印尼朱東興醬園廠 醬油,台灣售價約在70~75元. 炒肉、炒麵的確蠻好用的!
ABC產品在台灣已經很普及,只要在印尼商店都有
INDEX 南亞商店的南亞調味料
INDEX 南亞商店有很多印尼的調味料

如果是泰國朋友的話

泰國魚露跟蝦醬、炸雞醬(台灣翻譯成泰式酸辣醬)、椰漿、椰漿粉都非常好找!  而且都是泰國直接進口! 咖哩粉也有,甚至在全聯超市就可以買到!
只有泰國生產的白抽、黑抽、黑醬油就真的要自個要找了,大都要在傳統市場附近的小商店才找的到,但很好找! 主要是台灣對於泰式料理很能接受。
現在可以在大潤發、家樂福買到仁和園醬油跟黑醬油。

台灣只有泰國醬油進口項目較少,其他泰國特有調味料就不缺了!
泰國魚露跟炸雞醬(台灣寫成泰式甜辣醬)的話,台灣進口的倒是不少,就連全聯或一般雜貨店、超市都有。
魷魚標魚露可以在濱江市場的新松源 南北雜貨找到。
辣椒醬台灣進一堆啊! 微風超市、家樂福都有!
蠔油、蠔醬也均有進口,主婦牌跟仁和園都有!

甲拋醬(打拋醬)
台灣有進口了!  濱江市場的茂元行有賣,相關的泰國醬料(例如冬蔭功醬)也有。但我猜新店的越南印尼商店也應該會進貨才是! 因為現在台灣很多店家都有推出打拋豬跟打拋雞,所以我已經有看到好幾款泰國打拋醬進來台灣了!

另外就是很建議去一下家樂福家樂福有滿多泰國的調味料。例如有心酸辣湯醬,家樂福就有販賣! 另外由於台灣的印尼跟雲南料理也會使用到冬陰功醬,所以現在在台灣要買冬陰功醬是很簡單的事了! 只要去較大型的雜貨店或印尼越南商店就可以買到。

如果不懂黑醬油(黑抽、老抽)跟一般醬油(白抽、生抽)之醬色濃淡差異,可以參考以下影片:
黑抽、黑醬油是幾乎不透光的,所以可以讓料理快速上色

復興SOGO city’super 主婦牌鮮蠔醬
大潤發 仁和園濃郁鮮蠔油
復興SOGO city’super 龍蝦魚露
復興SOGO city’super 泰國調味醬
INDEX南亞商店的羅望子(酸子)
大潤發仁和園醬園 白抽調味醬油跟黑醬油
全聯的東南亞調味料-泰式辣椒醬、泰式甜辣醬、涼拌青木瓜絲醬,新加坡叻沙醬
全聯的椰漿跟椰漿粉
全聯的泰國咖哩粉
全聯泰國咖哩醬
家樂福的進口商品區就可以找到一堆泰國醬料
家樂福也已經開始販賣泰國蝦膏。2016年
泰國特調甲拋醬(Holy Basil Paste打拋醬),隔壁是冬蔭功醬
就連台灣的印尼料理店也是使用甲拋醬(打拋醬)來製作打拋雞肉跟打拋豬肉
左邊是卜蜂泰式打拋豬 ,左邊則是大成泰式打拋豬
新店越南印尼商店的泰國冬陰功酸辣湯醬
家樂福 有心酸辣湯醬
竹東傳統市場旁的伍聯生鮮超市有販賣眾多的東南亞調味料
台灣各地都有的 INDEX商店-其有販賣眾多的東南亞調味料跟食品

越南朋友的話

由於台灣從越南來的新移民眾多,在台灣開業的越南餐廳超多!只要問一下越南料理店或久住台灣的親友應該就可以問到貨源了。(台灣的東南亞新住民中越南人數為第二大,近20%的比例。)

厚生 辣椒醬、上等海鮮醬已經幾乎是進入台灣的飲食文化了! 只要是越南料理攤位必有!

甚至有越南籍移民開的商店,其甚至有販賣新鮮的香料。椰子色汁、飲料都已經在台灣販售了! 應該只剩60度跟頂級魚露尚未在台灣販售,現在連魚醬跟蝦醬都很容易買到了! 鴨仔蛋也很容易在台灣購買了! 但這些越南的調味料跟食材主要是集中在越南印尼商店販賣。

至於台灣各地最為普及的全聯超市並沒有販賣越南的調味料。但是大型超市的大潤發、家樂福也開始販賣越南的醬油、調味料跟魚露。

新店的越南印尼商店,這一家有很多越南跟印尼的調味料,老闆罵人的口音很好玩!
新店智翔越南印尼商店
新店智翔越南印尼商店
越南魚醬。這些魚醬有的要先炒過,有的可以直接當成沾醬或炒醬吃,都很香! 但我個人不知道如何料理,是直接去請教越籍太太才知道的。
越南魚醬
越南厚生 辣椒醬 跟上等海鮮醬應該是台灣越南小吃最常見的調味料
越南魚露,這裡有從30度到40度的魚露,度數越高,原汁比就越濃也越鹹。
越南蝦醬,調味跟爆香用的
有些東南亞雜貨商店除了印尼、泰國調味料之外,甚至也有越南跟菲律賓的醬油(2017年拍攝的相片)
越南蝴蝶醬油
椰子色汁,正統是純椰糖作的糖色(糖烏)。主要是作為料理調色用的。
椰子色汁,正統是純椰糖作的糖色(糖烏),但這是椰子水20%,糖蜜80%。主要是作為料理調色用的。
大潤發也開始販賣越南的調味料了
大潤發 越南CHIN SU 三太子醬油一哥
大潤發 越南 VI HAO辣椒碎醬

何謂台灣特有的白醬油、白蔭油? 台灣生抽?

台灣的白醬油或白蔭油算是台灣特有醬油,如果是外地人則不建議購買,大都會嫌台灣白醬油醬色太淡了。除非你很愛吃蒸魚或醃醬菜(破布子、醬瓜等),或者你真的很懂醬油,就可以入手。

這是發酵釀造十個月的台灣黃豆麥醬油,店家甚至不是號稱為白醬油
台灣特有的白蔭油(此為純黃豆醬油),醬油的顏色幾乎都可透視

另外,台灣的『生抽』是指真的生抽,指的是生的未殺菌醬油原汁,只有少數幾家廠商有賣。
台灣如果是1000C.C 低於50元的,大都是化學釀造醬油或大量稀釋加調味劑/醬色的醬油。然後台灣對於3-MCPD抓很嚴,特別是台灣政府常抽查一般超市、大型商店的醬油,大型店家為了避免商品下架跟回收、罰款、上新聞等問題發生,所以大都會進天然釀造醬油為主。所以你到台灣超市或大型量販店,其只有台灣大品牌或醬油價格都很高的原因也是如此。

台灣如果是1000C.C 低於50元的,大都是化學釀造醬油或大量稀釋加調味劑/醬色的醬油。

為什麼有些台灣醬油成份,有食用酒精成份呢?

其實黃豆麥醬油在釀造時,其實就有酒精產生,不過經過長時間熬煮後,發酵產生的酒精就沒了。

酒精添加在醬油中,主要是當成防腐殺菌劑(或稱保存劑)使用。而且由於在1955年時,發生台灣醬油防腐劑添加過多,變成有毒醬油,從那個時候開始,台灣醬油已經開始標榜『不含防腐劑』為榮。所以台灣醬油跟港澳、東南亞地區的醬油可放防腐劑是不同的。

然後又加上現在的醬油都是低鹽為主(10%~12%),如果要販賣給一般消費者,醬油廠商都會額外添加酒精作為防止醬油敗壞的保護。

不過其實只要一開瓶就蓋瓶放冰箱冷藏,並在一兩個月用完,就不需要酒精了。

早期醬油是因為鹽分重(15~17%,且有些添加防腐劑,所以醬油才能放常溫而不敗壞。現在台灣一般市售醬油已經很少放防腐劑了,一般民用醬油都改成放食用酒精,但營業用醬油膏、辣椒膏等膏狀物還是會添加防腐劑。另外現在台灣醬油的鹽分比都已經降到9~12%,又加上沒有防腐劑,所以一開瓶就必須放進冰箱冷藏保存。


如果是伊斯蘭教信徒,請認明清真食品 HALAL認證

再另外,額外添加酒精的醬油是不能用在伊斯蘭教的食物上,最好選用符合HALAL認證的清真食品醬油。
(不過台灣的黑豆醬油幾乎都是不會產生酒精,也不會額外添加酒精,所以購買純黑豆醬油幾乎都是符合HALAL食品的。)

伊斯蘭教者請參考以下文章:
2017忠孝節伊斯蘭美食展與清真認證食品展示

醬油新聞-含酒精成份?-龜甲萬醬油遭阿聯大公國

清真食品HALAL認證跟清真肉品食品專買
台北清真寺清真食品(HALAL)認證
清真認證食品 HALAL FOODS

作者:

184px im5481

統一、家樂福、杜老爺 我的工讀回憶

我學生時代由於在台南新市讀書,所以很容易接觸到統一的相關企業或系統,新市整條中正路南向到永康,北向到新營,路上都有統一的相關企業,同學去統一工廠打工的也不少。從新市坐火車到台南火車站時,最怕在永康站等車,因為如果永康站旁的統一廠下午開始煮肉骨茶跟肉燥麵的配料時,會香到你恨不得立刻下車買泡麵吃。新市則是元華或可口會在上午10點烤餅乾,其會令你上課的意識都飛到那邊去了。學校旁邊還有乳牛牧場,過橋還有馬場,新化當時的蕃薯就很有名。

學生時代的我打工時,剛開始的工作是台南市的公職補習班作工讀生,然後到永康的家樂福聘用的清潔公司打工,後面再到當時陳飛龍剛買下的可口工廠裏面的老爺冰淇淋工廠打工。

一開始我就知道統一企業是家樂福的大股東。因為我有實際進去過家樂福聘用的清潔公司上班過。(當時還是BB call流行的時代.)

安全課的鬥爭、收銀課的壓力、生鮮部的無奈、麵包課的努力、家電課的令人羨慕獎金、雜貨課的體力+胃病,以及女生廁所的恐怖~! 這些我很難忘。收銀課常常算錯錢,當時的員工就知道,所以即使是相關員工,也會注意結帳後檢查是否正確; 但以家樂福鬥爭文化,我認為是不太可能會改善的。收銀課壓力很大,年輕人大都作不久,特別是月底結帳,其甚至要加班算帳。

我的學長在熟食課工作,還學了自製麵條、水餃皮的技巧。有時家樂福的高麗菜/西瓜一顆只要超低市價,就因為其大型冷藏冰箱早就放了滿滿低價搜來的蔬果。如果你發現賣完了也沒補貨,就表示當天的額度數量已用完,但只要特價期間尚未結束,可以直接找蔬果課的員工,他心情好的話,可以幫你拿幾顆出來給你。當時員工吃家樂福餐廳也沒有特價…當時鮮魚課的長官真的很用心。麵包課的在打烊前都會促銷。飲料課的如果遇到大特價,台南客人常常一家大小,每人一車買回去賣,就會看到飲料課補貨補到死。

當時我也知道其實很多家樂福(特別是統一持股之後的家樂福,以及統一家樂福倉儲)的建築物其實是違反建築物使用規定+危樓+用廣告遮住政府公告+不怕繳罰金。相關辦公室非常之簡陋,對於員工有很多的罰則,安全課便衣抓到有小偷嫌疑的客人之『…….』。
颱風天營業打烊後,頂樓停車場的雨水可以穿透多層樓層到最低的地下樓層形成瀑布。

相反的,一開始純法國家樂福經營的舊建築物、辦公室就非常正經跟正派。時間到了,辦公室地板還要打蠟。另外註明剛打完蠟的地面,最好不要推推車快跑經過,不然會因為跟其他地板的摩擦力差異,會造你突然的腳底打滑,就摔倒了,而且推車還會以近乎無摩擦力似的往前飛速前進。

另外的心得,台南的有錢人很多~!但平時很小氣的,而且即使有錢,只要有錢賺,老了也會出來工作賺錢。

在杜老爺冰淇淋工廠打工時,全工廠在製作『家樂福版』的產品時,要換成獨立的原物料,原因就是當時家樂福開的『可』進貨價格比杜老爺冰淇淋一般版的成本價還低。例如頂級杜老爺特級甜筒用的是日本製餅皮、日本進口瑞士巧克力、日本進口果醬; 一般版瑞士巧克力冰淇淋用的也是日本進口瑞士巧克力。家樂福版則全改成杜老爺自製餅皮+台灣製巧克力+自製果糖+香料。當時沒有所謂的黑心,只是原物料的等級有差。用的都是澳洲進口奶粉,聽說當時非常高價的福樂敢用鮮奶作冰淇淋。那時候統一冰淇淋就很難融化了。

特別是杜老爺的布丁特級甜筒是整個可口工廠的員工都肖想的頂級美味!就連要入倉時,生產線從老到小都要求要將『多』生產的散裝,放在容易拿的位置。由於實在太受歡迎,感謝生產班長、課長都會利用殘料多做些,除可自吃,還可跟其他廠以物換物(例如可口蛋捲,拿來時還是熱的。)。另外還有酒釀櫻桃(倒的是一瓶一瓶的真酒跟真櫻桃,吃完冰還會臉紅的),有螺旋紋濃縮咖啡跟螺旋紋濃縮檸檬汁、整顆草莓果醬的冰淇淋,都是我現在買不到的超美味冰淇淋。我還很愛去倉庫找多年前就已停產的熊貓冰棒來吃,然後待在冰倉的風扇前感覺當冰棒的感覺。麻糬冰淇淋的麻糬是真的工廠現作麻糬,情人果還是工廠自醃。顧客反應會貼在公布欄,客服部的答覆跟處理也會一併公告。生產完了,所有的設備跟地板、器具均會用熱水洗的乾乾淨淨。

在統一飲料廠打工的同學,跟我敘述統一的福利是十元吃到飽自助餐跟散裝飲料任你喝。杜老爺的福利是五元便當+航空餐級果汁,曾經吃過很特別的豬腸全餐。有多餘產品,可以跟其他廠交換; 有各廠新產品試吃,但要報告心得,班長會記錄,但似乎只有冰廠沒給其他廠試吃。有南僑油脂的雜誌可以看,節日時有廠內員工價可以購買回去拜拜。晚上加班有泡麵+飲料。在冰倉工作,要穿可以蓋住頭部的雪衣,才有辦法在裡面堆貨。 不過,約過幾年後,可口又再度賣給了其他企業了,原址工廠也都拆掉了,現在只能回憶。

在結束了杜老爺的暑期打工後,我跟在統一新市廠的同學一起買飲料時,當時統一純喫茶紅茶很夯,我都是撕開口就喝,我那在統一打工的同學立刻給我很噁心的表情的說:『你那個部分全都是膠水吔,這樣你喝的下?』。 現在我還是這樣喝,不為什麼,因為我覺得塑膠吸管更噁。 但純喫茶在出來不到一年,品質就整個變差,我就喝不下了。更不要說當時剛出的統一豆漿,一開始還生產過剩,所以統一的員工在統一相關企業工廠前低價促銷統一豆漿,當時就是單純的糖+豆漿的味道,現在則是添加一堆化學藥劑的產品。那時也是統一開始大量使用果糖,減少蔗糖的時期。 現在統一麥香紅茶、統一豆漿、統一純喫茶,都已經不再是之前的美味了。

現在家樂福推『好一點』的法國美食,長大後的我也很愛吃法國麵包跟歐式麵包,但我實際跑了全大台北的家樂福,我一點都不感覺現在其法國麵包或歐式麵包跟『好一點』扯上邊,就連天母店也不行, 更不要說其進口法國咖啡或其他進口食材,只有跟低級好一點。實際上,我從以前就沒有感覺過家樂福的『好一點』。