好喝的台灣式味噌湯作法

 

>順便想請教一下醬油島民
>>在家煮味噌湯要怎麼煮才能像外面賣的口味


這是我站在某一家店家跟老闆聊天快兩小時,一邊聊天一邊偷看廚師的操作步驟偷學來的! 然後再自行大幅進行改良來的。

要準備的材料有:


1. 要先找到好的乾貨:
小魚乾(小魚,熬湯頭用,不可腥臭跟發霉),如果不講究者可以省略。
丁香魚乾(也是小魚乾啦,但略大,吃肉用的,不可腥臭,肉帶甘味,當配料),不喜歡魚味過重的,可以減量使用。
好柴魚花片(一把撒下去,熬出的只能有高湯味沒有魚脂肪臭味,湯色清澈略帶褐色),
海帶芽(わかめ,不是昆布(こんぶ), 一定要日本的わかめ,泡開不可有沙跟粗根; 中國的泡出來一堆沙! 味噌湯配料用,順便可增加湯頭的滑潤感; 在日本有些會加滑菇。).
如果是素食者,則用香菇乾代替魚類乾貨。(泡開的香菇汁也是湯頭。)

一般小魚乾跟丁香魚乾
全聯賣的一般小魚乾跟丁香魚乾
昆布跟海帶芽
海帶芽わかめ跟昆布こんぶ是不一樣的東西! 
海帶結
新鮮的海帶結也不像乾燥過的昆布可當湯頭。
新禾昌柴魚花片-07
好的柴魚花片熬出的湯頭,應該是自然清澈無腥味,鮮甘十足!
新禾昌柴魚花片-01
新禾昌柴魚花片–這柴魚花片味道真的是好~!
  1. 主料豆腐要選板豆腐,捏起來有彈性,煮後越不會散開得越好,也可選用油豆腐(豆乾糋)。(我個人很推薦義美的板豆腐、油豆腐,夠緊實!)  另外,北部也可以用鮮魚片(旗魚、鮭魚、紅甘)、宜蘭魚丸、基隆甜不辣當配料。南部可用貢丸或花枝魚丸。
義美板豆腐跟油豆腐
義美板豆腐跟油豆腐,其實油豆腐的台語應該是『豆乾糋』

 

  1. 味噌: 台灣人大都愛好台式白味噌(白色到黃色之間),台灣人很奇怪的很喜歡豆腥味跟白味噌的香氣,赤味噌有些人聞到味道就不想吃了,又加上有個『顏色越深的味噌,越有可能產生毒素』網路謠言,一堆沒頭沒腦的婆婆媽媽都信了,所以我建議你挑白味噌比較SAFE!
    如果你喜歡紅味噌那就買紅味噌吧! 只是建議鹹淡要抓更淡。
    補充說明: 台灣的紅味噌跟白味噌差異大都只有發酵時間的差異,跟日本的紅白味噌是從原料本身就有差異的完全不同。

然後不要買有調味(柴魚風味、香菇風味、鮮味劑)的味噌,因為我們現在要用的湯頭跟調味會比廠商添加的還更好!  那些有添加調味的台灣味噌,我吃起來是滿滿的魚臭味跟噁心的化學調味感! 

然後可以買有傳統粗粒的,這種的鹹味擴張會比較慢跟溫和,但甘鮮味會比較明顯。我是很推薦用十全金石手造味噌(傳統粗粒甘醇),這沒有多餘的調味劑,比較好拿捏調味跟煮的出乾淨無雜味的味噌湯。

十全金石手造味噌(傳統粗粒甘醇)
十全金石手造味噌(傳統粗粒甘醇)
十全金石手造味噌
盡量買只有單純原料的味噌,不要買一堆添加物的味噌。

 

  1. 調味料: 買天然釀造味醂,不要買到味醂風味劑(みりん風調味料)! 味醂可以去腥增鮮增甘,以及提升溫和口感。 另外要準備鹽、高鮮味精或康寶雞粉。
在全聯可以買到的味醂
在全聯可以買到的味醂: 工研味醂みりん風調味料 跟萬家香味醂
  1. 辛香料: 鮮蔥,用三星蔥會更好 。可以先買一大把蔥,先切蔥花切好,利用保鮮盒放在冰箱存放,要用的時候拿出來灑蔥花就好了!

烹飪步驟:

  1. 用手捏一搓小魚乾先水燙過,去除腥臭。家庭可用小碗裝水,將小魚乾撒入後,微波大 1~2分鐘。燙過後,撈出。剩下的汁液會很腥臭,可直接丟棄。講究者可以在泡水前先烤一下小魚乾。如果不講究者可以省略此步驟。
  2. 用手捏一搓丁香魚乾先水泡約5分鐘,然後加熱去除腥臭。家庭可用小碗裝水,將丁香魚乾撒入後泡開,微波 1~2分鐘。燙過後,撈出,用水沖過。剩下的汁液會很腥臭,可直接丟棄。

  3. 在鍋子準備一鍋水,小魚乾可以裝在棉布袋裡或直接丟入,慢火小煮約5分鐘,千萬不要煮滾,我們是要煮湯頭,不要煮出魚腥味來! 煮好了,小魚乾全撈出來,然後看你要拿去炒菜還是做辣椒小魚都可以! 如果不講究者可以省略此步驟,素食者則是用香菇乾湯頭代替此步驟,泡好湯頭的香菇乾看是要切片放入還是另有用途,看你對於香菇鮮味的可接受性來自行決定。

  4. 準備好一鍋水或第3步驟的湯頭,放入第2步驟的丁香魚乾、切好丁的板豆腐或油豆腐、撒上一大把柴魚花片,中火慢煮。如果不喜歡吃丁香魚乾者,則可用更大量的柴魚花片代替,但過多的柴魚花片可能要在熬出湯頭後撈起來。
    另外因為我住基隆,所以喜歡用加些基隆甜不辣宜蘭魚丸當主食跟湯頭材料。宜蘭魚丸盡量買沒有胡椒粉壓味的,個人推薦買宜蘭市的阿添魚丸。

新禾昌柴魚花片-08
使用南方澳出產的新禾昌柴魚花片跟小魚乾來做味噌湯
新禾昌柴魚花片-09
丁香魚乾跟柴魚花片、油豆腐
新禾昌柴魚花片-13
要滿滿宜蘭味的話,就是用南方澳的小魚乾、新禾昌柴魚花片、南方澳魚丸,然後再灑上新龍發香油~!

 

  1. 用手指捏一小把海帶芽,用水泡開。切蔥花待用。
  • 第4步驟煮滾時,轉小火,挖約一湯匙味噌(約三~四人份),然後泡在湯裡慢慢攪開攪散,攪散後加上已泡的海帶芽,等煮滾。(營業用味噌湯則會將海帶芽另外放,要客人點了上桌前才加。)

  • 煮滾後試味道,首先注意的是鹹淡!
    鹹淡味道一定要偏淡,因為味噌湯是會慢慢鹹起來的,鹹淡調剛好上桌後會太鹹! 放到隔天再加熱煮過還會更鹹!(其實再煮過或煮久的味噌湯,味噌香氣味大減,鹹味會凸顯。)
    太鹹的話就加水並檢討味噌用量。味道剛好偏淡時,加上適量的康寶雞粉,我是三~四人份會加一小匙,有加康寶雞粉者就千萬不要加鹽了。如果沒有湯寶雞粉,可以用高鮮味精加少許鹽代替。

  • 如果鹹淡太過淡了,就算要加味噌醬調味,也只能加一點點,味噌醬的鹹不是你剛嘗的那一口而已,煮過的味噌湯鹹味會慢慢跑出,鹹味變化大,湯放一段時間後會比你想像的還鹹。一般我都會建議用康寶雞粉或少量鹽調味,鹹度變化少; 用味噌調味的難度會比較高,也比較需要經驗。

    另外味噌醬都是煮到快好了時候才加,主要是避免味噌香氣被煮掉,只剩鹹味。另外就是怕前面的湯頭跟材料的鹹味慢慢釋出,結果味噌一早就加了,煮到後面都變太鹹了! 太鹹再加水重煮,味噌香氣沒了,鹹味就變得很明顯。煮味噌湯鹹淡拿捏跟烹飪步驟節奏掌控是個大學問,會煮的,單單味噌湯就可以令人感到驚艷無比了!

    1. 加完康寶雞粉或高鮮味精後,就可以撒上蔥花! 然後加上天然發酵的味醂調味跟壓腥,這時試味道就可以注重於鮮味跟甜味,將味道調為鹹淡略淡,鮮甜自然回甘就可以斷火上桌。味噌湯鹹味是慢慢出來的,烹煮時間跟享用時間要拿捏恰當。上桌後可以看到味噌在湯裡跳舞就對了!
    新禾昌柴魚花片-14
    味噌湯煮好了!
    1. 理論上煮的好的味噌湯,應該聞有味噌發酵香、一喝就同時有柴魚片、小魚乾、味噌、雞粉(或高鮮味精)、味醂、食材等多層的鮮甜甘襲來才對,然後吃的過程完全沒有腥味,板豆腐跟油豆腐也有入味,丁香魚乾好吃! 喝完整碗自然回甘跟充滿幸福感。

    如果一聞只有味噌醬臭、一股鹹味、一喝鹹味凸顯,湯裡有腥味,只有單純鹹味或不自然的鮮味都是煮壞了!

    新禾昌柴魚花片-15
    煮好的味噌湯,鮮味十足!
    1. 我個人還會在自己的味噌湯碗裡,淋上新龍發的小磨香油提香。另外我也試過用蒜苗切成蒜苗花代替過蔥花,味道也是非常棒!

    當然我的提升版用的料,看起來比一般家庭煮的味噌湯好很多,成本也多很多。

    但這是我跟一家我認為味噌湯最好的店家偷學來的!
    但是因為我沒辦法一次就用半斤的小魚乾跟半斤的柴魚花片熬湯頭後全部丟棄,林林總總在考慮成本、方便性跟美味程度後的家庭改良版,並且味道也更多層次,只是無法做到該店家的厚重湯頭感。

    另外由於我現在住基隆,其實蠻多海產(旗魚、鮭魚、紅甘)、丸類、甜不辣、燒邁可以當成味噌湯的主料。然後也可以從基隆市出發,跑到宜蘭買魚丸跟台灣柴魚片、新禾昌醬柴、新龍發香油、小魚乾、宜蘭蔥等。

    嘉義即使一碗15元的味噌湯也會用上等的丁香魚乾,跟柴魚花片。
    台南會在味噌湯上桌前加些油條或櫻花麩,然後撒上白胡椒粉。

    其實一碗白飯配上新禾昌醬柴,然後再一碗味噌湯就夠鮮夠滿足了!

    新禾昌醬柴-09
    新禾昌醬柴配白飯,然後再一碗味噌湯就夠鮮了!
    10元味噌湯
    10元味噌湯 在台南料就是這麼多,吃之前一定要灑上白胡椒粉
    嘉義阿溪雞肉飯味噌湯
    嘉義阿溪雞肉飯味噌湯一碗15元,用的是好的丁香魚乾~!

     

     

     

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    建議大家真的不要買香水型、香氛型或濃香型的洗衣精

    吃美食是要聞料理的香氣,而不是洗衣精

    前天去吃一碗垂涎已久的麻醬麵跟餛飩湯。
    結果後面來了一個跟我一樣胖的男子,點了大滷麵。

    坐在桌位上等上菜,結果男子似乎決定坐我的隔壁桌,他一坐下時,我整個鼻子就只聞到濃厚洗衣精的香水味! 非常濃! 濃到我快聞不到麵攤的香氣,只會一直聞到他身上飄來的濃厚洗衣精味道!

    於是我決定離它遠一點,結果離它快兩公尺了! 味道還是非常濃!

    『到底是什麼洗衣精會有這麼誇張的香氣?』

    抱著這種疑問的心態,我就開口問了男子:『請問你用的是什麼洗衣精? 為什麼這麼香?』
    對方答:『好像是什麼小蒼蘭洗衣精吧?』

    洗衣服是洗乾淨,沒有味道最好! 身體也是!

    上網一查,小蒼蘭洗衣精,台灣製的有【Fuji-Grace 富士雅麗小蒼蘭英國梨香氛洗衣精】、【奇檬子英國梨小蒼蘭香水洗衣精】 還有【康朵英國梨小蒼蘭香水洗衣精】

    然後還看到一堆『試用者』說洗完是中性的香味? 也給老公的衣物使用。

    中性香味? 那就是人妖還是不男不女的香味囉?

    我只他媽的聞到娘們的味道! 偏偏【她】是個大男人啊!

    妳怎麼會認為一大罐1百多元的洗衣精香水會比一小罐近千或上千的香水好啊?

    所謂的香水,是在表現自己的方法之一,這代表了個人特色跟喜好。 但絕對不是一家男男女女老老少少全是這種濃到爆炸的香水味。

    如果穿著那種衣服去客戶公司的小會議室開會,不知情的人可能會問:『是哪個清潔工撒了芳香劑? 還是換了地板清潔劑?』 或 『現在我們這邊沒有女性啊? 為何一直有女性用的洗衣精味道?』

    如果該男子需要請客戶或重要客人吃飯的話,來到日本料理或像是鼎泰豐這類清淡風味料理的餐廳包廂,一進去,【就只會聞到小蒼蘭香的洗衣精香味】,什麼魚的清香啦、肉的香氣、湯包的香氣全都會被這個洗衣精香氣給壓住! 甚至香到會臭!

    如果去參加喜宴或宴會場合,跟我同桌的是用了超濃香水洗衣精的一家人,我會懇請宴會主人幫我換桌,以免讓我食不下嚥。

    最後我還必須避得遠遠才能品嘗我那碗美味麻醬麵的香氣! 以及餛飩湯的清香味道!

    #幸好不是他們整家人過來
    #不然我就只能外帶了

    德國海馬香水沐浴乳過香清潔劑已經退流行了

    早期台灣很夯德國海馬~夢幻香水沐浴乳,主要是洗完之後會有股古龍水的香味,當時我在PCB工廠上班時(19年前),由於需要穿一整天的無塵衣,所以也希望能整天香氣。但下班脫下無塵衣時,辦公室的女孩都在跟我:『XXX,你好香喔!』,但她表現出可不像是喜好這個香氣的表情啊!

    事後我大約知道當時只是恭維的話,所以就不再使用德國海馬牌香水沐浴乳。那為何我要用? 便宜! 工廠旁的超市特賣90~99元!

    現在你想買 德國海馬~夢幻香水沐浴乳 ? 只剩下各鄉鎮的當地超市或雜貨店有貨吧?

    為什麼退流行了? 不外乎不是每個人都能接受這種香氛。 最好的洗衣精或沐浴乳 ,都是洗完之後乾淨又帶點淡香,一來不會影響到他人,二來可以判定是否髒了。

    台灣傳統中式麵食的由來地區分別(我個人的考察心得而已)

    最近在研究台灣麵食跟潮汕料理的關係,發現一個有趣的對比!

    其實如果有跑遍台灣東西南北的美食愛好家,應該會發現台灣各地的麵食文化都有所不同! 如果論從中國大陸傳來的麵館麵食來說,依照我個人的考察,台灣各地的風味偏好跟師承祖籍如下:

    基隆有 麻醬麵 跟餛飩湯、魚丸湯- 閩系 福州。(廣東麵我在廣東、香港還真沒吃過,而且廣東面是用醬油膏跟油蔥為主的單調麵食+豬骨湯頭,明顯是台灣客家風味+福州風味,不像是粵系麵食。)
    宜蘭有炸醬麵、麻醬麵、餛飩湯、魚丸湯- 閩系 福州
    花蓮有餛飩湯- 閩系 福州
    台北-龍蛇雜混、偷工減料-南北會合
    蘆洲-切仔麵-客家風味 (這應該是跟台灣早期的蘆洲新莊地區客家發展史有關連)
    桃園、新竹、苗栗 -客家風味
    中彰雲– 閩系 泉州、廈門(漳州),但大麵羹是在日治時期之前就有的(依我所看到日本考察台灣資料來說),算台灣很早就有的當地麵食.
    雲嘉南-閩系以泉州、漳州為主,少數有福州。粵系潮汕也有很大的影響,(也就是整個福建沿海,鹽水意麵算是福州人在台灣發明的。台南早期可是台灣的首都啊!)
    高雄屏東-粵系潮汕為主。以及國民政府來台後的中國各地麵食。

    台東尚未考察。

    對照之下就會發現跟海路、緯度有關

    像是宜蘭就是從民國30年左右就由福州師傅開始傳承麻醬麵、炸醬麵、餛飩湯、魚丸湯的福州麵食,慢慢擴大到整個宜蘭地區,甚至傳到花蓮、基隆。
    (個人論點: 論 麻醬麵、炸醬麵、餛飩湯的話,我真心覺得宜蘭比花蓮、基隆地區的平均水準高! 去宜蘭沒吃過當地的麻醬麵、炸醬麵、餛飩湯,是一大損失。 )
    由於海路位置是盡量挑最近的港口來上岸,也就因此基隆、宜蘭是非常偏向福州風味的,麵館必有海魚丸湯,預設的麵食為細麵,然後湯頭會用蝦油或蝦殼帶味,這都非常的【福州】啊! 不少店家沒有賣滷水,所以確定跟潮汕無關。

    中彰地區: 我應該不用解釋吧? 當地的泉漳械鬥可是個歷史! 然後鹿港跟彰化是是兩種風味。
    大麵或麵線羹是這邊在地的特色。大麵甚至是日治時期就已經被考察出是台灣當地特色麵食。

    雲嘉南地區: 這邊的麵食沒有所謂的海魚丸湯,湯料都養殖魚或動物、下水為主,麵體以油麵、陽春麵、意麵、鹽水意麵為主。另外喜好放肉燥,並且愛賣滷水 (還有北部沒有滷鴨) ,也有店家乾麵加的還是沙茶,所以不少是潮汕風味。
    另外在日治時期之前呢,台南是台灣的首都,而且當時該地區的港口也非常發達。

    高雄屏東地區: 這邊的潮汕麵店很多! 近百年老店的也有,明顯用沙茶醬跟加肉燥的店家多了不少! 另外潮洲魚丸跟福州魚丸是有差異的! 潮州魚丸會明顯比一般魚丸大! 白色,且料也比較好! 必有滷水(還有北部沒有滷鴨)或水煮肉! 而且從汕頭出發後,比較容易到台灣的高雄跟屏東地區。蝦仁餛飩湯也比較多!(但還是在香港的潮州餛飩湯比較道地跟高雅!)

    宜蘭基隆的麵食以福州為主,
    宜蘭基隆的麵食以福州為主,
    台中彰化-泉州、廈門漳州
    台中彰化-泉州、廈門漳州
    雲嘉南-泉州漳州、潮汕為主,福州也有,但較少
    雲嘉南-泉州漳州、潮汕為主,福州也有,但較少
    高雄屏東-潮汕為主
    高雄屏東-潮汕為主

    這一篇文章是跟另一篇文章做互應的:

    台灣潮州和汕頭麵點的差異? 台灣鹽水意麵的差異?

    除濕機只能買大不能買小

    除濕機是基隆必備家電

    基隆真的是台灣的超級雨都啊! 2019年過年休假期間前三天基隆都在下雨,然後我回去嘉義青空萬里,然後最後兩天回到基隆,一出基隆火車站就看到大雨濛濛的基隆港! 而且這雨還是連下到我開工回來了,還在下!

    我一回到家,一摸棉被就是濕濕的,床單也是濕濕的!甚至牆壁也濕濕的! 唯一能解決這些濕氣的,就是除濕機!

    原本的想法:每個房間一台適當功率的除濕機

    我現有基隆的住家有三房,原本以為各買三台6L~8L的除濕機在各房間就夠用。

    聲寶除濕機-改連續排放,這台外接水管規格為4分冷水PVC水管
    聲寶AD-1691N除濕機 改連續排放,外接水管規格為4分冷氣PVC水管

    因為我之前在台北租屋的做法就是如此:
    完全依照廠商的使用坪數建議來搭配房間,在台北時的效果非常良好,除了會遇到超低溫寒流時,可能開除濕機卻除不到半滴水的問題。

    可是在台北的濕度,在有開適當功率的除濕機的情況下,不會覺得衣服有不會乾跟棉被覺得濕濕的狀況。


    結果依照台北的經驗跟除濕機廠商的空間搭配建議,套在基隆卻是不行

    我剛搬來基隆時,是2018年8月中旬,等到完全入住是在九月底。

    東西都從台北租屋處搬過來,衣物也是。帶來兩台8L的聲寶舊除濕機(都已經回廠更換過零件),然後再添購新的惠而浦滾筒式洗衣機、惠而浦冰箱,以及一台惠而浦6L的除濕機來針對約只有3坪的房間。(三房兩廳1.5浴)

    因為是三房,我在各房間個別放了一台小功率除濕機(都是B式),三台如果同時運作,好不熱鬧。而且惠而浦除濕機真的不會去針對噪音去客氣的! 運作的聲音音量遠勝兩台聲寶牌的老前輩。

    惠而浦除濕機WDEM12W改成連續排放,外接的塑膠管為5分PVC冷氣排水管

    一開始在天氣尚未變冷,但是基隆小有飄雨時,其除濕效果尚可,衣服放一個晚上會乾,然後就是忙碌的倒水。所以當時我還天真的認為我可以住在潮濕的基隆而不用買烘衣機了!

    哪知….代誌不是憨人想的那麼簡單!

    結果只要遇到基隆連續多天下雨,我就發現小功率的除濕機除濕超慢,遇到基隆的低溫(東北風直襲)跟連續降雨(一個月只有三四天晴天),根本來不及除濕。而且在低溫時常常因為結霜而無法除濕。棉被感覺濕濕的,牆壁也是,壁癌真的基隆房子必有的….我才剛油漆啊!

    而且洗好的衣服放在最小房間,然後開除濕機除濕,除濕機運轉了一整天,衣服都沒乾! 而且房間還很濕。

    看了除濕機,除濕機常常處在除霜狀態。也就是除濕機的冷凝器全結霜了, 無法將濕空氣的水氣凝結排出 ,並且風扇沒有辦法立即讓冷凝器立即除霜。
    然後再看了除濕機的水箱,根本沒有排出很多水……
    所以除濕機根本沒有發揮應有的作用!

    聲寶AD-1691N除濕機 滿水燈亮起

    這情況完全脫離我在台北的除濕機使用經驗,而且完全跟廠商說明的完全不同!
    小功率的除濕機在基隆根本是很難用!
    而且因為除濕除不了,房間濕度降不下去,所以除濕機一直在高功率運轉,又吵又耗電! 而且只要一遇到低溫,小小的冷凝器很容易就結霜,於是除濕功能就大打打折!


    『除濕機功率要依照每個房間的坪數來購買』經驗法則在高濕度地區不適用

    後來請教了一位住宜蘭礁溪的朋友(那邊的冬季東北雨比基隆還大,並且有雪山山脈的水源流下)的經驗,他說其實只要買一台大功率的除濕機就可以了! 買小功率除濕機除濕太慢又耗電。而且跟我強調:最好買奇異或惠而浦的美商製作的大功率除濕機! 這些美式大功率除濕機雖然很吵,但一台可以抵兩三台沒有問題!

    【除濕機功率買剛剛好的法則】不適用於基隆或宜蘭地區,因為這些地區濕氣實在太重了!而且東北季風影響太大,氣溫太低,如果不依靠大功率的壓縮機,將冷凝器有效的降低溫度,並且以強力的風扇,讓濕空氣經過低溫冷凝器遇冷滴水,並且因為通過的效率較高,所以冷凝器不會結霜,冷凝器大又可以讓大量濕空氣盡快凝結成水滴。

    於是我就購買一台惠而浦除濕效率為26L/日的大功率除濕機WDEE60AW 。然後放在三個房間都可流通的房子中心點。

    結果一台抵三台! 寒流來時,我依然可以正常除濕!

    不過真的很吵! 但跟那三台完全不同的是: 『這台大功率 除濕機會休息!』。

    每次大約開3小時之後,濕度會從近90%降到破50%,低於50%時,除濕機就會進入待機狀態。

    結果這一台除濕機就能將我房子整個濕度降到50%以下,而且即使氣溫只有十多度,除濕出來的水量依然驚人(8~20公升 /日),這是以前我開三台小功率除濕機都做不到的事!

    Whirlpool惠而浦 26.5L節能除濕機 WDEE60AW

    可以外接美式6分洗衣機水管改連續排水

    由於前段期間剛好入手惠而浦洗衣機跟烘衣機,由於我自備很多美規洗衣機水管的轉接器,所以剛好多了一台美規6分洗衣機水管可以接在WDEE60AW上

    Whirlpool惠而浦除濕機 WDEE60AW 可以外接水管改成連續排水
    Whirlpool惠而浦除濕機 WDEE60AW 可以外接水管改成連續排水
    Whirlpool惠而浦除濕機 WDEE60AW開啟後約一小時左右就將濕度近90%降到近50%.

    大功率除濕機果然效率非常好

    單台一天就可以除濕二十多公升! 之前同時開三台小功率除濕機都沒這一台好!

    除濕效率快,而且耗電功率只有460W( 國家能源效率認證 2)

    • 6.5L大容量水箱
    • 26.5L/日除濕能力
    • 0.5-24小時預約開關機

    而且可以定時最高8小時,我可以出門前設定好定時開關後,其運作8小時就會停止運轉,除了可以讓我出門上班回家後就可以感受到舒適的濕度,並且可以避免集水桶水滿出來!(如果設定運作12小時,我怕水會滿出來! 因為基隆真的很濕!)

    Whirlpool惠而浦除濕機 WDEE60AW 在基隆,不時會遇到一整天下來,排出可以裝滿果糖桶的水,其幾乎二十多公升的水量。
    Whirlpool惠而浦除濕機 WDEE60AW操作面板,可以看到設定跟現有濕度,並且可以運作時間定時。

    現在即使基隆還在下雨,我也只有開那一台新的大功率除濕機,但我整個房子的濕度就可以降到在50%附近了,甚至46~48%!

    所有房間的棉被跟被單, 也可以在兩小時內,從原本摸起來微濕的狀態,變成乾的了。睡覺也不會覺得棉被會有濕冷的感覺

    如果在下雨天時,12小時就可以收集10~15公升的水沒有問題!甚至我有遇過12小近18公升的高除濕效率! (中間有不少次的降低功率或停機,因為惠而浦除濕機大都很吵,所以變安靜就知道除濕機已經處在待機狀態了。)

    不像之前即使開三台除濕機,在遇到整天下雨時,三台出來的水根本只能不到8~10公升,溫度較低時,根本就無法除濕。而且低功率除濕機在濕度降不下來的情況下,都是以最高功率在運作,很吵又耗電,卻除濕沒有多少水。

    反而新的惠而浦26L除濕機只要濕度降到指定範圍,就會降速或暫停運行,但濕氣就有明顯下降。

    現在那三台小功率除濕機都收起來了,因為這些除濕機,不管是耗電,還是除濕都遠輸給一台大功率除濕機。

    另外即使是惠而浦小功率6公升的除濕機,由於惠而浦除濕機的特色就是吵,要開同樣都是很吵的除濕機,我寧願只開 WDEE60AW 一台,這一台就可以兼顧我三個房間跟兩個浴室及客廳。

    另外基隆在夏秋非雨季時期時,只需要將窗戶打開,只用紗窗,讓前後空氣流通,就不需要開除濕機了!

    但是烘衣機真的是基隆必備家電!

    準備收起來的小功率除濕機

    除濕機的運作原理


    惠而浦 除濕機 WDEE60AW 國家能源效率認證

    惠而浦國家能源效率標示-WDEE60AW

    被基隆連續大雨逼得我不得不下單的Whirlpool惠而浦 26.5L節能除濕機 WDEE60AW

    2018年底北部跟宜蘭花蓮下雨下真的超大!

    搬來基隆才體會到甚麼叫做壁癌是正常的! 為什麼上班要天天帶傘,以及基隆人普遍愛穿連帽大衣或連帽外套,因為就是一直下雨! 特別是東北季風的季節。

    東北季風一來,基隆就直接下了三個禮拜的雨! 衣服完全晾不乾,所以我被逼到去買一台惠而浦瓦斯烘衣機WGD92HEFW,結果很完美的解決我衣物的問題,並降低我一到冬天的支氣管過敏症狀。

    買了一台新除溼機,卻發現除溼除到來不及

    在搬來基隆之前,已經大約了解基隆是很濕的地區,所以最好每個房間都要有除溼機。我已經有兩台聲寶牌除溼機了,分別是8L跟6L的舊機種,而且都是除溼機需要回廠檢修的危險機種,但這兩台我已經都送回聲寶原廠更換過零件,並且8L機種還送過原廠維修過一次,所以沒有使用會造成火災的問題。
    所以我就想:那我再買一台新的除溼機就好了~! 在台北市中山區的經驗是,4坪的房間用6L功率還會太大,不需要天天開機除溼。
    既然我的主臥房大約6坪,也在6L除濕機的建議使用坪數8坪之下,所以應該是可以應付才是! 結果哪知事與願違!

    依照建議坪數購買了除溼機,卻除溼來不及

    於是我買了惠而浦WDEM12W 6L除濕機用在我的主臥房,結果平常沒下雨還可以,但是遇到連續大雨時,我剛油漆好的牆壁就開始長壁癌了! 而且磁磚常常都是濕的! 棉被跟床也感覺到濕濕的。

    也就是說惠而浦WDEM12W 6L除濕機 根本無法應付基隆的濕冷天氣下的6坪空間!
    反而在另一個約不到三坪大小的房間(且更靠近洗澡用的浴室),我使用聲寶8L的舊除溼機,結果同一天油漆,卻是兩樣結果,這個三坪房間到現在壁癌都沒嚴重復發。

    除濕機的功率最好買越大越好

    所以經過這次經驗,我就知道即使已經依照建議坪數購買的除濕機,在高濕度地區還有功率不夠的問題!以及除濕機千萬只能買大不能買小這個大原則!

    功率小的除濕機(6L~16L)在長期下雨或溼氣重的地區根本就沒用!
    甚至溼氣的增加速度還比小功率除濕機的除溼還快!
    而且低功率除溼機還更耗電! 因為高功率的除溼機可以早就除溼到指定濕度後,就處在待機狀態; 但低功率除溼機就必須一直100%功率運作,但濕度有可能都一直降不下來! 因為真的是濕氣太重,又加上雨下個不停!

    朋友跟網友都建議購買惠而浦20L以上的大功率機種

    我一位住宜蘭礁溪的朋友看到我的情況,就直接跟我說一定要買除溼效率高達1日25L以上的除溼機。 雖然比較吵甚至吵死人了,但不買這種等級根本沒用!(例如:基隆、宜蘭、林口地區)

    所以依照我現在住基隆的經驗是,三坪大小且靠近浴室的房間可以買除溼8L~12L/日的除濕機。
    6坪大小有獨立廁所的必須要買到16L/日以上的除溼機。

    有不少人都推薦costo賣的惠而浦WDEE40W 除濕機,一萬元不到的價格可以買到20L的除溼效率。雖然真的很吵,但就真的有用!

    但除了除溼效率之外,我更重視耗電跟CP值!

    原本的確想購買WDEE50W 除濕機或更高功率的WDEE70W 除濕機,可是這兩台的耗電量可是高達530W跟700W!,這種功率耗電太誇張了! 簡直是微波爐了!
    我實在很難接受長時間這麼高功率的耗電空調設備。

    惠而浦剛好推出新機種 +特力屋年底特賣85 折

    結果非常剛好的! 惠而浦在2018年12月月底推出了WDEE60AW 除濕機(26.5L)跟WDEE70AW 除濕機的新機種。 WDEE60AW 除濕機 的耗電量甚至降到460W, WDEE70AW 除濕機 則是降到了555W。
    所以這意味著,我買新機種在同樣除溼功率下還比較省電!
    又剛好遇到特力屋的年終有你,85折起的優惠活動!
    WDEE60AW 除濕機 竟然特價到只剩11500元!

    特力屋年終有你活動, WDEE60AW 除濕機 有很大的優惠
    WDEE60AW 除濕機 特價11500元! 我再用紅利點數扣掉300元

    現在就等除濕機到了,就知道到比有多吵!(規格書上面寫48dBA) 以及真的能解決我現在除濕機功率不足的問題嗎?


    除濕機到了

    Whirlpool惠而浦 26.5L節能除濕機 WDEE60AW

    果然是25L以上的機種,非常的大跟非常的重!

    有關台灣自然水源的各地使用差異

    各地的親戚聚集在一起

    去年9月我阿公過世,當時所有的父方親戚都回來嘉義布袋。(我們老家就介於布袋與東石之間)

    主要是來自嘉義當地、宜蘭、大台北、大高雄的親戚。

    當時是夏天,所以我們跟隔壁鄰居借了已經不用的廠房作為禮堂,由於我父母在地方算是有點名聲,所以送來的花禮很多,而且天氣熱,我們也跟廠商租借了水冷扇。

    阿公喪禮上的老爸背影 阿公喪禮上的老爸背影

    但花跟水冷扇都是要加水的! 一開始都是去工廠內的水龍頭打開取水,但裡面沒燈光,都是摸黑取水。一開始還加得很高興,整群親戚年輕一輩還快樂的在幫忙加水。

    直到第三天早上,我用水桶取水去澆外面的花時,才發現水是混濁的,很明顯是地下水。

    可是一聽到是地下水,從各位親戚臉上表情就可以知道台灣各地的差異了:

    住宜蘭、台北的年輕人完全沒表情,認為沒什麼? 還很高興~! 第一次知道水龍頭可以一打開有地下水。

    高雄的,臉很臭,但認為嘉義的地下水質還可以。

    嘉義當地的聽到之後! 整個臉色變白的!  嚇到立刻將水全部換成自來水~! 即使取水路程遠一點也全面改用自來水。


    為什麼嘉義當地的人對於水會這麼慎重?

    這是因為當地就是烏腳病流行區,而且靠海邊,淺層地下水跟淺水水井早就鹽化,挖深的就中烏腳病。我們還是當地長輩自行出資建設水塔蓄水增壓並與自來水水廠協調之後,自來水廠才牽自來水管到當地。改用自來水之後,當地才改善烏腳病跟惡性腫瘤的發生。

    小時候就常看到患病的長輩整個腳或末肢都是黑的! 而且這很痛! 死的時候也死得很痛苦!

    嘉義沿海地區,當地有知識的人是絕對不喝不碰 地下水的!

    另外,即使嘉義布袋東石有自來水,其水質也是硬水或超硬水,泡茶泡咖啡超難喝! 新的水壺一煮自來水就整個茶垢,而且煮出的自來水很澀很難喝,所以當地都會自購濾水器來泡茶或做飲用水。

    但我們這些嘉義人跑到宜蘭又是另一種體會了,位於三星跟羅東的親戚都是用山泉水! 水不用錢! 煮出來的開水很好喝~!

    嘉義人跑到台北,才知道煮好的開水可以直接喝,開水不會苦不會澀,泡咖啡不加糖也很好喝!

    然後我們這些嘉義人再跑到高雄又是另一種地獄體會了,早期去高雄市的親戚家,沒人敢用自來水做飲用,洗澡洗自來水洗起來會癢…然後每天要去水站買水。


    看來單單才一個簡單的自來水跟水源,台灣各地就有各自文化了!

    宜蘭 羅東財記臭豆腐

    每次我都是從羅東搭車回台北的,每次從羅東夜市走到羅東火車站,總是會看到 羅東財記臭豆腐大排長龍的人潮。

    上網找了一些資訊,發現還有限量限時的起司堡脆臭豆腐,於是下午五點10分就到攤位等了!

    羅東 財記臭豆腐
    羅東 財記臭豆腐

    找到座位之後,我先點了清蒸臭豆腐跟脆皮臭豆腐,然後想點起司堡脆臭豆腐時,店家通知如果要起司堡要等20分鐘。
    清蒸臭豆腐好吃! 高湯+肉燥+金針菇,當成臭豆腐湯吃! 配辣椒膏會更夠味。

    羅東 財記臭豆腐
    清蒸臭豆腐,配著辣椒醬更夠味

    脆皮臭豆腐超好吃! 雖然其實就是一般的炸臭豆腐,但炸的外脆內香,調味醬也藉由已經將臭豆腐挖洞填入了!  一份4塊, 好吃到我忘了拍照!  其加了辣椒膏會更加美味!

    羅東 財記臭豆腐
    脆皮臭豆腐 就是一般的炸臭豆腐,但非常好吃! 好吃到我忘了拍照! 而且每個客人都必點!

    等我吃完清蒸跟脆皮臭豆腐,我先離席讓其他客人可以就位。過不久起司堡也做好了,但我也太飽了! 只好帶回家,隔天用烤箱熱過再吃。

    起司堡脆臭豆腐則是驚人的好吃! 外面裹著酥皮,內有辣肉醬,起士跟多汁的臭豆腐! 即使沒有現場吃,帶回家用烤箱加熱10分鐘, 酥皮更酥, 味道更濃!

    這起士堡可真不輸美味的漢堡啊! 作為店家招牌名副其實!

    羅東 財記臭豆腐 限量的起司堡臭豆腐
    羅東 財記臭豆腐 限量的起司堡臭豆腐 帶回家冷了,可以用烤箱180度熱10分鐘,酥皮會更酥!

    羅東 財記臭豆腐
    起司堡臭豆腐 外有酥皮,內有辣肉醬、起士、臭豆腐! 多汁又非常好吃! 不輸漢堡啊!

    (打這篇文章時,wordpress.com編輯程式至少當機四次,到底是怎樣?)