為何雀巢鷹牌煉乳的價差這麼大? 煉乳放久了變為很濃稠或呈乳黃色甚至褐黃色,可以食用嗎?

雀巢鷹牌煉乳為何敢賣這麼貴?

雀巢鷹牌煉乳是台灣常見的煉乳品牌,另外就是烏鶖煉乳(360g售價約55元)跟飛燕煉乳 (375g約49元),可是 雀巢鷹牌煉乳的售價是397g約89元。價差非常大!

可是我們來看一下三家煉乳的成分,只有雀巢鷹牌煉乳是單純的全脂乳、糖,其他兩個品牌都是使用奶粉,然添加額外油脂、奶油、乳化劑、乳糖,也就是奶精加奶油跟乳糖。
因此如果真的要健康跟美味,那當然是選擇雀巢鷹牌煉乳,因為這才是真的煉乳。

所以有些真正講求好東西的店家都是使用雀巢鷹牌煉乳,而非選擇由奶粉、油脂、奶油、乳化劑、乳糖的組合煉乳,其味道有根本的不同,但也會造成價格跟成本較高。除了常見搭配於冰品、炸物之外,雀巢鷹牌煉乳拿來泡港式奶茶或港式咖啡也非常好喝!

烏鶖煉乳(360g售價約55元)跟飛燕煉乳 (375g約49元)
雀巢鷹牌煉乳的售價為 89元
三種煉乳的成分比較
三種煉乳的成分比較

煉乳放久了變為很濃稠或呈乳黃色甚至褐黃色,可以食用嗎?

當然可以! 因為這已經是罐頭了! 其實只要容器狀態良好,裡面的東西不會壞,即使超過有效日期,煉乳依然可以食用! 而且更好用! 味道也更好!
但煉乳卻會因為梅納反應而繼續變化,會變成更稠以及變成乳黃色(約需要一年以上的時間。也就是必須放到超過廠商所標示的有效日期)。而且煉乳風味會變得更加濃厚跟成熟,而且因為梅納反應,除了本身會帶點焦糖色,風味也會多一點點的牛奶焦糖風味!
如果是需要用煮的熱飲,請小心火力控制,其會比較容易有燒焦味的。

煉乳放久了會變為濃稠或呈乳黃色是正常的
煉乳放久了會變為濃稠或呈乳黃色是正常的

菲仕蘭牛奶總算又進台灣了!但這不是菲仕蘭!

先聲明,這不是業配文! 單純只是我跟菲仕蘭比較有緣而寫的感言! 而且我要講的是純荷蘭菲仕蘭製作的菲仕蘭,不是義大利產的菲仕蘭。

我老家是開藥局的,早期藥局可以賣各種品牌的嬰兒奶粉!在當時全部都是進口奶粉,價格當然不低。

小時候,我媽是在有做防護的情況下還在不知情下懷了我,結果還吃了月經藥,由於已經生兩個男孩,所以後面還加了墮胎藥,結果我還是爭氣的活下來!我媽說,我生下來時,皮膚有一層膜,長大後才漸漸脫落。

但可惜的是,那些西藥還是傷害到我。小時候我就有很多特殊過敏症狀,當時家裡所有的奶粉我全部過敏,老爸老媽試到後面,只有菲仕蘭奶粉完全沒事,但菲仕蘭太貴了,又改回其他品牌,結果又過敏又吐,就是喝菲仕蘭奶粉沒事,連老爸老媽都覺得超神,於是家裡開始賣了整套菲仕蘭奶粉(其他品牌也有,但不齊。),連家裡也只用菲仕蘭奶粉。結果我從小到大,都一直在喝菲仕蘭奶粉,結果我是家裡唯一擁有『大隻』身材的,每次老媽跟鄰居好友介紹我是他兒子時,大都不太相信身材差這麼多。!(家裡的遺傳都很瘦小。)

但真的不誇張,我從小就認為有菲仕蘭那個國旗的才是真的牛奶奶粉認證,其他的奶粉都是…能喝嗎? 藥味超重! 就連一開始鮮奶產品在台灣販賣時,我還是覺得菲仕蘭好喝!(難道我從嬰兒時期味覺就這麼敏感嗎?)

但由於老媽要省錢,長大後都給我喝含蔗糖的大瓶菲仕蘭奶粉,又加上鄉下對牙齒保健都不重視,害我從小就是滿口蛀牙…

但老實講,那含糖的菲仕蘭奶粉還真好喝啊! 直接泡熱水就行! 不管是在嘉義冷到早上會結霜的氣候下,還是在阿里山看日出,泡一杯熱騰騰的菲仕蘭牛奶是最大的享受!
現在自己要泡出那個濃香甜的牛奶,簡直超級難!現在的奶粉不是有股藥味,不然就是粉粉的,直接泡熱水還會結塊。

後面台灣換了個名稱跟包裝,而且只有嬰兒奶粉,完全不再進口含糖版的成人奶粉,就讓我完全找不到我心愛的菲仕蘭奶粉了…沒有菲仕蘭國旗就不是菲仕蘭!()

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2015/03/16 補充

這次的菲仕蘭只是保久乳,實在沒資格賣那麼貴。
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我買了全脂高鈣牛乳,其高溫殺菌過頭,焦糖味過濃,除了用在濃縮咖啡調和成拿鐵,其他的實在很難用(除了焦糖布丁)。
單喝,我心裡想的是:『這味道我甘願去買瓶50元的光泉保久乳,其味道還比好。』

太貴了! 德國保久乳也沒這麼貴,德國保久乳焦糖味也不會這麼過濃。更不要說紐西蘭跟澳洲的保久乳品質。

要進,就請進口純荷蘭菲士蘭的奶粉跟牛奶! 進這種低等貨色要幹什麼…