準備要來當基隆人了!

由於房東通知我明年必須搬走,再多次尋過租屋行情後,發現大台北地區的租金(三房租金約1萬3~1萬8),都可以直接讓我在外縣市繳貸款買房了。

於是看了三峽、鶯歌、新店、中和、永和,都太過天價了~! 每天醉生夢死的我根本買不起!

我現有約股票八十多萬可以當成自備款,在新店單一公司工作已經十七年,信用卡的信用額度約110萬(4家銀行(玉山、第一、元大、花旗各約30萬)),薪水約六十萬,信用卡一年約刷卡七十萬(常替公司買東西),信用卡每個月都是繳清。 理論上! 如果要買總價380萬以下的房貸是沒有問題!

但這金額在北部根本不夠啊! 而且我想要的是三房兩廳的房子(因為東西超級多!書多、遊戲多、醬油多!),以及我一定要有天然氣瓦斯。(我一點都不想回到會洗澡洗到一半沒瓦斯的日子!)

有直達車到新店的宜蘭看過,太多雨了! 一點不便宜~!
林口、桃園不考慮~! 太濕了!
三重,治安有點搖頭! 蘆洲不知道在貴什麼的….
汐止,到新店的交通….我買得起的不是套房就是
七堵、八堵、暖暖,太潮濕了!

最後就選定當地人個性跟我很合的基隆,
第一,我買得起! 即使付房貸也完全不感覺到生活品質會降低!
第二,我看過預計要買的地區環境,並不潮溼! 順向坡等危險地形的事情也查過了! 離港口跟發電廠有段距離,空氣很好!
第三,我一直想在屋頂做一夜乾跟烤肉! 那邊社區剛好只剩3家5樓頂樓要賣!(相對的可能有屋頂漏水問題。)
第四,我認識的朋友就剛好在同社區買了房子! 也是5樓頂樓! 確定有天然氣! 也看過當地居民,看起來都很清幽的過生活。
第五,交通還比三峽、汐止方便。(我看完環境後,可以直接出社區搭國光號在45分鐘後回到台北。而且有公車到台灣大學,其再到新店約10分鐘。)
第六,我蚵仔跟虱目魚吃膩了,想吃透抽!

上禮拜看過環境,這禮拜還會去看其他社區跟日常生活採買的市場、超市地點勘查。確認差不多了,才會連絡房仲去看屋!

希望能順順利利完成買房、搬房,好好的成為一個基隆人。

 

 

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明星醬油工廠

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這家醬油廠在菜市場裡面,經我跟當地已歇業的醬油廠商跟雜貨店確認,這是基隆碩果僅存的醬油廠。(本來基隆有很多家庭加工醬油廠,現在都關到只剩一家。)

靠近之後,可以看出廠房太小,根本不可能搞從頭到尾的醬油發酵工程。但還是聞到明顯的發酵臭味(後來就知道是這家醬油膏的特色)。

旁邊就放置味台的醬液跟雲林信川鹽漬辣椒的桶子,所以是拿醬液來做加工成醬油跟醬油膏,醃漬辣椒加工後成甜辣醬

發現工廠裡有人,於是就詳問相關的事情,結果該員跟我幾乎無法溝通,他講的我聽不太懂。我只好說明是要買醬油的,但我第一看過去的都是加焦糖色素的死黑醬油,這我就不要了,問他還有沒有其他的? 特別是小瓶的?

然後就跑去拿了一瓶4L營業用桶裝淡色醬油給我,然後再確認有沒有小瓶的?他說沒有,只有4L的包裝。但我看這淡色醬油的醬色還真淡啊~! 買回去研究看看好了。

淡色醬油試醬油心得:就是微微醬油味的鹽水,我猜應該是用在基隆白煮豬腳用的。但醬油味實在太淡了,淡到好像我用鹽水將醬油稀釋5~10倍的感覺。就連香氣也是超微薄的醬油味。對我來說根本不能用。倒一點醬油試完味道之後,就整瓶滿滿送人。
收到醬油的師傅後來有跟我說,其將醬油要煮了兩天就可以聞到醬油豆味,一開始根本聞不到醬油味。可能適合於白煮豬腳、清燙鴨肉、鵝肉等業者。

明星醬油工廠的醬油跟甜辣醬,在基隆、金山地區都可以見到攤販跟店家使用。而且都只有營業用大瓶裝,沒有小瓶或一般市售用販賣包裝。

像是金包里鴨肉、基隆忠三路的乾麵餛飩湯、基隆廟口 麵線焿肉圓 38號都是使用此家的產品。

其有個明顯特徵,就是醬油膏有一股發酵臭味(應該環境或發酵控制失敗所造成的),然後鹹味很凸顯的就是該工廠的醬油膏。
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基隆忠三路的乾麵餛飩湯的油豆腐,其就有明顯的明星醬油膏的味道
基隆忠三路的乾麵餛飩湯-01
基隆忠三路的乾麵餛飩湯
基隆廟口 麵線焿、肉圓 38號-01
基隆廟口 麵線焿、肉圓 38號
基隆廟口 麵線焿、肉圓 38號-02
基隆廟口 麵線焿、肉圓 38號
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看來是以醬油膏跟甜辣醬為主要產品
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原料:味台 醬液
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原料:信川食品鹽漬辣椒
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廠房外面就可以看到原料
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明星醬油工廠

地址是 基隆市安樂區樂一路28巷32號
電話 02-2422-4935

尋找基隆在地醬料廠商之旅 第二天

尋找基隆在地醬料廠商之旅 第二天

目的 跟 目標

在基隆第二天預定目標是找尋基隆市生產的醬料廠商: 湯匙牌沙拉醬、王冠牌烏醋、馬記齊魯蔴油。
一樣搭國光號到基隆

 


豬肝腸

肚子餓,先吃點一人份的豬肝腸。我在第一天晚上就看到有一堆當地人排隊等著買豬肝腸。
豬肉香腸其中間有醃製滷過的豬肝,豬肝甘甘,香腸香香,配上辣椒會更順口~!

老闆還跟我聊天,說豬肝腸這東西也只有基隆吃的到,基隆的風味跟其他的地方略有不同。其也抱怨現在年輕人都出外工作了,沒人留在基隆。也說到三姐妹熱炒店或孝四路那邊很多是雲林人上來開的。

另外他有說豬肝腸一旦烤好之後是會壞掉的,烤好之後兩三小時內要趕快吃完!
其也有提供免費茶水給客人喝,雖有誠意,但那茶水都是自來水氯氣味道,開水煮不夠滾,可惜了。

 


 

走路走在孝三路上,看到檳榔攤的小姐在偷吃小點心,一眼看到就大約知道是忠三路交叉口的雙胞胎的產品,於是買了一包一口吃發財蛋,當成路上的點心吃。
嗯,就是縮小版的雙胞胎,不過有些有芝麻,蠻香甜的

 


又走到愛二路,又買了一杯火龍果跟土芭樂的冰沙。結果這次給我好多土芭樂,整口都是芭樂香氣!


兩全天婦羅

用台糖大豆沙拉油炸甜不辣,很香卻有油臭味!在旁邊等裝袋的時間,衣服就沾有沙拉油特有的油臭味。

一斤120元買回家後,長輩嫌魚味不足,但也是比較便宜。

後來做成蔬菜炒甜不辣就好吃了! 另外再炸一次,灑上鹹酥粉超好吃~! 一大盤一下子就吃完。 所以算是還要再處理一次的食材。


湯匙牌沙拉醬 (復興商店)

這就是基隆當地的湯匙牌沙拉醬店家,家庭式加工。

老闆說現在沙拉醬是兼賣,主要還是靠雜貨店過活,只是因為老顧客要,所以還沒有停產沙拉醬。

現在的年輕人都是要買有廣告的大品牌,基隆在地的廠商剩下沒多少了。
而且政府對於食品加工的檢驗跟條件越來越嚴,他也覺得快做不下去。
他也沒積極推廣,現在都在自家商店擺設商品。
其沙拉醬也是主要搭配海鮮或蝦子吃,也可以用在三明治的塗醬上。
基隆當地都稱沙拉醬為マヨネーズ,不像中南部有白醋這類的台語可以形容。他也覺得南部的沙拉醬比較甜。(但南部的佳味珍沙拉醬可是有釀造醋的香味啊,而且連全台都買的到了)


他還跟我說,原本桂冠是做火鍋料等冷凍食材起家,但冬天一過夏天一到生意就不好,所以就開始搞沙拉醬,一開始還搞不好,後面就成功了。
(在訪談中,雖有客人跟朋友過來交觀,但也都是買八角等雜貨。跟白雪牌沙拉醬的直營門市的差異是,客人一進去白雪牌門市就是要買沙拉醬差很多(實際上白雪牌門市也只有醋跟沙拉醬可以買)。)


真的牲禮
基隆廟口

 


延平街走到底就是幸福食品行,一靠近就是一股烏醋的香味。裡面安安靜靜的,沒看到人。

現場可以看到一堆烏醋的成品。當然,由於廠房太小,這也不可能自行釀造醋來製作。其都是稀釋冰醋酸製成的。

後來隔天是其王冠牌烏醋,其香味就像幸福食品行店面的味道,有點像可樂跟中藥混和的香味,香味是很香,不酸微甜,以醋來講不及格,以香料來講是OK。

總覺得基隆很多料理都是這個味道,特別是有快炒或焿湯類的。

幸福食品行

 


 

梵音寺
素食的鹹粥,有香菇、素肉、紅蘿蔔、筍絲、芹菜、香油

 


在劉銘傳街看到的重建老房

 


 

 當地全聯擺放的常溫沙拉醬

 

全聯的醬料,都沒有當地的醬料

 


馬記齊魯蔴油廠在東名路17巷巷底

馬記齊魯蔴油廠,因為假日所以沒有人在,所以也聞不到麻油製品的香味。

馬記齊魯蔴油廠到了

 

齊魯蔴油廠

小文滷肉飯東信店

由於當時走到這裡時,已經是吃晚飯的時間了,聞到有筍絲的香味,就聞香而來,然後就看到一堆當地人在排隊買便當。

看到配菜有蘆筍,茄子又炒的漂亮,所以我就甘心排隊等候了! 基隆物價真的比台北還低很多,甚至還比嘉義市低。

豬腿肉便當一上來就看到醬油膏了,蘆筍還配著當地特有的吉古拉。

 

 

 

類似萬巒豬腳的豬腿肉,旁邊則是蒜泥醬油膏

 

這三樣配菜是我最愛的菜色,不過基隆炒蘆筍配的可是吉古拉,嘉義則是肉絲或魚板。

燒邁、燒賣

這真的只有基隆可以到處看的到


基隆的粿仔湯跟嘉義的粿仔湯是完全不同的東西
你們可以都去吃過就知道了!

 


正老牌咖哩麵

基隆炒麵跟炒飯,常有放咖哩粉一起炒的特殊風味。

 


山豬肉漢堡

加辣還蠻香辣好吃的,剛拿到剛出爐的很燙,最好要立刻吃,悶著放一段時間就酸掉了。

只是豬皮有時蠻硬的。

 

 

 

 


 

天一香 肉焿順
使用大量的丸進辣椒醬,兩桶6公斤裝的直接放地上。 醬油…我沒吃,也找不到任何醬油包裝,所以不知道。


亂逛逛到的

出名的烤玉米攤位,對面也是烤玉米攤位


基隆知名的手信店

慶安宮
很漂亮的媽祖廟,值得一來!

永樂藥局
藥局有擺放黑龍醬油,在基隆很難看到黑豆醬油~!一般商店都是大品牌的黃豆麥醬油,少數是有大同白蔭油,但一般的黑豆醬油就幾乎沒看過在雜貨店出現。

妙手小廚師


 

嘉義與基隆當地品牌沙拉醬之比較

一個是倒出來的沙拉醬全被吃光光,筍子都早吃光了,還有人要撈剩下的沙拉醬配白飯吃。有引人食慾的天然釀造醋香,酸味開胃,尾勁帶甜。長輩吃了,每個人都說可以接受。剩下的沙拉醬送給對方,對方還很高興~!(現場者都是長住北部二三十年以上的,除了我是研究者知情,沒人知道這沙拉醬品牌。)

另一個沙拉醬則是每個人只要吃過一次就不吃了,幾乎沒動。沒香味、沒味道、有鹹味而已,後面整袋都沒人吃就直接丟掉。(我還特地請基隆當地人過來吃吃看.)

難怪一家現在是現代化工廠+有網站+有通路+沙拉醬的傳奇。
另一家則是準備凋零。(真的不是宣傳不宣傳的問題,你產品的口味真的是不夠好。而且包裝也請封一下口吧?…包裝說明也請加強。)

白雪牌跟湯匙牌沙拉醬比較-03
清燙鮮筍,好的綠竹筍,不用調味,也鮮甜的跟梨子差不多,還略帶鹹味。

#這比較結果實在太懸殊
#基隆人也不知道當地品牌是正確的
#總算知道為何有些廠商堅持用釀造醋了

尋找基隆在地醬料廠商之旅 第一天

 

尋找基隆在地醬料廠商之旅 第一天


目的 跟 目標



預定目標是找尋基隆市主要的三家醬油跟醬料廠商: 乾記行、明星醬油、三興醬油,並且尋找基隆在地的相關醬料廠商。

其中最有名的就是乾記行的丸進辣椒膏,但其餘兩家醬油廠商都在網路上找不到資料,因此專程跑一趟基隆補充資料。

由於基隆在秋冬是雨都出名,濕氣重,而且日照時間不長,原本就不適合作醬油發酵。

雖然基隆丸進辣椒膏很出名,我也覺得該辣椒醬不錯,在台北也可以看到使用丸進味噌的店家,但就僅如此而已,出了基隆、台北就沒了。

所以這些在地醬料廠商是怎麼經營的,當地料理是如何搭配的? 當地人對於在地的醬料產業愛用度為何? 這些都是我這次想知道的重點。

而且我全程都是用走的,我可不想錯過任何可以注意的重點。
(於是才能找到了在地的『馬記齊魯蔴油』、『王冠牌(幸福牌)黑醋』、『湯匙牌美奶滋』。)


首先從台北出發到基隆,搭乘國光號一下子就到了。(比從我家出發到嘉義市還快,班次還更多更便宜)

到了基隆就可以直接看到壯觀的港口景色。


饅頭與大腸圈、醬油膏、辣椒醬、基隆乾麵

由於到達基隆時間是中午11點左右,所以先去找吃的了,看看在地人排隊的是什麼?

首先找到的是饅頭跟菜肉包,饅頭我下次應該要選焦一點的比較好吃,菜肉包不錯吃。

然後看到隔壁大腸圈有人排隊在等外帶,應該也是當地人常吃,於是也就內用點了大腸圈、竹輪
用的應該是丸進辣椒醬,有明顯的味噌顆粒感。

大腸圈蠻超值的,豬油跟油蔥是個重點。不過即使店家的豬肺處理的已經很好,但豬肺還真的是不好吃,血腥味太重,真的沒必要吃。

我發現基隆人吃醬油膏吃很重,就連辣椒醬也不遑多讓。醬油膏等都是便宜的黃豆麥營業級醬油,然後配上蒜頭、辣椒等,至於辣椒醬就幾乎都是丸進辣椒醬。

大腸圈隔壁又是一家麵店,剛好一位太太就端來乾麵。

基隆人就連乾麵也很有特色,都是白色一片,等著配醬油膏跟辣椒醬。而且還真愛吃乾麵啊,甚至標榜的就是賣乾麵。

另外,物價真的有點便宜(除了廟口夜市之外)。 有些東西還比我在嘉義市買的便宜。這也難怪店家會非常介意醬油價格,拼到當地只剩一家醬油廠。


明星醬油廠

這家醬油廠在菜市場裡面,經我跟當地已歇業的醬油廠商跟雜貨店確認,這是基隆碩果僅存的醬油廠。(本來基隆有很多家庭加工醬油廠,現在都關到只剩一家。)

靠近之後,可以看出廠房太小,根本不可能搞發酵。但還是聞到明顯的發酵臭味。

旁邊就放置味台的醬液跟雲林信川鹽漬辣椒的桶子,所以是拿醬液來做加工成醬油跟醬油膏,醃漬辣椒加工後成辣椒醬。

發現工廠裡有人,於是就詳問相關的事情,結果該員跟我幾乎無法溝通,他講的我聽不太懂。我只好說明是要買醬油的,但我第一看過去的都是加焦糖色素的死黑醬油,這我就不要了,問他還有沒有其他的? 特別是小瓶的?

然後就跑去拿了一瓶4L營業用桶裝淡色醬油給我,然後再確認有沒有小瓶的?他說沒有,只有4L的包裝。但我看這淡色醬油的醬色還真淡啊~! 買回去研究看看好了。

補充說明:明星醬油跟甜辣醬可是相當受基隆店家的使用,其只有營業用包裝,但在基隆的麵攤、小吃攤均可看到。

明星醬油廠
明星醬油旁
味台的醬液
淡色醬油 4公升裝 一百多元

試醬油心得:就是微微醬油味的鹽水,我猜應該是用在基隆白煮豬腳用的。但醬油味實在太淡了,淡到好像我用鹽水將醬油稀釋5~10倍的感覺。就連香氣也是超微薄的醬油味。對我來說根本不能用。倒一點醬油試完味道之後,就整瓶滿滿送人。
收到醬油的後來有跟我說,其將醬油要煮了兩天就可以聞到醬油豆味,一開始根本聞不到醬油味。

我猜啦,這基隆最後一家醬油廠也來日不多了。


乾記行
這是一家味噌廠商,其最有的產品就是丸進辣椒醬跟味噌。
丸進辣椒醬幾乎可以在所有基隆的雜貨店跟小吃店都看的到。真的就是這樣,一點也不誇張。但可惜一出基隆、台北就買不到了。如果來到基隆,我非常建議買一瓶回家。

現在週六、週日均是公休日。所以我當然撲空。

這是基隆最成功的醬料廠商,如果還有經營問題的話,基隆就沒有基隆當地特色的醬料了。

這家有臉書,可以上去問問題。

只要是基隆雜貨店,都有丸進辣椒醬
星期六、日是休息的
從這裡就可以聞到濃厚的發酵味
乾記行
乾記行的味噌,其再由味噌演化成其他的產品,特別是其招牌的丸進辣椒醬
乾記行
乾記行,其主要商品就是味噌

商品有味噌、辣椒醬、甜麵醬、豆瓣醬。可以直接買喔!也有零售的丸進辣椒醬。

有時會看到店家正讓味噌熟成,後面是工廠。中午會休息喔!

甜麵醬是有添加醬色才會這麼黑,主要原料是:黃豆、大麥片、精鹽、醬色、麵粉大米製成,主要用在烤鴨或炸醬麵上。(這是店裡老先生教的!)

 


金龍肉焿

羹湯有夠鹹,一喝就直接一股醬油味,感受不到好湯頭。肉焿則是更鹹,鹹到應該是當成小菜放在白飯上面配著吃,而且在港口不用魚漿用澱粉?

就連坐我隔壁車子業務的女友,業務跟老闆談事,但女友則是湯喝完了,肉焿卻剩一大堆。

滷肉飯有一股會臭的豬臊味,湯汁醬味又太淡,飯又太軟爛,害我一直想找店家的辣椒醬來提味壓腥,但一眼望去,只有店家切小菜的地方有辣椒膏。也難怪一個阿伯會要求滷肉飯湯要多一點。但坐我隔壁的大哥就小菜吃完,剩一堆飯跟湯就走了。
一個太鹹,一個太淡。這家店的店員都沒有人感覺到客人的感受嗎? 我才短短的經過一會,就有多次的聽到"客人吃飽離開了嗎?",客人已經離開但桌上全是沒吃完的飯菜,這就是對老闆的抗議了。
我真的沒遇過知名老牌肉焿店的東西讓我吃到一半就不敢吃了。

老闆,與其談名車,還是把產品顧好比較重要吧!你沒發現一整排的客人都沒吃完嗎?

極限了,難吃到我吃不下

由於此餐實在是鹹又難吃到不舒服,到了隔壁雜貨店買飲料,老闆娘看我手上提著明星的淡色醬油,就跟我聊起了醬油。不過她說他的客人想買白醬油,是不是我手上提的就是,我只能說很接近,但不是。


三興醬油

走來這就發現三興醬油行已經歇業了,一剛到就已經沒有一般醬油該有的發酵臭味,而且都沒有人在,在失望之際,我就賭賭看能不能遇到工廠的人。

三興醬油

結果非常幸運的,剛好我有遇到該廠的相關人員騎摩托車回來,說其已經歇業半年,主要原因是人工成本不堪負荷,而且政府法令越來越嚴苛,什麼空污稅、工廠認證等,搞的決定不做這個從老父親傳承下來的家庭加工行業,有些設備才剛不久賣掉出清。現在基隆醬油廠應該只剩明星醬油,但應該是苦力硬撐。

其也不諱言說是跟味台進醬液來加工製成醬油跟醬油膏。(很多雜貨店對於三興醬油的印象就是:『醬油膏』。而且對其父一輩的評價很高。) 其醬油膏是用麵粉當黏稠劑。

但其烏醋跟甜辣醬就非常耗工耗時:

甜辣醬或辣椒醬的辣椒都是向雲林進的醃漬好的辣椒,然後加上他們自行半年以上的醃紅蘿蔔,麵粉等熬煮後製成。每次都要搞上一兩天才能完成。而且他非常自豪他的秘方:紅蘿蔔,每年定期大量採購,然後請人弄成簽、攪和粗鹽逼出澀水,然後放置於發酵槽裡,發酵半年才可取用。每次做甜辣醬都要用上半槽的紅蘿蔔。如果不用紅蘿蔔,沒有辦法帶出好看的顏色跟甜味。不過已經停業了,所以也不怕讓人知道秘方了。(我當時可是第一次知道可以用紅蘿蔔做辣椒醬跟甜辣醬,而且還要醃漬半年,這東西多費工啊?)

老伯還帶我去看紅蘿蔔的發酵槽。然後弄好了鹽漬紅蘿蔔,還要炒麵粉、拌辣椒,慢慢煮慢慢煮才能煮出辣椒醬跟甜辣醬。

另外烏醋還要加上中藥材煮上半天以上才能要香味煮出來,不然烏醋哪會香?
後來談到工研回收過期醋的事,我就說醋根本沒有保存期限的問題,他就直接回:『沒錯!你內行的!醋根本不會壞』

但就是太辛苦了,成本又太高了,而且基隆的店家大都只會介意價格,不介意品質,所以就決定收了。

離別時,他還建議我買醬油就是要買倒醬油時,邊緣有金黃色色澤的醬油,其才是好醬油。他個人非常推薦金味王的醬油,色澤漂亮,醬油又甘不死鹹。


捨己救人 周阿根紀念碑跟 北白川宮能久親王紀念碑

真實的歷史跟英雄不保存,卻保存作假資料的?

捨己救人 周阿根紀念碑所有的字均已經模糊了,就連于右任的『捨己救人』也快消失
被挖掉的北白川宮能久親王紀念碑

然後隔壁作假歷史的國民黨民族英雄,卻保存良好還有香燭,可見這些人是老而不死,是為賊。


雜貨店與基隆三寶

對於這幾天有感覺到可疑人物的基隆店家,我說聲抱歉,其實我用眼光一掃,就可以過濾大部分的醬油品牌跟產品,所以我都會探頭看看,如果有我不熟悉的產品,我才會進店採購。

我發現基隆大都是大品牌的黃豆麥醬油,少許的或許有大同的白蔭油,再來就是只看到一家藥妝店有放黑龍的黑豆醬油。並沒有像是嘉義東市場那樣,每一家雜貨店都是有擺放嘉義當地廠商的醬油。(全聯? 全省的全聯賣的醬油都幾乎一樣…從來沒賣過地方性的調味料的)

這是我走到三興醬油廠的路上,發現一家雜貨店擺放的商品比較特別。

於是就進去一看,除了丸進辣椒醬,我直接挑了兩個我都沒看過的。

結果雜貨店的小姐跟我講的,你買到的就是『基隆三寶』

在地的『乾記行丸進辣椒醬』、『馬記齊魯蔴油 小磨香油』、『王冠牌(幸福牌)黑醋』就入手了。


基隆故事館
瞭解一下基隆,並且從櫃臺大姊口中得知了『湯匙牌沙拉醬』為基隆當地業者所製作的

回味紅燒鰻焿
魚肉是好吃,但海鰻的皮跟脂肪臭味我就不喜歡了,味素很重。魯肉飯至少比金龍肉焿好吃多了,但還是不好吃。
用的是王冠牌黑醋跟萬泰醬園的亞洲醬油。



果汁冰沙

在仁愛市場遇到有用果汁做成的冰沙,我兩天就喝了四杯。(請記得我是全程用走的)

火龍果冰沙就很難看到了,還加上土芭樂現打果汁,好香啊! 順便解我剛吃的鰻魚焿的油膩感

另外芒果好濃啊…..濃到我吸到時是嚇一跳的。

火龍果加芒果
火龍果加土芭樂
火龍果加土芭樂

第一天發現的基隆特色
這東西我真的第一次看過
少見的黃牛肉攤
用磨刀石磨刀的刀店!
素的牲禮 我隔天就看到真的牲禮了
一大堆麵館,大都有餛飩湯,備有大量的醬油膏跟辣椒醬
吃飯時間要排隊買便當,很多都兼賣肉焿跟肉焿麵

另外,基隆的咖啡店好多啊~! 而且已經是日常生活的樣子,很多長輩都在咖啡店休息喝咖啡。


馬記齊魯 小磨香油

這個很OK! 開瓶聞夠香! 油品看起來也不錯!

就等煮個料理來用用看!


王冠牌烏醋
開瓶之後的感覺是:可樂?   香味很可樂,不酸,但微甜,稍微稀釋加冰塊加點果糖應該可以當成冰飲喝。 整個就是重中藥香料香氣的感覺。但真的都不酸,也沒有釀造醋的香氣。
好像很多基隆料理都是用這個打底的吧? 這味道在很多基隆小吃都吃的到聞的到。

續篇 請繼續 尋找基隆在地醬料廠商之旅 第二天

大台北的醬油廠商整理

基隆的醬油廠商整理
  明星醬油工廠
 基隆市安樂區永康里樂一路28巷32號
電話: 02-24224935
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 醬油,醬油膏、辣椒醬。 (似乎是金山金包里鴨肉用的醬油廠商)
三興醬油廠  (確定歇業了)
 基隆市中正區中砂里豐稔街54巷19號
電話: 02 2462 4218  (確定歇業了)
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 辣椒醬,醬油膏,醬油、烏醋
 乾記行
 基隆市仁愛區愛六路14
電話: 02 2422 2496
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 乾記行丸進味噌、辣椒醬、甜麵醬、豆瓣醬
 復興商店
 基隆市愛二路2-4號
電話: 0224222840
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 湯匙牌沙拉醬
 齊魯蔴油製造廠
 基隆市東明路17巷22號
電話:  02-24652979
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 馬記 小磨香油、芝麻醬、純白蔴油
 幸福食品行
 基隆市延平街77-4號
電話:02-24225466
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 王冠牌烏醋、幸福牌烏醋

台北市的醬油廠商整理
大安工研食品工廠股份有限公司
  臺北市大安區忠孝東路三段10巷1號1樓
電話:
 醋、果醋、醬油、咖哩塊、味噌、甜辣醬、日式醬油露(つゆ)、素蠔油、蕃茄醬、肉粽醬
三義醬油工廠 神鬼牌醬油
 臺北市萬華區榮德里萬大路4241291311
電話:
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 味原液、黃豆麥醬油
年盛食品工廠有限公司
 臺北市萬華區寶興街210巷19號
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 萬家香 總公司
總公司 台北市中山區德惠街95樓之6
電話: 02-6618 0101

 工廠在屏東

黃豆麥醬油、醬油膏、酒、辣椒膏、甜辣醬

台宮有限公司鬼女神食品有限公司
 台北市大同區哈密街50-2
電話: 02 2596 3547
 味原液金味原液金醇醬油甘醇醬油特級油膏辣味油膏香菇素蠔油南瓜米粉禮盒南瓜米粉經濟包丁香干貝醬頂級XO櫻花蝦醬骨之高湯
陽明山阿土伯黑豆醬油
 經銷連絡:新北市樹林區千歲街7號 (千匯商行)
電話:  0958391687
jessiekuo@gmail.com
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 古法手工純釀黑豆醬油
信成油廠股份有限公司
 台北市民生西路96號
工廠:新北市板橋區觀光街58號
電話:   02-25593123、25569369
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 花生油、芝麻醬、芝麻香油、白香油、黑蔴油、芝麻粉、苦茶油
 萬泰醬園
 100台北市中正區永春街294號
電話:   02-2365-4424     
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 亞洲醬油、老人牌鎮江香醋、老人牌清醋、純白醋,白梅花牌味母特級白油
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新北市的醬油廠商整理

石碇竹柏苑
 新北市石碇區潭邊里石崁35-2
電話: 02 2663 2307
 麥芽膏| 麥芽醬油|
麥芽餅
味台食品工業股份有限公司
 新北市三重區中興南街29號
電話: 02-2995 5881
 味台醬油、調味液(非味精)、醬油原液、「老松盛」白沙釀造醬油、特沙釀造醬油
為台灣北部純釀造醬油醬液的主要供應商之一。
民星食品廠
 新北市三重區正義南路31號

電話:  02-29722290

02-29726613

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 醬油、蝦油、魚露
 達弘食品有限公司
 新北市三重區光華路27號
電話: 02-2995 8856
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 調味醬、肉品、醬油、黑糊椒、香辛料
 永芳醬園股份有限公司
  新北市永和區仁愛路141巷52號
電話: 02-29212707
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郁香食品有限公司
 新北市新莊區瓊林南路187巷32號之4
電話: 0935021737
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 三義食品工廠
  新北市樹林區三俊街199巷12弄7號1、2樓
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 佳郁企業股份有限公司樹林
 新北市樹林區東興街4巷8號
電話:  02-86867861
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  台北酒廠股份有限公司
 新北市樹林區東興街4巷7號
電話: 02-86863066
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 高印企業有限公司 (愛子企業社)
 新北市樹林區三俊街74巷11號
電話: 02 2689-6056
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 醋
 東園醬油工廠
 新北市土城區復興街3號
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 醬油,醬油膏,醬類
  台研食品有限公司
  新北市三重區中興北街150巷31號
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 食酢、烏酢
 平溪手工黑豆醬油
 台北市平溪區嶺腳寮田子17
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 味香醬園廠有限公司
 新北市中和區中正路1206巷5號1、2樓
電話:    02-22235376
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 (豆瓣醬,辣椒醬,米豆醬,辣蘿蔔)
 三豐食品工廠 (譽豐食品有限公司)
新莊總廠: 新北市新莊區化成路100之1號
電話:  (02)29931292     (02)29931622
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 辣椒醬、甜辣醬、味噌、豆瓣醬
此家算是北部非常大的辣椒醬廠商,而且在楊梅也有工廠
 華泰行食品工廠
 新北市新莊區新莊路67、69號
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 味噌,醬物
 圓金釀造食品股份有限公司
 新北市新莊區新樹路268巷22號
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 釀造酢、蕃茄醬、辣椒醬、味噌
 豐譽食品工業股份有限公司
 新北市鶯歌區大湖路700巷40號
電話:    02-2679208
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 醬物、鹼豆、瓜子、豆乾、豆腐乳
黃大目豆乾
 四川土產股份有限公司鶯歌廠
新北市鶯歌區中正三路230巷19之1號
電話:    02-26702308
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 罐頭、醬類、香油、辣油、芝麻醬、辣椒醬、豆腐乳、羊肉爐醬、甜辣醬
在北部,該廠的辣椒醬很多早餐店使用
 貴州醬業有限公司
 新北市三峽區橫溪路99巷26號

電話:     02-86763087

02-86767714

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 辣椒醬、豆豉香魚、辣豆瓣醬、臘八豆、蘿蔔乾、麻辣醬
 大醇食品股份有限公司
 新北市淡水區行忠路328號
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 香麻油,香醋,味噌
 大安工研食品工廠股份有限公司淡水廠
 新北市淡水區埤島里行忠路168號
電話:     02-2622265
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烏酢、健康酢、味噌、咖哩、各式醬料及蟲草菌絲體
 譚少華食品廠有限公司
 新北市汐止區南陽街120巷7號1、2樓
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家庭用調味品(辣椒醬,辣椒油,蠔油,海鮮)
  享記食品有限公司汐止廠
 新北市汐止區大同路三段369巷25號
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 豆酥、豆辦醬、麻辣醬
 醇味食品有限公司
 新北市瑞芳區大寮路114之1號
電話:     02-249778
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 味噌、豆瓣醬、甜麵醬
 寶之川股份有限公司 土城廠
 新北市土城區永豐路195巷7弄5號

辣椒醬、辣椒粉

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 育啟食品有限公司土城廠
 新北市土城區中華路一段56巷25號1樓
電話:      02-22664559
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 味噌
 春源醬油食品商行(台醬有限公司)
 新店安康路三段595號-1
電話:   0910-985985
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 萬味醬油、醬油膏、黑醋、鎮江香醋、梅貴油膏、梅貴醬油、新梅醬油、新梅醬油膏、老五香烏醋、春源辣豆瓣醬、春源辣椒醬、春源甜辣醬
睿美食品行
 新北市板橋區縣民大道3段133巷3號
電話: 02 2955 0818
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 瑞美沙拉醬
酸溜溜鎮江醋食品行
 新北市永和區環河西路1段85巷4弄1之1號
電話: 02-29256451
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 鎮江烏醋、鎮江清醋
天豐醬園有限公司
 台北縣板橋市和平路14巷24號
電話:  02-29521186
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 各種辣椒、辣椒醬、豆辨醬、魚油、露油、醬油等製造加工及買賣業務
  家見企業有限公司
 新北市土城區永豐路195巷7弄24號
電話:    02 2270 6177
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 家見四川辣椒醬是其主打產品,在北部都可以見到
味噌、豆瓣醬、辣醬、甜辣醬
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乾記行 丸進辣椒醬

這是個蠻好吃的台式辣椒醬(膏)。由於是辣椒跟味噌、砂糖混合,所以對大部分台式小吃都非常對味! 配炒麵、炒米粉、甜不辣、炸粿、碗粿、米糕、米血糕等,都很對味,不過我是覺得有時辣椒還蠻嗆辣的~!

此為基隆人常吃到的台式辣椒醬。

我會得知這個台式辣椒膏,也是K島島友介紹的。不然我還真找不到台中以北好吃的台式辣椒醬(膏)。

價格從55元~70元,基本上我都是拜託住基隆的朋友幫忙購買的! 聽朋友說乾記行就像是一家雜貨店。(在台北大都只會看到丸進味噌,丸進辣椒醬我在台北找不到)。
製造商乾記行原本就有製作 辣椒醬、味噌、豆瓣醬、甜麵醬為主。

只是這麼便宜又好吃,真的是CP值超高!
(不知道有沒加豆渣增量?)<<乾記行小編答覆了:https://www.facebook.com/jinmiso/posts/1437518052984590

丸進辣椒醬
丸進辣椒醬
丸進辣椒醬
丸進辣椒醬
丸進辣椒醬
丸進辣椒醬
丸進辣椒醬
丸進辣椒醬 可以看到辣椒

 

兩位朋友幫我買的,結果兩瓶的內容物容量不同

丸進辣椒醬
丸進辣椒醬-裝瓶內容物大小不一

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