愛好醬料與水產、洗濯洗衣劑的生活紀錄blog
這是我在宜蘭酒廠找到，現場就有提供試喝的雞湯。
一開始我還問為何在台北建國酒廠沒看過，銷售人員說只有宜蘭酒廠限定，而且限時限量，說上禮拜來的話就沒有湯頭酒可以買。
料理好的雞湯喝起來就像當歸燒酒蝦的味道。好媽媽湯頭酒本身的香氣就像紅露酒一樣，會有股黃酒的味道，你可以把它當成是用紅露酒做成的料理酒。
由於是將黃豆發酵分解成胺基酸，蓬萊米分解成糖份，又有添加食鹽(但其實沒什麼鹹味)，所以跟醬油一樣，同時有甜、甘、鮮的風味，而且還有酒精又可以去腥。
這個真的是好東西，燒酒雞、醉雞，醉蝦靠這個就搞定了，最多就只需要薑片、黃耆、當歸。但我還是建議要調味一下啦。
宜蘭酒廠限定
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| 似乎是宜蘭酒廠限定 |
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| 現場人員一直在推銷跟補貨 |
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| 限量 |
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| 有附上食譜，但沒有這麼大張 |
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| 每盒2瓶200元 |
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| 工作人員忙著包裝，將湯頭酒裝進紙盒中。 |
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| 兩瓶的包裝 |
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| 酒精高達20％，所以其實根本沒有保存期限 |
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| 有附上用說明 |
從日本買來的ATAGO (アタゴ)數位式鹽度計(塩分計)，準備開箱做測試！ 我也事先買好了電子秤跟量測用的量杯跟滴管。
首先分別檢驗了 『醬油海一番讚壺底油』、『台酒酒粕薄鹽純釀醬油』、『三珍螺皇清油』。
在測試『醬油海一番讚壺底油』時，疑似攪拌不夠均勻，且有用不鏽鋼湯匙，所以量出的鹽度為9.6％～9.9％。
於測試『台酒酒粕薄鹽純釀醬油』與『三珍螺皇清油』時，其搖晃均勻的時間就弄得比較久，直接用燒杯用倒的，量測出的值就差異不大。
然後隔天再測試『萬家香淡色醬油』、『民星頂級魚露』、『富霸王滷汁』，發現第一次取樣的數據都偏低，要第二次甚至第三次的取樣數據才趨於穩定。
自來水檢驗鹽度均為0.00%.
『醬油海一番讚壺底油』鹽度為9.6％～9.9％, (真的如新海老闆所標榜的低鹽！)
『台酒酒粕薄鹽純釀醬油』鹽度為10.1％~10.2%, (也真的是薄鹽)
『三珍螺皇清油』鹽度為11.4%~11.5%. (這可沒標示是薄鹽.)
『萬家香淡色醬油』鹽度為11.2％～11.4％, (這可沒標示是薄鹽.)
『民星頂級魚露』鹽度為19.8％～20.0％, (果然是真魚露！)
『富霸王滷汁』鹽度為1.7％. (問了店家，答覆說：其醬油用的很少，其主要都是高湯的材料，但即使鹽度這麼低，該滷汁吃起來還是味道非常十足！)
也就是薄鹽黃豆麥醬油比頂級黑豆醬油的鹽度也才差1.5％上下。
而且即使是11.5％，這也已經在薄鹽醬油的範圍內了，所以根本不需要特別買黃豆麥的薄鹽醬油，而很多頂級的黑豆醬油即使不標榜，本身也是薄鹽醬油。
也就是這次測試的三瓶醬油都是薄鹽醬油，如果開瓶後不放冰箱冷藏的話，而是放在室溫環境下的話，因為鹽度真的很低，都很容易腐敗的。
真想不到連萬家香淡色醬油的鹽度也這麼低，難怪從店家拿到開瓶過的淡色醬油是冰的！
民星頂級魚露鹽度為20％，理所當然的高啊！ 因為這魚露倒出來在碗裡，只要過一晚，你就會看到一堆鹽的結晶了。
不過，富霸王的滷汁嚐起來味道十足，但測試出的鹽度卻是出乎意料的低，低到只有1.7%。也就是你買一斤/600g的富霸王滷汁好了，其也才10.2g的鹽。 然而這一斤富霸王滷汁，足以讓你嗑下60碗飯了。
另外幾個鹽度的數據：
飽和食鹽水的濃度約在 26.45%，
一般原汁醬油的鹽度約在16～18％。或15～20％(低於16％醬油會腐敗，高於20％麹菌會停止活動)
ATAGO (アタゴ)數位式鹽度計(塩分計)，可以直接水洗，最高測試鹽度為10%。但由於醬油鹽度都是10％以上為多，所以最好都是稀釋成十倍後，才可以進行量測。
ATAGO (アタゴ)數位式鹽度計(塩分計) 的官方介紹網頁：
http://www.atago.net/japanese/ad_pal_sio.html
重量變重的原因：我把滴管放在燒瓶裡。
重量變重的原因：我把滴管放在燒瓶裡。
重量變重的原因：我把滴管放在燒瓶裡。
台灣菸酒公司，前身是台灣菸酒公賣局，擁有台灣最多土地的釀造廠，而且幾乎是全台各地都有廠房。
因為之前工作的關係，我常去以前的松山菸廠裡面，裡面的只要可種植的地方，就是要被員工搞的綠意盎然，工廠建築物也是台灣菸酒產業的重要文化資產，單純的在裡面逛逛也很爽，更不要說台灣民眾對於台灣菸酒公賣局的產品很滿意，甚至到收藏其相關文物。
結果現在全毀了去搞了什麼垃圾文創園區跟遠雄爛蛋，真的是『為何官商勾結不能直接判死刑+財產充公咧？』
台酒常常做一些別人不想做的釀造產品，在二十多年前，我就喝過其水果啤酒(加純果汁，非現在的香料)跟香檳啤酒，好喝，可惜貴、賣不久就消失於我的眼前; 直到現在出現了芒果啤酒跟假香檳啤酒等香料酒又開始熱賣。
PS:我的酒力就是喝完一瓶罐裝啤酒，就必須準備去床上休息。
台酒也賣水果醋，別人賣的是果汁+食用醋，它賣的卻是水果酒/葡萄酒釀的酒醋，味道棒透了，價格卻差不多; 可能後來發現不對了，就搭配寡糖一起賣。 就連料理用的蘋果醋也是蘋果釀造，而非其他廠商的蘋果汁+米醋+香料。
台酒就是一直憨憨的做，只搞天然釀造，不懂宣傳，米酒就是那個價格，深色玻璃瓶跟完整包裝也是身為釀造業者對於產品品質保持的堅持，而行銷廣告只會賣啤酒跟高粱，泡麵還是網路幫忙宣傳的、相對的醋跟醬油產品幾乎都沒讓人知。
有一天有位網友說台酒有做醬油，當時約2012還是2013吧？ 我在半年內跑了整個台北的台酒門市，沒半瓶！ 更不要說台酒販賣員就是公務員辦事態度，甚至有店員完全不知情自己公司有做醬油。
結果看了台酒的醬油介紹影片，原來是銷路太好了….然後又堅持的憨憨做，竟然小甕釀造三年～！ 三年～！
台酒的醬油這麼超級難買！西螺的陳源和生抽也很難買！御鼎興的原汁壺底清油開放訂購兩天完售，新港源發號每次到店裡就是沒貨!
反而能放在百貨公司、超市的『鬥油薄』、『歐到賽』的高價醬油就這麼多庫存又好買？
從這經驗，我就充分體會到『好的天然釀造物，本來就是限量的！』的大道理。所以看到好的玻璃裝釀造物，即使需要刷卡欠債才買得起的話，不要懷疑，請立即買下！ 買來放著總比買不到的好！
我有一瓶父親給我的陳年高粱醋，久久才拿出來稀釋著喝。這東西跟好酒、好醬油一樣，跟俗物一比天差地別，但每喝一口，世界上就少一口。
有一次到台酒的松江店，買到好喝的玉泉寡糖紅葡萄酒醋(稀釋飲用的) ，雖然比其他廠的葡萄醋貴，但那從葡萄酒釀的醋就是香啊！ 葡萄酒香+醋香，好喝又不會醉！ 食品展喝到其他廠商的水果汁醋跟台酒的水果酒醋一比，果汁添加食用醋且非純釀造的水果汁醋就是垃圾！
當時心理想的是，這東西真好，但台酒為何憨憨的賣跟其他廠果汁+榖醋(米醋或高粱醋)品同樣差不多等級的價格? 連續買了好幾瓶，但醋喝多了的副作用就是…….『胃口大開！』我絕對不會說出我2年內胖了十多公斤。
但現在醋癮又上來了，於是近期就跑了一趟台酒松江店，結果一看玉泉寡糖紅葡萄酒醋全賣完了，只剩高價品的『純釀葡萄醋』了。(哭哭)
但很爽的是，總算讓我看到跟買到台酒的醬油了！ 而且還是醬油界的新產品：清酒粕醬油!
台酒酒粕純釀醬油禮盒，裡面有兩瓶台酒酒粕純釀醬油(500ml)，當天買了就開了一瓶試(有沉澱物、清香、味醇、無濃酒香，整體完全不輸萬家香的純佳釀。完整心得待後補)
雖然買到了台酒酒粕純釀醬油禮盒，可是我依然買不到台酒甕藏陳釀薄鹽醬油….
可是我依然買不到台酒甕藏陳釀薄鹽醬油….
我知道很多人自行釀製蔬果酵素，但每次我喝到私釀的蔬果酵素，每個都釀到跟酒差不多，酒精都出來了(酵母菌分解時的產物之一)，對酒完全不行的我一喝就醉。如果怕有這酒醉問題，請改用台酒釀的～！純酵素的產物應該是將蛋白質分解成胺基酸，以及將醣類分解成葡萄糖等，而不是釀出酒來。
但是酵母菌也就是改善便秘跟改善血糖上升速度的主要因素。所以有些人喝自釀的蔬果酵素，改善了便秘跟血糖數值，其實那不是酵素的功效，而是酵母菌。
台酒的憨憨做產品之一，用蘋果純釀造的醋. 另外黑醋也買了一瓶想試試看。
然後我又加買了一瓶台酒紅糟就回家囉！(大家都知道台酒紅麴養生薄餅很好吃，可是請問有幾個人知道台酒有賣紅糟？ 台酒太憨了….)
