二十多年前的公館宵夜小吃,現在變成國際觀光客知名店家

我澳門朋友指定要去的店家

藍家割包,在十多年前,我一位澳門朋友,晚上來到當時還不是太熱鬧的公館,問我要吃什麼好? 由於當時約晚上九點了,不少店家早就收了!
(我要強調一下:是十多年前的當時! 當時公館還沒被炒地價起來時,是個物不美但吃的價格很廉的地方!)

於是我就帶他去我二十多年前剛上台北時,最早認定我個人晚上會考慮去吃的宵夜店家: 藍家割包! (公館跟師大這兩個夜市晚上真的說是可以吃的老店家其實很少!)

我這個澳門朋友對於豬內臟或內臟類很挑剔的,在中國做同事時,他可沒吃過任何中國的豬內臟跟豬血,完全不吃!

結果他吃了藍家割包跟四神湯,覺得非常滿意! 豬腸他覺得很棒,店家處理的都沒有腥味,割包內的花生也很香。結果日後他每到台灣就是會到藍家割包一趟!

當然對面的陳三鼎,我也是推薦他可以喝看看,這個價位跟這種品質,我實在很難挑剔,而且它的黑糖珍珠趁熱吃還有另外的風味(就像熱湯圓一樣的燙傷你的喉嚨)!
除了對於老人家來說這個實在很甜這個問題,但怕太甜可以改點仙蛙撞奶正常冰。

澳門朋友帶了妻子小孩過來台北,晚餐還是指定藍家割包跟陳三鼎

結果2019/02/03 我這位澳門朋友帶了一家大小來到台灣過年!
(他有家人遷來台灣。)

結果我發現他的小孩一路都指定要喝台灣的奶茶或珍珠奶茶! 就連去7-11買個飲料也是麥香奶茶。 我就問了是怎麼了? 怎麼來台灣一直喝奶茶? 明明你們澳門香港的港式奶茶比較好喝不是?

我朋友跟他老婆就說了:『現在澳門、香港開了一堆台灣珍珠奶茶、台灣黑糖珍珠奶茶,貴就算了! 味道又完全不對! 一杯珍珠奶茶賣到台幣120~140元! 跟叫一餐一樣錢了! 而且熱量也幾乎相同。另外台灣這邊貴的都是用鮮奶,香港澳門這邊不少還是用奶精、 植脂奶淡奶(台灣稱為奶水),珍珠味道更是差很大! 但是他們小孩就喜歡,天天都跑去偷買!』

然後在跑光華、三創、台北地下街的主要目的也是為了要買小孩子想買的戰鬥陀螺,結果他老婆單單走了台北地下街一半就喊受不了了,太大逛不完! 而且澳門根本沒有可以逛街的好地方。(其實我還想說台北還是個不用太擔心扒手的地方呢..)
太累了! 而且小孩已經買到兩個想買的戰鬥陀螺了! 所以就決定改去公館的運動用品OUTLET逛逛,順便去吃晚餐。
於是我們就走回捷運站,從台北車站轉到西門,在西門下車後,在月台對面等往新店的班次,結果等不到一分鐘的時間,往新店的車子就到了。
小孩說這未免也太快了~~! 我只好介紹說,台北捷運每次的班次約4到10分鐘一班,但平均都是4分鐘左右吧? 所以在台北坐捷運其實不太需要等。
(這是因為我知道這個小孩有搭過港鐵跟日本地鐵,我也有搭過,所以我知道他的感受為何而來,只是在台北搭MRT習慣了,等外國人來做比較才想起來真的很便利!)
不過如果談到高鐵就差多了,中國那邊的確發達許多!

另外我朋友家樓下就是NIKE跟愛迪達的Outlet,看了公館 NIKE跟愛迪達 的Outlet,夫婦倆就覺得跟澳門差不多(那幸好沒去林口三井Outlet,那個Outlet根本不是Outlet.)
但我就老實說了,因為我低足弓近似扁平足,所以我 NIKE跟愛迪達的鞋子都幾乎不能穿,我只會來這邊看美津濃跟亞瑟士的鞋子,以及隔壁New Balacne,特別是這家 New Balacne Outlet,價格是真的Outlet,別的地方很少看到這種價格,而且常常賣一些 New Balacne 台灣製的運動衣! 結果夫婦倆唯一有停下消費的就是這家 New Balacne Outlet 。(只可惜過年貨色較少的樣子,平常好貨更多而且更便宜!)

澳門小孩第一次吃割包

我這位朋友原本就是在中國的台資廠跟我一起工作,老婆是在中國認識的! 當時我們就有一起去厚街吃過台灣割包。
兩個結婚後離職跑到澳門定居跟工作! 工作漸漸穩定之後,收入也變多了許多(月薪為原本台資廠的3倍有),而且現在的老闆也非常感嘆:『幸好你有在台灣工作過,一堆事情就只有你能處理。』
在澳門,其實去日本十天之旅,全程租車,各地租民宿的自助旅行還蠻流行! 所以我這位澳門朋友的小孩,已經去過兩次日本十天旅遊行程,甚至會自行搭東京地鐵去買戰鬥陀螺~!(家裡已有四十幾個戰鬥陀螺!)

但路上我就發現我這位朋友看來是一定要太太小孩去吃藍家割包….藍家割包是我十多年前介紹給他吃的! 現在則是演變成他到台灣則是必吃藍家割包。

其實藍家割包還有一個特色,那就是老闆! 老闆招待客人的能力超強! 請務必要觀察一下!

由於小孩子從沒吃過割包,老婆介紹是饅頭夾肉,老爸則是用粵語說:『這有加花生粉的,很香的!』
東西上桌後,小孩子看到一袋塑膠袋裝的食物,不知道如何動手吃~!
我說: 『你就把它當成漢堡吃就對了! 這就是台式漢堡!』 友人老婆也點頭!

於是小孩就拿起來啃了~! 『哇! 這東西好好味啊!
是啊,你老爸每次來台必吃的,味道會差到哪裡?
而且還經過我指教過:千萬不要點全瘦,點半肥半瘦或肥多少瘦,有著入口即化的口感最棒!

可惜我忘了提前買一瓶 蒜味ABC辣椒醬來配藍家割包~!

結果我們這一桌的四周都是做外國人,讓我朋友一家非常驚奇,這種豬內臟加中藥材的湯品以及肥豬肉的食品,外國人也來吃?
我朋友還質疑那一桌明顯是中東人,能吃豬肉嗎? 不是要去伊斯蘭食品認證的店嗎?
我的回答是:『….耶….來到台灣要享受美食的話,最好就忘了豬肉不能吃的戒律,就不要當它是豬肉,這樣你整趟下來吃美食會吃到需要幫助買胃腸藥來幫助消化。』)

藍家割包跟四神湯,台式割包演變成現在這樣,真的可以稱之為台式漢堡。
藍家割包跟四神湯,台式割包演變成現在這樣,真的可以稱之為台式漢堡。

陳三鼎黑糖青蛙十多年來保持水準

做吃的什麼最難? 那就是每天準備賣出的食品味道跟水準都要保持一定水準!
食物原料、天氣變化、水質、容器、瓦斯器具、製作流程等等,只要有稍微的變化,很容易就做出來不是原本的味道!
由於陳三鼎都是熱的珍珠配冰跟冰牛奶,他的珍珠重且很黏,所以珍珠最好隨時保持攪散的狀態,一來不會集中起來太甜,二來珍珠也不會擠成一團。
由於太太跟小孩都沒吃過這家的飲品,小孩正在成長,就替他點了青蛙撞奶,大人怕太甜,就點了仙蛙撞奶。
當時他們拿到撞奶後,驚覺發現下面還是熱騰騰的珍珠。啊! 是啊! 在台灣是要生意好的店家才能拿到熱騰騰現煮珍珠,不過在台灣很常見,在國外就不是了!

我跟他們說,這一家做的珍珠不是飲料,是甜點! 你把珍珠當成甜點吃就能理解這家的特點了!
本來看到他們在還沒攪散開珍珠的狀態就要插進吸管,我趕快阻止,順便教他們怎麼在未使用吸管下用手搖的把珍珠搖開,我台灣人搖的自然自在,一下子珍珠就搖開了,我看他們澳門人怎麼搖,都是看到一團珍珠黏著到處轉,珍珠都沒搖開…我是單手搖搖幾下就珍珠四散開來了。(這種文化差異也太奇怪了吧? )

小孩子第一次吸的時候,還不知道把吸管插到底(這樣只會吸到牛奶),我叫他停住,要把吸管插到底,慢慢的把珍珠吸上來『吃』。
然後我就看到小孩的雙眉往上翹起:『這珍珠真的好甜喔! 好好吃!』
沒錯! 就是吸一口,咬幾口,當成可以一邊走一邊吃的甜品就對了!
然後一個剛吃完藍家割包跟四神湯的小孩,在走到自來水博物館的路上,稀哩呼嚕的就吃完一杯青蛙撞奶了。

唉..不過這種甜味也只有小孩子可以接受的起,不然我真想再來一杯啊,只可惜年紀大了,生理上會自己反應太甜了。

陳三鼎的黑糖青蛙鮮奶的確不錯! 十多年來還一直保持水準!(其中還經歷過2008年中國奶製品污染事件)
陳三鼎的黑糖青蛙鮮奶的確不錯! 十多年來還一直保持水準!(其中還經歷過2008年中國奶製品污染事件)

公館跟師大地區的老屁股

我上台北時,第一個居住所就在師大路靠汀洲路附近,最早上台北的工作是做清潔、消毒的! 工作時間常常是日夜顛倒。日後當兵後又回來台北,一開始還是住在師大路,然後又搬去汀洲路。
因此什麼南機場夜市、師大夜市、公館夜市的宵夜,我們都常吃。當然,所謂的『老店家』我也知道就只剩那麼幾家。當時公館流行麻辣鍋時,我們晚上11點還是跑去吃麻辣鍋啊! 吃到兩三點才回家的荒唐事也不少! 看看現在公館汀洲路的火鍋店只剩一家馬辣…也真是往事只能回味啊!

論公館的話,我晚上一個人的話只會去吃藍家割包,當時他是少數在公館附近有作夜宵的,不然就是要跑到師大夜市吃燈籠滷味或到汀洲路吃永和豆漿(以及某家在頂好超市隔壁的炒麵攤,不過現在二代接手後真的不能吃了!),這都是少數開到很晚的店家。陳三鼎是後面才開的,靠汀洲路後面那家墾丁的比陳三鼎早開,但一開始不是專賣青蛙下單的飲料店,是陳三鼎賣青蛙下蛋出名之後,才跟風跟著賣的。

看到藍家割包、跟陳三鼎變成國際觀光客必去的地方,我心裡是感慨萬千,感謝店家一直維護這種水準! 讓我可以推薦給我朋友跟國際友人!
而且看到不少觀光客一吃就驚呼連連的表情也是很棒!

相對的師大夜市就….這就真的是自作孽不可活吧?
(那位在師大路頂好超市前賣烤玉米的老伯,在二十多前就賣過我半截玉米收攤價70元…當時一個便當50~70元。)

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台灣PS4 PRO早就該改售價為NT$:10980!

台灣與香港、澳門的價格差異

2月3日 我一位澳門朋友來台灣玩,由於他的小孩正在迷戰鬥陀螺,所以就去光華跟地下街逛逛。(小孩後來就買了兩個戰鬥陀螺..)
過程中,由於我朋友之前是PS3的玩家,也一直在觀望PS4主機。但他走在 地下街、光華、三創的路上,看到我們台灣玩家在光華跟地下街拼命搶特價10980的PS4 PRO覺得很奇怪!
他自己也只願意買PS4 PRO,因為現在4K電視多便宜啊! 買PS4 PRO搭配4K電視理所當然。
但到處都是的購買人潮讓我朋友印象深刻,以為有甚麼大特價! 結果看到海報的價格…算了一算匯率…就問我為什麼這麼多人搶著買PS4 PRO?

我是解釋:『就是過年年輕人想買特價主機回去玩,因為特價有比較便宜,前提是店家願意用這種價格賣給你,因為有新的促銷方案了。今天剛好是特價的最後一天,如果你可以買到特價的PS4 PRO,你也可以考慮買一台特價主機回去看看?』

他的回答是: 『我不會買! 因為台灣特價10980根本沒有比較便宜啊! 而且香港澳門早就是這種價格,不用特價優惠跟搶購! 一般店家販賣價格就是台灣PS4 PRO 10980的價格,甚至更便宜。所以要買的話,我回去香港澳門買還比較划算。』

香港跟澳門的價格

因為我之前有段期間常跑香港買東西,所以知道找香港3C價格的方式,所以也是很容易得知香港澳門PS4 PRO的售價。

這是豐澤,在香港的定位就像是台灣的燦坤,其PS4 PRO價格為HK 2792.
香港澳門的PS4 PRO售價表
香港澳門的PS4 PRO售價早就反應日本PS4 PRO降價的趨勢

亞洲地區似乎只剩台灣尚未調降PS4 PRO價格

原來香港、澳門、日本的PS4 PRO早就跌價了! 
港幣2792是現在香港PS4 PRO的『標準』售價。
換算起來,其實台灣還比香港澳門貴!
而且我朋友近期才去過日本十天,日本PS4 PRO定價為33980,我們這些外國人去購買可以免去8%的稅金,所以換算匯率之後才新台幣9508。
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聽完之後,我才想起台灣PS4 PRO尚未調整新價格!
所以這段期間 如果你購買PS4 PRO的價格不是NT$10980的話,那你幾乎是買到全亞洲最貴的主機了!
也就是這段期間的台灣PS4玩家是被當成盤子騙? 特別是2月4日用高於NT$10980購買的玩家。

另外,其實台灣早就該調整PS4 PRO價格為10980元,你不需要在過年期間搶著購買,甚至買超過此價格的PS4 PRO. 過年前,台灣店家早就進貨一堆在店裡等賣出,甚至說那個優惠價格組合早就賣完了! 當然對店家來說PS4 PRO可以賣12980,當然就賣12980。我在2月4日上網看看,發現台灣只有少數幾家願意還在賣10980的優惠價格!

#現在台灣PS4 PRO 一般售價在12980~14480之間. 只有少數幾家願意賣10980的電玩展優惠價格。

2019-02-04_PCHOME的PS4 PRO售價

我本身早就在國外購買PS4主機

我本身是因為很多因素,就已經不會考慮在台灣購買PS4主機。

1. 例如即使加上國際運費跟稅金,總價還是比在台灣購買便宜的案例就不少!
PS4蝙蝠俠機,我是去香港官網買的,就是請這位澳門朋友幫忙去取貨的。
PS4 PRO戰神機,我是去美國買的!
PS4 PRO 蜘蛛人機,我是去英國買的!
除了星際大戰機是因為在國外沒搶到訂單,所以只好去台灣店家下單購買,不過這台主機我收藏用,從沒開機過,所以所謂的保固跟延長保固一年卡根本沒用!

2. 按鈕預設設定差異:
我習慣用的是『X是決定,O是取消』的歐美設定,因為主要就是玩歐美廠商的遊戲。如果用亞洲機玩歐美遊戲,就會變成系統是 『O是決定,X是取消』,進入遊戲後又變成 『X是決定,O是取消』,然後PS4有不少分享設定需要按Share叫出系統來執行,這時你就必須要搞清楚現在到底是 『O是決定,X是取消』還是 『X是決定,O是取消』? 按錯了就……
所以亞洲機我實在玩不習慣! 現在主力都是用 PS4 PRO 戰神機 美版主機。

3. 保固我沒用過:
我4台PS4,到現在沒有一台需要送修。 所以保固真的對我來說沒屁用! 甚至我還有一張台灣主機保固延長卡都沒開啟使用。

4. 台灣店家沒有信用
這我就懶得說了,我本身就碰到太多案例! 我寧願相信外國人(我退Amazon AMD CPU故障品不用寄回故障品也不用證明,郵件來回就直接退款+運費給我。),也不願意再去相信台灣店家了!


PS4蝙蝠俠機,我是去香港官網買的
PS4 PRO戰神機,我是去美國買的!
PS4 PRO 蜘蛛人機,我是去英國買的!
PS4 星際大戰機是唯一在台灣買的PS4主機

另外,我是不會在過年前後去買電腦零件跟電玩的

原因? 就是價格都被調漲了! 原本在跌價SSD跟上一季的顯示卡,現在都調漲價格了! 例如美光MX 500 1TB原本PCHOME已經跌到4199,現在則統一漲回4499.

我又不急著要在這段時間買! 而且過年後,就會有一堆壓歲錢機、尾牙機、春酒機丟出,到時再便宜入手就好!
而且過年期間也無法跟大盤調貨以及反應價格波動,
你現在去地下街跟光華看看,因為過年期間無法進貨,店家都是大量囤貨在店家裡,過年期間年輕人有錢,如果急著硬是要在這段期間購買,店家能賺就賺,什麼理由都說得出來就是要讓你掏出越多的錢來買,這也是天經地義!
但消費者可以等到合理價格或跌價後再入手,這更是理所當然!

傳統的醬油,汽水,酒瓶的一打綁法

這邊不是要教導你要怎麼綁?

只是要讓大家知道傳統的醬油,汽水,酒、辣椒醬的玻璃瓶出貨包裝方式,其都是以一打(12瓶)為一個基數做綑綁。另外也有以半打(6瓶)為基數的捆法。 現在台灣還很容易見到相關的捆法跟包裝。

台灣有段時間的酒瓶、醬油瓶、汽水瓶、跟辣椒醬瓶都是共用的,後面才演化成不同的瓶子設計。

出貨到販售店或大量使用的客戶那,都是直接一打出貨的! 因為台灣有沾醬文化,很多店家會放沾醬在桌上,讓客人自行添加。而且這些店家都是廠商直接出貨的,最簡單的出貨方式就是用繩子捆成半打或一打出貨,所以在台灣很多傳統的醬油廠商還可以看到這樣的出貨方式。

不過現店家如果要大量使用的話,會改用營業用塑膠桶裝(約5公斤裝),其比較不會撞破。如果是長途大量運送,就會改成紙箱出貨。

第一張照片還是在宜蘭酒廠拍的~!

傳統的醬油,汽水,酒瓶的一打綁法。
傳統的醬油,汽水,酒瓶的一打綁法。

嘉義市萬金醬油
嘉義市萬金醬油的捆包方式

基隆幸福食品行
基隆幸福食品行 王冠黑醋

台南 新高醬油
台南 新高醬油

嘉義市西區西門街236號
嘉義市西區西門街236號的店家,有錦龍醬油、辣椒醬、萬金醬油(金長發醬油)的商品

 

 

 

 

 

日本的青椒會苦嗎?為何漫畫上都畫日本青椒很難吃? 台灣的青椒很甜耶~! 日本のピーマンは苦しのです? どうして漫画の上ですべて日本のピーマンを描くのがとてもまずいですか? 台湾のピーマンはとても甘いです。

台灣的青椒大又甜
台灣的青椒大又甜

看了日本漫畫跟卡通那麼多,從小就一直有個疑問就是:
『為何日本小孩吃個青椒好像會要了他的命?』
甚至還有咬一口就引起戰爭的青椒(金剛 ピーマン 蒼き鋼のアルペジオ)。

甜椒,主要是我們在幼果期就採收起來,而多數甜椒品種的幼果期均是綠色的,所以又稱為青椒。
我從小吃媽媽煮的青椒炒肉絲,或者是沙茶青椒炒牛肉,還是清炒青椒都不覺得難吃啊! 而且很甜! 入口口感也不錯! 台灣的青椒炒肉絲,只要放一點點沙茶醬就很香了。(反而我媽煮了一次超苦的竹筍湯之後,我就對買竹筍這東西心防就很重…)

香而廉 青椒炒牛肉
香而廉 青椒炒牛肉,台灣的青椒是脆又甜

香而廉 青椒炒牛肉
我一個人就可以將一大盤青椒牛肉都吃完!

甚至台灣的青椒打成果汁也是不錯喝,就跟台灣白苦瓜一樣!

但是日本漫畫就連去吃中華料理店的青椒都嫌難吃,而且不少的評語都是吃下去從嘴巴苦出來。
而且青椒在日本的既有印象就是:
ピーマンは苦いため、子供が嫌いな野菜の1位になることが多いですよね。(在日本由於青椒會苦,所以常常列為小孩最討厭的蔬菜第一名!)
但我這個台灣人來說實在是不太懂,對青椒不行?? 我從小都是青椒吃光光的…完全不知道它有什麼難以下嚥的味道。所以到底是品種、保存方式? 還是產地差異呢?
在台灣,我認為芥菜是最難吃的蔬菜第一名!  但說青椒很難吃,我是完全無法理解~!
而且又不是我小時候吃的海豚肉或發苦的綠竹筍,那個叫我再吃,我絕對不吃!
由於無法直接去問在日本的日本人,因為其也必須吃過台灣青椒才會知道兩國的差異啊!
 所以只好去日台交流廣場詢問了......

結果有以下的答覆:

我是來台灣很久的日本人。我懷念日本的青椒。日本的青椒有點苦,不是很苦。因為有點苦,所以不少小朋友不愛吃。妳們去日本點一下用青椒的菜,就知道。
『 日本のピーマンは苦味(にがみ)があって好きです。だから日本にはピーマンが苦手な子供が多いですね。台湾の甘すぎる。私はこの料理が食べたいんですが、台湾のピーマンでは無理(·︿· )
日本的有點苦。台灣的太甜!
有的日本菜需要青椒的苦味。在台灣吃不到。
不喜歡日本青椒,不夠好吃,台灣的加鹽巴可以生吃
台湾のピーマンは果物で、日本のピーマンは野菜だからかな?
昨日たまたま日本人の友達とこれについて話しました。台湾のピーマンは日本のほどにがくないと言った。
A: 台湾のピーマン甘いの? Q: ナポリタンに入れられないレベル。
日本的青椒真的苦耶!!!我吃了也嚇到,而且又不脆,價格也貴😅台灣用烤的超好吃啊,日本用烤的會崩潰吧😂😂😂只能用很重的調味料來掩蓋
台灣的農作物(水果蔬菜等)其實每年都不斷的在改良的,台灣其實有農作物的比賽和展示會,致力於不同品種的開發,測試的範圍包括甜度之類的 這類活動主要都是在南部。日本的青椒炒起來有點爛爛的,台灣會脆脆的

然後又查了一些台灣甜椒的資料,發現是台灣已經將甜椒品種已改到非常甜美了! 果長還很長~! 跟日本現有主要的甜椒有很大的差異!
總結以下:
1. 台灣的青椒有做過品種改良,甚至還有青甜椒品種比賽! 所以台灣青椒不只是甜脆又好吃。而且尺寸是日本青椒的兩三倍大!
3. 台灣常見的甜椒品種,裡面有個品種都已經是『品質甜脆』,不然就是『品質細嫩,適於炒食或作沙拉用』。所以台灣的甜椒真的會吃到甜的! 如果你吃的品種就正好是『天王星』,那你會覺得更甜的!
這幾乎跟台灣白苦瓜一樣啊! 台灣都將苦瓜改良到水果一樣了。就連蔡瀾也在抱怨台灣苦瓜不苦。

農友 甜椒品種-01
台灣常見的甜椒品種。 資料來源:農友種苗有限公司

 

  1. 日本人要吃好吃的ピーマン青椒,麻煩來台灣一趟吧! 對了,請順便喝一邊苦瓜汁吧~! 感受一下特有的『台灣甘い』。

資料來源:

[DOC]甜椒.doc

甜椒 – 農業知識入口網 – 行政院農業委員會

農業推廣 – 國立宜蘭大學農業推廣委員會

 甜椒(青椒) – 農友種苗股份有限公司

『台灣甘い』: 就是日本人覺得應該不會甜的東西,到了台灣卻是甜到日本人無法接受的東西。例如: 綠茶、無糖的茶、豆漿、醬油、肉鬆蛋捲、麥茶、烏龍茶。

你買的是釀造味醂還是味醂風味調味料?

這幾天發現味醂快用完了,於是就出門採購味醂。

結果發現家樂福架上只剩『味醂風』的調味料,連一瓶真味醂(本みりん)都沒有! 害我很傷心地只好帶兩盒烤雞腿走回家。(誒! 我也發現家樂福烤雞用醬油太低級了! 鹹味的控制太差! 吃完的死鹹感超重! 建議換好一點的吧.)


什麼是釀造味醂? 什麼是味醂風味調味料?

味醂(本みりん)主要是糯米發酵做成的甘甜調味料,如果依照日本傳統的味醂釀造方式(「伝統製法」 熟成本みりん),原料則是糯米、米麴、本格燒酌,經過2~3個月的發酵,並且還要經過200天以上的熟成而成,色濃味香。 「伝統製法」 熟成本みりん我在台灣沒看過! 而且這是被歸類為酒類,要課酒稅的!

福来純 伝統製法 熟成本みりん
福来純 伝統製法 熟成本みりん

新式製法味醂(本みりん)是糯米、米麴、米燒酌、釀造酒精、糖類製成,釀造跟熟成時間較舊式短,色淡且有清爽的甜味。重點是酒精才能去腥啊!  而且本味醂的味道真的比較清爽甘甜! 又可以緩增料理的稠度。而且用味醂來壓辣很好用!

味醂風調味料(みりん風調味料)就是利用各種調味料調整成類似像味醂的味道,主要是用釀造醋、糖、調味料來調和而成。由於都是利用糯米做的釀造醋來做調味,因此台灣有製作味醂風調味料的都是有做釀造糯米醋的產品。但就是那個醋讓我不能接受啊! 糖我也不缺! 而且我採購了一堆頂級醬油了,M、I、G我也不缺,那我還要買一堆鮮味劑做調味料幹嘛?

由於我用味醂主要是取其自然清爽的甘跟鮮,增稠、壓辣、以及其酒精成分可以去腥,因此新式製法的糯米釀造的味醂最適合我。用米醋跟調味料混和做成味醂風味調味料就完全不合了!

既然找到都是味醂風調味料,難道要買日本的本味醂嗎? 很可惜的是,家樂福也只有ヤマキ 味醂風調味料。

其實台灣也有廠商製作純釀造(新式釀造法)的味醂,價格也很合理。那就是萬家香味醂(我現在在用的)。只是我在家樂福沒看到半罐。

萬家香味醂
萬家香味醂

 

ヤマキ  味醂風調味料
ヤマキ 味醂風調味料

ヤマキ  味醂風調味料
ヤマキ 味醂風調味料

ヤマキ  味醂風調味料
ヤマキ 味醂風調味料

工研味醂風調味料
工研味醂風調味料

工研味醂風調味料
工研味醂風調味料

榖盛純米霖
榖盛純米霖

榖盛純米霖
榖盛純米霖,如果依照此原料來說,此也是味醂風味調味料

榖盛純米霖
榖盛純米霖,可是你沒有酒精啊! 你也不是釀造時產生的甘甜啊!

 

 

 

 

 

 

 

 

台北的免費流感疫苗接種

昨天下班一出捷運站,就看到 台北市提供的免費流感疫苗接種。

不限定戶籍區域、不限定年齡,只要核對身分跟體質沒問題(例如對蛋沒有過敏問題)並留下資料,現場就直接施打。

由於一直沒打過流感疫苗(加上戶籍在嘉義,工作在台北),也很少感冒,但我堅持感冒不吃退燒藥或感冒藥的關係,但我很怕再中當兵時讓我感覺命危的A型流感,所以施打流感疫苗會對我來說比較輕鬆。 於是就坐下填寫資料打疫苗了,打完後說要多喝水!

肌肉注射,完全沒感覺…然後不能揉,隔天肩膀有痠痛感。雖然疫苗施打後要兩個禮拜才開始有效,但對我個人也是可以提升約一年期間的流感抵抗力。

聽過一位服務業長輩講過,原本就因為常常接觸染病的客人而被傳染到感冒,施打流感疫苗後,其最大的差異就是感冒徵狀輕了許多!
(其實店裡的公共用水龍頭改成感應式也可有效降低接觸式的傳染病染病率。)
由於是服務業,店家每天要接觸一堆客人,而那些客人常常帶來感冒等傳染病,造成員工生病請假或不舒服,經過這次經驗,所以他也非常贊成定期施打流感疫苗。

但其實流感應該是在每年10月流感季節開始實施打,會比較好。
台灣歷年來流感疫情多自11月下旬開始升溫,於年底至翌年年初達到高峰,一般持續至農曆春節,於2、3月後趨於平緩,且接種疫苗後需一段時間產生保護力,故建議高危險及高傳播族群,應於10月流感季節開始,即儘早疫苗接種,讓整個流感季均有疫苗保護力。

但我還算年輕力壯吧,那個尖峰期應該先給高風險族群的民眾優先施打。

20180327流感疫苗接種
20180327 免費流感疫苗接種

相關流感疫苗的訊息可以查詢衛福部。

季節性流感疫苗Q&A

疫苗保護力篇

季節性流感疫苗相關資訊

 

值得推薦給國外友人的台灣醬料罐頭有哪些?

很多外國友人來到台灣,除了品嘗美食之外,有常常想帶一些台灣特有的醬料跟罐頭。

本人在這邊做一下推薦! 並且有以下考量,可以帶出國的,不需要全程冷凍的,以及台灣特有或台灣最佳的醬料、大品牌超市有賣。

  1. 維力炸醬:  拌麵、拌飯、炒菜、當拌醬都好吃! 各大超市都買的到!

  2. 牛頭牌沙茶醬: 請指名好帝一 牛頭牌! 其他品牌的沙茶醬就是不對味! 台灣的火鍋、炒麵、炒飯、炒牛肉、牛肉麵、炒羊肉,甚至是漢餅都用的到牛頭牌沙茶醬! (如果是購買易拉罐,包裝時行李一定要避免被摔到跟壓到。)

3. 牛頭牌麻辣沙茶醬: 這超香! 微麻微辣超下飯! 喜歡花椒香氣跟微辣者一定不要錯過!

  1. 牛頭牌紅蔥醬: 台灣很多料理都須使用紅蔥頭或油蔥,不管是湯麵、乾麵、湯、炒菜、滷味、滷肉飯都少不了紅蔥頭! 但熬製紅蔥醬的食材:珠蔥跟紅蔥頭,國外很難買到! 你可以直接買這罐就可以在外國享受台灣味了! (另外一個常見品牌是統一肉燥風味醬,但我嫌這個太油且不夠香! 如果可能的話,我很推良泉的蔥頭醬)
  2. 帆船牌肉燥醬: 想在國外煮擔仔麵,或想在國外吃滷肉飯,最簡單的方式就是買一罐有肉的古早味肉燥,可是像有焦香味的滷肉燥罐頭其實不多,我比較推薦的是帆船牌跟度小月滷肉燥。

  3. 芝麻醬: 想吃道地的台灣麻醬麵,台灣的芝麻醬跟香油不可少! 北部我推薦馬記芝麻醬,南部可以挑明德的岡山芝麻醬,千萬不要買到有加糖的,那是配麵包用的。

  4. 肉鬆: 這個是很神奇的食物,原本就是把肉調味後炒鬆而已,不管是單吃、配飯吃、配粥吃、配麵吃,不管怎麼吃但就是超好吃,但國外又沒這個風味! 這個不限品牌! 但最容易買的應該是新東陽跟義美吧? (香港跟澳門有肉鬆,但都是搭配餅類)

  5. 黑豆醬油或黑豆壺底油: 這東西絕對是台灣特色! 有用醬油的就用這個用用看! 瓶子也很漂亮! 送禮都沒問題。

  6. 黑豆醬油膏: 醬油膏文化只有台灣有!  頂級美味的醬油膏台灣當然有! 其實台灣的萬家香素蠔油就有很多日本人很喜愛,但如果還要更美味的,那就是買台灣黑豆醬油膏! 直接去超市把最貴的黑豆醬油膏買下來就是!

  7. 豆腐乳: 這東西有人愛有人恨! 愛吃的只要聞到香氣就會流口水! 能帶則帶! 主要有分辣跟不辣、然後有些梅子口味 、甜酒、麻油的。個人最愛的是麻油辣豆腐乳跟甜酒豆腐乳。記得千萬要買密封罐的(開瓶會PO一聲的)! 千萬不要買手工填裝版的!

  8. 土豆麵筋: 你可以問看看有哪個台灣人沒吃過這東西….鹹鹹甜甜軟軟好下飯!

  9. 蔭瓜: 請務必買黑豆蔭油釀製的蔭瓜! 鹹鹹甜甜軟軟好下飯! 剩下的醬汁還是白蔭油,拿來炒菜調味都很棒!

台灣醬料-01
充滿台灣特色的特有醬料跟罐頭!

至於豆瓣醬,或一般黃豆麥醬油,國外都買的到…..除非你想要岡山辣豆瓣醬…

海邊村莊路口牆壁上的標尺是做什麼用途呢?

如果你到臺灣西部靠海的村莊,有時會看到村莊牆壁上有一個標尺, 從地面開始到約120cm左右。其是做什麼用途呢?

120cm以下兒童入村莊免費?當然不是!

這是因為這些地區常在颱風或大雨期間,因地勢或漲潮關係而大淹水。

如果災情慘重,臺灣政府會提供補助或是稅金減免給災民。

但要提出申請跟受災證明給鄉鎮公所。於是就提供了從地面開始到水面高度的統一標尺,作為統一標準。依照經驗,標示高度大多是100cm~120cm,如果再超過就超級嚴重了。

所以這是標示水災水位高度用的。