[討論]有關二氧化氯水、次氯酸水、臭氧水的強氧化性

我離開化學跟化工都已經幾十年了

我們先來複習跟討論一下普通化學跟電化學吧! 特別是氧化劑與還原劑的相對強弱判斷。

標準電極電位有很大的實用價值,可用來判斷氧化劑與還原劑的相對強弱,判斷氧化還原反應的進行方向,計算原電池的電動勢、反應自由能、平衡常數,計算其他半反應的標準電極電位,等等。將半反應按電極電位由低到高排序,可以得到標準電極電位表,可十分簡明地判斷氧化還原反應的方向。

簡單來說,如果該物質的標準電極電位的正電壓越高,其氧化力越強!
所以我們就可以藉由標準電極電位的數值大小來判定其氧化力差異。

由於我離開化學界已經幾十年! 手上只有一本因為要教導中國員工如何寫有效數字而買的分析工書籍(2002年版)上有標準電極電位表,所以我們就來做參考,不足的我們就利用google查詢標準電極電位。

2002版的分析工書籍內的標準電擊電位表
2002版的分析工書籍內的標準電擊電位表

我們在就學時,大部分的化學資料都顯示自然界(非人造元素)最強的氧化劑是 F2(g) 氟氣
F2(g) + 2 H+ + 2 e− ⇌2 HF(aq), E° (V)為+3.05V~3.06V
氟氣毒性在化學界非常出名的! 其所碰到的東西都會立即跟其反應。

一般教學則會說臭氧O3為僅次於F2(氟氣)的強氧化劑:
O3(g) + 2 H+ + 2 e− ⇌ O2(g) + H2O, E° (V)為+2.075V

我們在上普通化學時,都會警告氯氣Cl2(g)為劇毒跟強氧化劑。
Cl2(g) + 2 e− ⇌ 2 Cl−, E° (V)為+1.36V

所以簡單的來說,比氯氣Cl2(g)還強的強氧化劑,絕對是生人勿碰的! 除非你想被痛苦的死亡,或者是你想被強迫讓你身上的細胞進入死亡或變質。


所以那些二氧化氯業者推崇說是無毒的二氧化氯ClO2的標準電極電位是多少呢?

可惜的二氧化氯ClO2的氧化反應是連續反應(應該啦! 我猜的!),無法用一條氧化還原反應化學式簡單帶過….但也可以知道為何二氧化氯業者敢說其氧化效果比氯氣強,不然就自打他們嘴巴了!

ClO2 + H+ + e ⇌ HClO2, E° (V)為 +1.277V
HClO2 + 2 H+ + 2 e ⇌ HClO + H2O ,E° (V)為+1.645V
HClO2 + 3 H+ + 3 e ⇌ 1/2 Cl2 + 2 H2O, E° (V)為+1.628V
HClO2 + 3 H+ + 4 e ⇌ Cl– + 2 H2O ,E° (V)為+1.570V

所以大家還會認為二氧化氯ClO2是否會對人體無害嗎?
可以直接將可連續強氧化反應的物質接觸到人體?
我們可以討論看看! 但千萬不要找我做實驗!

氯氣跟次氯酸、二氧化氯的標準電極電位
氯氣跟次氯酸、二氧化氯的標準電極電位

至於次氯酸HClO ,也就是次氯酸水商品的主要成分的標準電極電位?

次氯酸HClO的標準電極電位

HClO + H + + e ⇌ 1/2 Cl2 + H2O E° (V)為+1.611V
HClO + H+ + 2 e ⇌ Cl– + H2O E° (V)為+1.482V

氯氣跟次氯酸、二氧化氯的標準電極電位
氯氣跟次氯酸、二氧化氯的標準電極電位

一堆網友問的臭氧水

最後呢,有些網友在問的臭氧水,臭氧是初級化學中所教導的自然界排第二強的氧化劑(僅次於氟氣),你想想直接塗在身上有沒有害? 請記得臭氧還比氯氣、急毒性強氧化劑的過錳酸鉀的氧化性還強喔!

O3(g) + 2 H+ + 2 e− ⇌ O2(g) + H2O E° (V)為+2.075V

臭氧O3(g) 是超級強的氧化劑
臭氧O3(g) 是超級強的氧化劑

其實被嚇到的是我,不是你們!

所以看到這裡,你們可以理解【當時我聽到你們用次氯酸水跟二氧化氯水,甚至臭氧水作乾洗手時】,我內心是多麼驚嚇嗎?!!!

然後幾乎所有廠商都說無害,可以直接塗在手上,然後有些設備又沒有濃度上限偵測機制,那到底是如何控制濃度到所謂的【無害】濃度?
(這濃度上限應該要標示或有實驗證明無害、有害、有效、致命濃度等等標示跟警示。)


參考資料

WIKI Standard electrode potential
https://en.wikipedia.org/wiki/Standard_electrode_potential_(data_page)

標準電極電勢表 WIKI

標準電極電位

Standard electrode potential
http://folk.ntnu.no/andersty/2.%20Klasse/KJ1042%20Termodynamikk%20med%20lab/Lab/Oppgave%205%20-%20Standard%20reduksjonspotensial/Rapportfiler/E0.pdf

https://sites.chem.colostate.edu/diverdi/all_courses/CRC%20reference%20data/electrochemical%20series.pdf


作者:

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[梗圖]天然可殺菌的精油就是沒毒,所以可以用來噴皮膚消毒

唉,真的很累….『天然就是無毒教』的台灣教友,實在太多了!

既然可以殺菌,其實就絕對不可能對人體無害。
而且最怕的是『她手上那瓶殺菌精油是自製的或小私家有機工作坊製作的,並且不知道所謂的安全濃度。』

化工毒物教育VS天然精油無毒
化工毒物教育VS天然精油無毒

小蘇打放冰箱能除臭? 有這樣的事?

所以你的冰箱到底有那些酸性氣體產生啊?

沒有酸性物質揮發的氣體跟液體,小蘇打要如何跟酸反應? 小蘇打不是活性碳也不是觸媒,小蘇打要在水中溶解解離後的液體狀態才能與同樣是水中溶解解離的酸反應。可是在很容易將水分乾燥的低溼度冰箱中,是如何做到酸鹼中和反應?

我真的不懂?

而且如果冰箱會產生異味? 你不去考慮檢查冰箱溫度是否過高? 考慮降低冷藏溫度設定? 考慮將容易產生異味的食品用高密封度的保鮮盒封裝? 考慮 將已經腐敗或發出臭味的已腐敗食品丟棄? 或者是考慮將冰箱清空好好做清潔? 這不是明顯的更加有效嗎?

我完全不懂?


小蘇打的主要作用是與酸反應,本身無法消臭

就像貓奴常說的,有貓尿的貓沙撒上小蘇打可以消臭,這是因為貓尿為酸性的液體,在接觸到小蘇打後,可以進行酸鹼中和,進而避免發臭。

可是為何你們會放一盒主要作用是跟酸反應的固態小蘇打,氣態的酸性氣體如果有帶水氣是可以與固態小蘇打反應,但冰箱本身就是個低溫乾燥器,在低溫低溼度下,固態狀態且沒有解離的小蘇打要怎麼跟酸反應?

就像泡打粉的原料有碳酸氫鈉跟檸檬酸,可是在沒有在水中解離離子的狀態下,碳酸氫鈉跟檸檬酸不會酸鹼中和反應。
就像泡打粉的原料有碳酸氫鈉跟檸檬酸,可是在沒有在水中解離離子的狀態下,碳酸氫鈉跟檸檬酸不會酸鹼中和反應。

小蘇打的結晶狀態並沒有縫隙,也沒有可以吸附異味物質的架構跟結構。 小蘇打有沒有吸附性,你可以拿碳酸氫鈉的電子顯微鏡放大影像跟備長炭的電子顯微鏡放大影像作比較就知道了。你說小蘇打本身會消臭吸臭,我只會當你在放屁!
碳酸氫鈉的750X 放大影像—我在學時,完全沒聽過小蘇打可以消臭!
備長炭 750倍放大影像備長炭是自古以來的消臭劑!
然後活性炭的孔隙還比備長炭還小還多,所以市面上的冰箱消臭盒都是活性碳為主。

實際上,冰箱低溫低溼冷藏的食物中,要產生酸性物質是很困難的,絕大部分都是食物被黴菌發霉,而非產生酸性物質。特別是對於愛煮料理並且有在注意食材狀態的人,其一開冰箱發現有異味或腐敗物質時,會早早就排除了,這樣既可避免誤食腐敗食物,又可以避免冰箱發臭。

會放在冰箱的食物中,除了奶製品腐敗後所發出的脂肪酸( 酪酸(butyric acid)、羊油酸(caproic acid)和羊脂酸(caprylic acid) )的發臭氣體,並且要跟小蘇打碰觸了,才『有可能』反應。但與其這樣,我寧願將發臭的奶製品丟了! 將有特殊氣味的起士會用塑膠袋包起來。

另外就是高蛋白質的食物腐敗,其會產生硫化物的氣體,因此產生惡臭。可是雞蛋臭了、肉爛了、魚臭了,你不丟? 留著要幹嘛?

台灣人冰箱常見的豬油、奶油、苦茶油,放低溫冷藏冰箱就根本不會腐敗。會放泡菜或發酵品在冰箱,一定會自個選擇適當的容器。(我冰箱一堆臭腐乳,也不見臭味啊!)

台灣冰箱常見的腐臭味道來源,都是來自食物的腐敗,例如水果、蔬菜、雞蛋、肉類、牛奶或吃剩菜餚等,其主要除了食品本身的酵素,也跟黴菌成長有關係。

但食物一旦腐敗發霉你就丟了吧! 然後再用洗碗機稀釋液或稀釋過的漂白水擦拭乾淨,將產生異味的物體排除後,味道就沒了!

而且你們所謂的聞到臭味,也就是你的鼻子已經直接接觸到該腐敗物質了! 也就是食物已經在你的冰箱腐敗了! 除了某些發酵食品,食物腐敗了你還留在冰箱幹嘛?

#發酵食品愛好者都知道會用特別的容器包裝或專用冰箱,但其實都不會臭! 會臭就表示發酵食品腐敗跟保存失敗了!

至於你放了小蘇打後,真的冰箱比較不臭,那你是否有想到,那是因為你放了小蘇打,你必須挪出放置的空間,結果冰箱的循環冷空氣的循環空間跟氣流性變好了,食材冷藏溫度變得夠冰、濕度夠低,所以食品腐敗速度降緩,因此不臭。
這跟你只要減少放置於冰箱的物質,不要塞滿冰箱,並且保持冰箱空氣流通口流通順暢都有同樣的效果。
(其實你去詳讀你的冰箱使用說明書就可知道使用冰箱的重點了。不要去相信偏方!)


市面上正確的冰箱消臭劑成分是:活性碳 珪藻土

我們利用Pchome線上購物來搜尋『冰箱除臭』,我們就可以發現有以下主要產品:
1. 放進冰箱的冰箱用除臭劑
2. 冰箱用除臭殺菌清潔劑
3. 內建消臭系統跟功能的冰箱

放進冰箱的冰箱用除臭劑
所有放在冰箱的冰箱除臭盒,其主要成分就是活性碳或珪藻土,例如其有微小細孔或縫隙的特性,可以吸附流過縫隙的異味物質特性來消臭。就連拿個備長炭都會有效果!
備長炭 750倍放大影像

冰箱用除臭殺菌清潔劑
至於有些噴霧清潔用的冰箱除臭劑,基本上都已經是除臭殺菌清潔劑了。其成分不乏酒精或芳香劑,作為殺菌清潔跟芳香味提供,而且不限於只能用在冰箱。

內建消臭系統的冰箱
冰箱本身的異味除去功能則是利用觸媒或光觸媒、光電殺菌、離子殺菌、臭氧殺菌除臭等原理來運作,但重點還是冰箱必須一直保持低溫狀態避免食物腐敗。

我們來看看各家冰箱廠商對於消臭系統的講解吧! 以及空氣清淨機跟濾水器廠商為何要選擇活性碳做過濾材質。

夏普的自動除菌離子
LG的Smart鮮淨過濾系統
國際牌 nanoe讓冰箱保鮮又除臭
日立利用白金奈米觸媒消臭
濾水器廠商解釋活性碳製作過程跟濾水原理
Amywau 空氣清淨機解釋活性碳氣味濾網 的效果跟過濾效能關鍵為何?

所以沒有半家廠商會選用小蘇打當冰箱除臭劑,冰箱廠商也沒人拿有可放置小蘇打作為產品重點,不然家電廠商只要推出可以填裝小蘇打的冰箱,不就可以滿足大眾跟萬能小蘇打教教徒的需求了嗎? 何必去開發真正有用的消臭系統?

但就除了萬用小蘇打教主: 鐵鎚牌 ARM & HAMMER
鐵鎚牌推出了Fridge And Freezer Deodorizers產品系列:
https://www.armandhammer.com/baking-soda/deodorizers

STICK IT TO THOSE BAD FRIDGE ODORS.
• Absorbs and deodorizes food odor
• Helps keep food tasting fresh, longer
• Easy-to-apply suction cup sticks to most refrigerators
• Flow-through vented design for max odor control
• For best results, replace every 30 days
如果身為萬能小蘇打教教徒的你覺得小蘇打有效,那你就用吧!

而且論消臭能力,放根備長炭絕對比放小蘇打來的有用! 但我會選擇放活性碳,不然就不要放!

我的冰箱就是故意挑沒有消臭功能的,就是要讓食物一旦腐敗,我可以立即發覺並清除。臭味消除沒了? 腐敗食物就能可以吃嗎? 我想不是吧?
所以我能接受沒有除臭功能,但冷藏絕對夠冰的冰箱。

惠而浦WRT541SZDM冰箱
惠而浦WRT541SZDM冰箱—我一個人用,但我還是可以塞滿這台622L的冰箱!

ARM & HAMMER baking soda's deodorization power is legendary!
ARM & HAMMER Baking Soda’s deodorization power is legendary!- Robert L. Wolke

簡而言之,就像鐵鎚牌網站上說的:「鐵鎚牌小蘇打粉具備傳奇性的除臭效果!」我同意,它的確只是傳說。 

羅伯特.沃克

資料來源:
比小蘇打更神奇!美國化學博士:想消除異味,最有效的其實是…

ARM & HAMMER™ Deodorizers


作者:

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台灣現在用的食用級冰醋酸都是石化工業副產品或工業級產品嗎?

即使是冰醋酸,也是有天然釀造跟化學製成之分別

食用級醋酸最好的是用食材發酵製成濃縮的高濃度醋酸水溶液,不求超高濃度的冰醋酸等級,但只求沒有危害物質跟天然食材製成。利用穀物或甘蔗製成的酒精+氧氣,再利用醋酸菌發酵變成醋酸+水。可是因為醋酸菌本身有 乙醯輔酶A合成酶 ,酒精耗盡之後,會進一步將醋酸分解成二氧化碳和水。因此天然醋單次最高酸度約在9度,如果是山西老醋也才11度的酸度。

因為食品添加物用的醋酸,並不需要追求高濃度醋酸! 所以跟合成纖維、膠黏劑、醫藥跟染料用的工業用冰醋酸有所不同。

利用細菌發酵的醋酸製備法,僅占整個世界產量的10%,但是仍然是生產的最重要的方法,因為很多國家的食品安全法規規定食物中的醋必須是由生物製備的。
但很不幸的是,台灣幾乎沒有廠商是用這種天然釀造的食用級冰醋酸來作食用醋跟醋精 。台灣食用醋所使用的醋酸或冰醋酸,也沒有詳細規定要分類成天然發酵製成跟化學製成的分類,只要你符合標準,工業級也可以成為食品級喔~!

有份從台灣 藥物食品檢驗局調查報告 指出:
台灣絕大部分都是採用國內某石油化學股份有限公司(長X、X春)製造之化學產品,其冰醋酸為製造聚乙烯醇(Polyvinyl Alcohol)之副產品。
資料來源: 臺灣地區食醋工廠之現況調查

可是非常好笑的是! 長春石化明顯標示其冰醋酸是工業級產品,不建議用於食品添加

藥物食品檢驗局調查報告中,我們可以確認食藥署已經知道台灣都是用工業級冰醋酸充當食用級冰醋酸,然後冰醋酸製造商也不建議工業級產品用在食品添加。

但是食藥署這個單位就是喜歡皮皮的,不出事就當沒事! 反正依照 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」 跟「附表二食品添加物規格1071210.pdf」389頁冰醋酸之規格標準,符合規定的工業級醋酸就可以用在食品添加物調味劑。也因此只要檢驗符合以上規定者,依照台灣食藥署現有規定,均可稱之為『食品級冰醋酸』。

然後啦! 台灣食藥署到現在都沒有強制規定食用冰醋酸原料的產製來源規定,以致工業用冰醋酸只要符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,即可作食品添加物使用,但該標準使用多年,該署卻從未正視來自工業製造的冰醋酸可能有危害人體健康的風險,且變相讓工業用可為食用,自應檢討,罔顧民眾健康安全,均有欠當。

當然這跟所謂的字面各自解釋跟理解差異有關,如果依照化工檢驗標準跟國家標準來說,的確工業級冰醋酸在經過檢驗後,確認符合 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」 ,那我自稱為食品級冰醋酸也不為過。

但是啦! 如果依照化工人的良心跟法律責任歸屬來說,如果工業級冰醋酸原料廠商都在安全資料表上跟你說這冰醋酸是工業級產品,也說明禁止使用(Uses advised against)於食品添加了! 那如果你拿去用在食品添加,那就真的不關冰醋酸原料廠商的事了!

另外台灣有代理商代理建議用途有食品添加劑的冰醋酸 (Acetic acid EP),先不論這製作方式是否天然或化學製成,但由於是化學級 EP級(Extra Pure)=日本試藥一級之原料,而非工業級 Technical 原料,純度一定是夠純才用於一般分析實驗。(再上去就是P.A、ACS、GR、日本試藥特級)

所以即使是拿EP級的冰醋酸,如果依照化工的常理跟台灣現有的法律規定,只要符合 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」 ,就是可以在台灣認定為食品級冰醋酸。

只要原廠提供的 Safety Data Sheet有標示 Recommended uses: Food additives,那從法律責任跟原料等級來解析,這的確可以用在食品添加上。


使用非天然發酵醋酸製成的醋是如何標示?

依照台灣 衛服部 (106)年6月6日公告「包裝食用醋標示規定」,將於107年7月1日正式施行(以產製日期為準)。

定要求以釀造食醋為原料,添加其他原料製成的調理食醋,應於包裝明顯處加註「調理」字樣;以醋酸或冰醋酸之稀釋液添加糖類、酸味劑、調味劑及食鹽等製成之調味液或以此調味液添加釀造食醋混合而成的合成食醋,應於包裝明顯處加註「合成」字樣。

定自107年7月1日(以產品製造日期為準)實施,屆時調理食醋或合成食醋如未依規定標示「調理」、「合成」字樣,涉標示不完整之違規情節,可處新臺幣3 萬元以上300 萬元以下罰鍰;另合成食醋係以醋酸或冰醋酸之稀釋液為原料製成,倘標示宣稱釀造字樣,涉標示不實,最重可處400萬罰鍰。

可是台灣衛服部食藥署,並沒有制定醋酸或冰醋酸一定是要食品級或不可以使用工業級的規定,完全只需依照 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」 。

所以才有廠商用工業級也符合 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」的冰醋酸做食品的清洗劑(不是添加劑喔!) ,但卻被告上法院多年還沒結案! 有時無罪有時又被判有罪,法官自由心證+食藥署避責無能!


中國在於食醋的相關規定絕對比台灣進步

相對於台灣,中華人民共和國的 《酿造食醋》是中国于2000年9月1日颁布、2001年9月1日正式实施的食品标准,标准号为GB/T 18187-2000。
其釀造食醋的定義是:【單獨或混合使用各種含有澱粉、糖的物料或酒精,經微生物發酵釀製而成的液體調味品】,因此添加非天然發酵的醋酸製成調味品,不可稱之為釀造食醋。

另外依照中國的冰醋酸相關規定:
GB1886.10-2015 食品安全國家標準 食品添加劑 冰乙酸(冰醋酸)
GB 1886.85-2016 品安全國家標準 食品添加劑 冰乙酸(低压羰基化法)
其可以看出中國把由發酵法生產的乙醇為原料製得的食品添加劑冰乙酸,跟以甲醇和一氧化碳为原料經低壓羰基化法(甲醇羰基化法)生產的食品添加劑冰乙酸,兩者定義是分開的! 也就是在中國,天然發酵釀製的冰醋酸,跟化學製成的冰醋酸的定義是分開的! 在成分標示上就必須明確標示是【 冰乙酸(冰醋酸) 】,還是【 冰乙酸(低压羰基化法)】。

台灣則是分成 醋酸冰醋酸,不管你是怎麼生出來的!
只要你檢驗成分符合標準即可。進而造成台灣的食用醋酸【可能】可以使用工業級醋酸(實際法律上沒有規定啊!成分也符合 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」 ),以及台灣都是用化學製成的冰醋酸來製成醋精跟合成食醋。
然後最好笑的是,即使廠商拿符合 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」 的工業級冰醋酸,【只用】 在食品加工過程中 ,並在最終製成成品前除去醋酸,而不是用在食品添加物上喔。結果他媽的被台灣政府起訴! (相關新聞在下方連結)

如果依照中國最新(尚未實施)的 GB 2719-2018 食品安全国家标准 食醋 規定,冰醋酸不可用於食醋~! 但依照GB 2760-2014, 冰醋酸 應用於食品加工過程中使用(製成最終產品前應除去),殘留量不需限定。

食醋之食品添加既的使用應符合GB2760的規定,冰醋酸不可用於食醋。

你看中國這幾條法令既簡單又有效不是?
不管你是天然釀造冰醋酸還是化學製成冰醋酸,都不可用於食醋。如果用在食品加工過程中是可以! 多清楚、多明白啊!


台灣廠商千萬不要被食藥署給賣了!

所以呢,台灣的醋經廠商必須知道是要用 Food additive Acetic acid 來做食品添加用的醋精啊! 如果真拿 Uses advised against: Food additive 不可使用於食品添加的醋酸、冰醋酸 ,或是 Technical Acetic acid 工業級醋酸、冰醋酸,那你就必須知道你可能會承受台灣政府的法律訴訟!


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至於現有的台灣醋精原料是?

十全青磅料理醋精的成份: 水、冰醋酸(食品級)。酸度:40%。

我看十全是使用 冰醋酸(食品級)啦! 其也是依法標示為【合成醋】。

至於是用 發酵法生產的乙醇為原料製得的食品添加劑冰醋酸 還是 甲醇和一氧化碳为原料經甲醇羰基化法生產的食品添加劑冰醋酸,我們無從分別。
因為衛福部、食藥署已經25年沒有變更過冰醋酸的標準。
而且依照現有規定,即使是用化學合成工業製造出的冰醋酸,只要符合25年沒變的標準,就是可以將工業用級冰醋酸合法為食用級冰醋酸。

又加上添加冰醋酸所製成的合成醋,味道極差!
用合成醋製成的沙拉醬、美乃滋,味道更是劣質到不行!
所以我本身如果真的很不幸買到這種爛醋或相關製品,我會選擇拿去洗衣服或稀釋後倒掉。因為這種醋製品完全不值得去吃!

所以我不會推薦你去買一字牌、白兔牌、大越老醋店的目鏡醋、幸福牌烏醋,這類食用醋酸或食品級醋酸製成的醋。醋的香氣都沒了,只有死酸,我幹嘛推薦給你!

另外我其實也很避免在外面點或吃客家菜中的薑絲大腸,醋原本就是在起鍋前才加!
知名的客家 古家正鹿牌 美濃醋可是醋度高達45%,直接食用或調味用都可以將你的牙齒酸化了! (高濃度醋精一定要稀釋使用,如果是美食家,就盡量避免食用!)

然後美國都可以利用玉米或相關穀類釀造大量製作食用醋酸,中國也已經制定法令禁止使用冰醋酸用於食醋。為何台灣人連選擇天然釀造製成的醋酸都不行?


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