台灣又一家超過百年的醬油廠了!

丸莊醬油創立於西元1909年

這次參觀2019年台北素食養生展,發現丸莊醬油標示已滿100th,實際上已經是110年。
真的恭喜! 台灣總算又多一家百年醬料廠了! (都110年了還不恭喜!)

其他的像是五印醋、大越老醋店、大同醬油、陳源和醬油、新和春醬油、崁頂義興蔴油廠等也都是百年醬料廠了。

現場我比較有興趣的是丸莊的罐頭醬料促銷,真沒想到丸莊也有做香菇蔭豉了,我一開始以為只有黑龍在主推香菇豆豉。

然後我看了正蔭瓜….原料寫醬油,也問了銷售人員,其是用黃豆麥醬油做的嗎? 結果銷售人員說

丸莊正蔭瓜的原料

結果後來查了官網,其是用正統蔭瓜該用的 天然純釀黑豆醬汁製成。

既然是黑豆醬油大廠,能否將這種最基本蔭油醬菜知識,教導給銷售人員好嗎?
蔭瓜用黃豆麥醬油醃製能叫蔭瓜嗎? 兩者味道差很多好嗎~!

買了 香菇蔭豉、蔭豉辣椒、正蔭瓜,任選三瓶100元! 回家試試看!

為何我對罐頭醬料比較有興趣? 因為我對於丸莊醬油的醬油評價都是【還好】,以及頂級的比別人的淡。

但我蠻想試試看他們的黑豆醬油冰淇淋~! 有空再去西螺吧~!

2019年素食養生展 丸莊醬油攤位
2019年素食養生展丸莊醬油攤位-促銷活動 香菇蔭豉、蔭豉辣椒、正蔭瓜,任選三瓶100元
丸莊正蔭瓜的官方介紹

我知道也有其他號稱百年的醬油廠,但是例如三義泉和德醬油店…這規模實在太小。花蓮的新味醬油,我個人不認為他有資格稱為百年醬油廠,因為花蓮當地人根本不熟悉新味醬油。

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持玉山信用卡在西螺丸莊可打九折

這次過年騎摩托車回家, 每次上台北時都會經過西螺, 這次就故意去一下延平老街多做停留.

結果發現如果在丸莊使用玉山信用卡消費, 除了原本就有買五送一的固定優惠外, 還有玉山信用卡專屬的九折優惠!

丸莊正宗白曝醬油, 一瓶定價500, 用玉山信用卡刷卡後剩405元.

玉山丸莊打折

玉山丸莊打折-001

 

不過丸莊此觀光工廠好想已經沒有觀光工廠執照, 因為前店面後工廠都已經沒有生產設備了!(現在西螺唯一的觀光工廠是瑞春!)
丸莊正宗白曝醬油算是丸莊醬油之中最難買到的!
丸莊正宗白曝醬油-001

丸莊螺寶黑豆原汁蔭油清

丸莊螺寶-001

品名 丸莊螺寶黑豆原汁蔭油清
種類 黑豆蔭油
製造商 丸莊食品工業股份有限公司
產地 台灣 雲林西螺
原料 黑豆、水、食鹽、砂糖、調味劑
容量 420ml±3%
保存期限 三年
標榜 西螺名產
180天釀造
不含防腐劑
開瓶後請密蓋冷藏
售價 定價350
愛買315
包裝 玻璃罐裝
販售地點 pchome商店街、家樂福、愛買

現在未開瓶,先做此蔭油的主要原料跟標榜紀錄。

丸莊螺寶-004

丸莊螺寶-005

丸莊螺光黑豆原汁蔭油膏

丸莊螺光-001

品名 丸莊螺光黑豆原汁蔭油膏
種類 黑豆蔭油膏
製造商 丸莊食品工業股份有限公司
產地 台灣 雲林西螺
原料 黑豆、水、食鹽、砂糖、糯米、調味劑
容量 500g±3%
保存期限 三年
標榜 西螺名產
不含防腐劑
開瓶後請密蓋冷藏
售價 定價350
愛買315
包裝 玻璃罐裝
販售地點 pchome商店街、家樂福、愛買

丸莊螺光-004

現在已開瓶(2013/05/01開的),之前有先做此蔭油膏的主要原料跟標榜紀錄。
丸莊螺光-007
丸莊螺光-006

我是剛好用完了黑龍老滷醬後,就開了這瓶丸莊螺光黑豆原汁蔭油膏,準備要滷從愛買買來的前豬腿肉。一開瓶,很清淡的黑豆發酵香味,醬色還不錯,用手指沾食…味道有點單調耶? 層次感大約只有三層,豆香味入喉不到兩三秒就消失了…
丸莊螺光-005

用了三分之一,兩三小時小火慢滷好豬腿肉的蒜仔肉後,一嘗,一股清淡豆醬香以及完全壓不住的豬臊味衝來,再多加一點螺光蔭油膏,再多點蒜苗,再小火慢滷一番。但結果豆香依然清淡,豬臊味依然明顯。最後我只能加其他廠商的醬油膏。(可能我沒先燙過豬肉也是個問題,煮的泡沫我已經撈乾淨了.)

煎蛋配著吃,鹹味實在有點明顯,豐富風味依然是入口即逝…跟別家的三級黑豆醬油膏差不多。

配水餃吃…鹹了點,沒替水餃加分,豬肉的豬臊味還提昇了點.。

如果這是這家的頂級醬油的話,然後又賣這種頂級價格的話,我真的覺得這醬油膏很貴很貴!貴到我覺得我的錢是白花的。

現在整瓶還剩一半,我看我要努力找出能搭配的料理,才能讓我錢沒白花啊..

老實說,別家的二級產品都好上許多。

 

 

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個人評論

醬色

醬色為深紅黑色

香味

淡香的黑豆醬香,不臭。但這瓶醬油膏的豆香在頂級醬油等級來講實在有點清淡了點。

味道

原汁豆味在這種頂級醬油來說是稍微淡了,剛入喉雖感覺到黑豆醬油的豐富風味,但約兩秒就消失,層次感不多。入喉後覺得稍鹹,味道有點單純。
拿來滷前豬腿肉的蒜仔肉,醬油豆香味完全壓不住豬臊味。(我會拿其他肉再試試看.)

總結 是好的醬油膏,但『太貴』了!