我個人對於包裝醬油標示規定草案的感想

我們先看一下包裝醬油標示規定草案的主要內容

其重點在於定義了「釀造醬油」、「速成醬油」、「水解醬油」及「混合或調合醬油」,並規範其醬油包裝應為「釀造」、「速成」、「水解」及「混合或調合」字樣之標示。

但最大的問題還是成本跟價格~! 以及如何明確標示出醬油真正的好壞,才是此規定的真正精神。

醬油界最容易影響價格的因素有:
1. 醬油原汁濃度
2. 材料成本
3. 釀造製程/製作方式

然而此次規定草案只有集中『釀造製程/製作方式』

可是現在最大問題是醬油業界大都早就改成購買『純釀造的生醬油或醬液』來加工,以食鹽水做稀釋,並添加調味料、胺基酸,讓總氮量符合標準。這也是純『釀造醬油』,問題跟一瓶是完整天然發酵純原汁的醬油比較來說,兩者成本天差地別,但都是『釀造醬油』,從總氮量根本看不出差異。

為什麼?
很簡單,到時市場上標示成『速成』或『水解』的醬油,一定很難賣。所以業者一定會絞盡腦汁的想把醬油包裝成『釀造』,而且成本越低越好。

所以就有以下的新聞

防釀造醬油摻水賣 食藥署108年祭新制

http://e-info.org.tw/node/207909
食藥署食品組副組長許朝凱說,原本的草案中要求只有天然「麴菌」釀造的醬油,才能標示為「釀造醬油」,但有專家反映應強化其濃度及品質管理,因此另規範釀造醬油的總氮量須達每100毫升0.8公克以上,黑豆醬油總氮量每100毫升須達0.5公克以上,且果糖酸含量不得超過0.1%。

問題是在總氮量是可以作假的~!果糖酸是在驗化學醬油比例的。
所以食藥署提的另外規範,根本無法防制業者利用『釀造生醬油大量摻水』再加胺基酸或含氮量調味劑所製造出的低原汁比醬液稀釋醬油,而且一樣標示為『釀造醬油』。

而且有一種醬油是在醬油醪加入魚、貝、肉、海鮮一起發酵的醬油,其絕對是純釀造,其總氮量應該也是爆表,請問要標示成什麼醬油? 標示為『混合醬油』? 可是我沒有混合兩種醬油啊?

另外還有醬油加魚露的,我是要標示為『魚露』還是『混合醬油』? 比例界線為何? 超過多少為魚露,多少為醬油。

很明顯的這次新制依然還是有一堆問題,甚至廠商也是覺得困擾吧? 有的會想去鑽漏洞,有的

要斷絕的這類醬油業者專在『醬油名稱作文章』的陋習。

我個人建議改進方法如下:

  1. 請標示原汁比、稀釋比:

請跟果汁標示或跟純巧可力濃度一樣!原汁幾%就標示 幾%
讓敢賣『生醬油』、『純原汁』、『真生抽』、『無添加』的醬油業者,可以明顯顯示出產品差異。
而且也不是100%的醬油原汁才好吃,沒兩三下的功夫,這種純醬油還真不會用。
標示出原汁比,也方便讓消費者瞭解醬油廠商的等級分類為何? 這反而能讓消費者不用苦記什麼秋、夏、春、冬還是菊、竹、蘭,可以直接從原汁比就可以知道醬油等級的差異。

我是很欣賞敢賣原汁醬油的業者啦,只是一般民眾真的無法從現有包裝標示來分別差異。

2. 請標示生醬油或醬液提供廠商,以及醬油代工廠商:

現在只有醬油代工廠商在幾家廠商有落實標示。但現在可沒有一家敢標示生醬油或醬液原料提供廠商,即使明明有使用他廠的釀造生醬油或醬液。

 

而且包裝醬油標示規定完成的話…..那『魚露』跟『蝦油』也該制訂標準了吧?

 

也歡迎大家來『公共政策網路參與平台』來發言:
https://join.gov.tw/policies/detail/efdca176-3c04-4eb8-b1dd-2204cbc05dc7#

 


包裝醬油標示規定草案 【發布日期:2017-10-16】 發布單位:食品組

https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=5072&id=22482

 

 

包裝醬油標示規定草案總說明
醬油為國人重要食品,應用範圍甚廣,依其製程可區分為釀造醬
油、水解醬油、速成醬油及混合醬油等類別,為透明消費資訊及加
強醬油產品標示管理,爰依據食品安全衛生管理法第二十二條第一
項第十款規定,擬具「包裝醬油標示規定」草案,全文計六點,其
要點如下:
一、法源依據。(草案第一點)
二、本規定適用範圍。(草案第二點)
三、定義「釀造醬油」、「速成醬油」、「水解醬油」及「混合或
調合醬油」,並規範其應為「釀造」、「速成」、「水解」及
「混合或調合」字樣之標示。(草案第三點至第六點)

包裝醬油標示規定草案

檔案下載

 

 

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Fresh Fingers全都是假藥!假網站!真詐騙!千萬不要上當!

本來是想PO『包裝醬油之品名及標示規定』的個人心得,但我覺得這件事情比較重要,所以我就先PO這一篇文章。


長輩叫我去網路買藥

今天晚上吃飯,長輩說要拜託我買藥,而且是『網路買藥』。

我搞網拍有一段時間,我知道台灣是不開放網路藥局的,網路賣藥,依照藥事法,是賣個OK繃、保險套、隱形眼鏡都可以罰到3~30萬的,如果沒有藥師執照,再加罰。

行政院衛生署目前尚未核准網路虛擬通路販售藥品或醫療器材,如有違規販售或廣告者,經查證屬實,依據藥事法規定,最高可處新台幣500萬元之罰鍰,若所販售之醫藥用品係未經核准擅自製造或輸入者,甚至已觸犯刑罰。

而且號稱有療效,就算,非常的嚴。但也非常的『鬆』。

國外的不罰,詐騙的不查~! 這就是台灣政府。

但在台灣,強調,在台灣,如果可以上網買藥,那絕對是假的!


 

扯的是不遠,但還是回到原本的話題吧,長輩要我幫忙買的藥:『Fresh Fingers』。他說他在車上看到,但他輸入地址錯誤就下單失敗了。他說要治療富貴手,所以一定要買這個藥。而且還強調『貨到付款』、『台灣正式代理』、『德國的藥』。

可是明明富貴手或香港腳的藥劑已經是非常成熟了,藥局或醫院都可以提供非常有效的藥劑,為何一定要『網路買藥』?而且網路賣藥在台灣可是重罪,根本就不可能在網路上買藥。

我就直接很沒禮貌的回答一句:『現在是貨到付款才是詐騙常用的手段!』結果長輩還是不信,認為我騙他。(我終於知道要擋被詐騙長輩的辛苦了。)

好,那我先看臉書是否可以找到『Fresh Fingers』,結果是找到一堆造假、且中文不及格的宣傳。

臉書找到的fresh finger
臉書找到的fresh finger

於是我就Google搜尋『Fresh Fingers』,根本找不到可以稱之為正式網站的網站,連Domain name也沒買(一年也才台幣1500上下),怎麼可能為『正式網站』。
更不要說搜尋『fresh finger 屈臣氏』跟『fresh finger 康是美』、『fresh finger 藥局』都是沒有正確的結果,所以這藥是絕對不可能有在台灣販售的。

fresh fingers
fresh fingers Google搜尋,全是『網頁』不是網站。

而且其網頁一直指引你到該『網站』購買

fresh fingers
在台灣,如果你敢打網站上購買藥物藥劑,你會罰到爽爽的。網站連結:http://www.taiwan-trends.com/fresh-fingers-taiwan/

就以這個『王醫生』還是X醫生都好,沒名,沒工作單位名稱,這樣還信的就是笨蛋了!

fresh fingersr 假醫生
假醫生:王醫生

我用王醫生用圖片搜尋,我們就可以找到醫生名字『Asian Older Doctor Man Stock Photo – Image: 65749559』了。

fresh fingers 假醫生
fresh fingers 的醫生名字叫『Asian Older Doctor Man Stock Photo – Image: 65749559』,也就是網路圖庫的相片

如果你想購買此圖庫,可以點此連結購買。

Asian Older Doctor Man Stock Photo - Image: 65749559
醫生名字叫『Asian Older Doctor Man Stock Photo – Image: 65749559』
fresh finger 假使用者
這些『fresh finger 使用者』全是歐美式化妝跟飲食才有的亞洲人臉型,當然也全是假的。更不要說內容的中文根本是狗屁不通。

再來就是重點來了,其臉書其提供的縮網址:http://bit.ly/2uEPl5U

『Fresh Fingers』
『Fresh Fingers』詐騙網站

其竟然是不安全連線,也就是你如果輸入信用卡或密碼都會被公開的紀錄或露出明碼。

fresh fingers
其可是不安全連線,不能輸入地址或信用卡號碼的。沒有一家可以線上購物網站敢用這種無加密連線,這樣會造成大量的顧客資訊洩漏或側錄的問題發生。

 

台灣人的毛病之一: 一窩蜂 (瘋)

晚上下班騎著腳踏車經過師大分部跟台大,一堆男男女女在晚上練習排球的基本動作:高手傳接球。台大上百個沒問題,師大也近百左右。
這熱潮在以前可從沒看過~! 在世大運之後,排球風潮來了?
但各大學校的排球場有幾個? 設備有多少?想玩妳排得到嗎? 籃球還可以鬥牛,排球就只能要完整場地,台灣有多少排球場,我想大家都清楚。
而且有些女孩過來運動還化妝化口紅,是不知道排球很會『打臉』的嗎? 到時哪知是你嘴唇破了還是口紅掉了?
而且這些跟流行的人是否知道排球很吃身材跟彈性嗎?
都已經年過二十的話,沒長手長腳、沒彈性、沒高挑身材的話,就請認命吧! 去旁邊玩躲避球就好,排球場地還是讓給有機會的人會比較好。
我在五專一年級時,看到二年級排球隊學長,輕輕鬆鬆的可以直接拍擊到挑高的宿舍天花板時,我就知道排球這門檻是我無法跨越的。(專心練空手道跟氣功)

 

請小心『Please verify your email address』假認證竊取個人資料郵件

近期開始收到『Please verify your email address』假認證真竊取個人資料郵件 。
其假裝成大型公司所寄送的郵件,例如dropboxBOXGoogleApple等大型網路服務公司的電子郵件。
藉由要確認你的電子郵件是否正確來騙取你的個人資料跟電子郵件帳號訊息,其可以再藉以該資料作個資販賣,或下次的電子犯罪所使用。
日後你可能會收到一大堆垃圾郵件,或被竊取帳號。
請看以下說明:

 

1.
詐騙集團發出假冒官方郵件要求點取下面藍色的連結
 
 
2.
但是該連結卻不是連結到dropbox.com的官方網站(正確連結應該類似為https://www.dropbox.com/help/sign-in/verify-email),而且認證網頁的開頭皆是『http://』,『http://』開頭網頁無法加密,有資料洩漏的問題,所以不可能作為認證電子郵件或其他個人資料使用。

(
有加密的網頁開頭均是https://)
3.    將該連結複製貼上於https://www.virustotal.com/zh-tw/,做網頁掃描,即可立即發現是騙取個資的蠕蟲詐騙網頁。

(
如果有嫌疑的附件檔案或網路連結,均可以上傳或複製到該網站做掃描。)
 
 
 

在台灣要從事醬油等釀造、發酵食品製造業,其需要遵守的台灣相關法規

在台灣要從事醬油、豆腐乳、釀造醋等釀造、發酵食品製造業,其需要遵守的台灣相關法規如下:

  1. 食品安全衛生管理法
  2. 食品安全衛生管理法實行細則
  3. 應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項修正規定
  4. 食品業者登錄辦法
  5. 食品良好衛生規範準則
  6. 食品工廠建築及設備設廠標準
  7. 食品中真菌毒素限量標準
  8. 醬油類單氯丙二醇衛生標準
  9. 食品器具容器包裝衛生標準
  10. 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準
  11. 食品及其相關產品回收銷毀處理辦法
  12. 紅麹製品之食品製造業者良好衛生作業指引
  13. 食品中毒原因微生物名稱表
  14. 飲用水水質標準
  15. 醬油製品之食品製造業者良好衛生作業指引(我個人補充的)
  16. 食品標示法規 (我個人補充的)

附註:相關法規一直在增加跟更新中!現在還有『包裝醬油標示規範草案』在制訂中。

名稱 公告日期 內容摘要 連結
食品安全衛生管理法 104/ 12/16 管理食品安全衛生及品質之最重要 母法,重點包含:
•食品業者登錄
•食品安全監測計畫
•強制性檢驗
•設置實驗室
•食品良好衛生規範準則(GHP)
•食品追溯追蹤制度
•分廠分照
•食品標示及廣告管理
•投保產品責任保險
連結
食品安全衛生管理法實行細則 103/ 08/13 為食品安全衛生管理法的施行細 則,重點包含:
•食品添加物、有害物質管理、病 原性微生物管理
•標示、散裝食品管理
•食品器具、食品容器或包裝管理
•食品用洗潔劑管理
•檢驗方法、檢驗單位及結果判讀 管理
•公司、商業登記資料管理
連結
應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項修正規定 105/ 04/21 醬油之製造、加工及調配業者,具 工廠登記且資本額新臺幣三千萬元 以上者,應對其醬油產品之原料進 行真菌毒素檢驗、半成品或成品應 進行單氯丙二醇或其他衛生管理項 目檢驗,每季或每批至少一次。 連結
食品業者登錄辦法 104/ 06/23 依衛福部公告應申請登錄之類別 及規模之食品業者應申請登錄, 始得營業。 連結
食品良好衛生規範準則 103/ 11/07 食品業者之從業人員、設備器 具、清潔消毒、廢棄物處理、製 程管理、環境衛生管理等,均應 符合其要求。 連結
食品工廠建築及設備設廠標準 103/ 03/05 食品工廠之廠區環境、用具、用 水等應符合基本共同標準,其中 針對專業工廠(如醬油工廠)之生 產及檢驗設備亦須符合相關要 求。 連結
食品中真菌毒素限量標準 102/ 08/20 食品及其原料應符合真菌毒素之 限量標準(如黃麴毒素、橘黴素 等)。 連結
醬油類單氯丙二醇衛生標準 102/ 08/20 醬油類中單氯丙二醇(簡稱 3- MCPD)含量應在0.4 ppm以下。 連結
食品器具容器包裝衛生標準 102/ 08/20 食品製造所使用之器具、容器 與包裝應符合其材質試驗及溶 出試驗標準,塑膠製食品容器 及包裝不得回收使用。 連結
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 105/ 06/29 正面表列食品添加物之品名、 規格、使用範圍及限量,非表 列之品項,不得使用。 連結
食品及其相關產品回收銷毀處理辦法 104/ 08/10 廠商之回收銷毀作業應依據本 辦法規劃及執行,應於物品回 收之過程中,定期向直轄市、 縣(市)主管機關提出回收進度 報告。 連結
紅麹製品之食品製造業者良好衛生作業指引 105/ 09/22 從事紅麴製品製造、加工、調 配、包裝、運送、貯存、販賣 之業者,所應符合之基本原料 使用、調配與衛生管理。 連結
食品中毒原因微生物名稱表 93/ 07/23 食品生產製程中應避免受病原 菌污染,防止食品中毒事件, 而食品中毒原因微生物包含病 原性葡萄球菌、病原性大腸桿 菌與仙人掌桿菌等。 連結
飲用水水質標準 103/ 01/09 依食品良好衛生規範準則規 定,與食品直接接觸及清洗食 品設備與用具之用水及冰塊, 應符合飲用水水質標準,包含 細菌性標準(大腸桿菌群、總菌 落數)、物理性標準與化學性標 準。 連結
醬油製品之食品製造業者良好衛生作業指引 106/

01/09

本作業指引適用於醬油製品之相關食品製造業者。

醬油製品之相關食品製造業者另應符合食品良好衛生規範準則。

連結

食品安全衛生等相關法規資料可至食品藥物消費者知識服務 網 (http://consumer.fda.gov.tw/) 首頁>整合查詢中心 > 食品 > 食品法規查詢。

資料來源:釀造、發酵食品業者良好衛生操作指引手冊_(105.12)

有快打旋風5 嗎? 有的

有快打旋風5 嗎? 有的

#FB詐騙真的很多
#快打旋風5只有出在PS4跟PC平台上

FB詐騙
注意其答覆的字詞裡,就會透露出是中國過來詐騙的。並且完全對於電玩知識完全不瞭解。

 

 

現代臺灣小孩子的身教問題

現在臺灣小孩的身教問題真的是越來越嚴重。


身教與飲食禮儀

例如吃火鍋或宴菜場合的餐廳,小孩子跑來跑去,玩平板手機不吃飯,或者是扯拉旁邊的人,發出尖銳的聲音,父母或長輩完全不阻止,只會在那邊用嘴巴唸。 即使旁邊桌的人都已經在怒視小孩,大人卻依然看著自己的手機。

繼續閱讀「現代臺灣小孩子的身教問題」

[醬油新聞] 含酒精成份? 龜甲萬醬油遭阿聯大公國查禁

酒精這問題,我個人認為在醬油界是一個很大的爭議。

含酒精成份? 龜甲萬醬油遭阿聯大公國查禁
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20170809003640-260408

其實我在2016.09.09 就提出這個問題了
im5481.com/2016/09/19/台灣醬油是純素食的,應該可以用在回教清真食品

但很多的Halal食物網站均有指出該問題,又實際上龜甲萬醬油並沒有『清真食品HALAL認證』,為何需使用清真食品的人還是會選擇明顯有標示出含有酒精跟『沒有』清真食品HALAL認證的調味料? 如果沒有國家的法律規定,在一般沒有違法的情況下,清真教徒應該有自我判定的能力。

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黑龍黑豆壺底油膏的清真食品HALAL認證

 

黑龍無添加薄鹽黑豆蔭油的說明
黑龍無添加薄鹽黑豆蔭油的清真食品HALAL認證

 

珠江橋牌有清真食品HALAL認證
珠江橋牌有清真食品HALAL認證 資料來源:halalfornoobs.wordpress.com
龜甲萬有標示還有酒精 alcohol
龜甲萬有標示還有酒精 alcohol,而且沒有清真食品HALAL認證 資料來源:halalfornoobs.wordpress.com

資料來源:halalfornoobs.wordpress.com

halalfornoobs.wordpress.com 有不少清真食品HALAL的注意事項說明

 

當時的重點節錄如下:


節錄清真食品規定如下:
所有的酒類,都會使人「醉」而喪失理智,作出醜事和犯下罪惡,更是被嚴格禁止的,即使是用作為調味料或量少會被蒸發掉,亦是不被允許的,任何的麻醉毒品,會使人喪失理性,上癮而損害健康的,都是被禁止的。

  • 總結如下:
  1. 所有的肉品材料,即使做高湯的原料,都必須是「HALAL」食品。
  2. 海裡的生物大多都是合法的,常食用的為魚、蝦、但調味料絕不可用酒,一般是以檸檬去腥;鱔、鰻等無鱗魚類及龜、鱉等奇形怪狀水生物皆避免使用。
  3. 所有的添加作料,不可使用禁止物品之衍生物,如腸衣、豬油(及一般動物油脂),香腸、火腿、培根、臘肉、肉鬆,雞、鴨、牛、羊之血塊,萃取物等。
  4. 所有的調味料,不可含酒類,非HALAL之動物性油脂或麻醉品(如罌栗花殼)等。
  5. 其他如廚炊具不要共用(另備一套專用),即不用油鍋同炸食物,不用蒸籠同蒸食品,不用同一把刀,砧板,鍋鏟,湯杓烹飪,以免沾染到其他不合規定之食材。

對於台灣醬油來說,原料只有醬油麹、黃豆/黑豆、小麥、水、鹽,都是純素食的也不違反伊斯蘭教法,但醬油在釀造的過程之副產品跟添加物:酒精,就違反伊斯蘭教法。像是醋必須先產生酒精之後才能由醋酸菌轉換成醋,可是醋全世界沒人會當成是酒,而且酒精殘留值很低,。
但實際上清真食品有針對『酒類』『酒精』有明確的設定,兩者是分開。(感覺是有做修改了。)
1. 食品產製過程中絕對禁止使用或添加任何酒類,亦不得添加酒精。
2. 允許使用非製酒業生產之乙醇(酒精)的條件:
 如萃取後無酒精殘存,可用做萃取之溶劑,例如香料、植物藥草等之萃取,亦可作為
溶解之加工助劑,但不得殘存(大於 0.5%)。
 不可添加乙醇做為香味助劑或其他目的(增味劑)。
 添加香料不可使用乙醇為稀釋溶劑,應使用植物性「甘油脂」或「丙二醇」等。
 不可作為消泡等之加工助劑,亦不可作為防腐之抑菌劑。
 最終產品之乙醇含量不得大於 0.5%。
 美妝品、香水類產品許可使用酒精,但不得添加任何酒類。
3. 自然發酵產品:
 醬油、醬菜容許自然發酵之酒精殘留值必須低於 3.5%,但不可添加酒精。
 醋、酵素之酒精殘留值須低於 0.1%,且不得使用製酒業產製之酒或酒精作為轉化醋
之原料。
4. 機器設備及人員手部消毒,許可使用非製酒業生產之乙醇(酒精),但須符合以下規定:
 機器設備酒精消毒後到開始生產前,須確保酒精完全揮發。
 人員手部消毒使用酒精須完全揮發,且不得有沾染原料或產品之風險。
5. 各國最終產品允許乙醇(酒精)殘存含量百分比:

清真食品各國最終產品允許乙醇(酒精)殘存含量百分比
清真食品各國最終產品允許乙醇(酒精)殘存含量百分比

相關資料 使用酒精之清真認證相關規範-v1.2

台灣用的黃豆麥醬油釀造技術跟麹種,大都是從日本跟中國而來,此地區的醬油麹在發酵過程中會產生酒精,而且有些廠商還額外添加酒精抑菌,違反清真食品的規定,因此不可以販賣到清真國家。只要有額外添加酒精或酒精殘留值超過限定值,即使黃豆麥醬油是純素食的也無法通過清真食品HALAL認證。


今日心得

其實不只日本醬油,其實就連中國的黃豆麥醬油也不可能符合嚴格的清真食品HALAL標準,因為中國所選用的黃豆麥醬油麹都是故意偏好選擇酒精產生率高的,而且為了延長保存,還會額外添加酒精。

像是珠江橋牌有通過清真食品HALAL認證的老抽黑醬油,印尼的ABC也有通過認證的醬油。其應該有控制酒精殘留值。

廣式醬油的釀造方式,跟日本醬油差不多,如果使用小麥,其過程也是會產生酒精。
但為了要打進清真食品市場,其實大部分的黃豆麥醬油廠商都是改推『Gluten-free』醬油,也就是避免使用小麥,而改用米,進而避免產生酒精。

福建式純黃豆醬油,其可以不產生酒精,但其低鹽度醬油容易腐敗,不添加防腐劑的話(其實醬油不添加防腐劑的國家很少),幾乎無法常溫保存。但這醬油的成本也不低喔。

台灣傳統『純』黑豆釀造醬油,不會產生酒精,也不會添加酒精,其是最適合作為推廣清真食品HALAL認證的調味料。但價格遠高於黃豆麥醬油。

我是不知道為何龜甲萬為何會這麼倒楣。醬油界相關廠商,你的產品如果要行銷到伊斯蘭區域的國家,其必須注意法律跟相關標章、認證等相關事項! 不然會很麻煩的。

大同醬油的第五代真的很拼

幾乎是各大媒體或書籍上,只要是大同醬油的相關訊息,都可以看到大同醬油 經理 曾士豐 先生。

本來試想問問看現場是準備什麼給中國客人試食? 結果看攤位乾乾淨淨的……

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