台灣又一家超過百年的醬油廠了!

丸莊醬油創立於西元1909年

這次參觀2019年台北素食養生展,發現丸莊醬油標示已滿100th,實際上已經是110年。
真的恭喜! 台灣總算又多一家百年醬料廠了! (都110年了還不恭喜!)

其他的像是五印醋、大越老醋店、大同醬油、陳源和醬油、新和春醬油、崁頂義興蔴油廠等也都是百年醬料廠了。

現場我比較有興趣的是丸莊的罐頭醬料促銷,真沒想到丸莊也有做香菇蔭豉了,我一開始以為只有黑龍在主推香菇豆豉。

然後我看了正蔭瓜….原料寫醬油,也問了銷售人員,其是用黃豆麥醬油做的嗎? 結果銷售人員說

丸莊正蔭瓜的原料

結果後來查了官網,其是用正統蔭瓜該用的 天然純釀黑豆醬汁製成。

既然是黑豆醬油大廠,能否將這種最基本蔭油醬菜知識,教導給銷售人員好嗎?
蔭瓜用黃豆麥醬油醃製能叫蔭瓜嗎? 兩者味道差很多好嗎~!

買了 香菇蔭豉、蔭豉辣椒、正蔭瓜,任選三瓶100元! 回家試試看!

為何我對罐頭醬料比較有興趣? 因為我對於丸莊醬油的醬油評價都是【還好】,以及頂級的比別人的淡。

但我蠻想試試看他們的黑豆醬油冰淇淋~! 有空再去西螺吧~!

2019年素食養生展 丸莊醬油攤位
2019年素食養生展丸莊醬油攤位-促銷活動 香菇蔭豉、蔭豉辣椒、正蔭瓜,任選三瓶100元
丸莊正蔭瓜的官方介紹

我知道也有其他號稱百年的醬油廠,但是例如三義泉和德醬油店…這規模實在太小。花蓮的新味醬油,我個人不認為他有資格稱為百年醬油廠,因為花蓮當地人根本不熟悉新味醬油。

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有加薑黃的黑豆醬油: 佳饌 黃金醬淋薑黃甘露泉陳年壺底油

我只是在2019素食養生展看到來做分享

這真的算是很敢的醬油產品,可能是推廣他們的薑黃產品,所以就一併做出的產品吧?

佳饌 黃金醬淋薑黃甘露泉陳年壺底油

商品連結: http://tool.tacomart.com/cart/index.php3?iD=5559&session=5559_1567412145_14543642965d6ccfb132f5e&dealer=&dealersub=&doit=is_new&department=&max_line=32&page=1

黃金醬淋薑黃甘露泉陳年壺底油清

可是我現在住基隆,吃到薑黃的機會超級大! (基隆超多咖哩粉調味的料理跟小吃。)

基隆廟口鼎邊挫我真的不推薦啊!

基隆反美食的代表?

老實說,我一直對於基隆廟口賣的鼎邊挫的印象一直很差!
老媽說沒吃過想吃吃看,於是兩個人共點一碗60元。

老媽就如跟我預想的一樣,罵聲連連啊!完全沒有半句誇讚的詞語。
要湯頭沒湯頭,全是味精! 配料用的比嘉義最低等級都還差!
香菇等級差,也沒泡開,香菇乾的湯頭也沒有好好利用,可能是用的香菇等級太差。
蝦仁羹跟肉羹更是覺得是拿營業用貨,味精又更重了! 連肉的鮮味也沒,哪來的資格可稱之為羹?
連老家廟口免費請香客吃的鹹粥,都好上好幾十倍!

隨便一個主婦買粿仔條回去家裡自個煮,隨便煮都比基隆廟口夜市好吃。

基隆廟口鼎邊剉-真心不建議來基隆吃這東西.
基隆廟口鼎邊剉-真心不建議來基隆吃這東西.
基隆廟口鼎邊剉的材料都貼在牆上,回家自個煮就行了! 只要是個台灣主婦,都可以煮得比廟口鼎邊銼好吃。
基隆廟口鼎邊剉的材料都貼在牆上,回家自個煮就行了! 只要是個台灣主婦,都可以煮得比廟口鼎邊銼好吃。

在外面遇到提供爛醬油沾料的店家怎麼辦?

東西帶回家吃,或自個帶好醬油過去囉~!

是的! 我只要遇到店家的東西不錯吃,只可惜提供的醬油很劣質的話,我都是自個醬油跟醬油皿過去吃的!

例如 南機場夜市的水餃,以及圓山崔家蒸包,東西本身還不錯,可惜提供的醬油很差。例如圓山崔家蒸包都是提供金梅的醬油,用這種醬油那我寧願不沾還比較好吃。

而且台灣還有民生醬油出名的小瓶攜帶用醬油產品,非常方便,如果知道今天是要去提供爛醬油沾醬的店家,我都是會自行帶民生醬油小瓶,或我自己想試的醬油。
甚至連醬油皿都會帶過去!

特別是很多水餃店店面提供的醬油跟沾醬都很難吃! 所以我會跟店家買冷凍水餃自個煮。然後配著我最新找來的醬油或醬料,不然就是使用 BB水餃沾醬 。

我個人是很推薦BB 辣味水餃沾醬 跟BB原味水餃沾醬,辣味的真的有點辣!
但兩者的水果醋酸味真的是一絕啊! 如果一口北港大蒜,然後吃著沾附好水餃沾醬的水餃,那真的是一大滿足!

配著崔家豬肉蒸包 しぼりたて生醤油 御用蔵生。但其實直接沾御用蔵生是不好吃的! 如果加上味醂或加上糖,就會符合台灣人味覺的『沾醬油』。
我去圓山崔家蒸包,都是會自行帶醬油過去的。以前是住在附近,有時就會帶回家用更好的醬料來讓味道更好! 店家提供的醬油實在太差了! 跟店家有自然發酵香氣的麵皮實在不配!
BB水餃沾醬其味道還真的不錯! 其水果醋實在是個一大重點! 讓我想在台南新市出名的水餃店,店家提供的水餃沾醬就是有股酸香甜的醋味! 非常開胃!

這家OK超商應該有大戶光顧!

這要不是有位超級線上賣家,不然就是一位超級買家!
不然不會有這麼多店到店的貨箱堆放在店門口。

這家基隆的OK超商有超極多店到店貨箱

一家便利商店的店到店貨箱有兩大條就很了不起了! 這可是多好幾倍啊!

泰國蝦活蝦運輸測試包

泰國蝦容易死後快速粉肉,所以只能活體宰殺

現在在做泰國蝦活蝦運輸測試包
容量為泰國蝦1斤,這袋子的規格我預估大概最多也只能放兩斤到兩斤半。
雖然蝦子變的安靜,不會亂跳了,封包之後, 經過我左搖右晃測試,基本上蝦子是不會扎破袋子。
但繩子好像放太多了,造成泰國蝦放不多…, 下次減少個一半試試。
內行看門道外行看熱鬧


如果成功的話,消費者可以帶活的泰國蝦回家料理,甚至活蝦宅配

由於泰國蝦在死亡後,蝦肉會快速變質,所以絕大部分的泰國蝦都需要在有小型養殖蝦池的泰國蝦專賣店或海鮮店享用。不然就是要在活蝦狀態下煮熟。

所以如果可以克服泰國蝦無法離池運送的問題,那也有機會推廣泰國蝦到一般家庭了!

但現在主要是卡在台灣物流業者的收費實在太高! 而且這包裝跟保鮮手法成本也高,養殖業者的剩餘利潤還全被運費吃光甚至倒賠!

然而現在泰國蝦已經是可以撐半天12小時

經實驗已經超過半天12小時,泰國蝦都還活著! 沒有一隻是死的!
軟骨鯽則是已經是48小時,可以宅配活體 軟骨鯽 從鹿港到台北給店家販賣,都還是活跳跳狀態。

泰國蝦活蝦運輸測試包
泰國蝦活蝦運輸測試包

此文原作者為我二哥,養殖者也是

我只是代發文而已 im5481

今天試作品,檸檬風味魚 金目鱸三清跟活締放血

[代發文] 檸檬風味魚 金目鱸最新養殖狀況

今天試作品 檸檬風味魚 金目鱸
三清跟活締放血,大隻的1.47公斤
大小差這麼多,傷腦筋啊。
[原文者為我二哥]

金目鱸 三清的成果-這可以保證魚吃起沒有腥味跟異味!