2019.09八斗子雪梨灣建地

基隆八斗子雪梨灣建地

2019年9月15日中午跑去看雪梨灣建地了,土方還沒整理好,當然的地基工程也還沒施工。

自然環境非常好,我到達建地時,頭上剛好飛過基隆市鳥: 黑鳶 。


八斗子的老問題: 東北季風

2019年9月15日 當天東北風力就很強了,冬天東北季風發威時應該非常驚人!

問了當地人,山海觀其冬天的東北風就像颱風一樣強! 特別是房子後方為無風區,只要往東北方的後方窗戶沒關,前面的大門又沒關,那家裡就像做颱風一樣。但是夏天就很不錯!
如果要住那,氣密門窗、烘衣機、大功率除濕機是必備的! 甚至冬天還要暖爐。八斗子冬天就是又濕又冷,高地又像做颱風。
所以隔壁的山海觀之商店都集中於東北風的另一面,並且該社區有自助洗衣店,天天生意都很好! 初期可能可以都先至山海觀社區就近消費。

雪梨灣建地的影片 風聲很大,所以我特地加上了中文字幕
山海觀這個綠地為何不開發,因為不能開發,除了地質邊坡會往下滑動,東北季風強的嚇人!
雪梨灣鄰近的山海觀社區

安全跟治安問題

山海觀是3千戶的大社區,人多人雜。
雪梨灣則是預計476戶的建案,雪梨灣後方出口又是 岭林巷,幾乎無人管理,更雜! 又加上八斗子漁港大都是外籍移工,超級雜!
所以相關防盜跟保全需要注意! 該做的防盜措施跟氣密門窗都不可以省略。

即使日後保全系統開始運作,但基本的防護心態絕對不可少! 喔,對了! 防盜門窗除了要符合管委會的規定,也請盡量使用不銹鋼材質!
在基隆不使用不銹鋼材質,一下子就會鏽掉了。

雪梨灣隔壁的山海觀社區

地質 跟自來水問題

首先,該建地並沒有政府明顯標示的危險地質。 但我所知道是有邊坡土石滑落區,實際去北寧路巷子看,也的確是可以看出有土石滑落問題。

台地超高,所以不用擔心海嘯問題。

離一條我不知名稱的推測斷層(Inferred Fault)有段距離約3百多公尺。其應該是深澳坑斷層(逆斷層,非活動斷層)的分支,所以八斗高中往海洋大學方向整個被推高,然後八斗高中的順向坡再從海洋大學往槓子寮山方向滑落。
由於 深澳坑斷層是非活動斷層,並且雪梨灣離斷層有段距離,所以應該沒有安全疑慮。 深澳坑斷層不屬於更新世晚期以後活動的第一、二類活動斷層,也沒有存疑性的活動斷層,所以不需要考慮斷層活動對於基地可能帶來的不利影響。

但建商很正確的將該建地靠紅色地區,整建成四百多坪的公園綠地,所以對雪梨灣的住戶來說,該紅色地區應該不是太大的問題。因為就連隔壁的山海觀社區也只能一大片當成綠地。但也可用工程整個邊坡會滑動的泥土全部剷掉,加上邊坡工程或連續牆工程來徹底解決。

雪梨灣建地的地質資料
雪梨灣地質國土測繪資料,但圖中的紅色區域是我知道的邊坡土石滑落區

另外,由於該地方地質為易碎砂岩跟頁岩,及跟某種軟土組成,不過我現在所看到的大量土方,建商應該大部分都會剷除,然後施工。如果工程品質落實,就不用擔心房子本身的問題,要擔心的反而是鄰居會不會受到邊坡土石滑落影響?

廠商雖然還沒施工地基跟整建工程,但相關工程一定要落實跟監控施工品質,不然靠北寧路那邊坡地的違建戶,其電線杆跟樹木大部分都已經傾斜,主要是這個土層在下大雨時會滑動,加上坡度也夠陡。

但由於現在的營建法規很嚴格,而且地基工程技術也成熟許多,建商只要做好地基跟邊坡工程的話,就不用擔心什麼。

雪梨灣前門口
可以看出明顯的頁岩跟砂岩
頁岩跟砂岩都易碎
靠北寧路邊坡的電線杆傾斜

土石滑動在2013年曾經出過問題

而且隔壁就是山海觀社區,前門進來爬坡的邊牆也是軟土,然後後方北寧路又有不少居民的房屋增建部分緊鄰邊坡(根本是貼著山壁)。
那邊的樹木還是長斜的,表示已經滑動了。日後邊坡滑落出事的話,不知道這責任算誰的?

雪梨灣緊鄰山海觀社區
雪梨灣建地下方的北寧路住宅

所以相關的邊坡跟排水工程一定在初期施工就打好基礎才行,不可能等到建商交給管委會了,才由管委會來處理土石滑落問題。

然後2019年9月前段的停水近24小時,都是為了洗水塔跟管線維護(水塔就在雪梨灣出口前面),所以那邊自來水公司定期會停水24小時的維護工程。由於鄰近水塔,低樓層應該沒有水壓不足的問題。


交通跟民生問題

雪梨灣應該只會有前面的車道出口,因為後方的 岭林巷 是繞很遠的路。
所以社區戶數量也必須注意,不然超大社區的上班時間可能要排隊。不過幸好雪梨灣建案是476戶。
(相對隔壁的山海觀3千多戶,有前後兩個車道出口。)

人行走道可以從前門走出,也可以透過岭林巷走到北寧路344巷出口,不過路上有好幾段沒有路燈,加上要通過北寧路344巷的一些住宅。

從雪梨灣後門走岭林巷到北寧路344巷,再到調和街跟北寧路交叉口,男生快走約要15分鐘。那邊才是可搭車到基隆市區或往台北的公車或客運。

全家可以去山海觀社區,7-11要到北寧路吧?

調和街有調和市場,如果要到超市,則需要到新豐街的全聯跟深溪路的愛買。

夜市則是有基隆最出名的八斗子夜市。

可以從北寧路爬到岭林巷的樓梯
岭林巷到雪梨灣建地的後門
雪梨灣最快到達八斗子北寧路與調和街的中心點,最快方式就是行走北寧路344巷
北寧路調和街路口是八斗子最重要的交通路口之一。可從這邊到達基隆市區、深溪路或62快速道路、東北海岸。

有關靠海港必定有的居住環境問題

另外458坪公園那邊,風景是不錯,可以看到基隆嶼跟八斗子漁港,如果位於更高點一定會更棒。

但也可以強烈感受東北風的強勁跟海風鹽味,以及超級濃厚的漁船柴油引擎廢氣味! 如果在漁港晚上去抓小卷準備時,那空氣品質呃….然後漁船回來卸魚獲時的吵雜、燈光、廢油氣等…這些都是觀海近漁港區住宅必經的問題。

當然也可以就近享受新鮮的小卷跟透抽,更可以去八斗子夜市吃特有透抽跟魷魚小吃!

從雪梨灣建地看出去的無敵海景

如果真的要住那,空調跟家電請務必嚴選防海風跟鏽蝕的,所有裝潢跟防盜設備的金屬都請挑選不會生鏽的高級不銹鋼。氣密窗一定要防風、防聲、防雨。

國際冷氣如果沒有防鏽處理就不要買! 冷氣安裝要使用不銹鋼支架、不銹鋼或防鏽螺絲,冷氣室外機最好加蓋遮雨棚。

然後為了因應東北季風的濕冷問題,請務必買25L以上的高功率除濕機! 千萬不要買小功率的! 不然東北季風一吹,小功率除濕機除不了半滴水。

然後瓦斯型或220V烘衣機則是強烈推薦購買! 至少洗完衣服不用跑到隔壁山海觀社區的自助洗衣店花錢烘乾。(啊,不懂? 基隆在東北季風季節時期,除了是雨季,也是衣服完全曬不乾的季節,八斗子東北風又特大,所以只能緊閉氣密窗。)

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基隆安樂市場 洗寶 洗衣精補充站 跟 加倍潔洗衣液體小蘇打

基隆市安樂區安樂市場多了一台自動販賣機

洗寶 洗衣精補充站
在基隆安樂市場的公道伯商店前擺放了一台自動販賣機。
其不賣水,賣的是洗衣精。而且還要自行帶容器自個裝。

洗衣精的費用為1000ml,30元。從5元就可以買了。
所以45元就可以有1500ml 的洗衣精,60元則有2000ml,90元則有3000ml。

另外在2019年9月29日之前,只要消費滿50元,就可以憑收據跟公道伯商店換一個 Hello抽取式衛生紙。

而且店家非常熱心的推薦及介紹使用洗寶洗衣精補充站的使用方法。如果有不懂的,或忘了帶空瓶子過來,可以尋求店員的幫忙。

公道伯商店的地址是 基隆市安樂區樂一路89號

安樂市場 公道伯商店的洗寶洗衣精補充站
公道伯商店在介紹洗寶洗衣精補充站的使用
公道伯商店在介紹洗寶洗衣精補充站的使用
安樂市場 洗寶洗衣精補充站
洗寶洗衣精補充站
購買洗寶洗衣精公道伯商店的額外贈品活動
購買洗寶洗衣精公道伯商店的額外贈品 Hello 抽取衛生紙

裝瓶的空瓶子是要選擇哪種較好?

你可以拿1800ml或2400ml 舊的空洗衣精瓶子來裝,也可以拿大瓶的空飲料罐來裝。記得空瓶裡面千萬不要有水!

瓶子1500ml 可以拿味丹多喝水 1500ml瓶裝,瓶子2000ml可以拿可口可樂2000ml瓶裝。這些的確都可以個別裝上1500ml跟2000ml。

如果想裝4000ml,建議拿兩個2000ml空瓶子過來分兩次裝!

記得在裝填洗衣精前,一定要確認瓶子內沒有半滴水! 不然大量的界面活性劑的洗衣精的沖洗下,會與水產生大量泡沫,造成液體噴出來。

洗寶洗衣精1500ml洗衣精用1500ml 多喝水瓶子裝瓶剛好!
洗寶洗衣精2000ml洗衣精用2000ml 可口可樂瓶子裝瓶剛好!

提供的是哪家廠商的洗衣精呢?

洗寶 洗衣精補充站 現在合作的廠商是 加倍潔,用的是其『 加倍潔洗衣液體小蘇打 』,加倍潔則是台灣金美克能旗下的品牌之一。
洗衣精本身沒有問題!

加倍潔洗衣液體小蘇打洗衣精,大潤發 2400ml特價119元,相對的洗寶2000ml 60元。

然後主成分配方是新版的,跟【加倍潔洗衣液體小蘇打 有機檸檬酸配方】市售版一樣。 主成分: 食品級小蘇打、檸檬酸鈉、天然椰子油洗淨成分、純水

跟原本洗寶洗衣精補充站舊版的主成分: 食品級小蘇打、天然椰子油洗淨成分、純水相比之下,新版的則多了檸檬酸鈉。

(化工人真心吐槽: 檸檬酸跟檸檬酸鈉是兩種完全不同的物質,一個是酸,一個是鹼性鹽。)

但沒有說明這到底是加倍潔洗衣液體小蘇打的淨白配方、還是抗菌配方或去螨低敏。
而且因為就連加倍潔原廠在這三個產品瓶裝的主成分說明都一樣,三者主成分都一樣,但就可以分成三個產品。然後消費者無法從主成分來辨別這到底是哪種配方?

201.09.14 下午補充: 後來在 洗寶環保科技有限公司(洗衣精自動補充機)的粉絲專業找到資料了,其所用的是 『 金美克能公司的加倍潔液體小蘇打洗衣精(抗菌配方) 』

那金美克能所說的抗菌淨味茶樹精油配方為何沒有標示在主成分之中呢?

洗寶洗衣精使用的加倍潔洗衣液體小蘇打
加倍潔洗衣液體小蘇打 抗菌配方 瓶裝版的說明
加倍潔洗衣液體小蘇打 抗菌配方 瓶裝版的說明

如何使用? 裝填的方式?

拿足夠的零錢,5元、10元、50元硬幣都可以。例如我想要購買2000ml,那就是準備60元的硬幣。(無法找零!)
足夠容量的瓶子! 瓶子內不可有水!
1. 打開盛接口蓋(右方),
2. 將容器置於機槽內,並對準流量出口。
3. 打開控制板蓋(左方),投入所需幣額。
4. 按壓綠色啟動鍵,產品隨即輸出; 如欲停止(滿出來的話),再按壓紅色暫停鍵,隨即停止。
5. 裝完後,取出容器,並關上 盛接口蓋(右方) 跟 控制板蓋(左方) 。

洗寶洗衣精補充站

以下是我投入60元硬幣跟裝填2000ml洗衣精的過程。

投入60元硬幣跟裝填2000ml洗衣精的過程

洗衣精洗淨的效果為何?

如果依照加倍潔所提供的使用方法跟建議用量,再依照市面上同樣是液體小蘇打洗衣精的建議使用量來換算跟估算,滾筒式洗衣機約在35~40ml的洗衣精可以洗淨約3~4Kg的衣物。
廠商提供的是加倍潔洗衣液體小蘇打洗衣精,大潤發賣的價格是瓶裝2400ml特價119元,洗寶洗衣精補充站則是2000ml 60元。
也就是我每次洗衣,滾筒式洗衣機的洗衣精費用大約只需1~1.2元。雖然不是市場最低價格,但也非常划算了!

這洗衣精沒有螢光增白劑! 沒有太大的香味! 然後實驗性的用水沖洗瓶子殘留,非常好沖洗!

我用42. 8g(40ml) 洗好後(衣物量約2~3公斤), 滾筒洗衣機洗出的泡沫量算低沒有太多,洗完後沒有任何泡沫殘留於洗好的洗衣機!
再用烘乾機烘乾衣物,也沒有聞到香精的香味殘留在衣服上。

洗寶洗衣精測量40~41ml的大約重量

用50ml的用量來洗的話 (衣物量約2.5公斤) ,由於用量實在過多,泡沫就多了一點! 所以我就啟動惠而浦洗衣機的多洗淨一次的選項,洗出來衣物也特別乾淨。也沒有任何泡沫殘留於洗好的洗衣機!

所以個人建議如果是滾筒式洗衣機用者,在洗3.5公斤以下衣物,請盡量用在40ml附近的用量。而且用量杯測量液體容量即可,因為質量大約只大於1一點點,又加上容易洗淨,所以直接用量杯測試容量即可,不需要用測試重量這種麻煩方法。

衣物洗完是夠乾淨的! 嚴格來說,洗淨效果以這種價位來說,我覺得可以!
但由於洗完後完全沒有香精的香味,是優點還是缺點? 這一點就要看你個人能不能接受。(我是會加一點點的Ariel洗衣精當成香料/螢光增白劑用.)

雖然加倍潔的主成分說明有點含糊,但這東西就真的沒有螢光劑,沒有太多香精(洗完完全沒有香味),衣物洗得乾淨,而且比加倍潔瓶裝的便宜很多,所以當然可以用!

然後記得要將裝滿洗衣精的瓶子作明顯標示是洗衣精喔! 不然放著就很像一瓶礦泉水或汽水飲料! 就怕不知情的人誤喝下去。

洗寶洗衣精40ml的泡沫量

由於加倍潔洗衣液體小蘇打本身沒有螢光劑,我用陽光怎麼照都是透明的,拍照給大家看也只會看到一堆透明液體。

為了做比較,以及讓大家可以了解到真的沒有螢光劑。我故意加入有螢光劑的Ariel洗衣精(綠色的液體),一加入 Ariel洗衣精 後照射到陽光,就可以看到發出藍光光芒的就是Ariel洗衣精,透明+沒有發出藍光的就是加倍潔洗衣液體小蘇打。

沒有螢光劑 加倍潔洗衣液體小蘇打 跟有螢光劑的Ariel洗衣精(綠色的液體)做比較,可以看到發出藍光光芒的就是Ariel洗衣精

建議改進事項

一. 請標示中型跟大型洗衣機的洗衣量,跟詳細的建議用量

所謂的中型跟大型直立式洗衣機,是各指可洗幾公斤的洗衣機? 作為一家洗衣精廠商連個洗衣機規格都沒標示? 能混則混?
台灣其他廠商都會明確標示出分界點是7公斤、8公斤、9公斤、10公斤,或提供相對使用水量來做比較。
就連同樣是標榜有添加小蘇打的毛寶小蘇打洗衣液體皂,其建議用量的說明,明顯的比加倍潔所標示的清楚很多。 我也是利用毛寶所標示的滾筒式洗衣機建議用量來測試加倍潔洗衣精。

二. 請明確標示出滾筒式洗衣機的建議用量

現在絕大部分的滾筒式洗衣機都已經自動秤重,來自動分配水量。所以消費者會依照此時洗多少公斤的衣物,來判定要加多少洗濯洗劑。
由於現在滾筒式洗衣機都是自動偵測衣物重量來洗衣服的,所以應該要制定以洗衣量公斤為單位的建議洗衣精用量。

另外花王 以及 獅王 都已經改成新版的建議用量表,來詳細解釋各種衣物量以及各種洗衣機的建議用量。

同樣是標榜有添加小蘇打的毛寶小蘇打洗衣液體皂,其建議用量明顯的比加倍潔清楚很多。
獅王室內晾乾洗衣精的建議用量 標示

來基隆看房子: 水災跟淹水地區

首先我們先看兩個2018年的報導

這個是去年2018年09月08日發生的事,只是一晚的強降雨,復興路跟新西街『又』淹水了!

然後我們再看另一個2017年的報導

這是在2017年6月發生的,基金一路以情人湖路口為主的路段,大武崙溪的溪水高過堤防,該地區雖然其實在山上,但由於該段是大武崙溪所經過的區域中,堤防高度離河面平均高度是最低的,於是基金一路的情人湖路口住戶都被淹爆了!

然後基隆市政府為了避免大武崙溪再度造成淹水災情,在2018年下半年,除了清除溪流的沉積物跟清淤,並且加高基金一路從 武嶺街到大武崙路段的堤防高度。

但就是非常幸運的! 基隆市政府有認真做這些事!

所以在2019年7月2日,基隆降下大雷雨, 造成大武崙地區基金一路、基金三路、武聖街、中和路164巷等都有淹水,最深處淹水半個輪胎高,大武崙溪也暴漲,距離堤防挑度僅剩1公尺就淹到馬路。

2019年7月2日的報導


在基隆淹水淹習慣了,居民也有相對應的手段

如果你到基金一路的武嶺街口到情人湖路口的門口看看,你會發現以下的裝置:

基金一路私人住家的防水閘門
基金一路私人住家的防水閘門
基金一路私人店家的防水閘門

然後我們再到西定河旁的復興路跟新西街。

基隆 復興路一樓私人住家的防水閘門
基隆 復興路一樓私人住家的防水閘門跟樓中樓設計
基隆 復興路一樓私人住家,其在2018年9月8日淹水之前就已經有做防水磚牆
基隆 復興路一樓私人住家,其在2018年9月8日淹水之前就已經有做防水磚牆
基隆 復興路一樓私人店家,可能不堪長期淹水而決定要租售
基隆 復興路一樓私人住家的樓中樓設計,如果看到此設計就是表示該地區經常淹水

然後上圖中的樓中樓一定要說明一下,這算是基隆當地特有的避免個人財產損失的方法之一,如果是常淹水地區,會將房子改建成樓中樓,並將貴重物放在第二層的樓中樓。

如果更嚴重的會像是五堵地區則是直接將一樓當成停車場或空著,人跟個人資產物品都不放在一樓,而且這已經變成五堵地區的文化之一。

我嘉義老家也常淹水,我們的方式是:『把新房子建高!』而且至少建高半樓。

從google map來觀察基隆河,就可以發現五堵、百福地區在遇到基隆河氾濫時,做水災的機會極高!

如果看到防水閘門跟一樓樓中樓或一樓空著的房子,就必須知道該地區會淹水

其實這就已經透露出這地方會淹水了! 另外依照我老家淹水四五十的經驗,靠政府沒有用,會淹水的地方就是會淹水!

所以敬請避開此區域的房子,也務必避開建築在溪流旁的房子跟大樓。基隆的大武崙溪跟西定河可是很兇的!

而且最恐怖的是豪雨引起的土石流跟土方流失

豪雨除了會做水災,也有土石流跟順向坡問題。武聖國小後方,陽光加勒比社區、復興路都是此問題的大受害者。

另外如果因為土方流失,造成房子地基掏空,那你的房子就成危樓了!

所以我也一直想宣導各位千萬不要去購買位在危險地質區域的房子。

內寮里陽光加勒比社區的坍塌,這坍塌是2018年9月初發生的,我12月8日去拍照,結果就跟9月新聞照片一樣,基隆市政府根本無力可以處理。
大慶大城 地基掏空緊急公告

不過基隆的淹水都是又急又快,淹得快,去得也快!

相對我的老家可以淹水可以淹五天的! 就連房子的電源插座都故意提高許多!

我嘉義老家淹水狀況
我嘉義老家淹水狀況-圖中這位是我老哥
這是我嘉義老家淹水狀況,圖中的女士是我老媽。
東石掌潭的淹水狀況
107年0823嘉義縣豪雨災情,在東石布袋汪洋大海足足5天以上! 基隆是淹得快排得也快!

可參考資料 107 年 0823 豪雨嘉義縣災情分析

我嘉義東石布袋老家可是淹水有上百年的紀錄! 早早就被列入一級地下水管制區,而且我們那邊地下水早就有烏腳病的病例,沒人在喝地下水!

只是下大豪雨時,連上游都做水災了,那他們要排水吧? 排到哪? 當然是排到下游的東石布袋地區。所以上游排水排完了,我們下游的還要概括承受。
然後呢,我們還有潮汐的問題,在遇到大潮或中潮時,水是排不出去的!

嘉義縣抽水站變成孤島,水都快淹過抽水站了,水要排去哪邊?

被淹水? 我們老家的鄉親才是行家~! (無奈攤雙手,沒自殺的家鄉親友,你們真的很堅強!)

基隆廟口鼎邊挫我真的不推薦啊!

基隆反美食的代表?

老實說,我一直對於基隆廟口賣的鼎邊挫的印象一直很差!
老媽說沒吃過想吃吃看,於是兩個人共點一碗60元。

老媽就如跟我預想的一樣,罵聲連連啊!完全沒有半句誇讚的詞語。
要湯頭沒湯頭,全是味精! 配料用的比嘉義最低等級都還差!
香菇等級差,也沒泡開,香菇乾的湯頭也沒有好好利用,可能是用的香菇等級太差。
蝦仁羹跟肉羹更是覺得是拿營業用貨,味精又更重了! 連肉的鮮味也沒,哪來的資格可稱之為羹?
連老家廟口免費請香客吃的鹹粥,都好上好幾十倍!

隨便一個主婦買粿仔條回去家裡自個煮,隨便煮都比基隆廟口夜市好吃。

基隆廟口鼎邊剉-真心不建議來基隆吃這東西.
基隆廟口鼎邊剉-真心不建議來基隆吃這東西.
基隆廟口鼎邊剉的材料都貼在牆上,回家自個煮就行了! 只要是個台灣主婦,都可以煮得比廟口鼎邊銼好吃。
基隆廟口鼎邊剉的材料都貼在牆上,回家自個煮就行了! 只要是個台灣主婦,都可以煮得比廟口鼎邊銼好吃。

這家OK超商應該有大戶光顧!

這要不是有位超級線上賣家,不然就是一位超級買家!
不然不會有這麼多店到店的貨箱堆放在店門口。

這家基隆的OK超商有超極多店到店貨箱

一家便利商店的店到店貨箱有兩大條就很了不起了! 這可是多好幾倍啊!

一個不想回復的郵件,結果卻看到一個沒水準的醬油新聞

這應該是少數我看到新聞之後,就覺得應該要立刻出來說話而所做的文章。
TVBS的新聞你們自己去找,我看到的都是外行人故意設計跟玩弄文字的沒水準『作文』而已….不值得我去做連結。

2019.03.05 收到TVBS記者的郵件

 主旨:  您好 我是TVBS記者 
您好
不好意思冒昧打擾了

我是TVBS記者XXX
最近正在規劃食安專題
預計探討化學添加物部份
也會查訪瞭解所謂 大廠醬油
是否包裝名為釀造
實為化學水解 或調和醬油

在與退休稽查員深談後(現為化學老師)
深覺醬油類內含蔗糖素 實在不妥
尤其在加熱超過119度後的毒素 是民眾不清楚的
上網查資料後發現您對醬油類醬料和食品頗有心得
想跟您聊聊看
您有知道哪些工廠遊走在食安法規漏洞灰色地帶嗎
我正在查訪工業用化學添加物 不當流進食品的部份
但遇到很多困難阻礙

如果方便
您可留下您的手機嗎
或撥給我也行
不是鏡頭採訪
只是先聊聊已 我處於找線索查訪萬難階段

很希望找出漏洞
讓台灣人都能吃的更健康更平安
謝謝

我本來是想隔天回信的,可是從信件內容看來,就可以知道這位記者看的角度跟思考方向、眼界跟我完全不同,而且…我覺得從底子裡就覺得跟這個記者應該是談不來,所以下面的草稿我就沒有轉成郵件發送出去。

 主旨:  回覆: 您好 我是TVBS記者

其實我一眼掃過,看到:
 
【深覺醬油類內含蔗糖素 實在不妥
尤其在加熱超過119度後的毒素 是民眾不清楚的】<---因為很刺眼啊!
 
我就在猜這位應該是位老師....結果果不其然....
 
基本上跟燒烤會產生的致癌物一樣,對啦! 是會致癌啦!
但是使用量、致癌物產生量,跟每日攝取量上限/致癌量比是多少?
然後歐美的文獻的可信度為何? (更別提那些老師們之前常說的食物酸鹼問題!)
死腦筋的才會去考慮這一點。
 
而且我主要拜訪的都是傳統釀造業或在地自產自銷的產業,以及研究台灣應用這些調味料的傳統、料理跟文化。
另外,我會看外觀、聞氣味跟檢查工廠設備及周圍,再決定要不要走進去跟店家談。
如果我心理上不能接受的,基本上只會在外面拍照作證就走了。
 
另外,問題最大的不是製造業者,而是管理單位:食藥署!
2019-03-05沒寄出的郵件

從TVBS的新聞報導中,其實我一眼就看出那是基隆的明星醬油工廠,然後挑的還是專門適應當地料理文化的營業用淡色醬油。而這個醬油也是我去買到的明星醬油最早的產品,我一開始也懷疑這種產品要怎麼用? 醬油味實在太淡了,淡到好像我用鹽水將醬油稀釋5~10倍的感覺。

但我要真的老實說,淡色醬油的醬色跟醬油成分會這麼淡,本來就是這樣故意設計的! 不是什麼漏洞還是黑心醬油。

但是如果記者肯冷靜一下的話,肯停下腳步看一下基隆到金山一帶的滷味、豬腳、黑白切、鴨肉、鵝肉,就會知道淡色醬油會跟一罐鹽水+少許醬油差不多,是跟當地的飲食料理文化有關係的!

你是否有去查過基隆麵攤、粿仔湯、米粉湯、米苔目等的滷味小菜絕大部分都是沒有醬色的嗎? 不管吉古拉、甜不辣、嘴邊肉、米血、豆干等,跟其他縣市很不相同,基隆不少店家所謂的『 滷味小菜』是一點醬色都沒有! 只有在上桌前會淋上醬油膏。
然後基隆廟口夜市的麵線羹跟紅槽肉圓也都愛用明星淡色醬油,因為淡色醬油可以提供足夠的鹹味,但又不會造成料理顏色過深。所以這些店家就會需要醬色極淡的醬油,甚至醬油味也可以很清淡~!

基隆當地有名的白豬腳更是完全不需要醬色~! 醬油味也只需要少許! 但白豬腳需要長時間熬煮,所以業者不會去選用熬煮後會造成醬色深度附著,且醬油味會越 熬越重的普通醬油。熬煮鴨肉、鵝肉也是可利用到淡色醬油(因為已經跟鹽水差不多),即可入味又不會造成食材外表顏色死黑。

即使是我搬來基隆之後,也是很不習慣基隆這邊的一片慘白的小菜跟料理小吃,特別是遇上當地人愛好的廣東麵(特別是只賣廣東麵的麵攤.),我內心是滿滿的厭惡啊! 恨不得加錢加肉燥,或從家裡拿更好的調味料過來。
但當地有當地的飲食文化,我們也要尊重跟理解。


而且實際上基隆到金山地區人們吃得最多的醬油產品,就是上桌後提供的沾醬,例如醬油膏或辣椒醬,所以明星醬油在基隆-金山地區最常看到的產品是醬油膏跟甜辣醬
並非記者所『檢舉』的淡色醬油。
淡色醬油是用於料理食材本身上,即使本身淡如鹽水也是物有其用。

而且明星醬油工廠所在的安樂市場跟整條安一路,那附近的店家煮出來都是那樣…配的小菜本身沒有任何醬色! 都是沾醬油膏跟辣椒醬/甜辣醬的,特別是有賣粿仔湯或米粉湯的,其不管是肉還是內臟都是白的。
(除了那家有賣控肉飯的大白鯊魚丸,才有一般醬油滷的有醬色滷菜。)

基隆讓觀光客熟知的豬腳是原汁豬腳(清燉白豬腳),金山出名的是鴨肉,這些在地著名料理的外表都沒有一般人所熟悉的醬油醬色。
如果你希望煮出的料理沒有太多的醬色,但希望可以長時間烹煮可入味,醬油味又不要太重,而且不想在浪費時間去調稀醬油,那我真的會去考慮買一罐淡色醬油。
所以明星淡色醬油是因應在地化而成的產品,因此我完全不認為這淡色醬油有什麼問題!

淡色醬油試醬油心得:就是微微醬油味的鹽水,我猜應該是用在基隆白煮豬腳、白斬雞、白斬鴨用的。但醬油味實在太淡了,淡到好像我用鹽水將醬油稀釋5~10倍的感覺。就連香氣也是超微薄的醬油味。對我來說根本不能用。倒一點醬油試完味道之後,就整瓶滿滿送人。
基隆巷頭粿仔湯 上的小菜(這在安樂市場旁)
基隆巷頭粿仔湯
基隆孝三路大腸圈
麗香的店阿本伯燒賣
基隆廟口麵線焿肉圓38號-明星淡色醬油

查醬油原料簡單,了解飲食料理文化才是困難!

明星醬油工廠的原料都擺在外頭,連我門都沒進都可以查了…
而且明星醬油也有添加焦糖色素的產品

粗鹽又怎麼樣? 你有去查過食鹽的現代化製作過程嗎? 你知道明星醬油工廠用的是台鹽 天然鹽-食品加工用的粗鹽嗎?

台鹽 天然鹽 食品加工用 本產品進口均經行政院衛生署食品藥物管理局查驗合格,品質符合衛生署食鹽衛生標準(重金屬檢驗合格)

至於製作環境不佳,那就有待基隆市政府或食藥署輔導,讓基隆市唯一剩下的營業用醬油工廠的工廠設備可以更新。 但每次看其醬油出品時都是熱氣十足,我是還可以接受啦!(我個人標準低…)

然後你要查什麼蔗糖素還是人工添加劑,業者只要符合『食品添加物使用範圍及限量暨規格標準』就是合法。對於食品添加物有問題,應該是去跟食藥署反應,而非業者。

大統鹽酸製醬油事件之後,醬油業者就被盯得死死,不管是食品原料說明、包裝、添加物說明,醬油類別,每個醬油業者應該都有被叫去上課才是! 甚至有些傳統醬油工廠都已經改成現代化工廠設施。每個醬油業者都一大堆苦水說不完! 改包裝就不知道改過多少次。

自行製作酸解化學醬油? 現在還有人會搞這個? 還是國泰的蔡老闆復活來做老本行了? 還是雙鶴醬油(一江食品公司 )還嫌罰不夠?

現在都改成用大廠生產的『釀造醬油原液』或符合規定的『酸或酵素分解胺基酸液』來稀釋加工了。既有大廠的品質保證,以及符合食藥署『 食品追溯追蹤系統 』以及【非追不可】的相關規定。

如果是利用發酵醬油原液來做稀釋,依照現有台灣食藥署的最新規定,即使稀釋到跟鹽水差不多了,這還是調和醬油。

至於使用酸或酵素水解含植物性蛋白質原料,未經發酵製成的水解醬油。由於其不含任何釀造醬油成分,單純是由酸或酵素分解成的胺基酸液,加上調味料、甜味劑、品質改良劑、防腐劑,以及焦糖色素,不經發酵來做成水解醬油,也就是之前所稱的『化學醬油』。這東西在各大食品批發商都可以找到相關商品,也是自助餐跟講求成本控制的業者的最愛。甚至以前的四季醬油或統一甲等醬油全都是水解醬油。

好年庄 金梅 水解醬油 味油
2017.02 統一甲等醬油的原料 多複雜啊!

至於

台南醬油膏醬色淡,嫌北部的醬油膏太黑!
台南醬油偏甜,甚至醬油甜到可以當甜漿。
嘉義有雞肉飯用醬油!
雲林的西螺、土庫、北港都有可自豪的醬油跟辣醬。
彰化有所謂肉圓用醬油!
台中有當地人喜歡的化學味辣椒醬~!
桃竹苗 熱愛金蘭跟鹹鹹黑黑的醬油!
基隆人可接受滷味跟豬腳完全沒上色! 然後沾著醬油膏吃,以及衍生出很棒的辣椒醬!
宜蘭吃米粉湯可以加飽和食鹽水。
花蓮人認為四季醬油最棒! 然後普遍對於醬油不重視!

這都是台灣各地的飲食料理文化~! 相對的當地醬料業者也會隨著在地化!

如果真的要舉出黑心醬油業者的話,我心中只有一家新竹醬油業者的製作環境是讓我完全鄙視的,而且就在鐵路旁。

新竹市某家醬油廠一進門的廠景

對了! 補充一下! 我是除了Youtube 公視新聞會看之外,平常是完全不看電視的!
這新聞還是我用Google 快訊抓到的醬油訊息之一。所以我完成這篇文章的發出之前,完全沒有看過影片版的新聞報導。

結果看過影片版之後…我想我跟林小姐沒聯絡是完全正確的抉擇!

基隆大武崙地區的大水餃

搬來基隆,應該不用半年就可以胖10公斤吧?

基隆料理味道棒!又符合我這個嘉南人的口味。基隆店家賣的小吃、料理、點心、餐點便宜又實在,只是真的要找才有,物價甚至還比嘉義市便宜! 又加上是魚市場的集貨中心,傳統市場又密集,然後這邊又流行大份量料理,所以真的大胃王老饕的天堂。

例如基隆的南北貨其實很齊全,甚至在華三街還有專進北港好貨的店家,也因此讓我買的到頂級的北港蒜頭。

我在品嚐過幾家基隆麵店之後,發現有些麵店所提供的水餃🥟,可以說是非常驚人的。在台北根本沒看過這怪物,害得我連去南機場夜市吃水餃的興趣都沒了。

所以我都會在特定的店家吃完麵之後,外帶20顆冷凍水餃回去,要價120元。

20顆? 不就一餐的份量而已? 有些男生會說20顆哪會飽啊? 但說真的,這水餃吃20顆會出人命的!

反正您就看下去就知道了。

包子? 還是肉包?
拿起來看看~!
這竟然是水餃! 這水餃未免也太大了吧!
這一碗就10顆水餃,而且都是滿滿滿的肉餡!
下鍋煮了,更可看到滿滿麵粉浮起來的效果。(麵粉可以當洗碗洗衣服的)
10顆水餃煮好了! 從外表可以看到麵皮薄肉餡多!
好的醬油,淋上恆泰豐行 高級香醋,切點蒜片,然後一口水餃配上一口頂級的北港大蒜! 辣香十足! 酸溜夠味! 棒透了!
結果我吃七顆就飽了,八顆是硬塞的,剩下兩顆真的塞不下,水餃的份量真的很大。其實我到店裡也只敢點5顆水餃。