想吃地瓜條? 買回去在家用烤的就行了!


如果你或你小孩嘴饞,可是又不太想要太多的負擔! 

我是蠻建議買整袋的地瓜條! 一大包 3Kg 250元!
在烘焙材料行或早餐材料行都有販賣。
台灣地瓜本來就很好吃了! 買地瓜條還不用去市場挑地瓜、洗地瓜、自個切地瓜跟過油。而且地瓜不幸挑到纖維粗的就很難下嚥。
另外地瓜要經過冷凍過,藉由水的冰晶狀態,去破壞地瓜的纖維組織,好讓地瓜鬆軟。

直接拿去旋風烤箱烤一烤,
或用氣炸鍋就可以享用。

我都是用烤箱烤的,如果怕地瓜條烤完會黏沾在烤盤上的話,可以像我一樣,鋪上烘焙紙。 建議要退冰! 烤箱上下火,我是設定220~230度,烤約15~20分鐘。
如果不想要太脆或太乾的,可以設定180度慢慢烤。
如果想要超脆的,那就必須要跟鹹酥雞的一樣作法,烤(炸)兩次。

直接吃就夠好吃了!
也可以沾用胡椒鹽或鹽酥鹽、番茄醬。
而且營養成分跟膳食纖維都有,也不用去外面吃用大量油脂炸過的地瓜條。
而且烤得夠乾燥的地瓜條,口感也不輸炸地瓜條喔!

#就連我走在半路都有越南朋友在問這一袋多少錢

全台最不懂醬油的縣市

這是我個人的心得

其實多年的個人研究,到處走到處看。以及跟各大醬油廠業務談過之後,我幾乎可以確認這個排行。

NO.最不懂醬油的縣市排行
1.台東
2.花蓮
3.苗栗

台東、花蓮只要統一或更便宜的就好

台東、花蓮啊~! 基本上他們認為統一的就是最大名牌跟最好的選擇,不管是醬油還食用油脂,他們能用上統一四季醬油跟統一沙拉油就很棒了! 當然實際上用的是比四季醬油還更低級,沙拉油能挑更便宜就更好。(不少當地鄉親親口跟我這麼說)

然後到了糧食批發商,一看過去全是沙拉油,連耐炸油也沒幾罐。醬油就只有統一四季醬油。去吃花蓮跟台東的小吃,不少用的是化學醬油跟化學辣椒醬,沙拉油更是當成萬用油一樣,我吃完之後都是一股大豆油油臭味! 醬油入口後更是讓我皺眉頭!

紅茶水準更是遠輸給台中、台南,甚至嘉義! 就連我小時候都住在花蓮的姪子,都不爽提到花蓮的紅茶! (但洛神花茶就很棒!)

花蓮當地唯一的醬油廠,把自己的醬油當成寶一樣! 一罐黃豆麥醬油賣到兩三百元! 還說一般塑膠瓶裝的不賣給一般客人,只賣給花蓮當地出名的美食店家。一般人只能去買他們的文青包裝小醬油~!
可是我覺得就連竹東最便宜的也比你們好啊! 而且你們味道應該也是學習台南風味的,我去台南老廠買也沒有這麼誇張的貴。

就連不少醬油廠商也是在抱怨:『黑豆醬油在那邊根本賣不開! 他們吃化學醬油吃得很高興! 買統一醬油就開始嫌貴了。完全不懂醬油。』 我聽了,只能猛點頭啊!

對了! 花蓮賣剝皮辣椒的製造日期,是將整箱從工廠寄來的辣椒、剝皮辣椒罐頭開箱之後,才貼開箱當天的製造日期貼紙,難怪貴店的商品都永保最新鮮啊!


苗栗 知名麵店用的醬油,我去醬油工廠看了,但我連走進去問的勇氣都沒有

原本還以為是我漏了這家醬油廠商,三義這麼有名的麵店都放在門口賣了,我既然在大台北地區都沒看過? 看來是我孤陋寡聞了。結果後來找到醬油廠廠址,我親自去兩趟! 直到第二次我看到工廠有人,結果一眼看到工廠的設備跟髒亂,我連買瓶醬油試味道都說不出口。
有良心的店家,都不該使用該醬油! 結果還敢放在門口販賣?
雖然該醬油廠位在新竹,但新竹還是有不錯的醬油廠商。
但我就不信既然能放在店門口賣醬油了,你們卻沒去醬油工廠參觀過? 難怪三義在地人不想在該店吃!

這應該是台灣最貴的醬油了! 黑龍二年釀有機壺底油

從2018年食品展開始販賣 會場限量12支

我記得我是從2018年食品展黑龍醬油攤位看到這支特別為美國餐廳特製的醬油:【黑龍二次釀有機壺底油】。

少糖、沒有其他調味料,所以入口會偏鹹,後面才浮現甘鮮味。

每次展覽會場只賣12支,價格為1000元!

基隆 炸小管

本來是想帶進墳墓也不想讓其曝光! 但是現在腰圍越來越寬了…而且店家的小管庫存也快完了,再來就必須等產季才有了。

由於在基隆廟口夜市的小吃,我覺得大部分都並不好吃,貴,衛生又不好。
特別是攤車的攤販。

他們的攤車都放在巷子裡,下午四五時左右會推出來,然後不少店家的攤車都是滿滿的蟑螂+爬過食材跟器具,當時看到整個鐵板都是蟑螂,店家也只是稍作擦拭而已。(真的! 我從早餐吃到晚上,店家是怎麼清理跟開始營業的,當地人看得很清楚。)
所以基隆廟口的攤車滷味啦、攤車牛排啦…..我拒吃!

要吃,我要吃有店面的!

基隆人很愛鎖管

所以我就在基隆市區到處亂逛,然後看到一個畫的還蠻好笑的圖案。於是就停下看看,炸小管?
基隆這麼多家鹹酥雞攤,而且基隆最多的就是魷魚腳(阿根廷魷魚),小管做鹹酥雞材料我還是第一次看到!

而且我第一次來到此店時,剛好是鎖管產季! 基隆到處都有好吃的小卷、中卷可以吃!

註明: 小管、小卷、小捲、小鎖管都是指同樣的東西。基隆人產季到的時候,除了鎖管漁船之外,釣客也會搭船出海釣中卷。在當季的時候,就是基隆人三餐桌上都有鎖管的時候。
而且跟嘉義布袋賣的鹽水煮過鹹小管不同,在基隆(還有宜蘭、金山、貢寮)小管都是新鮮即冰。

於是就點了一份炸小管,店家告知這要等,而且是要等半小時! 我說為什麼? 店家拿出整盒冷凍的小卷給我看:『因為還要處理! 所以要半小時。』

等半小時? 而且還要退冰?
好!我等! 但可以先來一份鹹酥雞吧?

在一邊等一邊吃鹹酥雞的同時,我看到店家是從冷凍庫拿出一盒結冰的小卷,然後放在水槽用水沖洗退冰,並且在小管變軟的同時處理小管,就這個步驟,店家就花了約20多分鐘了,如果再多點幾盒,老闆應該會受不了。
(所以建議最好是不要點超過兩盒)
店家在等的時候也告知我說,這最好要提前打電話過來講,約好時間過來拿,不然有時會等很久。

小卷弄好,店家才開始炸,炸沒幾分鐘,炸小管就炸好了。
我要小辣。
拿在手上,這份量十足啊!

一口一隻,入口爆汁!

哇!好好吃啊! 一口一隻剛剛好!
小管腳脆脆的,身體QQ的,內部每口都在爆汁,而且是美味的小管肉汁。好好吃啊!最多只是會吃到小管的軟骨,抽出來就好。這個炸小管要熱熱吃,一口一隻!
每口都是幸福的感覺。這跟其他燙好後再來炸的美味層次完全不同!
像店家這樣退冰後直接拿來炸,才有辦法炸出那噴汁美味。

所以只要有空來這邊,我都會點一份炸小管,然後在四周繞繞。其實店家這種處理方式已經算是手路菜了,我當然願意等。一份其實為一盒小管,約1斤還是半斤? 我有點忘了…。

基隆炸小管
基隆炸小管
一叉四隻,可以看到小卷的腳有多脆,整隻入口後,爆汁爆美味!
一叉四隻,可以看到小卷的腳有多脆,整隻入口後,爆汁爆美味!

店家的資料

店家位置在基隆市義二路的源興滷肉飯隔壁

基隆炸小管店家電話
基隆炸小管店家電話

大廚啊! 看到沒?大廚啊!主廚師傅級竟然是這樣磨刀啊!

我之前在2019.03 台中之旅說過了:
『我遇到真的懂刀或磨好刀的廚房師傅卻很少 』
這影片就是典型的例子。

如果他是職業廚房的刀子砍缺了、砍歪了,可以用影片中的方式修刀。
但很不幸的,台灣有接觸到港澳燒臘師傅的廚師,大都學到的是上面影片的錯誤磨刀法。(就連我學過廚的二哥也是。)
主要是燒臘師傅常砍到骨頭,又需要片肉,所以這些師傅絕對常磨刀,因此有可能大家都是去學習這些燒臘師傅的磨刀方式。
但這些燒臘刀的磨刀起手是先修刀,用影片中的方式磨出刀正確形狀後,再磨利(會改變角度磨刀)。又港澳師傅愛藏私,所以台籍廚師不少都是學到錯誤的磨刀法。

這樣錯誤的磨刀,除了會造成刀子一下就耗完了,磨刀石也跟著磨壞了!
(好的磨刀石也是超貴的!)

又!又! 燒臘刀是很大一把的! 為的就是求重可斷骨、求天天磨刀耐用很久,所以小一點的台式片刀、文武刀或西洋主廚刀、日本料理刀,都不該以燒臘刀的修刀方式來研磨。

但如果是家庭使用,一般都只是不夠利而已,所以只須磨利就好,這時磨刀的角度並不是這樣!

可是我看到不少從學徒出身的師傅都是這樣磨刀,然後在那邊抱怨刀子一下子就不利,或者是刀子一下子就從大刀變小刀! 原因就是錯誤的磨刀!

不外乎,這些【廚師】們正以非常外行的方式在磨刀! 另外我也知道這些廚師都會買料理相關的書籍進修,但有去買磨刀書的卻很少,會去落實或摸索出正確磨刀法的更少。

我是去請教大廚磨刀時,就發現這個台灣早期廚師師傅傳承錯誤磨刀技術的問題,於是就從台中建成的拍賣網頁開始入門,買磨刀石,以及購買閱讀日本的磨刀書。
然後又剛好我一位同學是日本料理主廚師傅,所以我也跟他請教了怎麼把刀磨到極利。

當時可說是夜夜磨刀啊! 磨到現在可以閉上眼睛磨刀了! 磨到開竅了!

最後是反過來,是我去教大廚跟二廚磨刀。為什麼?
因為我磨刀所需時間比他們少,磨出的刀子卻是明顯的鋒利跟耐用許多。而且磨刀石每顆磨完後都很漂亮! 磨刀石的壽命也明顯的多出許多!
甚至我到後面還能看出這刀子個人的用法,磨出適合該人的刀鋒。
(這些大部分也是老廚師才有這問題,用錯誤的刀法片肉二十年了,改不了。所以刀鋒要依照他的用刀方式改變方向跟磨法。)

但壞習慣跟舊觀念很難改正,二廚至少跟我學了半年多才矯正過來,大廚一年多才改善。

如果想自修磨刀的,可以從影片中的磨刀入門喔!

寫個專業醬料文化部落格文章很難嗎?

如果你寫的是獨一無二,自我取材的文章: 很難!

這是我準備要出發到台中的前一晚在準備的資料,一邊看台中的資訊,標示登記預計要去的地圖位置,以及估算要搭乘的公共交通工具。然後還要一邊看自己的部落格跟編輯草稿跟修正文章,並且編輯相片、影片並上傳。
然後看看台灣政府對於飲食界又有哪些荒唐的舉動! 或看新聞媒體又如何惡意編輯飲食業者的採訪內容。
(不過我近期遇到的最大問題就是要適應Wordpress的新版編輯器。)
PS: 這篇文章預計在凌晨00:50分完成,然後我早上六點要出門搭火車到台中。

除了要編輯跟修正文章,整理相片跟影片,還要準備出外取材,看地圖。然後相關的專業書籍,
除了要編輯跟修正文章,整理相片跟影片,還要準備出外取材,看地圖。然後相關的專業書籍,

像我近期在追查台灣的潮汕料理文化:
1. 你必須懂得『各縣市』台灣小吃的基本文化跟差異,以及台灣人做老闆的心理文化! 突破那些老闆的心防,取得其相關的傳承跟知識,並且要識破那些老闆故意加上的商業假包裝或偷雞摸狗之技巧。釐清哪些是真哪些是假!
2. 然後再看香港、中國所記錄的潮汕飲食文化書籍,好去懂得不少從潮汕而來演化至今的台灣小吃,與同樣不少是從潮汕傳去的香港的潮汕飲食文化跟食材有何差異?
3. 持續追蹤從潮汕地區而來的台灣飲食文化之演變跟由來。
4. 馬路上、網路上、電視上看到的潮汕小店、小吃、店家均須要做紀錄跟去吃! 還要知道其料理手法跟秘訣。
5. 潮汕文化最大的特徵(麻煩)就是有海鮮文化,所以你還必須去看漁市跟漁港,跟漁村。然後不少漁市是在凌晨,所以你還必須熬夜取材,然後睡覺醒來腦袋還不能忘記重點。
6. 肚子越來越大,錢包越來越薄!
7. 很多店家不願意透露太多,而我又沒有任何記者或學者身分。所以你必須以消費者身分去購買跟消費,以及吃跟品嘗! 然後你還必須懂得怎麼料理!
8. 很多取材時的狀況,為了避免被提防了,所以是不能露出筆記本的! 甚至不能拍照也很多! 只能用瞄的更是多!所以靠腦袋硬記的情況很多很多!
9. 文章有時還不一定能完成,或者是文章草稿完成了卻是不能PO上網的。
10. 要準備面對眾多網友跟廠商的質疑! 所以文章絕對都不可以亂打亂搞!
11. 對於小白的提問,要耐住性子。
12. 現在新聞媒體盜用完你的文章跟圖片後,會說是版權為它所有! 你要求撤文、撤相片,它會封鎖你! 或跟你打哈哈!
13. 要懂得吃及會吃,要懂得長輩的教誨! 要懂得向別人請教!


很累! 真的! 我還要上班,這部落格也並非營利所用,而且這個網站是要付出租用成本。
編輯一個專業文章,該文章的領域又只有你在研究,然後你的相片跟文章還會一直被『借』用(當然是占用不會還你,也不想註明出處.)

有時看到一篇文章明顯是複製我個人的文章(因為有些領域應該只有我在寫文章,我的文筆寫法又很特別.),但我卻無能為力的自我護權,這時實在真的很心灰意冷咧….

但我還是希望能替台灣多紀錄一些飲食文化,即使是一直被人瞧不起或忽略的醬料文化。
就像是金山 蹦火魚露 (台灣魚露),我真的很高興我能及時去取材跟以很高的完成度去完成該篇文章,並且今天也得知後繼有人了。這時就真的覺得是值得了!

中和 老薑祖傳汕頭麵

嘉義台榮 桂香醋 使用前 / 使用後

台榮桂香醋真香,真的顛覆了我之前對醋的觀念

長輩們對於台灣早期烏醋的印象只有兩個品牌

對於民國80年之前,所有的長輩們對於烏醋的印象,就只有兩個品牌:
【一個就是百年歷史的五印醋,另一個就是嘉義台榮的桂香醋!】

我那位做過廚師的二哥還說: 『當時根本沒見過工研烏醋啊,更別說用工研烏醋來做辦桌料理!』『所以嘉義早期當時幾乎所有有用到烏醋的料理,幾乎就是桂香醋或五印醋了!』
然後我一位天天煮滿滿一桌好菜的同學:『 我媽都用這個(桂香醋)煮魚,這味道是用普通黑醋煮不出來的 !』
而我則是每次看到我愛吃的店家都是用這瓶黃色貼紙玻璃罐,辦桌時, 總舖師更是一次好幾罐桂香醋放在桌上備用。

因此我從小到大在嘉義吃到辦桌總舖師、餐廳大廚的煮的大菜,以及我小時候吃到的煮魚、煎魚,以及什錦炒麵、肉羹麵、鴨肉羹、生炒花枝、鱔魚炒麵、錦魯麵、土托魚羹等幾乎全是桂香醋的味道!

但我真的不知道桂香醋真的這麼特別! 而且製造商就在嘉義!

難怪我到北部之後,用了工研烏醋、東洋烏醋、五印醋,全部都煮不出我小時候的嘉義味道。到了專業攤位點了家鄉小吃,卻能用聞的就知道不是故鄉味~! 更別提到一入口後的失望感。

原因就是少了嘉義產的桂香醋!


試醋: 三餐都吃烏醋料理,都請店家不加烏醋!

早餐 肉羹麵,請店家不要加烏醋!
中餐 蚵仔麵線 ,請店家不要加烏醋!
晚餐 大滷湯餃,跟店家確定是用烏醋後,請店家特別不要加烏醋!

這醋真的香,真的是香! 一開瓶雖然也是先一股可樂味,然後這醋的香氣,就讓我一一回憶起小時候在嘉義吃到的所有料理氣味跟味道了!
醋味是酸溜酸溜,不是死酸也不會影響到食材的原味!
好的醋會降低鹹味,而不是增加鹹味! (工研、穀盛,會增加鹹味的就是在說你們!)
既可有效去除料理的腥臭味、降低鹹味,然後吃完全身有股『不輸香油的香醋味!』

這才是我從小最愛吃的雜菜湯的香氣啊! 難怪我去北部吃的辦桌雜菜湯就是不對味!
醋差太多太多! 香氣、味道、酸味都完全不同等級! 也難怪我在北部吃了總是一股失望感!

而且是今天買明天開就有的好滋味! 不用陳放! 即可有溫和酸溜的滋味,以及名副其實的桂香味! 吃完用了桂香醋的料理之後,全身飄散著一股香醋味!

『真香!』

店家都有問我這醋有這麼好嗎?
每個天天都要用烏醋的拿過去聞過之後,每位店家都說:

『真香!』

雖然真的很香,但為何叫桂香醋呢?

烏醋除了一定要天然釀造醋之外,還必須要有好的中藥香料來熬煮出香氣,蔬果來熬出甘甜!

我們來看一下桂香醋的原料成分

台榮桂香醋 原料用了桂子、桂節、甘草、白胡椒等香料跟中藥。

台榮桂香醋 原料用了桂子、桂節、甘草、白胡椒等香料中藥,其中桂子跟桂節都是肉桂來的。
桂子即肉桂子,為肉桂樹的幼果。
桂節我猜應該是桂枝,為肉桂樹的乾燥嫩枝 。
這都是我們常用的香料跟中藥。
也因為使用了桂子跟桂節 ,所以此醋命名為『桂香醋』,可說是名副其實!

台榮桂香醋

缺點:瓶蓋有問題!

應該是廠商認為這醋很好吃,大家應該都用很快! 所以瓶蓋的問題可能沒去重視!
但實際上這個瓶蓋有幾個問題需要去做改善。
1. 會漏,即使蓋緊了還是會漏! 我用膠帶黏緊了,結果把醋帶回家的路程中(將醋直立的狀態,但走路過程會搖晃),就發現醋溢出來了!
2. 瓶蓋跟瓶器的連接塑膠部分太薄了,稍微用力就會拉斷。

黃金菜脯-嘉義吳氏醬菜跟龍宏

吳氏醬菜的黃金菜脯真的很美味!

2019年228連假,在3.2(星期六)我特地起個大清早,從基隆坐火車到了嘉義市尋找楊桃汁的取材,在取材大約完成之後,我就要趕晚上六點的火車回基隆,在東市楊桃冰取材完畢之後,就往同樣是位在東市的吳氏醬菜買該店的黃金菜脯
當時我買了2斤,主要就我一個人就吃光了!

#我老家在布袋,本來從小就常接觸菜頭的醃漬品。(小時候路上就有菜脯在曬)
#台灣的菜脯大都出自布袋, 布袋產鹽跟蘿蔔(現在外縣市的蘿蔔也送來這邊加工),又加上陽光大!
#布袋的菜脯工廠大都在內田, 當地也可以稱為台灣唯一的「蘿蔔加工專業區」 。

吳氏醬菜 菜脯

醬菜大廠龍宏也推出黃金菜脯

由於之前就買過了吳氏醬菜這個好的經驗! 對黃金菜脯的印象非常好! 在北部一般市場也找不到類似的醬菜,主要是在菜脯的切法跟醃漬手法。
直到我在2018年6月30日在台北國際食品展上的龍宏醬業攤位吃到黃金菜脯。當時還非常高興: 龍宏這家醬菜大廠總算推出這個南部才吃到的醬菜了!
而且跟吳氏醬菜的作法非常類似,菜脯的切法跟醃漬方法都是上乘!
不過,當時我現場試吃時,就向廠商抱怨可惜蔴油香氣明顯比嘉義東市醬菜的還差一點,她說會跟公司內部反應。

2018年國際食品展龍宏醬業

2019年兩家的黃金菜脯來做個比較

我直到2019年3月1日才在基隆 遠東新食器時代找到了龍宏的黃金菜脯,一罐450g 110元,為此我故意再跑一趟嘉義的吳氏醬菜買了黃金菜脯來做比較!
吳氏醬菜 還有賣一包5斤的 黃金菜脯 。我每次來都會買兩斤回去吃,兩斤為160元。

龍宏醬業黃金菜脯 450g 110元
龍宏醬業黃金菜脯 450g 110元
吳氏醬菜-黃金菜脯,中間的已打開之真空包裝就是5斤裝的黃金菜脯
吳氏醬菜-黃金菜脯,中間的已打開之真空包裝就是5斤裝的黃金菜脯

人生辛苦大半輩子不就是為了吃嗎?

煮一鍋白飯,打開冰箱,拿出 兩家的黃金菜脯,
右邊是吳氏醬菜黃金菜脯,左邊是龍宏黃金菜脯 ,後面則是龍宏的糖醋良京(這很好吃!是我冰箱必備的小菜)。

我們可以從外表看出兩家的切塊方式幾乎相同。

龍宏黃金菜脯 一入口,爽脆入口,但好辣啊! 比之前試吃時辣多了! 但還是好吃,但這次辣味明顯比較辣多了! 而且明顯的香油(蔴油)的香氣提升不少! 只是這個辣度應該小孩子沒法接受。本來以為是我撈上層的會比較辣,結果我隔天早上又吃一次,撈比較下面的,結果我吃太快。辣到我去嗆到。所以下層還是辣,但白蔭油會比較多。

吳氏醬菜黃金菜脯 則跟之前一樣, 爽脆入口之後就是甜甜、很香、微辣!  很合我這個嘉義、台南偏甜口味的人! 而且我認為這個辣度並不會影響到小孩。

另外我會拍出吃完的照片,主要是兩者的差異就可以從殘留的醬汁看出:
哪家用的白蔭油比例多、哪家用的辣油比例比較多?

黃金菜脯-右邊是吳氏醬菜黃金菜脯,左邊是龍宏黃金菜脯
黃金菜脯-右邊是吳氏醬菜黃金菜脯,左邊是龍宏黃金菜脯
黃金菜脯-右邊是吳氏醬菜黃金菜脯,左邊是龍宏黃金菜脯

親身遇到的經驗: 都市人不知道蘿蔔味

有一次跟朋友騎腳踏車騎到三峽的熊空茶園,我去的那天很冷,到了山上更冷!
熊空茶園 在冬天時會販賣關東煮,那天天氣冷,所以關東煮的生意很好,看著店員一直補煮料、補蘿蔔。
結果我在享用熱湯之時,聽到隔壁小姐在那邊大叫:『關東煮湯裡有沙拉脫洗碗精的味道! 真的!』,理所當然的,所有飯廳的人都在看那位小姐。
可是在她隔壁的老媽跟阿嬤一頭納悶:
『我喝起來沒有啊! 我喝你的看看? 』
『嗯? 沒有問題啊!….』
『啊! 你這個是蘿蔔還太生,那個是蘿蔔味啦! 白癡!』
然後那個小姐還在爭:
『可是我真的沒喝過這樣奇怪味道的蘿蔔湯啊!』
她媽:
『你這個白癡! 你就是沒進過廚房才在這邊亂講話!』

那個被小姐稱之為『 沙拉脫洗碗精 』的味道其實就是你切開多汁新鮮的白蘿蔔後,舔一下那個汁液,你就知道是什麼味了。
在布袋當地有些店家會賣甜不辣湯,裡面必有蘿蔔可點,我們是覺得要有蘿蔔湯汁要有一些那蘿蔔特有的生澀味(但還是要煮熟),才表示店家的蘿蔔新鮮多汁,而且料剛下,不是隔天貨。

Ctrl + Shift + S 快捷鍵無法使用

急著要另存新檔 Ctrl + Shift +  S快捷鍵卻無法使用

原本我都是用windows 電腦搭配Photoimpact跟coreldraw為主要的圖片跟相片的編輯軟體,可是直到我家中桌上型電腦換上了AMD 280X顯示卡之後,每次我編輯好相片圖檔之後要另存新檔時,按下Ctrl + Shift +  S 要另存新檔時: Nothing,電腦並沒有出現另存新檔時的選擇儲存位置的視窗,我只能用滑鼠點擊程式的另存新檔。

PHOTOIMACT Ctrl + Shift + S,突然無法使用快捷鍵,只能用滑鼠點擊此位置另存新檔。

特徵: 都是在安裝AMD顯示卡的電腦發生

我會用AMD顯示卡的電腦大都是效能較高的桌上型電腦,但有段時間我就是因為
『Ctrl + Shift +  S 要另存新檔 』問題,作業非常不順! 所有的存檔都無法利用
『Ctrl + Shift +  S 另存新檔 』 。
所以都改在效能較差的intel內建顯示卡筆記型電腦上作業。

但我很多文章還是必須高容量記憶體跟高效能的電腦才能進行編輯及快速輸入!
因此我一定要解決這個問題。

可是這問題明顯只會在AMD顯示卡的電腦上出現! 而且都是安裝新的AMD驅動程式才有! 於是我就多按幾次 Ctrl + Shift +  S ,結果出現了 Relive的即時重播 視窗,因此我的 『Ctrl + Shift +  S 要另存新檔 』失效問題 一定跟 Relive 有關係。

打開AMD REDEON設定,找出Relive,嗚哈! 找到 Ctrl + Shift +  S 了!
AMD RADEON Relive有使用到Ctrl + Shift + S作為儲存即時重播快速鍵!
也就是因此Relive如果啟動使用的話,系統會設定成常駐,因此我在Coreldraw或photoimpact按下 Ctrl + Shift +  S ,都會被Relive搶走權限。

AMD RADEON Relive有使用到Ctrl + Shift + S作為儲存即時重播快速鍵
AMD RADEON Relive有使用到Ctrl + Shift + S作為儲存即時重播快速鍵

關掉Relive

是的!關掉 Relive或其他有占用到Ctrl + Shift + S快速鍵的常駐程式,我們就可以奪回 Ctrl + Shift + S快速鍵 的控制權。
於是我們就又可以再度 『Ctrl + Shift +  S 另存新檔 』 。

關閉AMD RADEON Relive
關閉AMD RADEON Relive

AMD,能否在安裝這類有常用快速鍵熱鍵、常駐程式前,難道不能先來個警告視窗嗎? 或者是改用其他的快速鍵、熱鍵hot key嗎?

基隆劉家花生店的花生醬

這是一家很低調的基隆在地廠商,也只有在地的基隆人會知道會知道此廠商。主要產品是花生粉、花生片跟花生醬,所以店家的職業性質為花生行。

廠商位置就在安ㄧ路的巷子裡,沒有招牌! 只有貼一張營業時間。這個文章標題的名字也只是因為店家姓劉,至於是否真的叫做劉家花生醬,還有待查驗,對外的正式名稱為劉家花生行。

另外,這邊車子並不容易駛入,所以千萬不要開車來! 此位置離基隆火車站只有一點點距離而已,從基隆火車站走路過來即可。不然就是搭乘790的公車到安樂市場下場。安一路直直走,走過警察局,走過橋的第一巷子就是了! 兩邊都可以達到劉家花生行。走內側的話,要通過巷子才會到廠商的位置,走外圍的話,則會看到工廠。

其往工廠一看過去,就可以看到炒花生的設備,我去的時候,聞到的香氣就是炒生花生的青澀香氣,如果晚一點來應該就是炒熟花生的迷人焦香味了。

另外要來這邊買花生醬,要自帶容器。

一進門拿出我剛買的玻璃瓶子,結果劉老奶奶一看就說我帶來的瓶子不行啊!

『你這種瓶子用湯匙挖花生醬時,花生醬會挖不起來,湯匙還會斷掉。』
叫我下次一定要帶寬口淺身的玻璃瓶。

我心裡還想著我去新竹買花生醬多次了,也都沒這麼誇張吧!

結果看到老闆女兒在倒花生醬時, 那個黏稠度!
我信了!我絕對相信老奶奶所說的。

兩瓶裝滿240元。(空瓶子兩個我在基隆買40元)

#空瓶歸零,秤重算錢
#還有賣花生粉
# 花生片我現場沒看到商品,有空再去買買看。

其花生醬真的很香! 花生的焦香!

兩邊路口都可以到達店家位置
工廠外觀
老闆女兒正幫忙裝客人的花生醬跟秤重
我買到的花生醬跟我自備的玻璃瓶
基隆在地的好醬料!

食用後的感想

為了要品嚐一下花生醬,去了一趟全聯買吐司來配。準備測試食材步驟就解決了!

耶…其實我果醬跟花生醬都是牛排刀(主餐刀)做塗抹餐具。所以其實不用擔心湯匙會斷掉的問題,因為我在試麻醬麵的芝麻醬時,就已經有不少斷過或扳彎湯匙的經驗。
所以經驗上我已經都是改用很高級很厚的西餐湯匙或主餐刀做為取用的餐具。

一刀抹下去,這不是滑啊! 這是稠啊!

將抹好花生醬的吐司片一入口! 啊!(腦中通過閃電~!)
我終於了解為何其他縣市的碳烤三明治跟基隆的炭烤三明治相比之下,為何總是覺得少一味呢? 為何基隆三明治一吃就會知道是基隆三明治。

差異的就是這一入口即可品嚐到焦香花生的香氣跟味道!但你從外表上又看不到有厚厚的花生醬,但花生醬卻是香氣十足。

基隆廟口碳烤三明治,這樣你們能看出來有沒有塗抹花生醬呢?
基隆廟口碳烤三明治,這樣你們能看出來有沒有塗抹花生醬呢?

基隆的炭烤三明治是你咬一口,你會品嚐到花生醬的香氣,但該花生醬塗抹的是薄薄一層,並不會厚影響到其他食材跟美觀,但卻是每一口都是焦香花生醬的味道!

這是一款黏稠的濃香花生醬(應該無糖,因為我吃完牙齒不酸。)。

香氣非常的濃厚,花生醬也非常黏稠,如果你跟我一樣塗厚厚的話,你入口的話,花生醬會黏在口腔裡跟牙齒上,就像吃麻醬麵吃到化不完的濃厚麻醬一樣,你還要用口水幫忙溶解之後,才能將這個黏人的東西溶解下來。

吃完花生醬吐司抹片後,嘴巴一直殘留著濃濃花生焦香味,韻味十足。

難怪基隆的早餐店,都是塗抹成薄薄一層,這花生醬才會順口滑順,又不會過度搶了主角的氣味。

有這樣的好產品,又加上基隆的炭烤三明治文化,難怪不用招牌也不用廣告也不用擺攤! 單單接基隆的當地生意應該就嚇嚇叫了!(還有可能訂單做不完啊!)

我猜會有人拿去加在芝麻醬裡,做成香氣逼人的麻醬麵,我認為這是個不錯的點子,只是建議花生醬加少許即可,香氣跟韻味就可以提升芝麻醬的味道了!

基隆廟口碳烤三明治,這樣你們能看出來有沒有塗抹花生醬呢?
基隆廟口碳烤三明治,這樣你們能看出來有沒有塗抹花生醬呢?

其建議的容器

右邊紅色瓶子則是店家建議的寬口瓶子,左邊則是新龍發芝麻醬吃完的瓶子,其折彎了我兩個湯匙。