台北的免費流感疫苗接種

昨天下班一出捷運站,就看到 台北市提供的免費流感疫苗接種。

不限定戶籍區域、不限定年齡,只要核對身分跟體質沒問題(例如對蛋沒有過敏問題)並留下資料,現場就直接施打。

由於一直沒打過流感疫苗(加上戶籍在嘉義,工作在台北),也很少感冒,但我堅持感冒不吃退燒藥或感冒藥的關係,但我很怕再中當兵時讓我感覺命危的A型流感,所以施打流感疫苗會對我來說比較輕鬆。 於是就坐下填寫資料打疫苗了,打完後說要多喝水!

肌肉注射,完全沒感覺…然後不能揉,隔天肩膀有痠痛感。雖然疫苗施打後要兩個禮拜才開始有效,但對我個人也是可以提升約一年期間的流感抵抗力。

聽過一位服務業長輩講過,原本就因為常常接觸染病的客人而被傳染到感冒,施打流感疫苗後,其最大的差異就是感冒徵狀輕了許多!
(其實店裡的公共用水龍頭改成感應式也可有效降低接觸式的傳染病染病率。)
由於是服務業,店家每天要接觸一堆客人,而那些客人常常帶來感冒等傳染病,造成員工生病請假或不舒服,經過這次經驗,所以他也非常贊成定期施打流感疫苗。

但其實流感應該是在每年10月流感季節開始實施打,會比較好。
台灣歷年來流感疫情多自11月下旬開始升溫,於年底至翌年年初達到高峰,一般持續至農曆春節,於2、3月後趨於平緩,且接種疫苗後需一段時間產生保護力,故建議高危險及高傳播族群,應於10月流感季節開始,即儘早疫苗接種,讓整個流感季均有疫苗保護力。

但我還算年輕力壯吧,那個尖峰期應該先給高風險族群的民眾優先施打。

20180327流感疫苗接種
20180327 免費流感疫苗接種

相關流感疫苗的訊息可以查詢衛福部。

季節性流感疫苗Q&A

疫苗保護力篇

季節性流感疫苗相關資訊

 

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清洗洗衣槽會去買『檸檬酸跟過氧碳酸鈉(過碳酸鈉)』或『檸檬酸跟小蘇打(碳酸氫鈉)』100%是化學白癡! 加上被無良心化學原料行騙了!

這一篇很早就想寫了! 我讀化工的,而且興趣是毒物學跟簡易爆炸物(中二病? 黑歷史?…畢業後的第一份工作就是殺蟲的~!),清潔劑的界面活性劑也主要是在實驗跟上課學到的(第一次做肥皂都做出鹽粒了…)。雖然現在工作不是搞化工(就是因為知道化工工作環境真的毒啊!),但化學實驗跟基本原理還是記得住啦!

洗衣機會洗出海苔,或使用洗衣槽清潔劑會洗出海苔湯,那都是我還在使用洗衣精洗衣服時才會發生的事。這的確很噁!

但也讓我聯想到讀書時老師有教導,其實洗衣粉(此時烷基苯磺酸鈉為主劑的洗衣粉尚未普及)的清潔力會比較好,做軟性清潔劑賺比較大。於是就改用洗衣粉,洗到後面就沒遇到洗衣服洗出海苔湯的事了(用洗機槽清潔劑洗也一樣),衣服也明顯洗得比較乾淨(比較少遇到衣服洗好後還臭臭的),附著於衣服的香料也沒那麼多。

最後是改用超量洗衣粉+定期用漂白水,就沒看過海苔這東西附著在衣物上。


最大的笑話: 用『檸檬酸跟小蘇打(碳酸氫鈉)』做洗衣機的消毒清潔劑

聽到網路上說 『檸檬酸跟小蘇打(碳酸氫鈉)』做洗衣機的消毒清潔劑,而且我朋友在臉書還要搞團購時,而且販賣者還是化工原料行,我當場噴茶!  而且怎麼阻止她都聽不進去,她就一直認為買那個才有效。

讀化工時,肥皂、洗潔精、膠水、輪胎、橡皮筋,小型炸彈都做過,大部分的直產洗潔劑都是界面活性劑、皂類或強鹼性洗滌劑。

檸檬酸跟小蘇打?  弱酸跟弱鹼?  酸加鹼反應產物就是鹽…..
就連肥皂也要用氫氧化鈉,其極性才有優良界面活性劑的效果…而且如果有殘留鹼,其會跟脂肪反應成皂。

然後看了內容…

網路常見的 小蘇打跟檸檬酸謠言
網路常見的 小蘇打跟檸檬酸謠言
檸檬酸加過碳酸鈉
原料行說用檸檬酸 1Kg+過碳酸鈉1Kg
化學原料行的報價
化學原料行的報價。你一年用不到四次,你確定買1Kg包裝的有用? 為何不直接到商店買一包洗衣槽清潔劑呢? 便宜! 有品牌! 而且出事你還可以向廠商求償。

小蘇打與檸檬酸化學反應產物根本沒有強清潔力或強消毒能力

小蘇打與檸檬酸的反應式: 3NaHCO3 + C6H8O7 → C6H5Na3O7 + 3CO2 + 3H2O

C6H5Na3O7是甚麼呢? 就是檸檬酸鈉,其清潔能力非常差的。小蘇打與檸檬酸反應時產生的CO2是沒有消毒或清潔功能了! 最多只有氣體攪拌的作用。


兩者使用量竟然為重量1:1,這真的是化學白癡才會做的事!

而且網路上寫的檸檬酸跟碳酸氫鈉都是用重量1:1的去做反應,不然就是超少量的檸檬酸,這就真的完全沒有基本化學知識可言了!

小蘇打的化學式是 NaHCO3,莫耳質量 = 84 g/mol
檸檬酸是三質子酸,化學式是 C6H8O7,莫耳質量 = 192 g/mol

3 NaHCO3 + C6H8O7 → Na3(C6H5O7) + 3H2O + 3CO2

所以不精確計算反應效率的前提下,理論上需要3莫耳的NaHCO3跟 1莫耳的 C6H8O7 才能完全反應! 也就是說理論上應該是用 84×3=252g的純碳酸氫鈉,跟192g的純檸檬酸就可以完全反應,沒過量問題。

100 g NaHCO3 的莫耳數 = 100/84 = 1.19 mol
100 g C6H8O7 的莫耳數 = 100/192 = 0.521 mol

要 1.19 mol NaHCO3 完全反應,
所需 C6H8O7 的莫耳數 = 1.19 × (1/3) = 0.397 mol
所以檸檬酸的完全反應當量應該是192g*0.397=76.2g,然而網路上都是說明要100g的檸檬酸,
因此,如果是100g的純檸檬酸跟100g的純碳酸氫鈉反應,C6H8O7 過量(留下二十多克的檸檬酸),NaHCO3 是限量試劑(完全反應)。
如果你要完全兩者反應,理論上應該是用76.2g的純檸檬酸跟100.0g的純碳酸氫鈉。

如果反過來呢? 要100.0g的純檸檬酸完全反應呢?
檸檬酸化學式是 C6H8O7,莫耳質量 = 192 g/mol
100 g C6H8O7 的莫耳數 = 100/192 = 0.521 mol
要 0.521 mol C6H8O7 完全反應,
所需 NaHCO3 的莫耳數 = 0.521 × 3 = 1.563 mol
因此,NaHCO3的需求重量是 84*1.563=131.3g

所以總結,要兩者完全反應,理論上應該要用76.2g的純檸檬酸跟100.0g的純碳酸氫鈉,或100.0g的純檸檬酸加上131.3g的純碳酸氫鈉。不然妳就是用252g的純碳酸氫鈉,跟192g的純檸檬酸就可以完全反應。(簡單說重量比應該是1.313:1)

現在台灣民眾都有受國中教育的義務,我相信這種基本理化知識,大家應該都有…化學反應是看莫耳數,只有化學白癡跟無良心化學原料行會用兩物質是重量1:1在使用。

但即使你調得非常精確,以及你用的純碳酸氫鈉跟純檸檬酸原料非常精純,可是你做出來的依然還是廢物! 反應產物就是檸檬酸鈉、二氧化碳跟水。


酸加鹼反應產物就是鹽

兩個物質化學式裡面沒有強酸、強鹼、或氯,而且酸加鹼的產物就是鹽…弱酸加弱鹼的鹽….那為何不直接丟一包食鹽還比較有用!  沒有一家廠商的清潔劑會是酸加鹼混和的! 不但無用而且危險(如果會有氯氣產生的話)。

如果你說你做了有清潔的效果,那當然有,只是比直接用洗衣粉洗過再用漂白水洗過的效果還差。而且兩大包的效果比一小小包還差。

但這樣你為何不直接買過碳酸鈉呢? 而且市面上的洗衣機清潔劑內部物:活氧去垢鹽,其實就是過碳酸鹽類,但過碳酸鈉的消毒能力不是很好(主要是靠過氧化氫  消毒漂白),還需要洗衣精或其他的抗菌防黴劑的幫忙才行。你可以再加上次氯酸納稀釋液(俗稱漂白水),消毒能力會更強! 於是廠商又有生產一種氯系(日文:塩素系)的洗衣機清潔劑,其消毒能力更強!(但使用氯系產品,請務必小心依照說明書使用!)

而且要消毒,不管是做餐飲還是醫學的,都知道次氯酸納稀釋液(俗稱漂白水)最為方便有效! 所以廚師跟醫護人員都是穿白色的!  如果漂白水還漂不白,就代表衣服該丟了。

毛寶洗衣槽專用去汙劑的主要成分
毛寶洗衣槽專用去汙劑的主要成分寫著:『活氧去垢鹽』其實就是過碳酸鈉或類似的鹽類。

『檸檬酸跟過氧碳酸鈉(過碳酸鈉)』

過碳酸鈉,化學式:2Na2CO3·3H2O2,亦可寫作Na2CO3·H2O2或Na2CO4·H2O,又稱過氧碳酸鈉,俗稱固體雙氧水,是一種無機鹽,呈白色顆粒狀粉末,其水溶液呈鹼性,可以分解為碳酸鈉過氧化氫

但你先加檸檬酸後加過碳酸鈉,等於檸檬酸跟碳酸鈉反應成檸檬酸鈉跟二氧化碳…..又加上過碳酸鈉分解出的過氧化氫氣體,當然就一堆氣體爆出!

而且在不斷通入二氧化碳氣體的情況下,碳酸鈉會與二氧化碳、共同反應生成碳酸氫鈉(小蘇打)
Na2CO3 + CO2 + H2O → 2NaHCO3
但我是要做清潔用的,用碳酸鈉的清潔力還是比碳酸氫鈉好啊! 所以加了檸檬酸就反而降低了清潔力! 而且產生一堆沒必要的。

那還不如買純過碳酸鈉,其產生的碳酸鈉跟過氧化氫就有清潔跟消毒的作用。
(使用過碳酸鈉清洗洗衣槽,建議先用熱水或溫水溶解後再倒入洗衣機。或少許溶液加入已溶解鹼性洗衣粉、洗衣精的洗衣機裡增加洗衣清潔力。使用過碳酸鈉,由於是鹼+強氧化劑! 使用時請務必配戴護目鏡、口罩、手套。避免孩童拿取,請放置高處、不慎接觸肌膚,需以大量清水沖洗!)

註明: 碳酸鈉(Na2CO3)由於鹼性較高,其清潔效果比碳酸氫鈉(NaHCO3)還強。


洗衣槽洗潔劑就是用過碳酸鈉+去霉抗菌劑+界面活性劑

最簡單的還是直接去買廠商調好的洗衣機清潔劑,其實還比較便宜咧,價格/濃度比也是廠商實驗過的,何必讓無良心化工行大賺黑心錢。 如果還怕消毒殺菌效果不好,可以洗完後再用漂白水再洗一次,或是使用氯系的洗衣機清潔劑。並且日後禁用沒有殺菌能力的洗衣精。

而且即使你花大錢在台灣買日本製的洗衣槽清潔劑,一大包原價也才NT$150~210,特價時更便宜!
那如果買台灣製品的話呢? 毛寶洗衣槽去汙劑一盒3包,也才NT$135。

然後再看看上面的化工行報價……………………..是的,你真的被騙了!

洗衣槽清潔劑
洗衣槽清潔劑都已經使用活氧去垢鹽(過碳酸鹽類),跟額外添加抗菌防黴劑了! 安全又便宜!
日本藥局的洗衣槽清潔劑
日本藥局的洗衣槽清潔劑,多麼多的產品啊! 有分成"非氯系"跟"氯系"。 即使是進口貨,每包價格也才多少錢? 台灣的洗衣槽清潔劑也有同樣效果,價格更便宜!

碳酸氫鈉(NaHCO3, 又稱小蘇打)

碳酸氫鈉 (NaHCO3)

用途:
用作分析試劑、無機合成、製藥工業、治療酸血症以及食品工業的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的保存劑。可直接用作製藥工業的原料、作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑、浴用劑、鹼性劑、膨鬆劑,還可用於電影製片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理,以及用於纖維、橡膠工業等。資料來源:http://www.gin-job.com/product/211

其水溶液顯弱鹼性,有滑膩感,可以用於洗滌油污。由於安全性較高,於是常在天然洗潔劑中做為清潔強化的作用。

對了!千萬不要被化學原料行騙去買什麼天然小蘇打(兩三倍價格),那個是化工行專門騙錢用的。去食品行買的食用小蘇打都還比較純又便宜。而且你只是買來當清潔輔助用,買最低價的小蘇打也OK。

橘子濃縮洗衣粉
橘子濃縮洗衣粉,主要成分有小蘇打粉
日本藥局販賣的小蘇打跟檸檬酸
日本藥局販賣的小蘇打跟檸檬酸,如果你有看其使用說明,其絕對不會有小蘇打跟檸檬酸混合使用的! 全都是單獨使用為主。
環保去污清潔用小蘇打粉
環保去污清潔用小蘇打粉的使用說明

碳酸鈉(Na2CO3, 又稱純鹼、蘇打、輕鹼)

碳酸鈉 (Na2CO3)

1.主要工業應用領域為平板玻璃、日用玻璃、合成洗衣粉、氧化鋁等行業。
2.
在生活中,碳酸鈉用於製作麵點,製取氫氧化鈉等,或作為多種洗滌劑的配方。水的淨化用它來做軟化劑。呈強鹼反應,用作鹼化劑。可以洗去油脂,易溶於水。
3.
應用於製作清潔用品,玻璃、鋼鐵、肥皂、紡織、紙業、調整酸鹼(pH)值。
資料來源:http://www.gin-job.com/product/87

其水溶液顯強鹼性(pH=11.6, 所以被稱為純鹼)

在生產生活中,碳酸鈉用於製作麵點,製取氫氧化鈉等,或作為多種洗滌劑的配方。水的淨化用它來做軟水劑或稱為硬水軟化劑

硬水軟化劑是幹嘛的? 其是用於肥皂或清潔劑遇到硬水中的鈣離子時,容易拋棄作為親水端的鈉離子,轉而和鈣鎂離子結合,導致新產生的產物不能溶於水,轉而成為水垢,會妨害了肥皂或清潔劑的清潔效果。

例如中南部大部分自來水是硬水,洗衣粉需要加上軟水劑,清潔效果才會好。所以中南部硬水區可以利用蘇打(Na2CO3)或小蘇打(NaHCO3)添加於洗衣粉或洗衣精,一起混和,可以增強清潔能力。也就是網路說的加了小蘇打(NaHCO3),泡沫會比較多。

至於家裡是不是硬水,用自來水煮成開水看茶壺的水垢多少就可知道了, 不然就是去自來水公司查詢水質即可。(台北市則是要到台北自來水事業處查詢)
台北市翡翠水庫 直潭淨水場自來水煮開水是幾乎沒有水垢,原水總硬度為35.3mg/L,所以是軟水; 嘉義縣烏山頭水庫 水上淨水場自來水則是一煮就一堆水垢,原水總硬度為124mg/L,所以是硬水。

所以如果像是台北市的使用者,市售洗衣精幾乎是不需要額外添加軟水劑了(除非你用的是陽明山的第三或第四水源),如果清潔力不足,增加清潔劑濃度或換成更好清潔力的清潔劑即可。但像是高雄地區自來水硬度約為136mg/L ~ 223mg/L(硬水~超硬水))就必須額外添加大量的軟水劑會比較好。

所以你真的要去化學原料行買洗衣機清潔劑,你直接去購買過碳酸鈉就可以了,其會分解成碳酸鈉過氧化氫。這樣就可以做硬水軟化劑跟消毒,然後再倒一般洗衣分量的洗衣粉(介面活性劑)去做清潔。但如果價格比直接買廠商做的洗衣機清潔劑還貴的話(化學原料行零買價格都是超貴的!),那還是直接買廠商做好的洗衣槽清潔劑還比較簡單又便宜。

如果你買了小蘇打+過碳酸鈉,這是浪費錢!  (浪費了小蘇打的錢!)
如果買了     檸檬酸+過碳酸鈉,則是浪費錢又沒效果。

對了! 如果是超硬水地區,請不要使用單純的肥皂絲或皂類清潔劑洗衣服,因為肥皂在超硬水的清潔效果不好,容易造成衣服洗不乾淨。可參考資料。如果是軟水地區就可以使用皂類清潔劑洗衣服,不過建議加點碳酸鈉或碳酸氫鈉會比較好。

硬水軟水的補充說明:
根據世界衛生組織(WHO)的基準,0~60mg/L為軟水,60~120mg/L為中等程度的軟水,120~180mg/L為硬水,大於180mg/L為超硬水。
(如果要使用自行購買的純過碳酸鈉清洗洗衣槽,建議先用熱水或溫水溶解後再倒入洗衣機。或少許溶液加入已溶解鹼性洗衣粉、洗衣精的洗衣機裡增加洗衣清潔力。使用過碳酸鈉,由於是鹼+強氧化劑! 使用時請務必配戴護目鏡、口罩、手套。避免孩童拿取,請放置高處、不慎接觸肌膚,需以大量清水沖洗!)

過碳酸鈉

過碳酸鈉,化學式:2Na2CO3·3H2O2,亦可寫作Na2CO3·H2O2或Na2CO4·H2O,又稱過氧碳酸鈉,俗稱固體雙氧水,是一種無機鹽,呈白色顆粒狀粉末,其水溶液呈鹼性,可以分解為碳酸鈉過氧化氫

碳酸鈉(Na2CO3)上面有解釋了。其為強鹼性,對於油脂的清潔性強。又對硬水可以做軟化的作用。

過氧化氫則是雙氧水的主要成分,氧氣為強氧化劑,可做漂白跟消毒,但消毒能力並沒有像次氯酸鈉(Sodium hypochlorite)那麼完善。另外,高濃度氧氣常接觸其實會致癌!

清潔劑廠商所謂的『氧系漂白劑』或『活氧去垢鹽』,其實大都是指過碳酸鈉。

(如果要使用自行購買的純過碳酸鈉清洗洗衣槽,建議先用熱水或溫水溶解後再倒入洗衣機。或少許溶液加入已溶解鹼性洗衣粉、洗衣精的洗衣機裡增加洗衣清潔力。使用過碳酸鈉,由於是鹼+強氧化劑! 使用時請務必配戴護目鏡、口罩、手套。避免孩童拿取,請放置高處、不慎接觸肌膚,需以大量清水沖洗!)

檸檬酸

C6H8O7我讀化工時,檸檬酸要嘛就是做汽水或飲料的食品添加原料,不然就是拿來幫助溶解茶壺、飲水機、咖啡機的水垢(碳酸鹽類)用的! 主要原因是它是弱酸,不會傷到金屬跟塑膠,但水垢溶解速度還是不夠快。如果是玻璃材質,大可調稀釋鹽酸還快一點。

沒有一個有化工知識的會拿檸檬酸去混合碳酸氫鈉(小蘇打)去做清潔的!
怎麼講呢? 就像鹽酸 HCl跟 氫氧化鈉 NaOH都是強酸強鹼,其在各自領域上作為清潔劑效果很強,甚至都要稀釋才能安全使用,但兩者混和再一起就變成『NaCl+H2O』了,也就是食鹽加水了。但是請問你會用食鹽去洗滌油脂或刷洗廁所嗎?

NaCl+H2O

檸檬酸跟小蘇打都是分開使用的! 兩者還分別是弱酸跟弱鹼,兩者分開使用是沒問題的! 碳酸氫鈉可以增加清潔能力及軟化水質,檸檬酸可以清除水垢。東西要用在對的地方!

日本藥局販賣的小蘇打跟檸檬酸
日本藥局販賣的小蘇打跟檸檬酸,如果你有看其使用說明,其絕對不會有小蘇打跟檸檬酸混合使用的範例! 全都是單獨使用為主。
檸檬酸的使用範圍圖示
環保去污清潔用檸檬酸,其有很大一部分是用在除水垢,或食品添加劑上。
環保去污清潔用檸檬酸
環保去污清潔用檸檬酸,其大都是直接溶解於水中使用。而且嚴禁與其他漂白劑、清潔劑混用! 特別是含氯的清潔劑或漂白水。

最強力的洗衣機清潔劑是?

那就是直接用次氯酸鹽、氫氧化鈉、界面活性劑。

次氯酸鹽也就是氯系漂白水的主要有效成分,一般市售品都是大量稀釋以求安全。

氫氧化鈉則是NaOH 燒鹼,為做肥皂的主要原料,可以強力去除油脂。但由於是強鹼以及會跟兩性金屬(如等)反應,放出氫氣,使用上要非常注意安全。

如果你不是化工背景跟有安全防護設備的就千萬不要搞這些危險物質。
更不要嘗試在家裡囤積這些危險物質。

但還是建議一般人直接買廠商做好的成品即可!  其設計成家庭一次夠用的量跟安全濃度!  覺得不好用你大可換別家的產品,價格便宜又有廠商擔保責任。使用前請務必詳讀使用說明!

日本ST雞仔牌洗衣槽除菌劑550gx8罐
日本ST雞仔牌洗衣槽除菌劑550gx8罐 也才600元。成份:次氯酸鹽、氫氧化鈉、再附著防止劑、界面活性劑

注意! 使用次氯酸鹽或任何氯系漂白殺菌劑就千萬不要再倒入酸性物質! 設備壞掉是小事,這可是會出人命的!


我本身是怎麼弄?

自從改用超量洗衣粉+滿水洗衣服,以及洗完後會多一次清洗,並且每次洗完衣服都會把洗衣機蓋子打開晾乾!
我的洗衣機就從此之後就沒看過海苔了! 洗乾淨的衣服也沒有異味! 甚至用了洗衣槽清潔劑也洗不出髒東西來。
跟之前用洗衣精的情況是天差地別。
(滾筒式或無孔槽設計的洗衣機,就要挑選適當的洗衣粉。)

當然,如果真的很擔心洗衣機,可以定期請專業人員來清洗跟保養洗衣機。

 


一般人可參考的資料:
永續化學與生活(8)-衣物清潔劑(一)

清淡飲食者,對於鹹味的感受跟一般人很不同

前天晚上在黃昏市場買了三峽綠竹筍,以及一般的玉米筍跟秋葵,準備要試試買來的白醋(沙拉醬)之味道差別。

今天早餐吃清燙玉米筍跟少量秋葵,晚上吃清燙鮮筍,都只有用白開水煮,沒加鹽,直接感受到玉米筍、秋葵跟鮮筍自有的鹹味。 特別是削竹筍時,外皮較嫩的部分,我都直接咬來吃,鮮甜的跟梨子差不多。

但吃了兩餐的結果就是:
一般有加鹽或醬油的料理都嫌太鹹了,而且同樣一道料理別人還嫌太淡了。
難怪吃清淡的長輩會自個煮一份,鹹度感受落差太大了。

湯匙牌跟白雪牌沙拉醬比較-02
玉米筍,其實直接吃也很好吃
白雪牌跟湯匙牌沙拉醬比較-03
清燙鮮筍,好的綠竹筍,不用調味,也鮮甜的跟梨子差不多,還略帶鹹味。

感冒發燒打點滴的功效

我老家是開藥房的,我從小體弱多病,所以常有打針或吃藥的經驗。生病到最後,都有一些經驗了,例如我味覺太好,所以完全無法吃藥粉,父母親必須特別再裝到膠囊後,我才不會吃了又吐出來。以及我發燒時會流眼淚的特徵。

父母親也知道我體質怕過敏,常開的是比較好的藥。於是從出外讀書開始,我只要是感冒都是在家休息+喝大量的水或稀釋過的運動飲料而已,最多是上課前吃一顆感冒成藥舒緩感冒症狀; 當兵時因為有過流感的經驗之後,在外就完全不吃感冒藥的~!
結果我出社會後,因為超過連續三天的發燒而去診所看病,醫師開的感冒藥卻搞到我脖子跟胸前起藥疹,於是我更徹底執行『一般感冒不吃感冒藥,特別是含退燒成分的藥劑』。

除非是回到家才會吃父母給的感冒藥,但我也已經十多年沒吃過感冒藥了。就連一起住在台北的長輩也都知道我是不吃感冒藥的,而且一旦感冒就只喝水休息,一天就會好了。

並且我現在已經很少感冒了! 反而中暑還比較多次。


當兵讓我學習到點滴用在感冒的主要功效

但我也不可能一生都這麼順順利利的,單靠喝水、休息感冒就會好。

印象最深刻的是在當兵的時候,因為我當時擔任軍醫設備負責人,常常要跑醫護所申請一些藥劑(本身一直有過敏性支氣管炎,所以當時常申請甘草錠來治咳)或跟單位上的軍醫做事務的簽核。結果當時來了一群新兵,那群新兵又帶來了A型感冒,又在軍中爆發感染,結果就是病床爆滿,有些就直接外送軍醫院; 結果我營上的弟兄並沒有接觸到這群染病的新兵,但我這個常跑醫護所的人就中槍了!

當時下午頭痛到快失去意識,嚴重的發燒、過度出汗又肌肉痛、喉嚨腫痛、全身無力,吃不了東西甚至會拉。我直覺到這不是一般的感冒,於是向值星班長還是排長報備之後,就請一位弟兄扶持我去醫護所了。這可真是我第一次覺得一定要上醫院才能救我。

然後找到我認識的醫務士,他聽到我的症狀,就趕快帶我去軍醫那邊複診,軍醫就說:『被新兵傳染了。』

於是直接建議單天住院(住旅級單位的醫務所而已,並不是去住真的醫院)。並請我那位弟兄帶我的毛毯過來。

然後被帶到一個病床,就開始打點滴了,然後躺好沒多久之後,我就開始失去意識了。隱隱約約的昏睡過程中,也感覺到有新兵在晚上用軍中的救護車緊急送醫(後來有問到,聽說是一個月沒大便)。

醒來之後想上廁所尿尿(發燒後第一次想尿尿,結果尿出來也不多,水分都被汗帶走了),我也需要請人扶持才能走到隔壁的廁所,全身的酸痛跟肌肉無力。回到床上感覺整個床幾乎是濕的。(請記得我當時在當兵,是體力正好的時候。)

後來換第三筒點滴時,我總算有點回神了,問了認識的醫護士,打的是什麼點滴呢? 因為旅級醫護所不可能有太好的藥。他說葡萄糖跟生理食鹽水(最多加點消炎藥)而已,就輪流的打。

打完葡萄糖,身體會發熱流汗,並且才有體力去抵抗病毒。特別是吃不了東西的病人。
流汗過多時,就打生理食鹽水,補充水分跟電解質。
然後再打葡萄糖,讓身體發熱流汗,補充體力,然後一直重複下去。

完全沒有加退燒藥、只有一開始因為看我喉嚨腫起來,所以有加消炎藥。

隔天早上,我單位送來早餐,我同袍還說當時昨天部隊晚上晚點名還擔心我逃兵了(因為一般都是去看病之後拿藥後,會回營休息掛病號),當時扶持我的弟兄又剛好去站哨,沒報備我住院,單位一查,結果人就昏在醫務所。

當時我吞下食物,喉嚨還是腫痛的,根本吃不了幾口,但至少不會吃了又吐了。於是請弟兄帶回去了。

打點滴一直打到我不再爆汗、發燒、頭疼後(約3葡萄糖+3食鹽水),尿液量正常排泄,也可以自行站立之後,我就領藥出院了(結果拿到更大量的甘草錠)。

但由於當時發燒一開始喝的水不足,我的喉嚨才會因為發燒造成過度發炎腫脹,後來有好幾天都無法發出聲音。 軍醫也告訴我,喉嚨腫痛就是喝水不足,過度發燒後就會造成喉嚨發炎。由於喉嚨嚴重沙啞,讓我平常的砲兵計算手工作根本出不了聲音,我只好拼命喝水,外加平時都含著甘草錠,以便盡早回復正常的聲音。

(上面有點看不懂? 簡單來說,軍中早已經執行感冒發燒不給退燒藥,完全讓病人靠發燒來消滅自體的感冒病毒。)

退伍之後,我只要一遇到感冒,絕對是水跟運動飲料喝足的,只要喉嚨感覺燒燒的,就一直喝水或含著冰水讓喉嚨退燒,就一直讓喉嚨保持濕潤跟不燒。結果我日後感冒就沒有遇過喉嚨沙啞、發炎的問題了。

除了有一次是發燒超過三天,所以去診所看醫生,結果開出的藥讓我嚴重藥疹。結果這次經驗之後,我在台北就沒吃過感冒藥了,是的,沒吃過感冒藥了。

日後我只要是一般感冒,就是先下午請假回家,換上吸汗的衣物後,刷牙加用鹽刷牙,喝大量的水,床邊備用水跟運動飲料,然後就去躺著讓身體休息出汗,喉嚨一乾就喝水,不流汗就喝運動飲料,衣服太濕就換衣服。基本上一天晚上燒就會退了。

至於另一次打點滴住院的經驗,則是我在中國出差時所遇到的,這就另外再談了。

(兩次住院,都是住在無法申請保險費用的醫院….害我保險都沒用過幾次)


個人感想

所以除非感冒病人已經無法進食或昏迷,或消化器官無法吸收養分時,醫生才會進行打點滴,讓病人有體力有水分去抵抗感冒病毒。不然就是醫生希望病人能好好休息,才會安排坐在旁邊打點滴(因為打點滴,你沒法到處亂跑)。

其實感冒打點滴,重複打著葡萄糖跟生理食鹽水,才能讓已經無法消化器官吸收養分的身體透過體力發燒有效產生抗體抵抗病毒。如果你體力不好,就是打葡萄糖外加維他命,流汗過多就是補打生理食鹽水。但打點滴是侵入式治療,打了有傷口,你也不能到處走,甚至要跟別人搶病床(所以大醫院都是讓症狀輕微的病人坐著打點滴)。

如果你可以正常進食,其實透過喝蜂蜜糖水或吃冰淇淋跟運動飲料也是可以達到一樣的效果。

如果是虛冷的感冒,其實我個人很愛喝文蛤薑絲湯(家鄉特產就是文蛤),可以補充電解質,又可以暖和身體,補充體力。黑糖薑母湯也不錯,不過如果有喉嚨痛、肺部腫就不要碰薑或熱湯類的,會更腫的。
個人經驗,不需要用過度的醫藥專業來批評我,謝謝!


現在是真的快十年 沒吃過感冒藥了
真的很少感冒,一年感冒約三次吧? 即使一旦感冒,只要躺在床上休息約半天,就大都好轉了。我現在冬天也都是穿短袖衣服到處跑。

使用雞精、雞粉的人,請注意料理的調味,必須相對減少鹽、味精、高鮮味精的用量

使用雞精、雞粉的人,請注意料理的調味,你必須相對務必減少鹽、味精、高鮮味精的用量。否則一不小心就鈉鹽攝取過多了~!

下面有康寶雞粉(中國稱之雞精)的成分,注意一下,其已經有『鹽』、『L-麩酸鈉』、『酵母粉(含鹽)』。這三個的鈉鹽含量已經很高了。

酵母粉也是新一代的鮮味劑,其實跟味素是一樣都是氨基酸鹽。

然後又有調味劑 (5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉,
5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉),也就是高鮮味精的高鮮成分。

因此呢,康寶雞粉的『鈉含量』可是高達19.1%,非常的驚人! 根本用雞粉就不該放鹽或醬油等高鈉量的調味劑了。

康寶雞粉的鈉含量甚至還比醬油還高上幾倍。

 

 

產品詳細資訊康寶雞粉

為什麼會寫這個,去朋友家吃個絲瓜粥,才一小碗,吃完我就開始脖子僵硬、心悸等等的鈉鹽攝取過多症狀就出現了。

於是就問了朋友,他說只有加鹽跟康寶雞粉,拿起康寶雞粉的包裝,一看到成分跟營養資訊,就知道我為何只吃一碗絲瓜粥就鈉鹽攝取過多的原因了。

現在只好猛吃香蕉跟火龍果, 多喝水、多運動來排掉過多的鈉鹽。

油炸油安全管理簡易手冊

這個由食藥署所出的油炸油安全管理簡易手冊,說明使用油炸油的選用重點,以及說明何時要更換新油。並且也說明了用儀器或試紙的檢測檢驗方法跟說明。

很多人都不知道油脂劣化的實際情況,但在此簡易手冊中,有明顯說出以下重點:『油炸油太黏稠、油炸食品風味不佳、油炸油冒煙、泡沫面積超過二分之一、酸價過高。』

其實我們可以觀察油炸物店家其鍋子跟爐具周圍是否有黏膩未清除的陳年油垢,就可以判定店家是否重視用油的品質跟清潔度。 好的店家不只鍋子會發亮,連整個爐子周圍都是乾淨發亮的!
炸出的油炸物有油的清香! 人員經過也不會全身油臭味或油耗味。

油炸油安全管理簡易手冊
油炸油安全管理簡易手冊-油脂種類
油炸油安全管理簡易手冊-更換新油
油炸油安全管理簡易手冊-更換新油

資料來源:

食藥署 油炸油安全管理簡易手冊

   油炸食品是我國餐飲業主要供食料理之ㄧ,市售油炸食品種類繁多,如炸雞、炸薯條、炸豬排及炸魚排等。為確保餐飲業使用油炸油之品質與衛生安全,行政院衛生署於98年制定餐飲業油炸油稽查管理原則,若油炸用之食用油檢出總極性化合物含量達25% 以上者,將依違反食品衛生管理法第20條所定「食品良好衛生規範」規定處辦。

食品藥物管理局除持續督促各縣市衛生局執行餐飲業油炸油之稽查抽驗工作外,特別規劃執行「市面餐飲用油炸油衛生暨危害分析計畫」,監測餐飲業者所使用油炸油總極性化合物含量,並編印「油炸油安全管理簡易手冊」,希望能讓餐飲業者了解衛生機關進行油炸油稽查抽驗之原則、檢測方法與管理標準,讓食品衛生管理人員進行餐飲衛生稽查時,能參照手冊,輔導餐飲業者建立油炸油自主管理之標準作業程序,以期有效提升台灣油炸食品之品質及衛生安全。

台灣愛用的味噌種類,以及『顏色越深的味噌,越有可能產生毒素,這是真的嗎?』

我們就看看食衛署對於『網路謠言』、『早安文』、『長輩文』之答覆為何?


顏色越深的味噌,越有可能產生毒素,這是真的嗎?

【發布日期:2017-04-06】 發布單位:企劃及科技管理組

解答:

聽說顏色越深的味噌,很可能變質而產生毒素,這是真的嗎?

(1)      味噌的製作是以黃豆為主,再加上鹽及不同的種麴發酵而成,如米麴製成的米味噌、麥麴製成的麥味噌等,也能加入不同配料而形成不同口味,如鰹魚味噌。

(2)      顏色較深色的味噌,主要是因為黃豆成分中含有鐵質,在與氧氣接觸後,形成暗棕色的氧化鐵,隨時間越久形成的氧化鐵越多,使顏色越深、味道更濃,對人體並無害處熟成期的長短也會影響產品的顏色,如赤味噌熟成期長達三個月以上,呈暗棕色,味道較濃郁。

(3)      味噌含有豐富的鐵、鉀、磷、硫等礦物質成分,也富含大豆異黃酮、維生素E、異黃酮素(Daidzein)、皂素(Sapponin)。食藥署提醒,因為味噌所含的鹽份及蛋白質較高,若罹患高血壓、痛風、腎臟病患者則需限量食用

 

參考資料:

台灣食品科學技術學會

http://www.food.org.tw/TW/QADetail.aspx?PI=T6877gRzp9I%3d&QAID=Oa4lOxAgM%2bk%3d&Keyword=OAP8vwYBVyU%3d&QAType=T6877gRzp9I%3d

康健雜誌
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=69897
資料來源
http://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=5049&id=21985


味噌業者的答覆

味噌小常識

味噌變黑是不是壞掉,味噌顏色變深,主要是黃豆成分中之鐵質與空氣中之氧接觸而形成暗棕色之氧化鐵,

時間越久形成之氧化鐵越多,顏色就越深,口感更佳味道更醇,對人體無害反而有益。

資料來源: 味榮食品工業股份有限公司


日本的味噌

如果是日本的味噌,主要是分成:

  • 米味噌: 大豆與米麴發酵而成,然後再分 甘口味噌、辛口味噌。另外在信州、仙台都是白味噌。
  • 麥味噌:大豆與麥麴(為大豆的2倍量)發酵而成。淡色系發酵期間約3週。如果有一年以上熟成就變成濃色系麥味噌(大分、德島、埼玉)
  • 豆味噌:大豆與麴菌發酵而成,顏色最濃。日本東海地方最愛用,例如八丁味噌、名古屋味噌、三州味噌。
  • 調和味噌: 豆味噌與白味噌調和而成的『赤だしみそ』,或者各式各樣的混和味噌。

所以台灣人去日本買味噌時,會被一大堆味噌種類搞到頭疼。但其實大部分深褐色的日本麥味噌或豆味噌對於台灣人的口味(主要是煮湯而已)來說是過鹹了,醬味過濃了。而且台灣人很少直接用深褐色的日本麥味噌或豆味噌於當成調味醬,而且相關的八丁味噌豬排、烏龍麵等料理,台灣人大都受不了其口味過鹹,醬味濃的口味。


台灣愛用的味噌種類

台灣常用的就是米味噌。然後再分成白味噌、赤味噌,然後又再分成『細』、『粒』、『粗』

  • 白味噌:發酵時間較短或低溫控制熟成的,控制醬色為白色。豆的臭青味較重,醬味幾乎沒有。台灣人很愛白味噌,特別是甘甜的白味噌,另外就是台灣人對於豆子臭青味接受度應該是全世界最高,所以完全不介意豆子的臭青味,甚至可以接受完整顆粒大豆的味噌湯。
  • 赤味噌:味噌製造好後,會置放一段時間自然發酵熟成,等到熟成到所需要的醬色,就會出貨。味道濃醇,醬味較濃,很多日本料理店均是使用赤味噌。但如果沒有立即使用,而繼續置放,其還是會繼續熟成,醬色醬味也會越來越重,然後就變成很像甜麵醬或豆瓣醬了。
  • 『細』:大豆跟米麴都研磨到最細,像是芝麻醬一樣綿。
  • 『粗』:大豆跟米麴只有稍微研磨到碎狀,像是顆粒狀花生醬一樣有顆粒感。
  • 『粒』:大豆還保持顆粒狀,很像豆豉或豆腐乳中的豆麹。

台灣主要販賣就是米味噌,而且大都是發酵較短的白味噌,發酵時間短,所醬色不會很深棕色,甚至就是白色的,不過豆的臭青味較重、鮮味較少,但較甜,而且有些業者鹽也下的少,所以適合用於有自煮小魚乾高湯或柴魚高湯的高鮮味味噌湯。所以台灣海產店用在鮮魚味噌湯的都是白味噌。 不過最好盡快用完,短時間用不完一定要冷藏。賞味期限要注意!

其實如果長期熟成後(一年以上),會變成紅褐色,就變成了赤味噌,味道濃醇,醬味較濃,但容易帶出鹹味感。比較適合用於調味,或者是用在清淡風味的食材或蔬菜用。

如果是台菜業者,基本上就請用白味噌,至於『細』、『粒』、『粗』則看你切的材料適合哪一種『粗度』的味噌。再請業者送來你要的味噌即可。

如果是日式風味者,就使用赤味噌,不過大部分台灣人會抱怨顏色太深(死外行),其醬味太濃,以及後韻過鮮過鹹的問題。甚至還有一些『假健康的外行人士』懷有顏色太深是味噌壞掉了的白癡錯誤觀念!

赤味噌做成的味噌湯跟日式咖哩搭配會有股特別的韻味,日本人喜歡,台灣人卻不太愛。你改用白味噌做味噌豆腐湯,台灣人就又變成另一張臉了….唉…

另外 米味噌也是台灣台式辣椒膏最主要的原料之一! 台式辣椒膏特有鮮、甜、甘,就是從米味噌所帶來的風味。

資料來源:

台灣味噌釀造文化館
十全味噌

 

 

如果對於食品或醬油、醬料有食安疑慮時,要如何檢舉?

請到衛生福利部食品藥物管理署網站進行線上檢舉或陳情

https://faq.fda.gov.tw/Message/Default.aspx

不管是醬油、醋、醬料、食品、藥物、化妝品,都可以檢舉!

例如其已經發佈『食品製品之食品製造業者良好衛生作業指引』,所以醬油製品之食品製造者,其製作環境就應該符合標準。如果廠房髒到不行,就請檢舉吧!


發布訂定「醬油製品之食品製造業者良好衛生作業指引」 【發布日期:2017-01-09】 發布單位:食品組

發文機關:衛生福利部

發文日期:中華民國106年1月9日

發文字號:部授食字第1051304440號

主旨:發布訂定「醬油製品之食品製造業者良好衛生作業指引」,請逕至本部食品藥物管理署網站(http://www.fda.gov.tw)「公告資訊」下「本署公告」網頁查詢,請查照並轉知所屬。


檢舉或陳情時,其需要提供的檔案,因為有『支援格式:txt, doc, pdf, ppt, xls, jpg, gif, odt, odp, ods. 總附件容量須小於2Mbytes』的限制。

所以建議用Word或線上文件編輯軟體,編輯文件後,存成PDF檔會比較合適。

 

有陳年滷汁才會美味? 其實很難

『小心!陳年滷汁反覆加熱恐致癌』這類的新聞幾乎每年就來一次,我看到這類都看到膩了。

不過實際上的飲食業是真的『陳年滷汁』嗎?

首先先談常見的用狗母鍋裝的滷肉飯的滷肉醬吧! 其實大部分的店家在打烊後,會把滷肉醬全部倒出來,然後把鍋子洗乾淨。在下次的營業日時,會補充大量新滷肉醬,為何? 一怕燒焦、二要衛生。滷肉醬用狗母鍋是作保溫的,但還是會越煮越稠,約剩一半時,店家就會補充新的了,以免肉醬太少,整鍋燒焦。

至於滷肉、滷腿扣、滷豬腳、滷雞鴨翅腿的滷汁呢? 其實如果是追求美味的店家,滷肉用滷汁用不到三天就幾乎是全新的了,甚至有些業者幾乎是每天都『需要』用新滷汁。但絕對不是因為『追求健康』而換新,而是每次的滷肉基本上至少就消耗一半的滷汁了,要再滷一鍋食材,則必須再加原本一半或不到一半的滷汁原料,但水或高湯則一定加到滿。 然而豬腳跟雞鴨翅的膠質很多,滷過這類食材的滷汁更須常補充或直接換新的滷汁。

為何原料會放不到一半呢? 甚至越放越少呢? 水或湯頭卻越來越多?
主要是滷汁煮了會變稠,太稠了會造成食材味道顏色滷不進去或只會滷出醬油燒焦味,嚴重者整鍋底部燒焦(那就整鍋完蛋!),這種滷汁就很危險!

但我發現有人竟然把醬油嚴重燒焦當成濃郁美味,這我只能說:『你喝已燒焦會苦的豆漿也會說是香吧?(完全不懂何謂才是真正的美味以及食材真正的好味道。)』。

所以呢,大部分『有技術』的店家,在第三次時滷製時,滷汁基本上已經補充過一整桶了,如果膠質或稠度高到一定程度時,滷肉滷汁整鍋滷過肉後就會整個滷汁丟棄。不會去留的,因為那個滷汁根本沒有辦法滷出好吃的滷肉。

豆類、海帶或海鮮的滷汁一下子會酸掉、臭掉,這類滷汁沒人會留,甚至都是故意將與肉的滷汁分開。

至於滷蛋只有笨蛋才會用陳年滷汁一直滷,因為滷蛋滷過久會死鹹; 如果用滷肉飯的滷汁去滷,其滷汁過稠,香味跟顏色滷不進去,只有鹹味會進去。滷蛋的滷汁都是清滷汁加醬色,然後放涼讓它變黑入味。

你不太能相信? 你們可以去號稱有用『陳年滷汁』的新店某豬腳店或台中公園旁某家豬腳店,看他們的豬腳是不是顏色很淡,豬腳中心沒什麼味道? 這就是滷汁的膠質過多或太稠所造成的。(你們可以去看其店前面擺的甕,其外面一層一層的黑色陳年膠質,你看,那是多麼的不衛生啊!到底多久沒洗了? )

另外就是去台北民族西路的豬腳店,其腿扣或豬腳外層都有很明顯的燒焦味,上色近乎黑色,但內部完全不入色,或沒味道,必須去靠蒜味沾醬才覺得好吃。這是因為除了用的醬油有添加大量的醬色,老闆也把滷汁用到超越極限了。

老實講,我是不怕天然的焦糖色素或梅納反應物會造成致癌,怕的是這種人為的燒焦致癌物啊!而且這燒焦的苦味多明顯啊!為何還有人覺得這是美味咧?

滷腿扣
有入味且又把肉的甜味煮出來,其滷汁其實要新鮮並且要掌握得很好才能成功。
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滷有豐富膠質的食材時,常常會因為膠質造成滷汁變稠,基本上這類滷過的滷汁就用不久了
金蘭 自然甘甜醬油滷煮的雞翅膀
錯的滷汁滷出來的雞翅膀幾乎都是怪味道,幾乎沒豆味,甚至有奇怪的酸味。滷味的顏色也會死黑
滷汁都是要保持乾淨
滷汁都是要保持到最好的狀態,溢出的膠質絕對擦掉,以免產生燒焦味或臊味。