早上來市場就是為了當地當天摘採的綠竹筍
基隆多山地，其實綠竹筍也是當地的特產之一。如果是要去當市場買當地筍農自販的綠竹筍，我心目中第一選擇應該是七堵市場，七堵一帶人多山多山泉水多，當地與附近的筍農應該會以七堵市場為優先販賣市場，而且也不會因為這幾天沒有下雨，綠竹筍品質會過度劣化。
但不幸的是，假日從我家(安樂區)到七堵的公車班次比較少，我早班沒搭到，第二班到七堵都快中午了，於是就打消去七堵市場買綠竹筍的計畫了。
於是改去安樂區我認為會有當地筍農會去販售的【安樂市場】，安樂市場附近也有不少小山，也是有當地筍農，並且假日的公車客運班次也多。
但我一到安樂市場下站，就先去吃碗【淓大腸蚵仔麵線-大碗綜合加蚵仔】當早餐。(我個人還是認為男老闆的調味比較完美…)
吃飽後就去逛安樂傳統市場+找當地筍農了。
果不其然，果然有當地筍農來擺攤販賣。而且綠頭比例少，也沒有泡水竹筍，看切口還很多汁新鮮，並且現場正在區分竹筍的等級，所以我就蹲下來挑綠竹筍了。
我個人比較偏好中等大小的綠竹筍，價格也比較適中，所以我就專挑第二價位等級的綠竹筍。原本是有擔心店家連【過度沾到泥土】跟【沾土且有裂開】的部位也會被秤重算錢，結果挑好的綠竹筍拿給店家後，其先削去以上部分後，才進行秤重，竹筍裝袋時也不會主動幫忙拔殼，就秤重後就把綠竹筍交給顧客。另外其也有告知詢問要如何挑筍的顧客，其實最好的品嘗時間是在【端午節】前。
果然是真正的筍農! 專業!
綠竹筍挑選訣竅是? 要如何煮綠竹筍成沙拉筍?
綠竹筍挑選訣竅跟沙拉筍的煮法，我有另外整理成一篇文章: 吃涼拌綠竹筍的季節到了
回到家後就著手開始煮綠竹筍
回家後就將綠竹筍洗乾淨，洗掉泥土，而且這次挑的都不大，筍農也把過老過硬的部位都削掉了，所以我就懶的中間切一刀了，綠竹筍洗乾淨後就直接下鍋煮了。而且我用的是可自訂烹調時間的IH爐，所以在煮滾之後，我可以自行設定火力大小跟烹飪時間來悶煮綠竹筍。
下鍋前才發現筍農是把綠竹筍削到連底部都可以完全食用的程度，都不需要我額外去削掉底部無法食用的部位，真的非常好的店家!
整個過程都有拍照，你們可以自行比較有牛角彎的綠竹筍，是否在剝掉外殼後，筍肉所留下來的比例比較好?
而且我在剝筍殼時，一邊剝一邊享用筍殼最嫩的部位~! 而且這筍子味很濃~! 吃起來很享受~! 我下次還會再跟這筍農購買。
不過的確就如該位筍農所說的，最好的品嘗綠竹筍時節，的確在端午節之前，現在這炎熱天氣的綠竹筍雖然還是有甜有筍香，可惜的確不如春雨後端午前的甜。
下次我會考慮用蒸的試試看，看看是否會保留更多的筍味?
前提是要有買到嫩的綠竹筍。
為何要挑牛角彎? 你們可以比較上下兩張相片，上面是沒剝的，下面是剝到可吃的部位。
剝綠竹筍筍殼時，可以嘗一下其最嫩的部位喔!
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