完全針對釀造醋所寫的好書

這本書一開始是在基隆市圖書館借到的! 書裡面完全講解了台灣人常見跟不常見的醋，並且對於釀造醋的理論、配方、作法、文化、功效都有詳細解說，就連釀醋的重點跟醋釀失敗的狀態都有一一說明!

如果是喜好釀造物者，建議一定要收一本! 這本釀造醋書的知識跟資料真的很豐富! 買了你不會後悔~!

我在跟基隆圖書館所借的還回去之後，就直接在網路下單了…..後來才知道發行商遠足文化事業股份有限公司就在我公司隔壁而已….

醋其實是最容易辨別是否美味的調味料! 大部分人一試就會知道醋到底好不好? 是否為家鄉味? 也因此台灣各地料理，如果搭配錯誤的醋及品牌，其味道就會不一樣! 像我就是台榮桂香醋為我的家鄉味! 長大後可以接受恆泰豐行的香醋。

但是大部分的台灣人多多少少會接觸到醋，但有想去了解醋的人卻是少之又少。甚至還跑來跟我推薦當地知名的醋，還問我有沒有吃過?

是啊! 我吃過啊! 只是我不知道為何你會推薦?
結果經我提醒後，對方才驚覺是合成醋(用醋酸稀釋而成)。台南X兔、台中眼鏡是我最常碰到的『完全不能理解當地人為何敢推薦這種爛東西給別人』的當地知名醋案例。

老實講啦….從價格也就可以知道是合成醋了…店家的原料跟標示也寫得清清楚楚。是你不會品嘗醋，也不懂醋，怪不得別人~!

本來飲食愛好者必定會閱讀大量的飲食書籍

像我這種本身就長期沉溺於飲食文學的人來說，一定會買一堆飲食書，並常跑圖書館….除非有錢到可以把每本想要的書都買下來…電子書中文跟日文的我都買不少。

就像我近期在收集的中國飲食文化史，整套下來要5000元吧? 去香港也是泡在那極為少數的書局在買書。

我很多日文書除了是從 Amazon.jp買回來，有些套裝書還是親自跑日本一趟帶回來的! 結帳2萬日幣是很平常的事。

另外一些絕版的書，要嘛去國家圖書館、故宮圖書館、中華飲食文化圖書館，然後就是各地政府的圖書館，行天宮圖書館的館藏也不少。有些古書跟雜誌的確要作數位化，我曾經拿到書頁已經開始發碎的古書。

但很多神書你就是要買下來才能擁有! 所以我之前住台北時，也常泡在二手書店找資料跟好書。就是因為絕版書，你要買很難再買到了! 但當時作者跟社會上的飲食知識就已經寫在哪了! 你想要了解! 就是要看書。

就像我近期要查台灣青蔥跟紅蔥頭，這種資料也只能從我早期就收集到的神書來查，其才有詳細的品種跟照片比較。

如果你查現在新出版『台灣的餐桌上的蔬菜百科』，裡面只有講到青蔥(沒有分品種跟講述差異)跟紅蔥頭(沒有講述品種跟取得方法)。實際上你看這種主婦用書學習蔬菜知識，是連去全聯都無法分辨日蔥跟粉蔥的差別，更別說完全沒提到的大蔥。

當然就連『台灣的餐桌上的蔬菜百科』我也有買(數位版)，以及日文的 マンガと絵でわかる！おいしい野菜づくり入門 跟 写真でわかるはじめての野菜のつくり方プロのコツがわかる！ 都有購買。但即使是買了教學如何種植青蔥跟蔬菜的書籍，依然還是沒有神級書籍裡面會教導品種跟個別差異的內容。

而且有些全彩百科等級的書，因為書又重又貴，購買者本身就很少，中古市場難找，一般台灣圖書館也很難找到此類頂級好書