日本有鰻魚替代魚,台灣也有,且更便宜。

日本鰻魚替代魚的鯰魚,是用品種改良,來讓肉質不鬆散,而台灣是用飼料改良來讓肉質接近鰻魚肉質感,之後在使用鰻骨調味,風味自然會很雷同。

以後會應用在迴轉壽司或低價蒲燒鰻上,價格約是蒲燒鰻的三分之一,相當有市場競爭力。

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