台灣鮑魚加工由冷凍保存變常溫保存食用差異

這是短篇,長篇要寫好久

首先先撇開鮑魚鐵製罐頭,一般在市面上見到的除了鐵製罐頭外,只剩冷凍製品,而這類冷凍料理好的鮑魚,通常因壓力關係,不好入味熟成,因此吃起來常常中間無味,且又需要冷凍保存。

通常餐廳會解凍後加熱勾芡,變成紅燒鮑魚類的餐點。

拜於包裝技術進步,實現常溫保存,且有罐頭入味熟成效果的產品出現。

這類的風味遠比冷凍鮑味道好多了,缺點就是成本增加,北海道的一口鮑也是如此。

有機會碰上可買些嚐嚐,我個人推薦醬油口味,越嚼越香。

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